【 – 高中作文】
第一篇、火锅店营销
关于高考过后的火锅营销
湘潭特色火锅–上海滩6号(唐粒子火锅店)
营销策略及方案
(一)，活动目的
一，市场现状 ： 1，大环境 ：现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出， 独占
鳌头那就需要被自己的顾客所了解并认可，并且不断更新餐厅的推销技巧吸引顾客，留住顾
客。
2，自身特色 ：本店消费市场主要在长株潭范围内，重点是湘潭市的居民，以家庭朋友聚 餐为主；此行业已经呈现饱和状态，竞争激烈，而且有明显的淡旺季，春秋冬为旺季，夏季
为淡季；本店所处的该地段此行业的集聚效益高，人流量大，但是本火锅店在该地段的地理
位置不佳，自身特征一般；属于经济型餐馆本店顾客熟客及其亲友较多，能留住客户；重复
购买率高。
二，目的
提高店铺知名度，扩大销路，提高销量。
(二)，活动对象
重点湘潭市民，以及长株潭市民
(三)，活动策略6P
一，产品
①开发宣传新菜品，将老菜品做经典；
②推行套餐，进行捆绑式消费。
③，用菜单进行推销
固定菜单的推销作用是毋庸置疑的除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：
1、特选菜单
特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单，也使客 人有新的感觉；
2、儿童菜单：增加对儿童的推销，供应符合儿童口味的数量的菜肴
3、情侣菜单：供应双份套餐等；
4，菜单的大份量的菜可设置大，小份额
④，展示实例，餐厅烹制；
在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整齐餐桌，或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，推销餐饮产品。
将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推销形式。
⑤使用别致的餐饮器具
⑥试吃：有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。
二，价格
①适应消费者，价格平民化；
②按消费金额大小实施分阶段优惠；
③按客人的消费频率高低来确定优惠幅度，设立VIP顾客用价格来进行推销
④奇数订价法
针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾。
餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，5。
⑤实行阴雨天，节假日，顾客生日等特殊节日的价格优惠
三分销 与 四促销
①借助外力的宣传
1小广告。在学校，交通路口挂横幅，举广告牌，发宣传单，优惠券；在电梯内的开设餐饮广告，来进行宣传。
2，借助媒体，网络平台宣传，如开通店铺微博，微信，QQ等来宣传本店 1互联网销售推行，如现时兴的团购，微博宣传等
3特色型广告。在宠物上打店铺标语，驯养会说欢迎光临等吉祥话的鸟类放在店门口吸引顾客。
4 在繁华地段，摆零售摊位卖自家特色爽口菜，如萝卜皮，辣鱼尾等。
5聘用当地物流人员在分送物品时顺带分发宣传品
②自身内部宣传与促销
1 设立到店必经路旁的广告牌， 餐厅门口的告示牌，招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手；
2，让客人自己参与促销
“顾客是餐厅的上帝”。顾客对店铺的评价，在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
3对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这 些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。
a，进行室内主题装饰，突出本店‘19年地方菜’，‘传统老店’特色；给顾客营造干 净舒适的环境
b、餐饮形象设计
要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。还可设计并穿戴自己的店服
4，人员推销
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。还可每周花两个小时举行老板，员工工作讨论会，每次讨论如何推销一种餐饮品。
a老板及火锅店的名片推销，员工本店特色工作装的广告宣传效果
b厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍
c服务人员服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。建议式的推销要注意几个关键问题：
尽量(用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。
建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
5服务花招与推销
寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：
①、知识性服务
在餐厅里备有报纸、杂志、等以便客人阅读，或者播放新闻、会话等等节目。
②，表演服务
用乐队伴奏、、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、等形式起到推销的作用。
6内部宣传品推销
在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。常见的内部宣传品有定期活动节目单，小礼品
餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小、卡通片、精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。
五，权利
①树立品牌效应，打响湘潭特色老火锅，湘潭传统美食等旗号
②名人效应
餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度，树立餐厅形象。
③集体营销策略，建立‘上海滩夜宵一条街’网站等
六，公共关系
①举办活动，吸引消费者
a与时俱进，抓住新热点
今2014年有四年一届的世界杯，应该抓住此次机遇，改善夏季生意不佳的现状，可在经营范围内现场直播世界杯盛况，来吸引足球爱好者前来消费。其实在我们所谓的淡季也有许多商机，只看我们怎么去抓住他评选‘你最喜爱的菜品’等活动；举行观看世界杯 b举办消费即可抽奖等活动。奖品可为代金券，便携带的爽口小菜，日常生活用品。 c节日庆典，可进行周年庆大酬宾，各种节日大减价等活动。
