【 – 写作指导】
第一篇:《虾米的鉴别与保存》
虾米的鉴别与保存 虾米的鉴别技巧与保存
虾米的鉴别：
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
虾米的保存：
1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
第二篇:《虾皮储存久了会致癌？虾皮该怎么储存？》
虾皮储存久了会致癌？虾皮该怎么储存？ 细心的朋友都会发现，新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事？这样的虾皮还能吃吗？虾皮到底该怎么储存？
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。 低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
Shrimp stored for a long time will carcinogenic? Dried small shrimps how to save?
Attentive friend will find, buy new dried small shrimps are generally white, there is no obvious smell of ammonia. But at home after one or two months, turns the color pink, dried small shrimps ammonia smell is very strong. In addition to shrimp, all kinds of seafood dry cargo has similar problems, such as dried shrimps, squid silk, dried fish, just taste the thick degree is slightly different. What 's this about , Harvey? The dried small shrimps can eat? Dried small shrimps what store?
Dried small shrimps can be preserved for a long time, the main inhibitory factor is low moisture, salinity in. Both of them. But people usually buy dried small shrimps are not generally dry, there are two main reasons, one is likely due to the humid air, on the / other hand, probably because of not dry dried small shrimps is heavier, larger profits. This no dry dried small shrimps, because of the high protein content, is particularly easy to breed bacteria.
If stored at room temperature, protein through microbial action, first into peptides and amino acids, and then broken down into lower amines and ammonia, primary amine is stench gas source, ammonia is odor sources. Primary amine itself not only have a certain toxicity, even worse is that they very easily and aquatic products in small nitrite combined, forming strong carcinogens — nitrosamine. This kind of material is promotion of esophageal and gastric cancer incidence http:// important chemical factors. Nitrosamine substance 's toxicity is very large, chronic toxicity,
teratogenicity and carcinogenicity. It also has a volatile, inhaled from the air can cause toxic reaction.
A variety of seafood and meat products is an important source of nitrosamines. Fresh fish, bacon, dried small shrimps, dried shrimps, scallops, dried shredded squid, have exceed the standard of may. So, once dried small shrimps smell there, don't pity, must be resolutely throw. Even after washing, can rest assured.
第三篇:《虾贮存》
皮蛋瘦肉粥有两种做法：第一种也叫皮蛋咸肉粥，广东人叫老火粥，将猪瘦肉切小块，用大量的盐腌1-2天，成咸瘦肉，然后加进锅里和大米，皮蛋一起煮成的粥；第二种就是广东人说的生滚粥。将预先熬好的白粥重新煮滚，放入腌过的瘦肉片和皮蛋粒，煮熟。两种做法的粥各有千秋，皮蛋咸肉粥的经过长时间的熬煮，皮蛋和大米已经融为一体，而咸肉也是入口即化，质地黏稠、口感顺滑，据说皮蛋咸肉粥还有清热去火的功效。不同的是皮蛋瘦肉粥，还可以吃到小块的皮蛋，加上滑嫩的肉片别有一番风味！
原料： 大米1小碗；皮蛋2个；瘦肉150克，食盐少许 清水、姜、香葱少许；
大米与水比例：1：25，即1/5杯大米，5杯水，也可4杯水1杯豆浆
腌肉料：盐、糖、胡椒粉、生粉各适量 油 少许
做法1（速成）： 1，先将大米淘净放入碗中，用少量水将米打湿，放入皮蛋用手捏碎，将米和皮蛋充分抓均，加入盐和油拌匀，然后腌2个小时，
2，在浸泡好的米中加入少许香油，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐和水淀粉抓匀后，腌制约20分钟。（也可以用盐腌制整块的肉，最后煮熟后再撕成丝。）
4，锅中倒入清水和豆浆，大火煮沸，放入肉丝焯一下，然后捞出来，洗净。
5，再煮一锅水，沸腾后，再倒入姜丝，以及浸泡好的大米，中火煮20分钟。
6，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
7，最好盖盖焖15分钟，出锅可以撒上薄脆碎或者花生米或者香菜伴食{干虾米怎么保存}.
皮蛋瘦肉粥的做法[煮粥用料]:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋二个(无铅皮蛋),姜1块,水足量,油盐适量.操纵进程:1.挑米:煮粥用的米最佳用西南白米,便是圆圆欠欠的实珠米,煮出的粥特别坚硬.2.煮粥的米要事后腌:约半碗米淘洗清洁后,要用2羹匙的油、一个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半钟头.搁心,虽则用了很多油,但是油会在煮粥的历程中挥发,令米绵烂,连衣裙,以是并不平淡的.3..4.煮粥的水要充足沸腾才下资料: 5.
