【 – 写作指导】
第一篇:《科学认识小龙虾》
科学认识小龙虾，
促进我国小龙虾产业可持续发展
小龙虾广泛分布于我省的江河、湖泊、沟渠、池塘和稻田中。它肉味鲜美、营养丰富，深受国内外市场的欢迎，也是我省农业出口创汇的主导产品。该虾全身都是宝，不仅可供食用，而且还广泛地用于医药、环保、食品、保健、农业、饲料及科学研究等领域，具有广阔的产业化前景。
一、 简介
1、来源与分布
小龙虾也称淡水小龙虾，中文学名为克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，在动物
分类学上隶属节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、蛄科(Cambaridae)、原螯虾属(Procambarus)。它在淡水螯虾类中属中、小型个体，原产北美，现广泛分布于世界五大洲30多个国家和地区（图1）。该虾在20世纪20年代作为养殖牛蛙的饲料从美国引入日本，30年代从日本传入我国，最初在江苏的北部，随着自然种群的扩展和人类的养殖活动，该虾现广泛分布于我国的新疆、甘肃、宁夏、内蒙、山西、陕西、河南、河北、天津、北京、辽宁、山东、江苏、上海、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、广西、广东、福建及台湾等20多个省、市、自治区，形成可供利用的天然种群。特别是在长江中、下游地区生物种群量较大，是我国淡水小龙虾的主产区。
网上流传小龙虾是抗战时期日本引入中国处理被屠杀的中国人尸体，也流传小龙虾是日本引入中国传播细菌战及破坏中国农田水利设施的说法。这些说法都是没有根据的，也是错误的，不仅对我国小龙虾产业发展不利，也不利于中日两国及两国人民友好关系的发展。抗战期间日本对中国人民及亚洲各国人民造成深重的灾难，但这与小龙虾无关。其真实的情况是在20世纪20年代前后，日本明治维新，科技比较发达，远比中国先进。由于军力不够，当时日军中有不少教师、医生、学者被强征入伍，日本的一些生物学者（木场一夫1934年、宫地传三郎和木场一夫1940年、阿部俊男和浅
田顺一1942年）在中国开展了一系列的生物研究活动。如调查、研究了中国东北土著的三种淡水螯虾等，并把小龙虾从日本引入中国。小龙虾原产北美，大量分布在美国北纬30度左右地区，我国的长江流域也正好是北纬30度左右。这可能是选择江苏作为引入小龙虾地点的原因。杂食性的小龙虾虽能摄食动物尸体，但小龙虾并不是腐食性的，而且摄食量很小，平均日摄食量约为自身体重的2%~5%，因此依靠小龙虾来处理战争中死亡的人类尸体是无稽之谈。因该指出：原产北美的小龙虾近100年来有很多国家引进、养殖，在中国之前有日本，在日本之前有欧洲，在中国之后又有西非的肯尼亚等国家。只不过欧洲、日本的自然条件不适合小龙虾发展，而我国的长江流域很适合它。
图1。 淡水小龙虾在世界的分布（仿 Dr.Jay V.Huner,1991,有改动）
2、小龙虾的经济价值
经测定克氏原螯虾可食比率为20%～30%，虾尾肉占虾体重的15%～18%。虾肉中蛋白质含量占鲜重的17.62%，脂肪为0.29%，氨基酸总量占蛋白质的77.2%（表1），是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。它肉味鲜美、营养丰富，深受国内外市场的欢迎，也是我省农产品出口创汇的主导产品，仅次于香菇，排在我省农产品出口创汇的第二位。2006年我省共出口克氏原螯虾加工产品12000吨，创汇8187万美元。
2005年以来我们推广小龙虾人工诱导繁殖和小龙虾稻田野生寄养（小龙虾与中稻
轮作），每亩稻田在不影响中稻产量和产值的基础上，每亩可为农民净增产值1800~2400元人民币，净增利润1000~1600元，为广大农民增收致富创出了一条新路。2006年我省小龙虾稻田野生寄养达到36万亩，2007年发展到100万亩，可净增产值18~24亿元。为农民的增收致富作出了很大的贡献，并有力的保障了我国的粮食安全。 小龙虾肉味鲜美，营养丰富，因而也深受国内市场的欢迎。在我国，小龙虾常以整虾、虾球、虾仁的形式出现在高、中、低各层次的酒店、饭馆，也时常在百姓家中的餐桌上见到它。北至东北，南至深圳，东至上海，西至新疆小龙虾已成为我国人民十分喜爱的大众菜肴，北京、南京、合肥、武汉都有小龙虾饮食一条街，其受欢迎的程度可用“火爆”两字来形容。据初略统计上述大中城市每年需求量在1万吨以上。