d进行评选活动比如‘你最喜爱的菜品’等活动
②重视顾客
a设置VIP客户优惠，顾客生日，纪念日给与优惠或者赠送菜品等
b设置意见反馈本，对于给本店的提出了合理可行建议的顾客朋友给与奖励与表扬。
④互利共赢，
a低价承办合作单位，商铺的团体聚餐，签订长期协议；
b可给与的士司机，报亭老板等从事服务大众的职业的人员适当优惠，让其帮忙多向客人宣传；
c对于帮助介绍亲朋好友过来消费的顾客给与适当优惠；
d赞助学校，社会团体等的群体性活动，来增加知名度，拓展市场。
第二篇、火锅店营销策划
关于高考过后的火锅营销
主办单位：东北火锅店
目录
一、活动背景…………………………………………………………………………………………………. 2
二、活动简介…………………………………………………………………………………………………. 2
三、活动目的…………………………………………………………………………………………………. 2
四、活动意义…………………………………………………………………………………………………. 3
五、活动前期…………………………………………………………………………………………………. 3
前期宣传…………………………………………………………………………………………………. 3
物资准备…………………………………………………………………………………………………. 8
六、活动进行…………………………………………………………………………………………………. 8
七、人员安排……………………………………………………………………………………………….. 10
八、活动预算……………………………………………………………………………………………….. 11
九、活动预估……………………………………………………………………………………………….. 12
十、附录………………………………………………………………………………………………………. 13
一、活动背景
东北火锅店一直本着服务第一的经营理念，老板和员工都是十分平易近人，尽量满足顾客的需要，给顾客留下很好的印象，口碑极佳；火锅店又配套有烧烤服务，为顾客多提供了选择的机会；并且东北火锅店地处火锅城，人流量大，客源多。这便是东北火锅店较其他火锅店的优势。同时，现在正处冬季，天气渐渐寒冷，很多人的聚餐选择了火锅，既温暖身体又热闹，这便一个增加营业额的机会。但由于东北火锅店位于火锅城的四号区，处于较靠内的地方，地理优势不好，而且位于火锅城就是一把双刃剑，会促进火锅店的成长但同时也会因为同行的竞争威胁到火锅店的营业额。所以面对以上所分析的情况，菜鸟策划公司将为东北火锅店策划一份暖冬营销方案，主要通过宣传和优惠活动的方式，吸引更多客源，增加火锅店的名气，以此增加东北火锅店的营业额。
二、活动简介
东北火锅店位于厦门大学嘉庚学院北区外,过完马路,左手边直走,火锅城四号区。火锅店将在12月12号至1月12号推出一系列冬季促销活动。活动包括了线上线下的宣传活动，如微博、微信、QQ宣传和传单、海报宣传以及一系列的优惠活动，如送水果，烧烤抵用券，积分卡，新品开发。关于高考过后的火锅营销
三、活动目的
东北火锅店将通过此次暖冬营销活动，将优惠带给新老顾客，从而带动消费人数，增加较去年同期百分之三十的营业额。同时为东北火锅店增加人气。东北火锅店本次的暖冬营销活动主要分为宣传活动和优惠活动两大方面。由于当今人们频繁的网上活动，我们的线上宣传将会大力的将东北火锅店宣传出去，再加上地毯式的传单宣传和海报宣传将更加促进东北火锅店增加人气。再加上我们举行的一系列优惠活动，吸引了顾客，促进了顾客消费，增加了东北火锅店的营业额。
四、活动意义
东北火锅店通过此次的暖冬营销活动，将会将东北火锅店宣传到整个嘉庚，使我使嘉庚百分之七十的人知道这家火锅店，再加上我们推出的一系列优惠活动，吸引了更多顾客，将达到了老顾客得到优惠，介绍新顾客，新顾客得到优惠成为老顾客。这样无限循环的局势。更加有利于东北火锅店往后的长期发展。在此次活动中，东北火锅店将提高较去年百分之三十的营业额，并且将火锅店宣传至整个嘉庚。
五、活动前期
前期宣传
1.1微博宣传
宣传优势
1）微博本身具有SNS的由点及面的传播特性，在内容满足用户需求的情况下能够将自发性传播的功效提升到最大，最大化挖掘潜在消费者群体；
2）由于每篇文字量较少，能够保证文字的精准性，能为用户提供最有价值的内容，满足当下火锅知识的潮流趋势。
前期准备
a、创建个微博号，命名东北火锅店。
b、增加微博的嘉庚粉丝。
方式：关注东北火锅店并转发微博，向店家展示你所转发的微博便可以免费获得烤茄子一份。
c、微博认证网址：c、在11:10、17:40、9:50、11:30发博文宣传本次活动
内容设计
1）火锅常识介绍：关注微博的人必定大部分人对火锅有着格外强烈的执着。同时，在上课时刷微博，半夜睡前刷微博是很多大学生已有的习惯。针对此，在11:10、17:40、9:50、11:30等时间，准时推送火锅常识，引起关注。
2）促销信息：东北火锅店各种优惠措施，微博上以固定频率定时发布，以引起注意。
示例：
1.2微信宣传
宣传优势
1）微信本身具有SNS的由点及面的传播特性，在内容满足用户需求的情况下能够将自发性传播的功效提升到最大，最大化挖掘潜在消费者群体；
2） 由于公共平台集中推送内容在不选择“不接收”选项前提下，推送内容会统一时间到达用户手机，使得推送内容更加确定的到达。
前期准备
a、创建一个微信号，性别女，命名东北火锅店。
第三篇、火锅店营销策划书
关于高考过后的火锅营销
养生火锅店营销策划书
一、 市场竞争态势分析
市场需求：吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。
作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大
火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。
对火锅市场的影响因素：
（1）、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
（2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
