【 – 写作指导】
篇一:《川菜菜单(2013最新)》
凉 菜
香辣牛板箱 葱油木耳 西施踏雪 杏仁玉米兰 红油肘片 卤水鸡胗 香椒牛肉 麻辣牛肉 红油猪肚丝 陈醋花生米 椒盐花生米 蒜泥菠菜 香油松花蛋 蒜泥黄瓜 菠菜拌粉条 酸辣牛蹄筋 凉拌苦瓜 油炸春卷 菠菜拌面筋 香酥金蝉（大） 18元 蒜泥百叶 10元 川味老腊肉 8元 川味香肠 18元 椒盐腰果 18元 椒盐蘑菇 18元 红油金针菇 18元 酸辣粉皮 18元 麻辣肚丝 18元 蒜泥肚丝 8元 红油耳片 8元 红油耳丝 8元 小葱拌豆腐 8元 拌三丝 8元 拌老虎菜 10元 面酱黄瓜 18元 凉拌黄瓜 10元 拌土豆丝 15元 凉拌蕨根粉 10元 凉拌手擀面筋 60元 香酥金蝉（小） 特色菜
18元 18元 18元 28元 10元 10元 8元 16元 16元 18元 18元 8元 8元 8元 8元 8元 8元 10元 10元 30元
红烧土鸡 土鸡闷花卷 清炖甲鱼 村姑带鱼 青椒老腊肉 珍珠菌牛柳 铁板牛柳 干煸牛肉丝 铁板羊肉 红烧驴肉 红烧狗肉（大） 大白菜粉条炖丸子 风味鱿鱼 60元 60元 80元 35元 20元 30元 28元 28元 28元 28元 68元 30元 28元 鸡 剁椒鱼头 清蒸罗鲱鱼 红烧罗鲱鱼 甲鱼炖土鸡 回锅鱼 爆炒小公鸡 泡椒牛柳 回锅小牛肉 泡椒羊肉 萝卜干炒老腊肉 红烧狗肉（小） 冻豆腐烧牛肉 牛肉夹饼
50元 38元 38元 108元 35元 60元 28元 28元 28元 20元 40元 28元 35元
类
香酥全鸡 55元 香菇炖土鸡 60元 土鸡焖花卷 60元 干煸鸡 大60元小35元 大盘鸡 中盘鸡 爆炒小公鸡 鲜溜鸡片 辣子鸡丁 辣子鸡块 宫保鸡丁 爆炒鸡胗 60元 35元 60元 18元 16元 18元 16元 18元
鱼 类
清蒸罗鲱鱼 38元 回锅鱼 35元 糖腊脆皮 30元 香辣鲤鱼 40元 红烧全鱼 红烧鲤鱼块 重庆傻儿鱼 红烧小黄鱼 椒盐带鱼 干炸带鱼 豆瓣鱼条 30元 30元 40元 35元 20元 20元 18元 干烧全鱼 酸菜鱼 血旺鱼 麻辣水煮鱼 红烧带鱼 红烧鱼块 糖醋鱼条 30元 30元 40元 40元 20元 18元 18元
海鲜类
人参甲鱼 盐水青虾 香酥脆皮虾 茄汁大虾 玉米虾仁 青豆虾仁 糖醋虾仁 锅巴三鲜 辣子鱿鱼卷 铁板墨鱼仔 青椒黑鱼仔 80元 48元 48元 48元 25元 25元 25元 25元 25元 35元 35元
篇二:《中国川菜菜单》
菜
香辣牛板箱 18元 蒜泥百叶 18元 葱油木耳 10元 川味老腊肉 18元 西施踏雪 8元 川味香肠 18元 杏仁玉米兰 18元 椒盐腰果 28元 红油肘片 18元 椒盐蘑菇 10元 卤水鸡胗 18元 红油金针菇 10元 香椒牛肉 18元 酸辣粉皮 8元 麻辣牛肉 18元 麻辣肚丝 16元 红油猪肚丝 18元 蒜泥肚丝 16元 陈醋花生米 8元 红油耳片 18元 椒盐花生米 8元 红油耳丝 18元 蒜泥菠菜 8元 小葱拌豆腐 8元 香油松花蛋 8元 拌三丝 8元 蒜泥黄瓜 8元 拌老虎菜 8元 菠菜拌粉条 10元 面酱黄瓜 8元 酸辣牛蹄筋 18元 凉拌黄瓜 8元 凉拌苦瓜 10元 拌土豆丝 8元 油炸春卷 15元 凉拌蕨根粉 10元 菠菜拌面筋 10元 凉拌手擀面筋 10元