表1 必需氨基酸含量比较表（占总量 %）
3、小龙虾的生物学特性
克氏原螯虾广泛分布于各类水体，尤以静水沟渠、浅水湖泊、池塘和稻田中较多，说明该虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性。一般水体溶氧保持在3mg/L以上，即可满足其生长所需。当水体溶氧不足时，该虾常攀援到水体表层呼吸或借助于水体中的杂草、树枝、石块等物，将身体偏转使一侧鳃腔处于水体表面呼吸，甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸。小龙虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性并不是说小龙虾对水质要求很低，应该说养殖小龙虾对水质的要求比养鱼要高，一般水质污染
严重的水体、重金属含量超标的水体小龙虾是难以成活的，因此也不能养殖小龙虾。
表2 2005年上海市静安区环境监测站对上海市小龙虾检测结果{形容小龙虾的}.
表3 1995年上海水产研究所对上海市场小龙虾检测结果
单位：mg/kg
表4 2005年湖北出入境检验检疫局对湖北省5个地区小龙虾检测结果
克氏原螯虾对高水温或低水温都有较强的适应性，这与它的分布地域跨越热带、水置于室外，被冰冻住仍能成活，但该虾的最适温度范围为18℃～31℃。克氏原螯虾是世界上分布最广，养殖最多的淡水虾类，杂食性，以摄食有机碎屑为主。.对各种谷物、饼类、蔬菜、陆生牧草、水体中的水生植物、着生藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物及动物尸体均能摄食，也喜食人工配合饲料。在20℃～25℃条件下，克氏原螯虾摄食眼子菜每昼夜可达自身体重的3.2%，摄食竹叶菜可达2.6%，水花生达1.1%，豆饼达1.2%，人工配合饲料达2.8%，摄食鱼肉达4.9%，而摄食蚯蚓高达14.8% ，
可见该虾喜食动物性物质。在天然水体中，该虾的食物组成中植物性成分占98%以上。在我国水产界，长期以来错误地认为克氏原螯虾能捕食鱼苗、鱼种，对水产养殖有很大的危害。我们为此做过克氏原螯虾对鲤鱼、草鱼、白鲢和尼罗罗非鱼四种鱼苗、鱼种成活率的影响的实验，实验数据表明：克氏原螯虾在正常情况下，没有能力捕食鱼苗、鱼种。养殖克氏原螯虾不会对我国渔业产生危害。
从“食物链金字塔”理论分析处于食物链顶端的生物对有害有毒物质的富集最大，这就是前一段时间香港报道食用大个体石斑鱼出现食物中毒死亡现象，而小龙虾处于食物链金字塔底层，因而小龙虾对有害、有毒物质的富集最少，食用小龙虾是安全的，这一点也可从各检测单位对各地小龙虾的检测结果得知，此外我国的小龙虾出口到食品检验非常严格的欧盟、美国和日本能顺利通过，可见我们湖北省生产的小龙虾食品质量安全是可以令人放心的。
图2 水生态食物链金字塔
水生肉食性动物如鳜鱼、黑鱼等 ↑
水生杂食性动物如鲫鱼、鲤鱼等
↑ ↑←←←←←←←←←←←←←←↑
↑ 水生草食性动物（草鱼、螺、蚌等） 虾蟹类如小龙虾 ↑ ↑ ↑ ↑←←←←←水生植物（菹草、浮游植物等）→→↑ 4、养殖小龙虾的优点
总结起来，养殖克氏原螯虾有如下优点：
（1）克氏原螯虾能直接将水体中的植物和有机碎屑转换成动物蛋白，因而具有较高的能量转换率。不仅养殖成本低，饵料容易解决，而且生长快，产量高，具有可观的经济效益。
（2）克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等各种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及。
（3）克氏原螯虾捕捞方法简单且能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。在捕捞及产品的运输上省时、省工、费用低，这也是养殖鱼类和其他虾类所无法比拟的。 （4）克氏原螯虾味道鲜美，营养丰富，不仅深受国内市场欢迎，成为我国城乡大众的
第二篇:《香辣小龙虾的多种做法》
红烧小龙虾
做法1：
最近南京饭店推龙虾的也多了起来，不知道你有没有尝试做过我以前传的
“红烧龙虾”，连我自己看着图片也挺馋的^_^。等天气暖和的周末，决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平，当然不会少了这道“红烧龙虾”。
