【 – 字数作文】
第一篇:《清炖排骨萝卜汤 – 美食杰》
清炖排骨萝卜汤
作者：林冰儿
栏目：汤粥
工艺：煮
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：60
主料：猪大排：300克
辅料：白萝卜：1根、青蒜：1根、姜：适量、蒜：适量、食盐：适量、桂皮：适量、花椒：适量、水：适量
步骤：
1、排骨剁小块儿洗净沥干水份备用
2、火锅中放入适量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一块儿煮开
3、下入排骨一块儿煮
4、等开锅后撇去浮沫
5、大火炖二十分钟后加入萝卜块
6、同煮二十分钟后加入盐
7、最后放入青蒜末即可{清炖白萝卜汤}.
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第二篇:《清炖羊肉萝卜汤的做法》
清炖羊肉萝卜汤的做法
菜系及功效：川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：清炖
清炖羊肉汤的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
清炖羊肉汤的做法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的制作要诀：
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，冬季女人和老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。
2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。
3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫，放姜片、葱段。改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
第三篇:《我做羊肉炖白萝卜汤》
我做羊肉炖白萝卜汤的做法：
先将切好的羊肉块（差不多1.5厘米见方吧）放到沸水中汆，把水面上的沫沫撇出去，再放炖肉调料，一般我主要放盐、花椒（花椒除膻味儿）这俩是必须的、大料，再放点桂皮也好，葱、姜、蒜各放一些。同时加入比肉块儿要大的白萝卜块儿。盖上锅盖炖煮。 羊肉汤的味道怎样，全靠饭前调味儿，一般我必须放的是醋和香菜。也可加点海鲜生抽、味精、葱花儿、香油等。 其他的可根据自己的口味儿而定。
第四篇:《清炖萝卜排骨 – 美食杰》
清炖萝卜排骨
作者：知味人生
栏目：热菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：猪大排：400克、白萝卜：1个
辅料：食盐：少许、姜：1块、料酒：5克、葱：1根
步骤：{清炖白萝卜汤}.
1、准备材料
2、把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
3、锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
4、大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
5、排骨自然晾凉后冲洗干净。前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
6、白萝卜去皮切滚刀块备用
7、高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
8、放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
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第五篇:《清炖牛肉萝卜汤 – 美食杰》
清炖牛肉萝卜汤
栏目：宝宝食谱-婴儿食谱
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30{清炖白萝卜汤}.{清炖白萝卜汤}.
主料：牛肉：300克、白萝卜：100克
辅料：姜：50克、葱：2根、食盐：少许、水：适量
步骤：{清炖白萝卜汤}.
1、牛肉放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2、白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用
3、以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味
清炖牛肉萝卜汤适合1岁半以上儿童食用。
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第六篇:《煲汤和炖汤到底有啥区别》
煲汤和炖汤到底有啥区别{清炖白萝卜汤}.
煲汤
煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。
这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。
煲汤食谱
1.胡萝卜玉米排骨汤
材料：排毒500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。
做法：玉米切块备用；胡萝卜同样切成块；放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净；砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火；这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了；小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。
2.白萝卜牛腩汤
材料：牛腩500克，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许。
做法：生姜切片，白萝卜去皮切方块；将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块；炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟；把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右；盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。
炖汤
炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。
炖汤食谱
1.清炖羊腿汤
材料：羊腿1条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒。
做法：先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净；将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀；汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水；放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时；将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中；放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可；吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
2.清炖鸽子汤
材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
99热心医生温馨提醒：无论是煲还是炖都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
（南昌市第七医院.cn/zt/ncgb/）整理编辑，可以转载，转载请注明出处。谢谢！