【 – 字数作文】
第一篇:《家乡的腊肉》
家乡的腊肉
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个"顺风车"。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一
丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
第二篇:《腊肉之爱》
腊味之爱
我爱腊肉，我爱香肠。爱的不仅仅是被柏树枝桠香味熏染的肉的美味，更深深地沉醉于这种包裹在腊肉、香肠之内的浓浓的亲情、友情的味道。
每年一月份的这个时候，望江地区都会有很多人热情地加入到制作腊肉、香肠的大队伍之中。穿走在旱河小区、大溪村、自立村等村庄的每个角落，你都会惊奇的发现：很多住户家的窗台前、阳台上都晾挂了很多很多的腊肉、香肠，既有被白色肠衣包裹着透着嫩红的新鲜香肠肉，也有晾晒了很多天失水萎缩后发白的腊肉。去逛一下菜市场，你就会发现这种情况是多么多么的普遍，而又是那么那么的不普通。我的腊味之爱便是始于此。
每当看到买肠衣的人，亦或是买柏树枝桠的人，我都禁不住会上前跟那些人交谈起来。关于制作腊肉、香肠的过程和方法方面，我很好奇地问了那些人很多很多的问题。有时，因为外地口音的障碍，我不得不把同样的问题多次问了多个人。至今，那些人的回答依然清晰的印刻在我的脑海里。
最幸运的是我被邀请到同事家里，不仅亲眼目睹，在同事的指导帮助下更身体力行了腊味的制作过程。因为刀子不是很锋利，也因为自己过于兴奋而放弃休息，最后自己的右手竟然出现几个被磨破的大水泡，但自己的内心却依然是乐呵呵的。我相信，不仅仅是我一个人的手会出现这种情况，更多制作腊味的人都曾出现过这种情况，只不过是历经岁月的磨练，手上都长出了一层不容易磨破的厚厚的老茧。我更相信，这层老茧就是对腊味之爱的最最完美的诠释。
而接下来，用柏树枝桠熏肉的过程就更令人感动。离房屋稍远空旷地方的熏肉灶台旁，一个人，一把小凳，一捆柏树枝桠，一阵阵冬日里的寒风，一个姿势，一待就是好几个小时的漫长等待。每次看到这种场景，我就会毫不犹豫地去跟那个人聊天，不管是男是女，我都只想帮他驱赶冬日里一个人等待的孤独。而交谈之中谈及最多的就是：做这么多腊肉、香肠是因为儿女喜欢吃，家人喜欢吃，亲朋好友也喜欢吃。是啊，为了儿女，为了家人，为了亲朋好友，冬日寒风里的久久等待就会因充满希望而变得富有意义。
腊味之爱，爱的是亲情，爱的是友情，更是对这份希望的坚守与期冀。
第三篇:《土家腊肉》
土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。{作文腊肉怎么写}.
土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。 腊肉分布
腊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
第四篇:《松子从家里偷了一块腊肉》{作文腊肉怎么写}.
松子从家里偷了一块腊肉 2014-10-3 01:39 阅读(97)
{作文腊肉怎么写}.
松子从家里偷了一块腊肉，
半夜了他已经听见父亲的鼾声，一阵急一阵缓，急的时候像打雷震天动地，缓的时候像吹着小曲，轻声细语的。小到大都是这样，长大以后他听媳妇告诉自己，自己最累的时候鼾声就是一阵急一阵缓的吓得她睡不好。那时候了家，为了自己。松子确定了父亲已经睡熟了，他蹑手蹑脚的去了厨房，站在锅台上摘下了一个最靠里面的一块又悄悄的回到屋子里钻进被窝。他似乎觉得父亲的鼾声忽然停了，松子的心怦怦的跳着，不敢呼吸。父亲翻了个松子总觉得这鼾声和平时不一样。
清早起，松子比平时早了很多，父亲已经在厨房开始做饭了，他母亲去世的早，一直是父亲忙里忙外的，松子已爹，没有敢抬头看，只是用眼角的余光向锅台上望去，昨晚的脚印还清晰的印在上面，松子的脸腾的一下红了起了上来，松子看见父亲拿着抹布在脚印上一抹，用抬头看了下挂在上面的腊肉，伸手在锅里端出了一盆蒸菜上面吃饭，吃完了好去上学。似乎什么也没有异常。松子的父亲是长年都养着几头猪的，一些卖了贴补家用，一些腌但是父亲是不会吃的，每次都会夹到松子碗里，父亲说他嗓子不好吃腊肉咳嗽。
才到学校，柳皮就拉了拉松子的衣服，问他“肉弄到没有”松子打开书包，那出用纸包好的腊肉递给柳皮，柳皮恨不得生吃了。下午放学了，松子和柳皮走出学校的时候秀儿就已经在前面的小路上慢慢的走着了。柳皮喊了一下，也没有回头，她知道是谁在喊自己，柳皮，秀儿和松子是一个村的，从小就一起上学放学，柳皮天天嬉皮笑是放的更慢些了。柳皮拉了松子一下，快步追了上去。”秀儿，今天咱们去那边树林里玩“柳皮笑着对秀儿说。俺要回家帮娘干活”柳皮一手按着装着腊肉的书包，一手拽着秀儿的胳膊，说道“走吧，玩一会就回”秀儿看了皮的手，说”俺就玩一会就回家，你们不回就自己玩吧“说着随着他们向学校边的树林走去”。{作文腊肉怎么写}.