（3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 竞争对手：目前市场上的火锅店有很多，其中比较有名的有”海底捞”其中“海底捞“以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱. 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继
承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。它以服务差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
二、目标市场的定位
目标市场主要是学生，工薪阶层和各个家庭，并以养生火锅吸引高收入阶层 三：营销定位策略
1、研发和引导很重要
首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题，如重庆的奇××火锅，广告语：奇就奇在吃了不上火，其在锅底里加入了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了200多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺唰肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”
2、节能降耗措施很关键
餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，为了节约成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。
3、充分利用好各种资源
为了充分的利用好火锅店上午的一切资源，火锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加服务项目，灵活经营，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等
都可以发挥许多资源进行增收创利。成都有一家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火锅店门口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离。
4、淡季更应做足特色
不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥；也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等；也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底；还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。
最近，在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了简化锅底，降低锅底成本，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅底成本一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在30元左右，有的还不一定能保本，而他的锅底在只售6元的情况下还有钱挣，光这个便宜的锅底就吸引不少客源，同时他还在油碟碗上做足文章，比如采用的是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不一定吃过鸳鸯油碗”，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来十分的过瘾，加上简单时尚的装修风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了。
夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味的火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。
5、用服务细节取胜
去过西安的朋友也许对“海底捞”三个字并不陌生，这家以细节，以服务取胜的火锅店，在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮名牌，在海底捞菜品“全都可以”点半份，而且量并“不少”。不过，最让人难忘的还是服务——等座本来是令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受”，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有魔术表演等，整个用餐过程也让人“很舒服”，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉”。还有他们从不做宣传，而是经常为附件的商铺，写字楼免费送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚。这种服务和营销的方式的确值得借鉴。
办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有淡季的思想，没有淡季的市场。
我们的火锅店特色
集医、道之精华，得巴蜀之神味的麻辣养生火锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。像麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们的麻辣养生火锅的锅底，同样加入了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至于火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具有保健养生的特色和功效。
当然，麻辣养生火锅秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务和整店输出的加盟模式，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和麻辣养生火锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与全国各地加盟商紧密合作，互利双赢。
火锅企业，良心事业。麻辣养生火锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。
四、营销组合策略
