【 – 字数作文】
篇一:《泡姜的做法》
泡姜的做法
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
做法： 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2.倒进凉白开和盐，充分化开。
3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的
保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
另一种做法 我比较喜欢
A。 250g 嫩姜
B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 盐
将 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入开水， 浸 2 分钟， 滗去水。放入干净瓶子里。
将 B 放在一个非铝锅里， 加热，直到糖，盐溶化。 倒入姜瓶里，让姜全被醋盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时便成。
在这里简单介绍一下四川泡菜的制作方法：
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门
的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50–60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。{泡姜的泡法}.
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。{泡姜的泡法}.
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
经验:
1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
奇,异也，有别于一般者为“奇”一般泛指经过天然形成的，大自然雕琢、洗炼的，石形独特，石色鲜艳，石质细腻，纹理图案优美，具有一定观赏性以及收藏价值、经济价值极高的石品，都可称为奇石,“奇”是指石品上的造型及图案奇特。石头是以观赏的人多而称“奇”，正因为石“奇”而观赏的人才多，俗话说自然就是美，来自山川、河流的石头，绝对是自然的，奇石奇就奇在大自然赐给她的奇特造型和美丽图案，奇石没有丝毫的人为造作，石小天地大，它潜藏着取之不尽，用之不竭的自然美景。人们之所以爱石，就是爱她那天然的神韵，爱她那不卑不亢的性格。
奇石是以自然美为特征的，石玩艺术的审美观，是通过人们观感而产生的，是审美主体与客体之间的共同感应，奇石不仅是一种形象艺术，也是一种心境艺术，心境艺术是赏石艺术的最高境界，在赏石过程中，并不是以目视形，而是以心蕴神，进而才“天人合一，物我两忘”。人们能够从一块块冰冷的石头身上，联想出人生的各种境遇，悟出宇宙自然界神奇多姿，藉以充实脑海，丰富自我心灵，进而从奇石王国里探索出天然艺术的妙趣和生命自然的本质，这就是钟爱奇石的真谛。
收藏奇石，一是可陶冶情趣，将自我融入到大自然中，物我一体，天人合一；二是通过繁荣的市场经济，在贸易中，提高自己的赏石、藏石质量，增加收入；三是育人育己，奇石的文化内涵和自身的美，不仅自己能从中得到美的享受，而且能令更多的人在其美的艺术氛围中得到启迪和教育。寓教于乐，收藏奇石不仅有社会价值、科学价值，还有一定的经济价值。
奇石的种类丰富多样,按奇石上的直观内容可分：人物、动物、器皿、静物、建筑物、山水风光、花鸟虫鱼、化石、矿物晶体（单晶、双晶、晶族）、宝石、玉石、纪念石、整体造形石、形神兼备的双馨石、寓理禅石、线条石、国画石、浮雕石、人体保健石、梅花石、牡丹石等一切可供观赏的石种。以下是常见的几种奇石:
黄河石
从广义上讲，自黄河的发源地巴颜喀拉山到黄河入海口，绵延数千公里，沿黄河两岸山峰、沟壑的大量石块以及入黄河的河流、湖泊携带的石块，进入黄河
后，经过浊浪的搬运冲刷而形成的石块，便统称为黄河石。由于黄河石的来源是多渠道，所以石源丰富，石种庞杂，可以说，黄河石集奇石之大成，黄河就是一座天然的奇石藏馆，是一个五彩缤纷的奇石世界。
类画石
所谓类画石，指呈现在石体上的人物、动物、植物、山水花鸟虫鱼等物象，有的抽象，有的具体，有的速写，有的泼墨，有的素描，有的如国画，有的象油画，手法多变，所表现的万物生灵犹如绘画一般，都在象与不象之中让人神秘莫测，揣摸不定。
图案石
图案石就是在奇石的表面，以平面画面表现石情画意。大自然以天然之笔将矿物质染浸在石上而形成的景物、人物、动物、静物、建筑物等社会之万物，或以曲直线条表现，或以色块构成，穷极变幻，手法各异，无奇不有，皆属图案石。 纹理石{泡姜的泡法}.