特色菜
60元 剁椒鱼头 50元 土鸡闷花卷 60元 清蒸罗鲱鱼 38元 清炖甲鱼 80元 红烧罗鲱鱼 38元 村姑带鱼 35元 甲鱼炖土鸡 108元 青椒老腊肉 20元 回锅鱼 35元 珍珠菌牛柳 30元 爆炒小公鸡 60元 铁板牛柳 28元 泡椒牛柳 28元 干煸牛肉丝 28元 回锅小牛肉 28元 铁板羊肉 28元 泡椒羊肉 28元 红烧驴肉 28元 萝卜干炒老腊肉 20元 红烧狗肉（大） 68元 红烧狗肉（小） 40元 大白菜粉条炖丸子 30元 冻豆腐烧牛肉 28元 风味鱿鱼 28元 牛肉夹饼 35元
鸡 类
55元 香菇炖土鸡 60元 土鸡焖花卷 60元 干煸鸡 大60元小35元 大盘鸡 60元 中盘鸡 35元 爆炒小公鸡 60元 鲜溜鸡片 18元 辣子鸡丁 16元 辣子鸡块 18元 宫保鸡丁 16元 爆炒鸡胗 18元{川菜最新特色菜锅仔}.
鱼 类
清蒸罗鲱鱼 38元 回锅鱼 35元 糖腊脆皮 30元 香辣鲤鱼 40元 红烧全鱼 30元 干烧全鱼 30元 红烧鲤鱼块 30元 酸菜鱼 30元 重庆傻儿鱼 40元 血旺鱼 40元 红烧小黄鱼 35元 麻辣水煮鱼 40元 椒盐带鱼 20元 红烧带鱼 20元 干炸带鱼 20元 红烧鱼块 18元 豆瓣鱼条 18元 糖醋鱼条 18元
海鲜类
人参甲鱼 80元 盐水青虾 48元 香酥脆皮虾 48元 茄汁大虾 48元 玉米虾仁 25元 青豆虾仁 25元 糖醋虾仁 25元 锅巴三鲜 25元 辣子鱿鱼卷 25元 铁板墨鱼仔 35元 青椒黑鱼仔 35元
篇三:《兄弟川菜馆菜单》
精 美 凉 菜
陇西凉盘 38元 芝麻银鱼 18元 红油肚丝 16元 蜜汁红枣 10元 红油猪耳 16元 凉拌苦瓜 10元
干炸带鱼 五香驴肉 麻辣猪心 五香猪手 椒麻口条 泡椒凤爪 家常牛百叶 牛腱拌苦瓜 凉拌狗肉 卤猪肘 酸辣牛蹄筋 水晶肘花 凉拌牛肉 巧拌金针菇 18元 15元 16元 20元 16元 18元 16元 18元 20元 20元 20元 18元 20元 15元 酸辣黄瓜 蒜泥黄瓜 沾酱黄瓜 酸辣凉粉 酸辣皮冻 浆水萝卜 洋葱野木耳 火山积雪 青椒皮蛋 油炸花生 水煮花生 酸辣厥根粉 新疆老虎菜 蒜泥豆角 6元 6元 6元 8元 8元 6元 8元 5元 8元 8元 8元 8元 6元 8元
四川泡菜 3元 凉拌蕨菜 10元
本 店 特 色
新疆大盘鸡 55元/一只 30元/半只 椒麻鸡 45元/一只 25元/半只 甲鱼炖乌鸡 88元 香菇炖土鸡 28元
药膳炖乌鸡 38元 野山菌炖乌鸡88元
药膳炖甲鱼 68元 清炖甲鱼 68元
红烧黄花鱼 15元/条 麻辣盆盆鱼 45元