产品策略:根据不同的人设计不同的套餐，比如家庭套菜、儿童套菜，白领
套菜，经理人套菜等，分出档次，给人以正式感
价格策略：分大小锅底。普通锅小锅五元，大锅八元；养生锅根据种类十五元到三十五元不等
促销策略：1.建议会员制. 老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员
制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：
（1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X
折，并获赠XX积分；
（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优惠；关于高考过后的火锅营销
（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优惠。
2.每周一款特价菜. 以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。
3.代金、折扣券
以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。
4.赠品
利用节假日的促销节点，用餐XX元以上赠送不同价位精美礼品。
5.抽奖
抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。
6.服务品质
通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：
（1）入店问候语；
（2）用餐时温馨提醒；
（3）对菜品的了如指掌；
（4）茶水、饮料的送达及时；
第四篇、火锅市场营销方案
关于高考过后的火锅营销
火锅市场营销方案
前言
重庆文理学院2013级物流一班其中一组对开发火锅市场的营销环境做了一次市场调研。
随着大学生就业率的不断下降，我们小组的同学希望可以通过大学生创业给自己一个更好的就业机会。同时，重庆文理学院周遍的餐饮市场有很大的发展空间，并且学校周围的饭店大都雷同，所以我们小组希望通过这次调查，为更多的大学生创造就业机会，丰富学院学生们的饮食选择。
本次调研的时间为2004/9/29～2004/10/30，调研范围是：重庆文理学院。因为受到地点、环境等条件的限制，我们的调查对象是：重庆文理学院的学生。但我们小组认为重亲文理学院的学生是完全可以作为消费者的代表群的。在本次调研中，我组5名成员制作了调查问卷50张，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。并且，我组还通过网络等途径查询了大量的资料，来帮助我们小组完成这一次调查报告。其中包括了：“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”的样本资料。
整个调研报告中：由孔野同学负责“封面、目录、前言、附件及文件整理和修改。”；叶谋森同学负责“火锅市场状况分析” 的内容；郭佳凯同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析” 的内容；黄洁同学负责“重庆永川消费者需求状况分析” 的内容；孔野同学负责“火锅市场竞争者分析” 的内容；陈德志同学负责“火锅市场大学生创业机会状况分析” 的内容。由于时间仓促，和地点环境条件等的局限性，有不足之处，敬请原谅。
一、火锅市场状况分析
㈠、重庆火锅特点分析
1、重庆火锅的相对同质性
重庆火锅以麻辣闻名，当然来吃重庆火锅的消费者基本都是冲着麻辣味而来的，即顾客对火锅的麻辣味的需求类同。因此各品牌的火锅产品特性必然集中于此，就会造成重庆火锅的同质化，从而导致重庆火锅的竞争力下降。
2、重庆火锅的单一性
火锅与其他菜系最大的不同就是只有一种吃法。粤菜、淮扬菜等其他菜系，上菜都很讲究。先上凉菜、汤品，再上热菜，最后上甜品、水果。相反的是，不管火锅是红汤还是鸳鸯锅，亦或者是其他的，都只有一种吃法，就是烫食。品种比较单一，容易让顾客产生厌恶之感。
3、重庆火锅的区域性
我国幅员辽阔，地大物博，南北饮食习惯差异巨大。重庆火锅虽然美味，但是它的消费群体明确，消费者都是以喜欢麻辣味为主，很多异地顾客受不了重庆火锅的麻辣味，这样就减少了消费群体，缩小了目标群体。
㈡、火锅市场规模分析
1、中国餐饮市场规模分析
根据中国烹饪协会的统计数据，“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从
2006年的10345亿元，增长到2010年的约21000亿元（见表1）。显示出中国餐饮业的强劲增长态势，同时餐饮市场是未来值得我们投资的。
表1：十一五期间（2006-2010年）中国餐饮住宿业发展状况
2010年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心共同组织开 展2010年度全国餐饮百强企业调查。统计分析显示，2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。2010年度我国餐饮百强企业直营店资产总额346.36亿元。到了2014年，据国家统计局最新统计数据，2014年1-9月餐饮收入19943亿元，同比增长9.7%。由此可见中国餐饮业的迅猛发展，也显示出餐饮业的投资潜力巨大。
2、重庆火锅市场规模分析
截止2010年底，重庆火锅年创产值180亿元，年上缴税收近16亿元，解决了76万人的就业问题。到了2011年底重庆火锅创产值达260亿元，同比增长44.4%；年上缴税收近30亿元，同比增长87.5%；解决了百余万人的就业问题。到了2012年底重庆火锅创产值更是达到360亿元，同比增长38.5%；年上缴税收近50亿元，同比增长66.7%；解决了百余万人的就业问题。从以上这些数据，我们可以清楚的发现：重庆火锅虽然高速发展，但也面临着挑战，比如说：食品安全问题。
㈢、重庆火锅市场供需分析