就是由规则或不规则的纹理和线条组成的石块。 这些带色的纹理是岩石受自身析出的铁离子染色，沿节理裂隙充填，而形成的氧化铁（锰）等矿物质的沉淀。辨别纹理石的优劣，除石质优良外，主要看线条的构成，好的纹理石线条流畅、节奏明快，能形成一定的韵律，而且错落有致，或层层叠起，分布均匀如梯田；或间隔性的排列，井然有序，形成各种图案，可视为上品；也有线条是竖向的、纵向的、或圆或方。若线条组成的图案，而图案又与石头的造形相吻合，更是优中之精品。反之，线条杂乱无章，既构不成图案，也不流畅，不能给人以美感者，则视为劣质品。
造型石
整个石体像人、像物、像器皿等立体象形。
人物石
一代文豪奇石的造型象人物，奇石中的图案象人物，在石品上构成人物图象的，均称人物石。有的以流畅的线条形成了人物速写，有的以大块色相将人物渲染得维妙维肖。无论是造形、线条、色彩所构成的人物无不栩栩如生，有古今中外人物，有神话传说中人，有领袖伟人，有科学家，艺术家，歌星演员等，有头像，半身像，全身像，有单一的，有群体的，有辛勤劳作的，有谈天说地的，有悠闲垂钩的，有秋收春忙的，还有迎晨早读的，构成了一个缤纷多姿的人物世界。
动物石
不同石品的造型象动物，图纹、线条、色块构成的动物，都可谓之动物石。有的是头像，有的是全身，有单一，有群体，有嬉戏追逐者，有飞奔觅食者，恰如一个天然的动物世界。
组合石
组合石也叫配套石，阴阳石是典型的套石，阴阳石又称阴阳奇石，把几块意思有关联的奇石，组成景观、典故、吉祥用语等，这可提高赏石者的文化品位，扩大其知识面，也可使奇石自身产生较高的观赏价值和经济价值。组合石是藏石达到一定数量后，才好配套，也可以石易石之法，为自己的奇石配套，常见的有：黄河石中的日月星辰，从日出日落到月升月落；植物中的岁寒三友:梅、竹、松；动物石中的：年年有余、十二生肖；人物石中的古代四大美女：西施、貂蝉、王昭君、杨贵妃；寓言中的：东郭先生和狼；还有文字石中的："福星高照，春夏秋冬"等等不胜枚举。
牡丹石
石质通体黑或绿，属沉积岩类。全身长满大小不同花瓣状斑点，或淡绿或纯白的花朵，构成牡丹状，看似朴素，却又给人一种华丽高贵之感。 化石{泡姜的泡法}.
古生物的遗体或遗迹，在地壳运动中经矿物质置换而形成的岩石。化石可分为：（1）古生代：几亿年前的无脊椎动物和低等植物化石。（2）中生代：6000
篇二:《醋泡姜的做法》
做法：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。{泡姜的泡法}.
治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡。此方如下：
优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒。
简介
醋泡生姜是一种养生的方法醋生姜具有养胃、减肥、防脱发防止慢性病提升人体阳气的功效。让大批养生人士趋之若鹜。
历史
生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代孔子就有一年四季不离姜的习惯,在《论语·乡党》中有“不撤姜食不多食”之说。南宋朱熹在《论
语集注》中说“姜能通神明去秽恶帮不撤。”在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载 “干姜味辛温主治胸满咳逆上气温中止血、出汗、逐风湿痹肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用“姜辛而不劳可蔬可和可果可药。”
生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载：钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年故不老云”。民间也有“朝含三片姜不用开药方”“冬有生姜不怕风霜”“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方”“家备小姜小病不慌”等说法。
机理
中里巴人认为，吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。 而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
功效{泡姜的泡法}.