辣子小公鸡 28元 麻辣水煮鱼 28元
香辣大虾 28元 红烧全鱼 25元
元宝大虾 28元 酸菜鱼 28元
花生米炖猪肚25元 清炖鱼 25元 猪心炖口条 28元 葱油鲤鱼 25元
红烧鲳鱼 30元 葱油鲳鱼 30元
锅仔、煲、铁板类
铁板鱿鱼 18元 锅仔丸子(三鲜/麻辣)22元
铁板金海菇 18元 锅仔血旺鲢鱼 25元
铁板大虾 28元 锅仔萝卜牛腩 28元 铁板地三鲜 12元 锅仔野山菌 16元 铁板羊肉 22元 锅仔金针肥羊 18元 铁板豆腐 10元 锅仔白菜豆腐 冬瓜炖排骨 28元 锅仔白肉酸菜 白萝卜炖排骨 28元 茄子煲 豆腐烧肉煲 18元 豆角烧肉煲 香辣猪蹄煲 26元 香辣肥肠煲 黄豆烧肉煲 20元 山菌仔鸡煲 土豆烧肉煲 18元 黄豆牛腩煲 十五元大炒
回锅肉 15元 木须肉 10元 6元 10元 20元 18元 18元 25元
15{川菜最新特色菜锅仔}.
元
香干回锅肉 15元 鱼香肉丝 15元
泡菜炒肉 元
泡菜粉条肉元
土豆丝炒肉元
韭菜炒肉 12元 12元 10元 元 爆炒猪肝 12 泡菜猪肝 12 青椒肉丝 1210元
10 白菜粉条肉
篇四:《正宗川味小炒》
四川家常小炒{川菜最新特色菜锅仔}.
凉 菜
红油肚丝 五香牛肉 干炸带鱼 麻辣鸡块 麻辣肚片 25元 25元 25元 25元 25元 蒜泥金针菇 小葱拌豆腐 青椒变蛋 拌西红柿 拌 黄 瓜 10元 6元 10元 8元 7元 杏仁黄瓜 杏仁青笋 拌土豆丝 油炸花生 四川泡菜 9元 9元 6元 8元 6元 盐水花生 酸菜草鱼 水煮鲤鱼 酸菜鲤鱼 红烧鲤鱼 炝锅鲤鱼 水煮草鱼 烧草鱼块 炝锅草鱼 太 安 鱼 烧 带 鱼 烧 鲳 鱼 糖醋带鱼 宫爆鸡丁 麻辣鸡丁 糖辣里脊 干炸里脊 酸辣里脊 烧 肥 肠 红烧鸡块 干煸肥肠 脆皮肥肠 烧 茄 子 鱼香茄子 锅巴肉片 酸豆角肉沫8元 盐水云豆 热 36元 烩 菜 35元 腰果虾仁 35元 烧 全 鸭 35元 盐水大虾 36元 油爆仔虾 38元 宫爆肉丁 38元 麻辣肉丁 38元 泡菜肉丝 38元 腰果肉丁 24元 蘑菇肉片 27元 香菇肉片 25元 木耳肉片 18元 平菇肉片 18元 青笋肉片 18元 宫爆腰花 23元 青椒腊肉 18元 蒜苗腊肉 25元 盐 煎 肉 25元 京酱肉丝 28元 鱼香肉丝 30元 青椒肉丝 10元 黄花肉丝 16元 毛 血 旺 20元 榨菜肉丝 16元
麻辣肉丝
8元
菜
20元28元40元28元28元16元16元14元28元18元18元14元14元14元24元25元25元18元20元14元14元14元28元14元14元拌 三 丝
爆炒猪肝 蘑菇烧鸡块 香菇烧鸡块 清炖鸡块 蘑菇炖鸡块 糖醋丸子 烧 丸 子 烧 排 骨 土豆烧排骨 糖醋排骨 烧 牛 肉 土豆烧牛肉 烧 肚 片 大蒜肚条 烧 猪 蹄 火爆腰花 水煮肉片 酸菜粉条肉 酸菜粉条素 回 锅 肉 炒 鸡 蛋 西红柿炒蛋 青椒炒蛋 青椒豆腐皮肉丝蒜苔肉丝
