【 – 写作指导】
第一篇:《挂面怎么煮好吃》
挂面怎么煮好吃？很多时候我们都认为挂面放水里面烫一下，自己加点料就好了。其实不然，煮挂面也是需要技巧的，今天小编为大家带来的就是煮挂面的方法，让大家知道挂面怎么煮好吃！
一、首先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。
二、挂面怎么煮好吃，其中一点就是挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就行了。
三、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。
四、先将水烧开后滴入一些熟食物油，滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花，下入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜，再放味精，一份低营养汤面就算好了。等多操作几次掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。挂面怎么煮好吃，就是这样再放入一个荷包蛋口感就更好了！
五、最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。也可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的。
所以说煮挂面看似简单要想把它煮好还真是需要一点方法呢，听了小编的介绍后相信大家一定都有想法了吧！挂面怎么煮好吃，就是要这样。希望小编的建议可以在生活中帮到大家，如果你喜欢的话就快快行动吧！
第二篇:《挂面做法】》
做成清汤面，煮进挂面，加葱，蒜，芫荽，生姜
清水煮，放挂面，快熟了再放青菜，再放盐调料醋葱花味精。
这就是传说中的葱花清汤面，
葱花清汤面
香味永流传
面条的做法五花八门，下面就介绍几种常见的面条做法：
打卤面{如何做挂面}.
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。
3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
担担面
材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
红烧牛肉面
材料：牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。 做法：1.牛肉洗净切成块。2.锅中倒入油，放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。
鸡丝凉面
材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面{如何做挂面}.
材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
第三篇:《煮挂面需要注意什么》
煮挂面需要注意什么？{如何做挂面}.
煮个面条是最简单的烹饪，但是并非每个人都能煮出好吃的面条。究竟煮面条的技巧在哪里呢？
煮面条看上去好像很简单，但是要煮出有劲道的好吃的面条其实还是不那么容易的。今天小编就以挂面为例子，教一下大家怎样才能煮出好吃的面条。
煮挂面的面汤最好不要喝
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
你可以先把面条在开水中过一下，等到面条基本熟透的时候捞起来。然后另外煮开水加鸡蛋或者加青菜，在将煮熟的面条加进汤里面就可以了。
面条加盐不要加太早
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
水准备煮沸就可以下面条了
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
第四篇:《挂面作业指导书》
生产工序操作规程（作业指导书）
JH-QS-035
普通挂面：
一、依据挂面生产许可证审查细则中列出的关键控制环节，结合公司生产实际情况，将生产工艺中调粉工序中配料的控制、烘干工序中温湿度控制、包装工序中的卫生控制设为普通挂面生产工艺关键质量控制点。
二、生产工艺流程图：
* *{如何做挂面}.
*
三、关键控制点作业指导书：
1、调粉：
①配和面水：在混合器中放入定量的水、盐及其它配料，混合均匀。
②下料：下料总重为每台和面机150kg，主料为小麦粉及少量随机湿面头。
③和面：每台和面机加入35kg和面水，然后开机和面，和面时间为(15-20)分钟。
④检验：面和好后，操作工检查面团应为大小不规则颗粒，湿度均匀，手抓成团，粒和团内外不含生粉，具有良好
2、压延：经熟化(5～15)分钟的面团进入双头轧面机后在经复合压延、连续压延，根据品种规格末道辊成片厚度在0.7-1mm，生产圆面条时应控制在1.5mm左右。压延开始后，操作工应对末道面片的厚度进行检验并记录。
3、烘干： 挂面烘干运行中应密切注意烘房内的温度和湿度，及时调整及操作启、闭压风扇和排风扇，保证挂面的内在质量，防止酥条或水份超标(过大或过小)。
烘干过程的温度、湿度控制：
重点在二区设置温湿控制仪， 烘干工与炉工参照数据，根据实际情况操作，恒温烘干，保潮排湿，保证质量。
4、包装：每班生产前由专人负责将包装工作台及包装车间打扫干净，台秤检查后也打扫干净，然后将车间紫外线灯打开(20-30) 分钟。工作人员在更衣室进行更衣、消毒后进入已消毒的包装车间工作。要求每一个包装工人必须穿工作衣、戴工作帽和口罩、换上工作鞋、不得化妆、不能带手饰、手指甲应经常修剪、双手经过消毒。包装过程中应注意卫生安全，避免交叉污染，以保障产品卫生状况。同时，对
每个工位已包装产品的净含量进行抽检并记录。
花色挂面：{如何做挂面}.