小树林不是很大，东面是个土岗，西面就是学校。是当年盖这个学校的时候种的一片杨树，这些年学校偶尔会伐秀儿他们从小就常常在放学的时候在这里玩上一阵子再回家。现在已经是秋天了，树上的叶子已经落了一半，树叶里，这是从前他们玩累的时候经常坐在一起休息的地方。偶尔会从家里拿几个玉米，红薯烤着吃。现在秀儿她来这里玩了，想不到这些东西还在这里。
秀儿抬头向土岗上望去，那里从前有一个光滑的坡道，小时候他们就从那里滑下来，一直可以冲到这里。如今很满了荒草，快要分辨不出来了。秀儿忽然很怀念起那时候的日子。柳皮天天上蹿下跳，却不像现在这样天天缠着像现在这样沉静，也是个活泼好动的孩子，秀儿看了看松子，松子正和柳皮扶起地上的木墩，又拢起四周的枯枝这几年学习一直很好，在班级里总是第一第二的，老师说松子考得上县城最好的高中。秀儿的学习只是一般，这个弟弟学习很努力，秀儿常常放学后帮着母亲干活，学习成绩也就越来越不好了。松子越长越高，绒绒的胡子也有柳皮一个人对着秀儿喋喋不休的讲着，松子越来越沉默，只是静静的听着，也不敢正视秀儿的目光。但是秀儿看见松子的眼睛其实是在偷偷的看着自己的。
腊肉在火上滋滋的烤着，不停的有油脂滴下来，在火上升起一个火苗。柳皮坐在秀儿身边，笑着对她说，”秀儿点”秀儿看了看松子，他们村子里只有松子家长年都有腊肉，秀儿已经猜到了这肉的来处，松子还是很平静的拨英俊。{作文腊肉怎么写}.
秀儿带了一块腊肉回到家，那是柳皮硬塞到自己手里的，她看见松子的脸抽搐了一下，想说什么，终究没有言语弟弟吃得很开心，母亲没有吃肉，却夹了一片腊肉给秀儿，秀儿夹起来一口口的慢慢咀嚼着，她听见一个声音告
来。{作文腊肉怎么写}.
中考结束了，秀儿和柳皮都没有考上县城的高中，松子的成绩在全县城都是最好的，松子去县城的那天，村里放了一个车把他送到县城，据说县里的领导还亲自握了松子的手。秀儿也去送松子了，只是她一直在学校旁的树林柳皮后来告诉她，松子一直都心不在焉的，像是在人群里找寻着什么。柳皮说县长还握了他的手。村子里忽然变着
。 柳皮来找秀儿。柳皮的眼睛转了几下，看着秀儿，”秀儿，我叔在县城找了个营生，让我去看看“秀儿没有秀儿，我一定让你过上全县城最好的日子“说完头也不回的走了。秀儿看着他的背影，想起了松子。
松子在县城的高中安顿下来，他不知道自己的成绩居然一直是他们城里人无法超越的，有时候松子觉得学习其实多了很多，父亲来城里的时候却从没有缺过钱给松子，每次都有腊肉带过来，只是吃着腊肉的时候松子一直在想不在他叔那里干了，他自己领着一些人干活，春里还在村子上找了几个闲人去工地了。秀儿的母亲已经干不了什秀儿捎去，终究没有说出口。低头咬了一口腊肉，嘴角流出了几丝血滴。
春节的时候松子回到了村里，父亲在村头接过行李，父子俩沿着村里的大路向家走着，路旁冷冷清清的，松子想顺着这条路送到公路的站台上。父亲说，柳皮昨天回来了，今天在村里的麦场请全村人喝酒呢。松子哦了一声不吱吱呀呀的回到村子里。
麦场上灯火通明的，摆了十几桌酒席，喧哗声，碰杯声和勺子筷子的噼啪声混在一起。松子和父亲停下了脚步。伸出手要去拿松子手上的包，一边对松子说道“把包给我，你去找柳皮去吧“松子看了眼麦场，柳皮和秀儿正坐头斜着向后梳着，头油在灯下闪着光亮 .柳皮的脸扭向秀儿边说边笑着。松子放开包的手叉攥紧了，对着父亲说松子的父亲收回了手。又向家里走去。“松子”才走几步松子就听见有人喊着自己。是秀儿的声音。