8元 14元 26元 26元 24元 26元 18元 18元 23元 23元 24元 25元 25元 25元 26元 24元 22元 18元 14元 10元 16元 8元 10元 10元 16元 14元
木 须 肉 16元 水煮豆花牛肉 22元 水煮牛肉 20元 水煮豆花肉 22元 素炒油麦菜 9元 素炒青笋 8元 酸辣白菜 8元 烧土豆块 9元 香菇炒油菜
12元
锅仔蘑菇鸡块 28元 锅仔云豆猪蹄 28元 锅仔土豆牛肉 28元 锅仔冬瓜排骨 28元 砂锅三丝 9元 砂锅麻辣粉 9元 砂锅豆腐 9元 砂锅鸡块 25元 丸 子 汤 12元 榨菜肉丝汤 8元 酸菜肉丝汤 8元 排 骨 汤 22元 紫 菜 汤
6元 肉 丝 面 8元 炒 面 9元 扬州炒饭 12元 炒 米 粉 8元 饺 子 16元/斤
豆芽肉丝 14元 木耳炒蛋 干煸肉丝 24元 家常土豆片 黄花肉丝 14元 大炒里脊 干锅排骨 36元 干锅肥肠 素 菜
素炒平菇 10元 酸辣土豆丝 素炒豆芽 7元 麻辣豆腐 素炒油菜 7元 家常豆腐 素炒菠菜 7元 麻婆豆腐 虎皮辣子
12元
空 心 菜
锅仔、煲、砂锅类
锅仔牛肉 28元 锅仔丸子
锅仔排骨 28元 锅仔酸菜粉条肉锅仔香菇鸡 28元 锅仔土豆排骨 锅仔酸菜鱼 38元 砂锅酸菜粉条 土豆排骨煲 28元 砂锅猪蹄 砂锅腊肉豆腐 20元 素 砂 锅 砂锅土豆牛肉 25元 砂锅肥肠 砂锅土豆排骨 25元 砂锅丸子 汤 类
木 须 汤 9元 醪 糟 汤 平菇肉片片汤 10元 豆 腐 汤 素 菜 汤 5元 肝 片 汤 西红柿蛋花汤 6元 紫菜蛋花汤 酸菜粉丝汤
8元
三 鲜 汤{川菜最新特色菜锅仔}.
主 食
排 骨 面 10元 酸 菜 面 鸡 蛋 面 8元 鸡蛋炒饭 肉丝炒饭 9元 鸡蛋肉丝炒饭 肥肠炒面 10元 酸汤饺子 米 饭
大2元 小1元
酸 汤 面
12元 8元 22元 36元 6元 8元 10元 9元 9元
28元 24元 28元 9元 24元 9元 25元 20元 10元 6元 9元 7元 12元
8元 8元 10元 8元 6元
篇五:《川菜王菜单》
凉 菜
凉拌荞麦面 6元 干炸带鱼 16元
爽口千张丝 8元 洋葱杏仁 12元
凉拌金针菇 10元 姜汁变蛋 12元
姜汁莲菜 10元 沙窝萝卜 10元
冰糖芦荟 10元 五香牛腱 48元
香菜拌木耳 12元 自制皮冻 12元
香酥小麻雀 16元 秘制糟鱼 16元
鸡丝粉皮 14元 蒜泥牛肚丝 26元
茄汁双拼豆 12元 爽口茶树菇 16元
热 菜
香焖全茄 12元 青瓜炒山药 13元
铁板日本豆腐 14元 竹香葱酥鸡 26元
烧腐竹 12元 干煸豆角 14元
黄豆芽炒烙馍 10元 家常豆腐 12元 酸汤酥肉 20元
川香回锅肉 26元 锅仔香豆腐 16元
铁板鱿鱼 26元 宫爆鸡丁 20元
鱼香肉丝 18元 木桶什锦菌 18元
松子玉米 18元 生爆猪肝 20元
湘香半条鱼 22元 蒜烧黄花鱼 28元 糖醋里脊 28元 韭菜炒千张 13元{川菜最新特色菜锅仔}.