一、依据挂面生产许可证审查细则中列出的关键控制环节，结合公司生产实际情况，将生产工艺中调粉工序中配料的控制、烘干工序中温湿度控制、包装工序中的卫生控制设为花色挂面生产工艺关键质量控制点。
* 1、原辅料预处理：
①绿豆挂面：将绿豆经人工筛选剔除杂质后，用粉碎机进行破碎磨料。磨出的豆粉应颗粒均匀，无大块料。
②鸡蛋挂面：将鸡蛋去壳，在打蛋器中打均后备用。
2、调粉：
①配和面水：在混合器中放入定量的水、盐及其它配料，混合均匀。
②下料：下料总重为每台和面机150kg，主料为小麦粉及少量随机湿面头。
③和面：每台和面机加入35kg和面水，然后开机和面，和面时间为(15-20)分钟。
④检验：面和好后，操作工检查面团应为大小不规则颗粒，湿度均匀，手抓成团，粒和团内外不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。
2、压延：经熟化(5～15)分钟的面团进入双头轧面机后在经复合压延、连续压延，根据品种规格末道辊成片厚度在0.7-1mm，生产圆面条时应控制在1.5mm左右。压延开始后，
操作工应对末道面片的厚度进行检验并记录。
3、烘干： 挂面烘干运行中应密切注意烘房内的温度和湿度，及时调整及操作启、闭压风扇和排风扇，保证挂面的内在质量，防止酥条或水份超标(过大或过小)。
烘干过程的温度、湿度控制：
重点在二区设置温湿控制仪， 烘干工与炉工参照数据，根据实际情况操作，恒温烘干，保潮排湿，保证质量。
4、包装：每班生产前由专人负责将包装工作台及包装车间打扫干净，台秤检查后也打扫干净，然后将车间紫外线灯打开(20-30)分钟。包装人员在更衣室进行更衣、消毒后进入已消毒的包装车间工作。要求每一个包装工人必须穿工作衣、戴工作帽和口罩、换上工作鞋、不得化妆、不能带手饰、手指甲应经常修剪、双手经过消毒。包装过程中应注意卫生安全，避免交叉污染，以保障产品卫生状况。同时，对每个工位已包装产品的净含量进行抽检并记录
第五篇:《用挂面做的洛阳特色小吃》
用挂面做的洛阳特色小吃
洛阳有很多特色小吃，比如：洛阳水席、烩面、热豆腐、不翻汤、连汤肉片、浆面条、糊涂面等等，糊涂面属于家常饭，因其好消化吸收，广受人们喜爱，永生教你用挂面自制美味可口的糊涂面，让您吃了不糊涂。
主料：挂面适量(根据人数而定)
辅料：小青菜、胡萝卜、芹菜少量、葱段少量、花生少量、黄豆少量、玉米面、芝麻仁少量、蒜瓣少量
调料：盐、味精、五香粉、香油
第一步：把胡萝卜和芹菜切丝，葱段切成花，蒜瓣切碎，备用。
第二步：火上放锅，油七八成热，放入切好的胡萝卜丝、芹菜丝、葱花、蒜末，加入盐、五香粉，炒几下然后加入小青菜，炒一、二分钟，盛出备用。
第三步，在锅中加入适量水，然后放入花生、黄豆，等到水滚，这时把火稍微关小点，把玉米面用少量冷水搅开，然后用筷子搅拌着倒入锅中。
第四步，就是煮了，但是要把握火候，这个时候火不能文，文火煮的糊涂不香。也不能太大火。火太大了糊涂会热气腾腾地溢出来。因此，要看着锅。糊涂黏糊后，放一勺盐。{如何做挂面}.
第五步，煮到糊涂，有玉米的香味，但不能太粘稠时，开始下挂面，挂面要慢慢下，不可一下子放进去。一下子放进去会粘在一起，结成疙瘩，一点一点下进去用筷子挑一挑，小火。
第六步，煮三到五分钟左右时，把第二步炒好的菜放入锅里，然后加入味精、香油，就大功告成了。
一碗香喷喷的糊涂面就做成了，接下来就享受美味吧!
第六篇:《简单易学的蔬菜挂面做法》
简单易学的蔬菜挂面做法
蔬菜挂面的一般吃法就是煮一下，放点菜或者炒点菜，然后菜和面条放一起就可以吃了，虽然简单方便，但味道很一般，长期吃会腻的，今天永生挂面教你一道蔬菜挂面的做法，好吃不腻，而且做法超级简单，就是不用上笼蒸的卤面，同时兼有炒面的风格。
材料：蔬菜挂面，食用油，葱，盐，老抽，胡椒粉，芝麻酱，香醋，胡萝卜(配色的，可不放)豆芽，芹菜(或者蒜苔，白菜等之类的多汁蔬菜都可以)
做法：1.先把葱切小段，胡萝卜切小块，芹菜切小段，豆芽洗洗，备用。
2.中火，炒锅中多放点食用油，根据面条的量适当增加油的量，油热，放入葱段，炒几下，再依次放入胡萝卜，芹菜、豆芽，加入盐(多于平常的量)、老抽、胡椒粉、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。
3.在菜上面铺上面条，最好是一层一层的铺，这样面条不容易粘到一起，铺好自己食用的菜挂面量之后，盖锅炒五分钟。
4.五分钟后，打开锅盖看看蔬菜挂面有没有变软，炒锅里的菜还有没有汁，如果没有变软并且锅里没有菜汁了，就要适当加点开水或者高汤更好，重新盖锅盖炒五分钟。
5.再过五分钟后，开盖，一般在挂面量合适的情况下，你看到的
蔬菜挂面应该已经变软了，这时候，把挂面和蔬菜搅拌均匀，关火，就大功告成了。
小贴士：1.油、盐要多放点，这样才容易出味。
2.豆芽、芹菜量要多点，因为面条主要靠豆芽、芹菜等多汁蔬菜的水蒸气来蒸熟的。
3.在第五步搅拌后可以先尝尝味道，如果味道淡，可以加入适量的芝麻酱调味。
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