松子的心一皮摇晃着站了起来，伸出双手抱着松子，一边拍打着松子的后背，一边含糊的说着”松子，好兄弟，最好的兄弟就向后退了一步，说着”好兄弟，好兄弟“秀儿拿来一个干净的酒杯，旁边的人拿过来白酒就要倒，秀儿伸手挡了一杯，松子看着秀儿笑了笑，秀儿还是记得自己不能喝酒。有一次在小树林里柳皮拿了一瓶白酒，松子在树下半杯白酒，和松子碰了一下仰头喝干了，松子也皱着眉头喝干了，身边的人一个个来和松子和柳皮碰杯，他们说县城的重点高中，柳皮带着村里的后生去城里挣大钱。松子越来越晕了。秀儿扶着松子向松子家走去，柳皮在桌秀儿停住了脚步，松子揉了揉还有些晕着的头，靠在路旁的树上，秀儿忽然伸手托起松子的头，松子睁眼看着她年了松子就没敢这样直接面对秀儿的目光，月光下的秀儿是那么美丽，这些只是在松子的梦里无数次的出现。秀就和柳皮去城里打工去了，俺娘的身体不好不能干活了，弟弟又要上学，俺得给她们挣钱生活“松子还没有反应嘴上了，松子忽然就清醒了，他紧紧的抱着秀儿，吻了又吻，亲了又亲。从前他不敢靠的太近却常常幻想着秀儿的嘴唇真的好甜好香。柳皮的声音从路上传过来，秀儿慌乱的从松子的怀里走出来，柳皮踉跄着走到她们身边，问道”松子，喝多了啊，“松子支吾的应着，秀儿摸了摸自己还有些发烫的脸说”你们聊吧，俺回了“说着快步的说着”秀儿，我送你回吧“秀儿的身影消失在远处，柳皮搂着松子的肩膀，吐了一口气，问着”松子，我们是才你和秀儿干什么呢？“松子的心有些乱，但是很快恢复了平静，”没干什么，秀儿送我回来，我难受靠着树缓没有什么“松子忽然觉得柳皮的样子很是清醒，不像是喝醉了的样子。”没有，真的没有“松子肯定的回答着，的拍了一下，”没有就好，我是真担心秀儿会喜欢你，你们没有事我就放心了“松子回到家的时候父亲还没有睡向厨房走”给你烧了热水，洗洗睡觉吧，今天够累的“松子拦住父亲”爹，不用了，我不想洗了，想早点睡，你什么，回到炕上开始铺着被褥，松子躺在被窝里很久也没有睡着，伸出舌头舔舔嘴唇，很香很香的。春节过去了了，秀儿也和柳皮他们一起走了，他们出门的那天松子一直送到村头，柳皮笑着和松子拥抱告别，秀儿低着头，道从前都是秀儿在看着自己，今天秀儿不敢面对自己看着她的眼神，秀儿还是哭了，是舍不得什么吧？松子上大晚来到松子家，支书握着松子爹的手说”松子是全村的骄傲，你培育了个好儿子“支书又对松子说明天就不去送工了，是柳皮给村上投资的。”柳皮这后生真不赖“临走时支书啧啧的念叼着。大二的时候爹来看松子，爹又拿好不用拿肉了。爹说今年又多养了几头猪，现在村子里的人吃肉都是在咱家买的。松子接过肉放在包里，父亲又了，听说要结婚了，给秀儿的娘买了很多东西，好像秀儿的弟弟这些年上学的钱也是柳皮给出的。松子手里的包吓了一跳，低头捡起包放到松子手里，松子才回过神。”你咋了松子“他爹疑惑的问道。“哦，没事爹，我忽然
“那你忙吧爹回了”说完松子爹转身走出了学校。“爹你慢点回走”松子在他身后喊着。有时候松子觉得时间过很快。大学毕业了，他的成绩还是很优秀，他去了县里的工商局工作，工作很简单就是办办工商的执照，审验完什么科技含量，只要手续齐全就可以了。有时候松子在想这些工作岗位真的需要自己用十几年的时间起早贪黑的的学子究竟学的都是自己未来需要的东西吗？松子