农家小炒肉(带饼) 26元 烧肥肠 36元 山椒爆鸡杂 28元 水煮肉片 24元 孜然羊肉(带饼) 36元 杏鲍菇炒腊肉 38元
珍菌炖土鸡 48元
本店特色菜
重庆水煮鱼小26 大36元 东北酸菜炖白肉 26元 酸菜鱼 小26 大36元 活鲤鱼(红烧、糖醋) 30元 东北大骨头小58 大68元 干锅鱼杂 28元 毛血旺 28元 香辣大虾 38元 清蒸鲈鱼 38元 四宝肥肠鱼 40元 锅仔炖鱼腩 36元 川香爆炒鸡 36元
本店主菜
农家大盘鸡（送面）小份35元 中份45元 大份55元 塘坝鱼 （送面）小份35元 中份45元 大份55元
汤 类
银耳雪梨汤 14元 蛋花米酒汤 12元 榨菜肉丝汤 12元 酸辣肚丝汤 16元 玉米羹 12元 紫菜蛋花汤 10元 西湖牛肉羹 16元 木桶豆腐花 14元
面点类
开封灌汤包 12元 乡村烙馍卷 16元 素锅贴 12元 孜然肉盒 16元 糊汤面 5元/碗 芝麻叶面条 5元/碗
篇六:《精制川菜价目表》
精制川菜价目表
凉菜
蒜泥黄瓜 6元 凉拌三丝 6元 川北凉粉 8元 拌腐竹 6元 青椒松花蛋 10元 四川泡菜 5元 老醋花生 8元 五香花生米 8元 椒盐花生米 8元 酸辣蕨根粉 8元 炒菜（肉）
回锅肉 18元 木耳炒肉片 14元 宫爆鸡丁 14元 鱼香肉片 22元 木须肉 14元 水煮肉片 22元 毛血旺 24元 干煸肥肠 24元 辣子鸡块
农家小炒肉
香辣肉丝
糖醋里脊 28元 18元 16元 24元 鲜蘑炒肉 15元 肉沫炒粉条 15元 炒菜（素）
麻辣鸭血 8元 麻婆豆腐 8元 蒜泥油麦 8元 酸辣土豆丝 6元 干煸豆角 12元 红烧茄子 10元 麻辣烩千张 10元 西红柿炒鸡蛋 10元 香菇油菜 10元 酸辣大白菜 6元 韭菜炒鸡蛋 10元 木耳炒鸡蛋 12元 青椒土豆片 10元 软炸鲜蘑 14元 辣味烧腐竹 12元 特色鱼
酸菜鱼 16元/斤 水煮鱼
麻辣香水鱼
豆瓣鱼
红烧带鱼 16元/斤 18元/斤 18元/斤 24元/份 红烧鱼 16元/斤 糖醋鱼片 35元/份 炸小黄鱼 18元/份 锅仔系列
锅仔水煮肥肠 28元/份 锅仔水煮肉片 22元/份 锅仔麻辣烫 18元/份 锅仔酸菜肉丝粉 18元/份 锅仔香辣鸡块 28元/份 主食
手工：素水饺 8元/份 肉水饺 9元/份 米饭
炒饼
面条
汤
紫菜虾皮汤
疙瘩汤
鸡蛋汤
酸菜粉丝汤
5元/盆 8元/盆 8元/盆 8元/盆
篇七:《秘制招牌菜配方及做法目录》
篇八:《川菜的做法》