原料：
龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。
做法：
1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；
2
、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒；
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；
5
、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了；
第三篇:《快乐鸟教你如何清洗小龙虾》{形容小龙虾的}.
快乐鸟教大家怎样制服小龙虾，收拾小龙虾才干净放心…..
喜欢龙虾红红的颜色
还有那独特的麻、辣、鲜、嫩、香味道
用‘过瘾’来形容吃龙虾很贴切
因为盛龙虾的器具
不管是在家里还是在餐馆里
用的都不是碗和盘子，而是盆
看着量大， 盔甲披挂，香味扑鼻的美味
没有人不馋的流口水
那时已顾不上带手套，丢开矜持，放下架子，卷卷衣袖，抓起一个
品味那动手后获得美味的快乐。麻，辣，鲜，嫩，香。。。。。。
小龙虾好吃，但是它的来源一直是个令人头疼的问题，若碰巧买到微山湖的青虾还好，若碰不到却又馋的想吃，那就只有靠自己仔仔细细的收拾了。
当小龙虾挥舞着大钳子向你示威时，也许你还会忍着想吃了它的心，走了，害怕了！ 教你制服、收拾、红烧小龙虾，有点野蛮呵！
这世道不野蛮点不行！！
【红烧啤酒小龙虾】
———————————————{形容小龙虾的}.{形容小龙虾的}.
收拾：
1.想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了 然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）
2.龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下 掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了
3.用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉
4.虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到最里面的包裹 虾黄的一层薄膜
5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子 连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。
6.最后再用清水冲洗，等待下锅。
红烧啤酒小龙虾
材料：1.收拾好的小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包
做法：2.油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香
3.加入小龙虾翻炒至全部变成红色
4.倒入没过龙虾的啤酒煮开
5.加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒
6.煮至汤汁收干，颜色发红即可{形容小龙虾的}.
抓起一个，品味那动手后获得美味的快乐！！ 剥开龙虾外壳，红红的汁液顺着手流到胳膊上 用舌头舔一下还要砸吧砸吧！！过瘾呵！ 麻，辣，鲜，嫩，香。。。。。。
第四篇:《饲养小龙虾的方法有哪些》
饲养小龙虾的方法有哪些
在市场可算是火爆大卖，但是很多传言都说小龙虾喜欢脏污的水质，那么这让虾农无所下手饲养。那么饲养小龙虾的方法有哪些呢？
中国菜园网指出一下酒店饲养小龙虾的方法：
一、选择池塘
水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。以壤粘土为好，池埂宽3米以上，坡度1∶2.5，水深0.8～1.5米，pH值为7.5～8.5，池塘面积不宜过大，一般3～8亩为宜，长方形，东西向。向池中注入新水时，要用20~40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜、网片、钙塑板或水泥板沿池埂四周架设防逃设施，以免敌害生物进入和小龙虾逃逸。{形容小龙虾的}.