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐，生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化，生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
生姜还可防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。
吃法
早上吃姜胜吃参汤。
喝姜汤发汗，要去皮。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
做菜用姜要带皮，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。
早吃姜，补药汤
早上吃姜保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动有提神的功效。
如何吃姜
最好是早饭的时候准备一碟子泡姜就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单、清爽、细细地品来却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
午吃姜，痨病戕 。 很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
晚吃姜，见阎王。网上流传一句与之相似的民谚曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。 为什么晚上不能吃姜，姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜有几大害：1、使人兴奋无法安睡。2、刺激神经，影响心脏功能。3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。 仅仅如此还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是，人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害。
生姜种类，我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。
红爪姜 南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳，耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重152千克。
强仕生姜 强仕姜是世界生姜中的极品。强仕姜园棋盘状分布的沃土正是北纬36度生姜生长的黄金地带，充足的光照、纯净的水源、富含钙质的松软土壤、适宜的昼夜温差，非常适合生姜的生长，因此孕育了强仕姜纯净绿色、无污染、高营养的产品特性。在采摘上时间上，抓住了强仕姜每年十月份最佳的采摘时间，因为这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富，而且正处于于生长阶段，补阳气的效果最好。
黄爪姜 浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡黄色，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。
安徽铜陵白姜 株高70～90厘米，生长势强，分枝多，一般15～20枝。嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡黄色，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质极佳。一般单株根茎重500克左右。
竹根姜 四川省地方品种。株高一般在70厘米左右叶色绿。根茎为不规则掌状嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。一般单株根茎重250～500克。
广东疏轮大肉姜 原产广州市郊，株高60～80厘米，生长势中等，分枝较疏，单层排列，姜块肥大，一般单株根茎重1000～2000克，皮、肉均呈
篇三:《醋泡生姜的吃法》
专家告诉你：醋泡生姜的吃法
生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓：“早吃三片姜，赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生姜与具有补益强壮作用的人参相提并论，表明生姜在祛病保健方面别有殊功。
老人养生的秘诀就是每天早上坚持吃三片醋泡姜，因为醋泡姜可以调理脾胃，脾胃好了，气血就足了，身体其他的脏器的功能也容易保持一个正常的状态。另外，醋泡姜对阳虚症状引起的高血压、高血脂等慢性病，以及手脚冰冷畏寒等也有很好的效果。 早上吃姜，胜吃参汤。
喝姜汤发汗，要发皮。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
做菜用姜，要带皮，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。
早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
如何吃姜？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。
晚吃姜，见阎王
网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。
好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。
为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：1、使人兴奋，无法安睡。2、刺激神经，影响心脏功能。3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的施工案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。
吃姜，去皮乎？不去皮乎
因为喜欢美食，常常读食谱消遣。但有一点总让我疑惑。现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。怎么定呢？非常简单。你只要记住一点就可以了“植物的皮和肉和一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。 简单吧？一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮的为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。
