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小黑鱼怎么炖好吃 鱼怎么炖好吃

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第一篇:《好吃的黑鱼料理作法》

主料:黑鱼1000克

辅料:黄豆芽200克,鸡蛋清30克

调料:辣椒(红、尖、干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜(白皮)50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡粉10克,植物油100克

水煮财鱼的做法:

1. 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;

2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;

3. 头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;

4. 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6. 出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

7. 待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;

8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9. 另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;

10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11. 注重火不可太大,以免炒糊;

12. 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

墨鱼适合人群:一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者

应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。墨鱼食疗作用:墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱素珍墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧素珍墨鱼仔的制作材料:主料:墨鱼仔250克,杂菌150克。调料:南乳汁,高汤,色拉油,葱段,姜片,盐,味精,鸡精,糖,老抽,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您素珍墨鱼仔怎么做,如何做素珍墨鱼仔才好吃1.墨鱼仔焯水,浸入南乳汁上色,用高汤煨熟。2.杂菌泡发,用高汤煨熟。3.油锅内放入葱段、姜片煸香,倒入高汤、原料,烧开,调味勾芡即可

回答人的补充 2009-07-08 10:48

杂菌干炒墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:干炒杂菌干炒墨鱼仔的制作材料:主料:墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。调料:葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,红油,色拉油各适量。教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做,如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃1.墨鱼仔洗净,加盐、鸡精、姜末腌制;鸡腿菇、茶树菇洗净,焯水。2.锅内入油烧热,入葱段、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香,淋红油,即可出锅。杂菌干炒墨鱼仔的制作要诀:鸡腿菇、茶树菇要清洗干净,防止有杂物。南乳墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 南乳墨鱼仔的制作材料:主料:墨鱼仔500克。调料:味精,南乳汁,汤鲜酱,白糖,盐,鸡精,红曲米,黄油,葱,姜各适量。教您南乳墨鱼仔怎么做,如何做南乳墨鱼仔才好吃

1.墨鱼仔去内脏黑膜,洗净,焯水,冲凉。2.墨鱼仔下锅,加入调料烧入味,收浓汁,盛出放凉食用。南乳墨鱼仔的制作要诀:墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开,应保持原形。

第二篇:《怎么做好黑鱼的养殖》

黑鱼的养殖技术{小黑鱼怎么炖好吃}.

正大技术部

黑鱼为经济价值较高的淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称。黑鱼成鱼养殖,是指在池塘、湾塘、水池、网箱等小水体中将各种规格的鱼种养成食用鱼的生产过程。近几年来主要采取池塘高密度单养为主。现简述如下,仅供参考。

一、养殖前的准备工作。

1.养殖设施:土池塘、水泥池等。水深要1-2米。提水设备齐全。

2.水源:河水、水库水、地下井水等均可,水质宜中性或弱碱性。

3.面积:为了方便生产管理和销售,鱼池的面积宜小些,最好1亩左右,最大不要超过2亩。

4.最好有进排水口。在池周边须设40-60厘米的网拦等防逃设施。

5.在池的四周水面种上水草(一般以不超过鱼池面积的20%为宜),作为隐避物,便于遮挡阳光、避暑、捕食,同时还能净化水质,调节水温。

6.在投放鱼种前必须做好池塘清整和消毒。

二、养殖技术。

1.鱼种放养:①鱼种规格:选用10厘米以上(最好10-14厘米,60克-100克)当年鱼种,鱼种要规格一致,无伤无病。②鱼种来源:最好选择当地生产的鱼种。③放养时间:当年最好在9月至10月上旬为好,可摄食恢复体质,提高越冬成活率。年后放养应在3-4月。④消毒:下塘前必须严格消毒,一般采用5%的食盐水浸泡10-15分钟或10PPM孔雀石绿溶液浸泡10分钟。⑤放养密度:水深在1.2-1.5米,50-60克左右鱼种每亩投放8000-9000尾,80-100克鱼种每亩投放5000-6000尾,若平均水深降低则放养量相应降低。

2.饲养管理:投饵要坚持“四定”,即定质、定量、定时、定位。在投喂前以击拍声为“信号”形成“感官”反应,把黑鱼集合到食场周围,容易形成抢食局面,提高摄食量,减少饵料浪费。饵料种类以鲜动物饵为主,主要是海淡水小杂鱼、虾为主。淡水中有餐条、麦穗、沙里爬、幼鱼白、小鲫、小马非、鱼旁鱼皮、青稍、小青虾等,海水的有沙丁、青(黄)鱼古等各种小杂鱼。在吃食旺季,鱼饵量大约为鱼重的8%左右,高者可达10%{小黑鱼怎么炖好吃}.