二、清塘消毒
池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物（鲶鱼、泥鳅、乌鳢、蛇、鼠等）、与之争食的野杂鱼类（鲤、鲫鱼等）、以及病原体。可以使用生石灰和漂白粉，经济、实惠、安全。具体的操作方法是：1.生石灰消毒。干法消毒：每亩用生石灰70公斤，化水全池泼洒，有条件的再用钉耙搂一搂，经过一周晒塘后，注入新水；带水消毒：每亩水面按水深1米计算，用生石灰130公斤溶于水中后，全池均匀泼洒。2.漂白粉消毒。将含有效氯30％漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩25公斤。
三、栽种水草
“龙虾好不好，池里有无草。龙虾大不大，塘中草当家。”水草，在龙虾养殖中，占有举足轻重的地位，第一水草可填补龙虾饵料摄食不足，补充大量维生素；第二可以防风浪，吸收水体中部分有害物，净化水质，平衡水体环境；第三能为幼虾、脱壳虾提供隐蔽、栖息场所，减少以强欺弱。一般水草种植面积占池塘总面积的一半为宜。品种可选：低杆芦苇、茭白、伊乐藻、轮叶黑藻等。有条件的还可以在水体底部放一些空易拉罐、竹筒、树根等废弃物，这些都是小龙虾最喜爱的栖息场所。
四、虾池施肥
饲养小龙虾的方法有哪些呢？有人认为养殖龙虾的池塘施肥与否无所谓，事实上，在龙虾放养前往虾池中施适量有机肥，培育饵料生物，能为虾入池后直接提供天然饵料。选用发酵过的有机肥料400公斤/亩，保持池水相应的肥度。在饲养的过程中，随着水位逐渐加深，要追施腐熟有机肥，量和时间的选择要视水的肥瘦而定，一般每次以不超过80公斤为宜。池水透明度保持在35厘米左右。
五、龙虾放养
龙虾苗种投放分为春季投放和秋季投放。要求规格整齐、附肢齐全、无病无伤、一次放足。放养前用5％食盐水浴洗5~10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。外购的虾种，因离水长途运输，入塘前应将苗种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2~3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2~3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养，可以提高成活率。从养殖户多年经验来看，外运虾苗经长途运输后成活率很低。池内适当混养一些鲢、鳙鱼，可以改善水质，充分利用饵料资源。1.春季投放养成虾。3月中旬投放体长3～5厘米的幼虾5000~6000尾。2.秋季投放育亲虾。9月前后每亩投放500只经人工挑选的龙虾亲虾，雌雄比例3∶1。
六、饲料选择
龙虾为杂食性，动物性饲料、植物性饲料及各种人工饲料在不同阶段应配合使用。动物
性饲料主要有小鱼碎块、干鱼粉、螺蚌肉及各种动物内脏下脚料等；植物性饲料主要有菜籽饼、豆粕、麸皮、小麦、玉米、南瓜及各种蔬菜和水旱草等。
七、饲养管理
小龙虾多昼伏夜出，在夜里活动觅食是它们的习性。投喂饲料要坚持每天上午十点、下午四点各投喂一次，下午投喂量占全天投喂量70％左右。
小龙虾快速生长的适宜水温为22~32℃。从6到10月小龙虾摄食量逐渐增大，日投喂量可根据实际已捕捞情况适当调整，同时根据天气、水质状况以及虾活动觅食情况适当增减，农谚说得好：青衣蜕装穿红袄，饲料品种多样好。阴雨水浓要少投，晴天虾欢皆喂饱。
八、日常管理
小龙虾养殖也要每天巡池，注意水色变化和龙虾活动情况，如发现有虾子上岸或爬在水草上驱赶不肯入水，则应检查水体是否缺氧