醋泡生姜的制作方法
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
篇四:《醋泡生姜的功效和做法》
醋泡生姜的功效和做法
醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。醋泡姜片有什么作用呢?醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。下面健康有道网的小编就教大家如何来做醋泡生姜这道健康养生菜。 醋泡生姜做法
1. 生姜洗净晾干水分
2. 切片，先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
3. 醋要选用酿造醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
4. 把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。 小贴士
早晨饭后1-3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。
刚开始吃的时候我是吃一片，后来逐渐适应了，现在是吃3片。你根据自己的接受程度来定，不习惯这味道的就只吃一片，能适应就吃2-3片。但也不宜吃太多，这是要长期食用，量不宜大。
治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下：优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒。
篇五:《改良泡姜的制作方法》
改良泡姜的制作方法
七八月间，盛夏时节，嫩姜已经上市了。洗得干干净净的胖鼓鼓的白嫩子姜，顶着红色的叶芽，整齐地摆放在柜台上，煞是好看，俨然是菜市场内一道靓丽的风景。
在川菜中，泡姜和泡辣椒是必不可缺的。用它们烹制的著名新派川菜，如泡椒墨鱼仔、泡椒牛蛙、泡椒仔兔，那是味道鲜美，老少咸宜，尤其是深受那些喜爱川菜又不能吃得太辣的外地人的喜爱。但这些菜品中，泡姜和泡辣椒质量十分关键，一定要十分地道。
所以，每年这个时候，我都要去买十多斤嫩姜，泡在坛子里，吃上一年。为保证质量，我会多去几次菜市，每次都挑选那些质量好的买个2～3斤。做泡姜，原材料很重要。现在的小贩，心黑得不行。为了赚钱，什么昧良心的事都干得出来。那些看起来洗得白生生、胖鼓鼓的嫩姜，基本上就是泡了水的，甚至有些是用药水洗白了的。泡在坛子里，要不了多久，就发黑甚至腐烂。一定要买那些看起来卖相不太好、但没有泡过水、没洗过的
本地产的小黄姜。这样的嫩姜，或许要贵些，但明贵暗相因，品质好、姜味重，在坛子里泡个一年也不会变质，入菜时味道也好。
姜是调味品，烧肉做鱼时，一定要加入生姜，有去除腥味的作用。在肉丸、饺子馅中，我们也常加一点姜末来除腥提味。至于川菜中，生姜和泡姜的使用就更加广泛，炒个鱼香肉丝、鱼香茄子，炒个肝片，做个酸菜鱼什么的等都少不了泡姜。即使在平时，炒个家常蔬菜，放点泡姜泡辣椒，也别有风味。
姜又是蔬菜。四川人爱吃泡菜，泡姜就是一种很好吃的泡菜。由于姜具有利胆、健胃、止呕，增进食欲，缓解腹胀、腹痛的作用，所以，每天坚持吃点泡姜，对人的身体益处很大。最直接的作用，就是能使你胃口大开，所谓“饭不香，吃生姜”嘛。但姜比较辛辣，口感特别，不容易为大多数人接受。所以，至今泡姜没有像泡萝卜皮那样广受欢迎。我有个改进泡姜的方法，使你从此爱上泡姜。改良泡姜的制作方法使这样的：
1、上好的子姜在泡菜坛子里泡3～5天，让它具有泡菜的基本风味；
2、将泡姜取出，切成薄片，盛放在小的广口瓶里；
3、在瓶子里加上泡辣椒坛子里的泡菜水，并放入1～2个切成节的泡辣椒；
4、加入一些蜂糖和少许味精；
5、用保鲜膜封口后，盖上瓶盖，反复颠倒几次，让瓶内液体充分混合均匀；
6、将瓶装泡姜放入冰箱冷藏室保存。
几天后，泡姜就可以吃了。已经没有生姜的辛辣，略有酸甜味，十分可口。
其实，我最开始加入的是冰糖，后来才改用蜂糖。应该說，蜂糖比冰糖好，一是有果糖的香味，二是蜂蜜水泡生姜，据
说还有祛斑的保健效果。资料介绍，新鲜生姜片10―15克，用200―300毫升开水浸泡5―10分钟，待水温冷却至60℃以下时，加入10―15克蜂蜜搅匀饮用，长期坚持服用，有良好的祛斑作用。蜂蜜加入泡姜，可能效果没有蜂蜜生姜水好，但起码也是有点作用的吧。何不乐而为之呢？
这样做出的泡姜好不好吃？大家可以试试。如果好吃，就可以长期坚持吃了，将对你的身体健康有莫大的好处。有句话不知你听说过没有？“早吃三片姜，胜过人参汤”。你看，这生姜的作用够大的吧？！早饭的时候，来一小碟泡姜，就着香糯的米粥慢慢地吃。子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，微妙地调和了粥的清香，留在齿颊间。细细地品来，虽然简单清爽，却胜似世间至味。
姜当然更是一味良药。它含有多种药学成分，如：姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。它味辛性温，有活血、祛寒、除湿、发汗之功效；兼有利胆、健胃、止呕、辟腥臭、消水肿的作用；长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，被誉为 “呕家圣药”。
对姜的祛病保健的功效，我们的祖宗认识得很清楚。所以才有“家备小姜，
小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“男子不可百日无姜”等诸多民谚流传。
姜成熟采收于盛夏季节，芳香辛辣，性燥生热，长于发散风寒，被医家誉为助阳圣品。但为什么在炎热的夏天又要常吃姜呢？而且是“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，提到了相当高的高度。难道不怕吃了姜上火吗？ 当然，姜吃得太多肯定要上火。所以要掌握分寸，吃得适量，一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。此外，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，食用生姜要谨慎，尤其不宜长期食用。
因此，只要根据个人的身体状况，掌握适度食用的原则，夏日吃姜对人的健康就有百利而无一害了。
首先，夏日气候高温多变，天气变化莫测，艳阳高照时转瞬就会倾盆大雨。人们在剧烈变幻的气候条件下，极易遭受风寒侵袭。一些不良生活习惯也使人们容易受凉感冒。
夏季，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹。满身大汗地从室外归来，或者脱衣、或者冷水沖涼、或者对着风扇猛吹、或者干脆立即打开空调直
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