做法2（经典）：
原料： 大米1小碗；皮蛋2个；瘦肉150克 (猪腱肉最好)，姜、香葱少许；
调料：食盐、8杯水、油、糖、胡椒粉
做法：
1.大米1杯洗干净后，加入2羹匙的油、一个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,至少腌半小时；肉洗净切片，放入盐、糖、胡椒粉、油拌匀，再加生粉拌匀，备用
2.锅里放入8杯清水，水煮沸，下入肉片、姜片,火不要闭小,肉块到了沸水中,表面的部分逢热而熟硬,封住了内中的肉汁,.然后待水再次沸腾时下腌过的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，融进粥的滋味中.
3．先大火,后小火,下了材料后,先威严火煮20分钟,然后再转白火煮一个半钟头,火候要足,粥就坚硬有味道儿并且轻易消化.
4.粥的量感处理:在转白火煮了一个半钟头后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出,用筷子拨动撤失撕成丝丝状,和第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半钟头,然后闭火.
5.葱切成葱花，加盐少许调味，再放葱花和麻油，既可。
皮蛋瘦肉粥的做法：
注意事项：{干虾米怎么保存}.
一、皮蛋：用菜刀时，可涂少许食用油再切，避免粘刀；也可以用白线来切。皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋的味道更好地渗透到粥里面，第二次是为了增加粥的口感；
二、米 1）挑米：有同学微博上问我为什么自己煮的粥，米是米、水是水？其实，是因为没有挑选好米。用长粒粘性不够的大米，比如泰国香米，虽然味道好，但粘性不够。煮出来的粥也是容易发生“化水”的情况。煮粥用米最好用东北大米，圆圆短短的珍珠米，因为其粘性大，所以煮出的粥特别绵滑。当然,也可以先把米放入打碎机打碎再煮粥，那样煮出的粥会很细腻。家中有老人或者孩子的同学建议采用米碎来煮粥。
2）煮粥的米要预先腌：米淘洗干净后，要用1小勺的油和2小勺水拌匀，腌至少半小时。大米用一点盐和生油预先腌一下，这样煮出来的白粥会比较绵而且香，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻。大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
三、水 煲粥的水都不能加得过多。锅里至少要留三分之一以上的空间，以免粥溢出。米要在水滚后才下。2）煮粥先大火，后小火，火候要足。先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
煮粥容易粘底怎么办？可以放一个不锈钢的小勺在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小勺也被带动，可以防止粥煮粘底。这个方法，可以说在前1个小时非常管用，不用看锅，也不用翻动。但随着粥越来越黏稠，最终还是会有一点点粘底的现象。1小时之后，还是建议每5分钟搅拌一下粥，以免糊锅底。最后半小时，火要关到最小，勤加搅拌。搅拌这道工序可偷不得懒，否则米还没煮烂就粘锅烧煳了。一锅粥煲得好不好，那就要看锅里的粥是否呈絮状，是否米水交融。
四、肉 煮粥的肉要先用沸水煮煮来去腥,,要坚持一整块肉块不要切，假如喜好用腌的咸猪肉煮粥,那终要提早一天用盐腌制,
1、糯米100克,大枣10个、小麦20克、白芍15克、蜂蜜2匙,将小麦与白芍加水煮半钟头往渣,将其汁进锅中,再加糯米及大枣后,放适量的水煮3钟头,拔手蜂蜜即可.此粥卷肝慢急、柔肝健脾,对于于性情浮躁、郁伤喜泣、汗多烦热等症有出色的帮助医治服
2、龙眼肉50克、豌豆10克、花生30克、刀豆50克、糯米200克、黑糖过量,将糯米洗洁搁进桂圆肉、豌豆、花生、刀豆,加水煮4钟头,再加黑糖即可.此粥养血口神安宁、温脾温胃,实用于头晨烟花、视物不浑、神色苍白、失眠梦多、***低下等症,经常食用会促进神色红而滋润及秋水有神.
3、糯米200克、花生100克、乌芝麻50克及蜂蜜过量,将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥,与糯米一起加水煮4钟头,放进蜂蜜便可.此粥养血生发,润肤还颜,实用于盆血、血小板减少及脱发、青丝、肌肤粗糙、里无血色等症,少吃能令人肉皮儿光彩好且头闪光明
四、糯米200克、豆腐100克、粉丝50克及盐、味素适量,将豆腐切成小丁进锅微炸黄捞出,取粉丝、糯米一道加水煮3钟头,撒上盐及味素便可.彼粥滋阴养液、嫩肤除皱,实用于炎热惹起的心干舌燥、屎儿秘解、心烦不寤和毛孔大性肌肤、干性肌肤等,常吃会使肉皮儿滋润且粗力饱满
五、糯米200克、水发海带100克、橘子皮10克、胡椒粉、盐、味素少许,将海带剁细成茸进糯米同煮3钟头,将橘子皮切细进锅中,再煮1钟头,洒上胡椒粉、味素、盐便可.彼粥能落脂、沉身,关于卵巢肌瘤、乳腺纤维瘤、卵巢囊肿及乳腺癌早、中期,高血脂、高血压、肥胖症等有大好的疗效,常吃身沉体健精神好.
