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篇一:《学龄前儿童食谱的安排》
学龄前儿童食谱的安排
羊羊100营养师认为粮食应是粗细搭配，其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质，每天膳食中应安排点豆制品；有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A，有利于提高免疫力，保护眼睛，保护呼吸道和胃肠道，所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是：
早饭：（1）牛奶半瓶，麦片一两制成的麦片牛奶粥；
（2）面包2片，蛋1/2，只制成的面包类蛋皮。
午饭：（1）紫菜虾皮汤（紫菜5克，虾皮10克）；
（2）米1.5两成饭，把一两肝抹、1/2两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜，饭就菜吃。 午点：（1）牛奶半瓶；
（2）豆沙饼一个。
晚饭：（1）鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片；
（2）面条1.5两、菜1两制成肉末青菜炖面条；
（3）水果一只
篇二:《学龄前儿童饮食指导》
学龄前儿童饮食指导
前言
学龄前期（3-7岁）
1.发育特点：a. 处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛 ；
b.咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐过渡到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多；
C.学龄前儿童体格发育速度相对减慢 ；
年平均体重增长约2Kg
年平均身高增长约5cm
一．正确的饮食习惯{学前儿童的食谱}.
{学前儿童的食谱}.
{学前儿童的食谱}.
{学前儿童的食谱}.
学龄前儿童每天食物可逐渐增加到30种。 妈妈烹饪时可以将许多种类食物合在一起吃。 1.第一层以谷类为主 （1）包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 （2）它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。 （3）每人每天要吃125-200克。 2.第二层以蔬菜、水果为主 （1）主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 （2）一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 （3）每天应吃蔬菜400-500克，水果100-200克。 3.第三层以畜、禽鱼虾、蛋类为主 （1）主要提供优质蛋白、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 （2）它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃100-125克。 4.第四层以奶类和豆类食物为主 （1）奶类主要包括鲜牛奶、奶类等， 除含丰富的优质蛋白质和维生素外， 含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。 （2）豆类含丰富优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。 （3）每天应喝鲜奶250-500克，吃豆类及豆制品50-100克。 5.第五层以油脂类为主 （1）包括植物油等。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。 （2）每天的摄入量不应超过25克。
营养不良儿童的饮食习惯
1）小胖子胖孩子的饮食习惯： 1.喜甜食、油腻食物 2.喜喝稀汤、饮料，不愿食纤维素多的食物 3.暴饮暴食、经常吃零食
4.饭后静卧，缺乏运动
5.夜间进食或食夜餐
饮食指导：
1. 饮食嗜好诱导
限定时间和地点，多吃水果、蔬菜，减少肉食和谷物数量，不吃肥肉和甜食
2.放慢进食速度
3.烹调口味尽量清淡{学前儿童的食谱}.
增加蒸煮烤和凉拌菜，减少油炸和炒菜，菜中少放盐。{学前儿童的食谱}.
4.多运动
2）偏瘦儿童的饮食习惯
1.偏食、挑食
2.睡眠不足
3.疾病期
饮食指导：
1.营养均衡
每天摄入充足的热量、各类维生素、优质蛋白质与脂肪；
2.积极预防治疗各种影响消化吸收的疾病
3.常锻炼，保证充足睡眠
保证宝宝每天优质睡眠（平均约10-12小时），常开展户外活动及体育锻炼
4.有针对性进行营养补充
5.少零食，重食物搭配，
色、香、味；形态、色彩可爱的小餐具；买、洗
二．不良饮食习惯的原因和纠正措施
1.不良饮食习惯有哪些？
挑食/偏食
吃饭时间过长/吃饭快
爱吃零食/甜食
暴饮暴食
口味重
2. 不良饮食习惯的原因
（一）家庭因素的影响
1、家长过分娇惯
2、父母的饮食习惯和态度
（二）外部环境因素的影响
1、零食不离口
2.就餐环境
3.不良饮食习惯的纠正措施
1）、要有妥善的饮食安排
品种多样化、精工细作，定时定量；
2）、改变教育方式
耐心、限定吃饭的时间和地点、参与做饭、适时提醒、适时鼓励； 3）、以身作则，树立榜样
改正不良饮食习惯，讲偏食的危害、各种食物的营养成分及价值、缺少的危害；
自己吃饭，清理饭屑残渣，椅子归位，礼貌用语，嘴里有食物时不说话，细嚼慢咽等。
篇三:《关于幼儿园一周食谱分析报告》
关于世纪花园北园一周食谱分析报告
前言：幼儿是正处于身体和大脑的发育期, 充足、合理的营养对他们尤其重要，此时的营养健康状况将直接影响到其未来的健康成长，为了解世纪花园北园幼儿的营养健康状况，对世纪花园北园的幼儿食谱进行了调查，并且又对其日常食谱进行了评价分析。
以下幼儿食谱为世纪花园北园10月14日—10月18日一周内的食谱：
总述：配餐上合理，合理的应用了平衡膳食的知识，在早餐安排上较合理，中餐、午点也搭配合理。
关于早餐：
由以上表可以看出在早餐安排上，比较丰富，营养素也很均衡，总的说来，早餐的搭配还是很好的，做到了营养早餐应该满足幼儿对营养的需要，因为早餐质量关系不仅关系到孩子的健康，还关系到孩子的生活学习，所以需要特别注意，所以早餐的安排提供应该：
1、学前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以增强幼儿的食欲。
2、早餐时间宜安排在七点到八点之间，这样更有利于营养的吸收，早餐提供的能量应占一天总能量的30%左右。
3、早餐的搭配应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，既要保证三大营养素的均衡，有要确保有足够的维生素和矿物质的供应，其量的多少应参考其推荐摄入量的标准。
4、常见适宜作为早餐的食品有全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、煮鸡蛋、八宝粥、豆浆、菜粥等。
关于午餐：
由表中食谱可以看出，在中餐安排上不仅是荤素搭配，还注意了选材和如何搭配，有针对性，只是在选材上牛肉、芹菜有些不适合幼儿咀嚼，午餐讲究的应该是足量、均衡，所以午餐安排的建议：
1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因为午餐要达到一天能量供给的40%，但是多也要多出质量，同早餐一样要注意三大营养素的均衡，增加咀嚼性的食物。
2、食物安排上也要尽量多变，在种类和烹饪方法上要经常变动，选用当季蔬菜，并确保新鲜，午点多安排水果做点心。
3、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间，午点应在午休结束后的二到三点之间。
4、适宜作为午餐的菜品有：荤菜类：番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、蘑菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝素菜类：韭菜炒豆皮、鲜蘑豆腐汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、猪肝汤、三鲜汤炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨。
5、适合午点的食品有：芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶等。
说明：
1、食物的量要依据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供给。
2、要注意优质蛋白的摄入量，比如4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质，要经常吃牛奶、鸡蛋、鱼、大豆及动物内脏等食品，膳食中优质蛋白质与一
般蛋白质保持一定的比例：不低于30%。
3、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡，避免营养过剩及营养缺乏现象。
4、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯，要有耐心的敦促幼儿进食并适当的进行饮食干预，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食、不厌食。
另外，对于特别的孩子，例如：非常挑食，厌食的孩子，不爱吃饭的孩子，要特别注意，不要强求他们，要用灵活的方法，让这些孩子有胃口，爱吃饭，让他们也能够健康的生长发育，心理健康的发展。
参考文献：
[1] 吴玉珍. 浅谈幼儿园如何合理安排幼儿的营养膳食
[2] 谢岩黎, 幼儿营养膳食调查与分析
[3] 李梅珍. 提高幼儿园的膳食质量