截止到2010年底，重庆火锅在全国的经营户已达13435家，营业面积达到了4030500平方米，并且有13家进入了全国餐饮百强，而重庆火锅领军品牌“重庆小天鹅”、“德庄火锅”、“骑龙火锅”更是获得了中国驰名商标称号。截止到2011年底，重庆火锅在全国的经营户突破了3万家，营业面积4864800平方米。在中国饭店协会主办的全国2011年“金火锅奖”评选中，重庆火锅成为了最大的赢家，分别在中国火锅十大示范企业中，重庆占两席；在中国十大火锅品牌中，重庆占三席；在中国十大连锁企业中，重庆占五席；在中国火锅底料十佳品牌企业中，重庆占四席；在中国火锅品牌五十强中，重庆占十六席。截止2012年底，重庆火锅在全国的经营户突破了3万家，营业面积540余万平方米。近年来，重庆火锅伴随着重庆国际大都市建设的步伐已走出国门，先后有12家企业在美国、新加坡、澳大利亚、日本、迪拜、台湾等国家和地区开店14家，营业面积2万余平方米，年产值已达数千万美元。重庆火锅在传承中创新发展，形成了一大批颇具知名度和影响力的火锅品牌，其中已有13家进入了全国餐饮百强，而重庆火锅领军品牌“重庆小天鹅”、“德庄火锅”、“骑龙火锅”更是获得了中国驰名商标称号，“桥头火锅”被评为中国老字号。在中国饭店协会主办的第三届中国火锅产业大会上，重庆火锅获奖最多，分别在中国十大火锅品牌中，重庆占四席；在中国十佳特色火锅中，重庆占五席；在中国十大文化主题火锅中，重庆占三席；在中国火锅品牌五十强中，重庆占十四席，并有19家会员企业被评为“中国火锅示范企业”。从中我们可以看出：重庆火锅保持了全行业的良好发展态势。
二．重庆火锅消费者状况分析
火锅市场一直是餐饮业很重要的一个组成部分，特别是其针对的年龄层很广泛，也颇受一些愿意入驻餐饮行业的业者们的欢迎。
我们小组于2014年10月25日，在重庆文理学院校区内进行了以小组为单位的抽样问卷调查，小组共5位组员，每人分别完成了10份市场调查问卷，总计50份。其中无任何废卷。本次调查的主要目的是，了解以重庆文理学院学生为主要代表的消费者对于周边火锅市场消费状况。
㈠.消费者构成
就永川来说，据有关数据统计：永川区常住人口为106.8万人，其中城镇常住人口64.87万人，是重庆职业教育城，有26所职业学校 ，2所本科院校，学生总人数达到10万多，具有庞大的需求市场。其中，主要是以学生为代表的年轻人居多，大多数年龄在18-27左右，其次是在上班的中年人，他们中有许多人青眯于火锅，还有的就是一些老年人和城市外来人员。可见，重庆市人口众多，拥有庞大的需求市场
㈡．需求原因分析
1.价格便宜最能吸引顾客
根据调查显示，一些人选择吃火锅最主要因素是相对来说，火锅较便宜占50%，吃火锅方便且种类丰富占30%，符合当地饮食习惯占20%
一家火锅店只所以能吸引顾客，最主要的原因还是在于它的价格相对便宜。因此，商家要制定合理的价格区间，才能更好的吸引顾客。
图2-1 选择火锅的原因
2.人们最常和朋友或同学去吃火锅
第五篇、海底捞火锅营销策略分析
关于高考过后的火锅营销
河南工程学院毕业论文
题 目： 海底捞火锅营销策略分析
学生姓名： 系（部）： 工 商 管 理 系
专 业 ： 营 销 与 策 划
指导教师：孙 运 红
2011年5月17日
毕业论文开题报告（学生填）
毕业论文的评价意见
内容摘要
本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验，同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。
本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。通过自己在海底捞工作的亲身体会，感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出；物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好，从而形成一个良性的循环。
在海底捞，顾客真的是上帝，它的宗旨就是确保每一位顾客100%满意。
关键词：海底捞火锅 顾客和员工 细节服务 成功经验
目 录
前言········································································ 一、海底捞火锅概况··························································7
二、海底捞火锅营销环境分析··················································7
（一）、宏观环境分析···························································7
（二）、微观环境分析···························································8
三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位········································8
（一）市场细分·······························································9
（二）目标市场选择···························································9
（三）市场定位·······························································9
四、海底捞火锅营销策略分析··················································9
（一）产品策略······························································10
（二）定价策略······························································10
（三）分销策略······························································10
（四）促销策略·······························································10
五、海底捞的成功经验·······················································11
六、总结··································································12 参考文献
第六篇、火锅创业营销战略
关于高考过后的火锅营销
五 营销计划
5.1 总体营销战略
市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求火锅店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