六、冬瓜500克、糯米200克、五花猪肉50克及盐和味荤少许,将冬瓜来皮及籽后切小丁,五花磨细,取糯米一同加水同煮至密烂,洒上盐及味素即可.彼粥嫩细肌肤、本水化痰,经常食用可化解痰热咳嗽、痰多色黄、小即倒运、颜面浮肿和肌肤毛孔粗大、色素冷静、粗糙多油等症,使面部肉皮儿细嫩润滑.
三皮茶”（冬瓜皮、西瓜皮、丝瓜皮
【原材料和调味料】：{干虾米怎么保存}.
【原材料】：西瓜皮50克、冬瓜皮50克、丝瓜皮1根的量、冷清水、淘米水。
【调味料】：冰糖
【“三皮茶”的熬煮过程】：
1.西瓜皮、冬瓜皮和丝瓜皮放在淘米水中，浸泡10分钟。
2.用一干净的牙刷在每一块皮的表面轻轻刷几遍。
3.用清水把每一块皮冲洗干净。
4.砂锅内放入足量的清水。{干虾米怎么保存}.
5.洗好的三种瓜皮放在锅中。
6.开大火烧煮。
7.等锅里的水烧开，放入适量的冰糖。
8.继续煮制约15分钟左右即可关火
用熬好的汤水，擦拭婴儿的身体，可以预防生痱子，小时候，妈妈经常会用冬瓜和西瓜熬水让我们洗脸、洗头或脖颈容易长痱子的地方。现在，尽管不生痱子，我也经常用这样的汤水来洗脸，可以滋润肌肤，有美白功效哦～
主料：菠菜200克、生姜8克
配料：盐3/4茶匙、米醋1汤匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1汤匙
制作：
1、 菠菜去掉根部的泥沙及老叶清洗干净。
2、 洗净的菠菜放入开水锅内炒烫2分钟。
3、 焯好的菠菜立即放入冷水中降温。
4、 菠菜捞出挤干水分，切成两段摆入盘中。
5、 生姜切成末。
6、 除芝麻外所有配料放入小碗中调匀。
7、 菠菜上散入姜末和熟芝麻。
8、 淋入调好的味汁即可。
【红油的做法4】
【原材料VS调味料】：{干虾米怎么保存}.
【原材料】：干红辣椒、炒熟芝麻。
【调味料】：八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱、小茴香、食盐、山西老陈醋、蜂蜜。
【香料粉的制作过程】：
1.准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香。
2.小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜。{干虾米怎么保存}.
3.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出。
4.锅内放入适量的食用油。
5.放入沥水的香料。
6.开小火熬煮香料，约10分钟左右。
7.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油。
8.冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末。
9.研磨好的的香料颗粒末。
【辣椒粉VS辣椒面的制作】：
1.干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀。
2.捞出泡胀的红辣椒，晾干水分。
3.用剪刀将红辣椒剪成小段备用。
4.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。
5.开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段。
6.炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却。
7.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段。
8.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉。
9.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。
【油泼辣子的制作过程】：
1.准备颗粒状的辣椒面。
2.准备研磨好的香料粉。
3.把香料粉倒入辣椒面中。
4.用筷子把二者搅拌混合均匀。
5.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。
6.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热。
7.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面。
8.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡。
9.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。
第四篇:《保存鲜虾的妙法》
保存鲜虾的妙法
鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。
对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。
第五篇:《十种大虾做法 美味如此简单 保存起来慢慢学》
引导语∶ 引导语∶虾，我想大家都应该爱吃，但美味可口的大虾一般都是出现在酒店的餐桌上，好看 又好吃，大家都觉得做大虾是一件非常困难的事情，也觉得非常复杂。今天，格格就来告诉 大家十种大虾的做法，既美味又简单哦，点击分享大家一起来学学吧。 一：香辣虾材料： 材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡 姜一块也切片。 做法： 做法： 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒 入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都;压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝， 翻炒加适量盐。然后起锅。 二：茄汁明虾原料： 原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法： 做法： 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 、 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料