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第一篇:《沙参玉竹瘦肉汤 – 美食杰》
沙参玉竹瘦肉汤
作者：烩烩小厨
栏目：汤粥
工艺：煲
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：猪肉：500克{shashenyuxhutsng}.
辅料：沙参：30克、玉竹：30克、百合：30克、蜜枣：15克、食盐：适量、水：适量
步骤：
材料集合图：
1、将瘦肉洗净，切成块
2、放冷水中煮开，捞出冲净沥干
3、沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净
4、汤锅内加水，将所有汤料投进去
5、盖上锅盖，大火烧开转小火
6、煲1、5-2个小时，加盐调味即可
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第二篇:《沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤》
夏秋季滋阴汤—-沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤
用料：玉竹、麦冬、沙参各15克，党参10克，当归5克，莲子4颗（心火重可含莲子心，较苦）、百合6片，口痰重者可加陈皮3克。{shashenyuxhutsng}.
制法服法：将玉竹、麦冬、（南或北）沙参、党参、当归、莲子、百合以及陈皮洗净，用冷水浸泡一小时后，以漫过药材一指头为宜，文火（小火）煎煮三次，本份量可供3-5人使用，每周1-2次即可.
功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本汤能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
玉竹：【功效】养阴，润燥，除烦，止渴。 【性味】甘，平。 【归经】入肺、胃经。
麦冬：【功效】】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
【性味】甘，微苦，微寒。 【归经】归心、肺、胃经。 沙参：清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
【功 效】：养阴润肺，益胃生津。 【性 味】：苦，微寒。 【归 经】：归肺、胃经。{shashenyuxhutsng}.
南沙参与北沙参应该是两种药：
① 科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科
② 性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒
③ 功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
党参：【功效】补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
【性味】甘，平，无毒。 【归经】归脾、肺经。
当归：【功效】补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。
【性味】甘、辛、温 【归经】归肝、心、脾经。
莲子：【功效】具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。{shashenyuxhutsng}.
炒莲子肉：炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固精。用于脾虚泄泻，肾虚遗精。
【性味】味甘、涩，性平。 【归经】归脾、肾、心经。
百合：【功效】补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；养心阴，益心气，清心热而安心神。
【性味】味甘，性微寒。 【归经】归肺，心经。
第三篇:《沙参玉竹瘦肉汤的详细做法》
沙参玉竹瘦肉汤的详细做法
原料：
主料：猪瘦肉150克
辅料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮5克、甜玉米1根、
盐少许
做法：
1. 将材料分别用清水浸泡5分钟
2.然后捞出洗净沥干；
3.瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；
4.玉米洗净切段儿；
5.除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；
6.选择“煲汤”档即可。
7.食用前加入少许盐。
福州厨师学校（福州厨师培训）提示：
1. 如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；
2. 使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时
第四篇:《沙参玉竹心肺汤》
沙参玉竹心肺汤
【原料】：沙参20g，玉竹20g，猪心一只，猪肺半只（原方为猪心肺一套，可去市场买才发现，一只完整的猪肺太大了，还是半只算了）猪大骨一小块，葱适量。{shashenyuxhutsng}.{shashenyuxhutsng}.
【做法】将猪肺，猪心猪骨斩大块，洗净过开水去污糟，与沙参玉竹葱一同放入沙煲，注入适量清水，大火烧开后去泡沫，小火煲1.5小时以上，我煲了差不多4个小时，汤已经很浓了。
【效用】沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺噪之功，与猪心肺炖汤，更富有自养作用。对肺胃阴虚的噪咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用！
汤渣蘸酱油吃，不过基本上成为牛牛的美食！
第五篇:《冬瓜银耳沙参玉竹老鸡汤》
冬瓜银耳沙参玉竹老鸡汤
材料
老鸡，冬瓜，银耳，沙参，玉竹，姜数片，料酒少许，盐、糖适量
1、老鸡先去皮再过水洗淨备用。
2、冬瓜留皮洗淨切大块，银耳泡水洗淨后撕为小朵，沙参与玉竹泡水洗净。
3、砂锅水滚后，放入老鸡、沙参、玉竹、姜、料酒大火滚后转为文火炖大约三小时。
4、放入冬瓜、银耳，再文火炖两个小时，加适量盐、糖调味即可出菜。
第六篇:《沙参玉竹老鸭汤》
沙参玉竹老鸭汤
o 原料： 北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。 o 做法：将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料
放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。
o 功效： 滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。
第七篇:《11沙参玉竹莲子百合汤》
11沙参玉竹莲子百合汤 （专治:咳嗽 ）
用料：沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个。
制法服法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且
能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。
用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。 注意事项：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。
用料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制法服法：将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，隔水炖至冰糖溶化。
食梨饮汁，晚饭后食用。
功效主治：梨子润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用。
治疗肺燥咳嗽，干咳无痰，唇干咽干。
9南杏桑白猪肺汤 （专治：咳嗽 ）
用料：南杏15～20克、桑白皮15克、猪肺1具（约250克）。
制法服法：将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后人砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。
功效主治：猪肺味甘、性平，有补肺润燥作用。南杏味甘、性平，为宣肺润燥，止咳平喘的常用药。桑白皮性味甘寒，泻肺平喘。药理研究，其排出的多量氯化钠，对金黄色葡萄球菌、流感病毒有抑制作用。本汤润肺止咳。
治疗肺燥干咳，口干鼻燥，少痰或无痰。