结合本酒店的实际情况和中国传统的民族风俗，为了更好的开展本店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。
5.1.1 营销理念
集医、道之精华，铜炉麻辣养生火锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。像铜炉麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们铜炉麻辣养生火锅的锅底，同样加入了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至于铜炉火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具有保健养生的特色和功效。 当然，作为一家高级且养生的火锅品牌，铜炉麻辣养生火锅一直秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的信条，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和铜炉麻辣养生火锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与全国各地的同行业企业及供应商紧密合作，互利双赢。
火锅企业，良心事业。铜炉麻辣养生火锅将一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大消费者提供最值得信赖的品牌保证。
5.1.2 营销战略
所谓火锅营销，不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有我们铜炉火锅经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。
为了能使我们的通路火锅在创业初期能够快速的占领市场以及在本行业中
站住脚跟，经我们管理层讨论并经过一系列的市场调查，于是我们特制定了以下可能与众不同的营销战略;实现营销工作扎扎实实、有声有色；营销工作效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出5—10款新菜品。
5.1.2 具体营销战略
1、建立一支高素质、高效率的营销队伍。
A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。
B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。
2、改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。
3、建立新菜品展示推介区（柜）。
4、开展网上定餐，送餐上门业务。
5、建立菜品及底料 质量顾客安全告知拦。
将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。
6、建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。
A 有宣传海报。
B 有制作方法介绍。
C 有营养成分分析。
D 有培训营销员计划。
E 有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。
7、完成底料及若干配料上市销售的目标任务。
分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。
如今，随着国内市场的逐渐饱和，火锅的竞争也开始加剧，甚至出现了恶性竞争局面。为寻求新的增长点，一些火锅企业开始把目光投向了海外。虽然在海外开店的利润比国内高。也能提高企业知名度，但毕竟是在境外，不是谁想去就能去的了的，如手续、人员、管理、配送等等问题都会让许多餐饮企业望而却步。由
于我们的火锅店还处于企业追随阶段，所以我们首要的任务是发展和巩固国内市场，暂不考虑国际市场。
5.1.4 企业淡季销售机制
1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。
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2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：
1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。
2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。
3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。
3、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。
4、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。
活动开展：
1）、主题1：铜炉火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。
印刷传单：实行地毯式轰炸宣传
印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客关于高考过后的火锅营销
2）、主题2：热烈祝贺铜炉火锅文化发展有限公司荣获“ 省优秀企业 ”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盘一份）
5、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。
6、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。
7、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。
8、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。
9、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予8.8折的优惠或送现金100无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。
10、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠.