以上。吃食淡季为3-4%。投饵方式采用“慢、快、慢”投喂效果好,饲料浪费少,大部分鱼吃饱后跑掉即可停喂。天气的好坏、气压高低、水质孬好,鱼的摄食量是大不一样的。

3.日常管理:主要做好以下几个方面。①巡塘。观察鱼的摄食、活动、水质变化,有无浮头预兆,有无病鱼等,发现问题应及时处理。②换水。一般每周换去1/3,半个月换去4/5,具体看水质的变化灵活掌握,有条件的地方,最好保持微流水养殖,养殖期间水温以不高于30℃为好。③防逃。池埂离水面高度一般应大于50厘米,进排水口要安装结实的防逃网,池四周安装防逃网或防逃墙。

三、黑鱼常发疾病与防治。

1.水霉病。防治方法,在拉网运输和放养等操作时要尽量仔细,防止鱼体受伤;用0.1PPM的孔雀石绿或0.5PPM的甲基蓝进行全池消毒,鱼种发病时,可采用10PPM的孔雀石绿或3-5%浓度的食盐水溶液浸洗。

2.肠炎病。防治方法,在100公斤饵料中拌入34克呋喃唑酮(痢特灵)日投喂二次,连续3天。{小黑鱼怎么炖好吃}.

3.粘孢子虫病。防治方法,用0.2-0.5PPM浓度的90%晶体敌百虫治疗。

第三篇:《红烧黑鱼怎么制作好呢?》

红烧黑鱼怎么制作好呢?

主料:黑鱼一条

调料:姜4、5片、红烧汁1.5汤匙、料酒1汤匙、葱花适量、盐少许、鸡精1茶匙

做法:

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1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;

2、切下的头尾,给烧汤了;

3、中段切成厚度2CM左右的鱼段;

4、热锅入油,放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼就不容易粘锅了;

5、放入黑鱼煸熟;

6、不要多翻面,待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可;

7、将鱼肉煸至8成熟后,放一勺料酒,放入红烧汁,煸上色;

8、放入适量的清水,基本没过鱼身即可,加盖保存大火烧煮;

9、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味即可。

第四篇:《黑鱼的做法》

今天教大家做黑鱼,首先我们准备黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

食材食谱热量:425(大卡) 主料 黑鱼 一条 方法/步骤

1. 黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

2. 剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;

3. 剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

4. 将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5. 之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;

6. 将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚

刀块状)、葱段;

7. 7

大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

第五篇:《红烧黑鱼》

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红烧黑鱼

标签: 热菜

我家的悦悦 发表于2012-04-26 13:48

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做过

1. 黑鱼洗净备用,姜切片 2. 热锅热油煎鱼

3. 煎好后加点酱油

4.

加水 5.

6. 放点糖,盖盖子煮半小时左右 撒上葱花,调味出锅

第六篇:《红烧黑鱼段 – 美食杰》

红烧黑鱼段

栏目:海鲜

工艺:烧

口味:咸鲜味

难度:普通

烹饪时间:30

主料:乌鳢:1条

辅料:红尖椒:10克、食盐:4克、鸡精:2克、胡椒粉:2克、花椒:2克、葱:2克、姜:2克、蒜:2克、八角:2克、酱油:4克、料酒:4克、醋:1克、白糖:2克

步骤:

1、黑鱼杀完洗净,切成段(也可以直接整个红烧的,我比较喜欢切成段,吃的时候直接一段一段的夹着吃)。

2、炒锅热油,用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香,下入黑鱼翻炒。

3、加入酱油,淋少许的醋翻炒。

4、加入糖,加入清水,大火烧开后转小火慢炖。

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

喜欢的话,可以撒葱花或者香菜。

黑鱼的营养价值非常的高,据说蛋白质含量很高。

冬天一到,很多人可能会头皮屑烦恼着,现在提供几个小方法,希望对有头皮屑的朋友们有所帮助。

食盐:用食盐加入硼砂少许,放入盆中,再加入适量清水使其溶解后洗头,对于消除头皮发痒,减少头屑有很好效果。

陈醋:用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次,不仅能去屑止痒,对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。

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第七篇:《黑鱼》

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

吃黑鱼的好处

乌鳢,原名鳢鱼,俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”

[形态特征] 一般体长20厘米,体重500~1000克。体近圆筒状,尾柄粗短。头长,吻短,略平扁。口大,下颌稍突出,颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断,向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长,无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小,前位。尾鳍圆形。体黑灰色,腹部灰白,具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹,胸鳍略黄。

[产地、产季] 分布于长江以南各水系,包括台湾、海南岛。以6月份产量较多

[成 份] 每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克,钙57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克,以及糖类,

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