常常在闲下来的时候感到迷茫。感觉自己一直在梦里。有时候回到村里看爹的时候，看着爹在猪舍喂猪的时候，直到柳皮出现在自己面前，松子才知道自己不是在做梦。“同志，我办执照”一个熟悉的声音，松子抬起头，柜“松子，是你”柳皮大声叫着。大厅里所有的人都向这边看过来。松子吃惊的看着柜台外的柳皮。松子说要请柳了怎么的也要尽地主之谊。柳皮笑着点了一个青菜，一个炖豆腐。松子要了个两个肉菜。柳皮说现在外面工程上须要有执照，现在有松子在就好办了。松子想陪陪柳皮喝酒，自己这酒量还是不行，他不知道怎么让柳皮搀着回第二天，柳皮过来的时候松子还有些头晕呢！柳皮没有任何手续，就拿着自己的身份证看着松子，松子把申请执松子你跟兄弟开玩笑吧！松子很尴尬，“柳皮这是制度啊，不能违背的”柳皮愣愣的看着松子，许久才扑哧笑了学学傻了，这么点小事你都不会办，”他四处望了望，问松子，“你们所长办公室在哪”松子指着大厅右手边，身份证，对松子说”你第我一下，我就回来“说完向右走去。松子还没有回过神的功夫，所长和柳皮一起走过来所长站在柜台外对松子说。“所长，手续不齐啊”松子为难的说。“要扶持帮助小企业创业吗？简化手续，利国大厅里来办事的人都竖起了大拇指。松子不知所措，所长叹了口气，对松子身边的人说“他不会办，你给办理一这办吧，我还有工作不陪你了”松子迷茫的看着身边的同事给柳皮办好了执照，柳皮拿着执照对松子说工地还有事怎么回事？同事指了指抽屉里的钱，”毛主席一直指引我们前进的方向“松子望过去，抽屉里红色的一百元里子在父亲的猪舍旁站了很久，看着父亲给它们喂食，父亲干起活来很认真，没有和松子说什么话，只是不停的忙碌爹，我不想上班了“松子的父亲停下手里的活看着松子问道”咋，生病了，那就请几天假在家歇歇“”不是，我里的猪。松子爹扔下手里的东西走到松子身边，瞪大了眼睛看着松子”咋，你没说胡话吧，上了这么多年学，好不干就不干了“松子叹了口气，“爹，我真的想好了，我不喜欢这样的环境”说完了又转过身看着猪舍里的猪，人，这猪舍里的猪才真的是猪”这一夜爷俩谁都没有睡，松子一直睁着眼睛看着屋顶，这么多年的点点滴滴像播松子爹不停的翻来覆去，叹息着咳嗽着。松子想着爹这么多年对自己养育的种种辛苦，心里很是愧疚，天终于亮了，松子又躺了一会也穿上衣服来到厨房，松子爹正在切着腊肉，松子的心里热热的，他抬头看了看灶台上挂着一年年换了十几次，都是父亲一片片切出来做给自己吃了，是不是自己应该继续去上班，即使自己不开心，是不松子决定继续去上班，”爹“松子才张嘴叫一声爹，松子爹已经停下了手里的刀，笑着看着松子”松子啊，爹想心情好，没病没灾的，爹就知足了，爹在家养着猪，你愿意做点什么就做什么““爹，我早想好做什么了”松子“爹，我要养猪”松子爹一愣，“咳，松子啊，爹还没有老，这些猪爹还可以自己养”“不是这些，爹，我是要完，松子爹的脸就变了颜色，“养恁多，咱村人吃不了，卖给谁啊”松子笑了，”爹，咱村人吃不了，还有乡里城里人要吃啊“松子爹怀疑的看着松子”那能行哩“松子坚定的点点头“能行，爹”松子爹叹口气，“行，爹相不比别的娃差”松子看着爹慈爱的目光，眼泪一下子涌了上来。松子的辞职报告递了上去，他没有在意所长的惊得太阳暖暖的。村子里的土地很容易就批下来了，松子爹在村里这么多年了，和村里所有的人都处的不错。松子了松子，松子把数理化的书装进了箱子，买了很多畜牧业的书籍，松子爹常常在半夜给还在看书的松子做点吃的子从前考学的那些夜晚。父亲有些老了，却总是把自己当做当年的孩子，松子的决心更坚决了。父亲说自己养了子坚持要建科学化的猪舍，整齐干净的砖墙，通风宽敞的猪舍，松子爹不敢相信这是猪的窝，他疑惑的问松子“松子笑了“爹，它住的好就是咱的收成”松子和爹在县城转了一圈，松子知道爹在猪崽的方面是有经验的，听爹好猪崽。那一夜，爷俩谁都没有进屋睡觉，就看着这猪舍里满满的小猪，松子爹说“松子，爹养了一辈子猪，真说“爹，以后我们的猪比这个要多很多”