11、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。
12、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。
5.2 定价战略
5.2.1 产品定价
定价策略，决定餐饮企业的生存空间和发展速度。与很多人推崇的薄利法则不同，铜炉火锅推崇厚利发法则。真正的品牌之路应该尊崇厚利法则。薄利经营只是勉强糊口，拼尽老命依然完不成原始资本的积累。看看餐饮行业的薄利经营者有几人凭借自己的发展实现了当初的梦想？
一般的餐饮企业，对于大众比较熟悉的敏感类商品采取低毛利定价，而对于大众不熟悉的非敏感类商品采取高毛利定价。这种定价策略的目的是，把顾客对熟悉商品的低价好感，转移到企业的大多数产品的放心采购。在海底捞的菜单中，排位在前单独列出的蔬菜滑（100元/份），鱼糕（150元/份），就属于大众不熟悉的非敏感商品。非敏感商品一般采取高毛利定价方法。这两个品种，应该是铜炉火锅提高销售额和毛利率的急先锋。通路火锅菜品价格中高档，价格在100 -200之间不等，自选调料每人50元便挑选，自选饮料有三种凉茶、豆浆、酸梅汁，每位30无限畅饮。所以我们的利润点每位在200-500之间。
5.2.2价格定位
价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。
曾有餐饮同行到海底捞考察后非常疑惑：海底捞的价格不便宜呀。顾客在海底捞结账后也会暗自感慨：海底捞的人均消费至少需要80元。看完这个消费分析表就会明白，海底捞走的是厚利经营的路子。正因如此我们企业才会渐渐海底捞的优势，即厚礼经营。
因为拥有大批高获利能力的菜品，海底捞才能在大方赠送的同时，获取丰厚利润。所以，铜炉对单体店的考核，才可以不去关注销售额，也不用去关注毛利率，而只去考察顾客满意度和员工满意度。厚利经营是铜炉火锅模式的精髓，也是通路火锅赖以不断发展的物质基础。
任何企业，只有厚利经营才能快速发展。跳出餐饮行业，让我们看看世界范围内的企业发展规律。微软、苹果、星巴克、可口可乐、安利、耐克、脑白金、百度、农夫山泉、康师傅、万科、味千拉面、移动通讯，这些像野草一样呈几何级数疯狂成长的企业，哪一个不是以厚利经营著称。用不着羞羞答答不愿意承认自己的企业崇尚厚利，在已经完全市场化了的行业环境里，能够做到厚利经营的企业，还真不是寻常人所能驾驭得了的。传统的华人经商，一直以薄利多销为根本，信守一分利商业精神，认同货真价实。现在看来，这样的经商方式维持温饱尚可，但要建立一个商业帝国则显得有些拘泥保守和无能为力。现代商业领袖，哪一个不是搜索枯肠绞尽脑汁塑造产品价值，以期扩大产品毛利。这是商业 发展的大趋势。
所以本着以上的海底捞火锅的先例，我们铜炉火锅以此作为借鉴，并以此作为我们企业的定价战略，由于我们铜炉火锅是高档店 ，所以相信此定价战略会
为我们带来丰厚的利润并且弥补季节性带给我们的经营成本的增加。
5.2.3竞争对手价格优势、劣势分析
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。
为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。
消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。
5.3 销售战术
铜炉火锅从创业开始一直走的是直营模式，在全国乃至世界其他国家开自己的分店，不采 取加盟的方式。我们将在全国建立几个大型的物流配送基地，以“采购规 模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、 配送为一体的大型物流供应体系。我们还通过网络实行网上预定的方式销售，对于消费满500元以上的顾客免费赠送本店的特色菜一盘，价值150元。粗略的估计我们的年销量在500-1000万之间，除去职工工资及奖金、配送成本等，净利润在500-600万之间。
为了实现企业利润最大化以及长久的发展，于是制定了以下的销售策略：
1、开创独特口味的汤头
铜炉火锅以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
2、寻找特色性食材
铜炉火锅在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
3、为淡季规划灵活的行销策略
铜炉火锅火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
第七篇、小火锅店的营销策略是什么
关于高考过后的火锅营销
餐饮市场中的创业项目有很多，由于小火锅项目的发展速度很快，更多火爆开店项目市场前景也十分好，所以小火锅项目就成为了很多创业者的选择。开一家小火锅店不是件简单的事情，在经营过程中还是要掌握好营销策略的。
小火锅加盟行业的市场信息。要识别和了解自己与其他同行业者通常会遇到的共同情况，即有关小火锅店的总体市场性质和特征，然后深入地对照总体市场情况，找出自身的特殊情况。利用好市场信息，可以有助于自己合理开发和扩大做生意的门路及合理确定目标顾客和调整经营项目。
小火锅店员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能具备工作的主动性，才能发挥工作的积极性，也才能更好地服务于广大消费者。保持小火锅店店铺良好的内、外在形象。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象，开张之后更要定期维护，而不能不管不问。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
小火锅加盟行业的创业者要勤于研究分析市场。小火锅店开办之前，对于所处地区内的各种条件，诸如商圈内的消费购买能力、竞争店的营业状况等，必须经由调查结果进行研究分析，以作为开店时营业额预测及决定小火锅店规模的参考，进而利用这些调查结果规划小火锅店整
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
体的经营策略、经营收益计划、设备资金计划，并对小火锅店经营管理的各方面做整体性比较分析与修正，从而使开办决策的失误降低到最小。
看过上述介绍后，关于小火锅店运营的方法和政策投资者们应该有一定的了解了吧。希望上文能够对你日常的经营小火锅店有所帮助。只有用心的经营才能够尽可能的规避风险，获得成功。
文章来源：小火锅店的营销策略是什么
（
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渠道网官网：
第八篇、火锅店营销策划方案
关于高考过后的火锅营销
火锅店营销策划
目 录
（附录：全年各节假日列表）
第一部分 开业策划方案
第二部分 节假日促销方案
1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单
促销方案
2、“迎端午、庆六一”促销方案
3、“五一、五四”促销方案关于高考过后的火锅营销
4、建党节促销方案
5、“八一”、“七夕”促销方案
6、“教师节”促销方案
7、“国庆节”促销方案
8、“双十一”促销方案
9、“圣诞、元旦”节促销方案
10、12.22主题“世界末日”促销方案
第三部分 其他特殊情况促销活动
1、淡季营销措施
2、校园经济增长点行销方案
3、文化营销方案
4、PZ火锅打击新竞争品牌策略
第一部分 开业策划方案
一、实施本方案的根据
冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店
本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
二、实施本方案的前提
实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见PZ装修风格），设施到位并能正
常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已
协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期： 年 月 日— 年 月 日，共计三天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“PZ火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。
3、实施本方案所需物品及经费预算。
三、方案的主要内容
（一）开业前的筹划准备工作
1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业
的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部
营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、、气球、专用灯笼、老
照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、灯笼、彩带；墙面上悬挂
老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店
外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、门头上悬挂两面旗。
2、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“PZ火锅”“隆重开业，
拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝培正火锅店开业；消费满
100元，送10元消费券。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正 打边炉 店隆重开业！开业大酬宾：吃100
元（菜品），送10元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间： 年 月 日－
年 月 日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制
作促销细则。活动解释权归店方。
（四）广告宣传
1、联系学校各部门外联部成员，大力宣传“PZ火锅”。
2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“PZ火锅”。
3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：润泰、步步高。发放
要求：
（五）开业促销细则
1、消费满100元，送20元消费券。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。
执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约八折，
但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以
在当地起到宣传作用。
（六）开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。
第二部分 节假日促销方案
二、实施细则
1、广告宣传
（1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“PZ火锅”
2、服务质量
（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年快乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。
5、礼品赠送
（1）、可赠送公仔（如hello kitty 泰迪熊等）；
（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）。
第三部分 其它特殊情况促销活动
淡季营销措施
一、行销思路
1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。
2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：
1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。
2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。
3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。
二、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。
三、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。
四、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。
五、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。
六、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。
七、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。
八、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。
校园经济增长点行销方案
一、 前言
近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引起足够的重视。
二、活动时间：高考时的春招和秋招前后15天或适当延长
三、传播途径：
1）店前的TOP板宣传。
2）店内老顾客帮助宣传。
3）店面的横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名，PZ火锅静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。”
4）其他传播方式的选择。
四、行销分析
1、班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。
2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。
3、谢师宴：大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。
五、行销方略
因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。
首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。
1、主题：关爱莘莘学子，共创模范班级
2、促销方式：
1）凡来店进行班级聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。
2）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。
3）部分菜品实行打折优惠，酒水8.8折优惠。
其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。