【 – 字数作文】
第一篇:《探析柳林碗团文化》
探析柳林碗团文化
柳林县是位于山西省西部的一个普通的小县城，曾经的柳林县号称小北京，南来北往的人们都会来这里歇脚，于此同时，他们也给柳林带来了自己的饮食文化，在这种饮食文化的不断融合与发展中，逐渐形成了一种当地的名小吃——碗团，今天我们就来探析一下柳林碗团中所蕴含的文化。
关键字：柳林 碗团 饮食文化
一个阔口浅底的碗里，一层银圆薄厚略发乌色的结晶面，用小刀把浅浅的一层面食割条，伴以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时酸甜咸辣味溢满口腔。碗团可冷食，也能炒热吃，利滑爽口、味美异常。这就是三晋名小吃之一柳林碗团1。外地也名“灌肠”。
柳林县位于山西省西部，吕梁山西麓，东邻离石，西滨黄河，北接临县，南邻中阳、石楼。这是一个不大的小县城，碗团是当地的一种有名的小吃。在柳林，家家户户都会做碗团，一般除了自己吃以外，还用来用来招待亲朋好友。这些年并且随着经济的发展和交通的便利，碗团在近些年也逐渐走出了柳林，走向更广阔的市场，更广阔的天地。
碗团的含义
柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”是因它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下而得名。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆2。
碗团的起源3
似乎有一个规律，美好的小吃食，其起因都极为偶然而又必然。碗脱的故事亦如是。西晋初年；匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统 治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利 用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。由于石勒当过农民，曾被西晋官 僚司马腾作为奴隶出卖，参加过农民起义，因此对下层人民十分了解同情。石勒来柳林后，治军严谨士兵秋毫无犯，深受当地群众的欢迎。由于当时战乱濒繁加之自 然灾害严重，当地群众苦不堪言，石勒的军粮也眼看着成了大问题。石勒派出军士四出购买军粮，但购得数量甚小，也只不过是些荞麦。以前军士吃饭干稀配合。因军粮紧缺，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬 的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，抓而食之，吃起来坚韧韧的。于是，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，大吃起来。 感觉不错，他们就把荞面切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，给石勒端去，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，次日厨房做好，让军上饱餐一顿。军士 吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看。军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此就传开了。
碗团的制作
柳林碗团的好口碑是建立在其精细的制作工艺上的。主要有两种制作方法：
柳林碗团的做法一：柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱 皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。 面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘"性”4。 待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。 面糊调好后入碗上锅，碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，
面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布 擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹 形状，置于凉处令冷即成碗团。
柳林碗团的做法二：这个做法比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。
当然，碗团的做法不止有这些，比如还有的家常做法就是在晚上人们煮完面条以后，面汤留下放到一个小盆里备用，等面汤温度降低到常温后，拿少量白面放到面汤里面，然后向一个方向均匀搅拌面汤，没有搅拌开的面粉会形成一个个小小的面疙瘩，这时拿小勺背面把面疙瘩都沿着小盆的盆壁压开，使面粉充分的和面汤融合，当面糊能挂住勺碗为宜。面糊调好后入碗上锅，碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布 擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
碗团的食用方法
柳林碗团做法虽然比较复杂，但其吃法也有多样。吃碗团之前要准备好辅料，柳林玩团的辅料跟柳林碗团的质量息息相关。辅料制作成功与否是关系到碗团好吃与否的关键，在当地，碗团口味的主要区别因素就是辅料，这也是决定碗团销量的决定因素之一。辅料以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其中辣椒最为重要，辣椒不能是太辣的，一般选用不辣的辣椒，辣椒晒干后研为细末，但不能太细，的有一点点大的辣椒片最好吃，然后用麻油烧热后。放入葱少许，待葱爆出香味时，可适当配入花生仁、核桃仁、芝麻等，并倒入辣椒粉，用铁勺搅拌，油多辣椒少，所以成稠浆，装入瓶就可以食用了。当然有些碗团店为了满足食客挑剔的口味也会在辣椒油里放进自己制作的调料水（调料水是用茴香、大茴、姜末、花椒等以一定比例熬制而成，一般如果是买碗团的话都会添加调料水，一方面是让人吃起来更加美味，吸引食客，另外就是这样可以有效的在不降低美味的同时减少辅料用油，从而降低费用）。
碗团刚开始锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到柳林，碗团吃时也由原来的筷子夹变为用钢锯条打磨成的小刀形状的片条（当地人成之为刀刀）或者使用竹子上的一小节削成小刀状的细条扎。通常的吃法是用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料就可以品尝了（在当地人们有的在吃碗团的时候只放辣椒油，小孩食用的话以醋和芝麻为主，放少许姜末即可食用。到了夏天，人们一般会买上绿豆芽、粉条等，回家后用热水把绿豆芽和粉条炒熟，然后把热水过滤掉，把绿豆芽、粉条和碗团放到小盆里，放入醋、蒜汁、食盐、酱油、香油和姜末，搅拌入味，这样当凉菜食用。但是到了严冬季节，人们有再碗团刚出锅定形之后就放入佐料趁热用小勺食用，也有冷碗团配豆芽炒食（炒的时候瓢内放点油，等到油冒烟时。放入葱和一小段干辣椒，待葱发黄和干辣椒煎焦的时候把豆芽倒入，往绿豆芽上放入少许的醋，这样绿豆芽吃起来会更香。豆芽炒到八成熟时倒入切块的碗团，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可拿起筷子食用了。有时也与羊杂各混炒也称“炒碗团”），匆匆行路的人在小店里吃碗热碗团，备感温暖。
碗团的特点
柳林碗团四季食用，老幼皆宜，入口咬嚼，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，一时间酸甜咸辣味四种味道溢满口腔，似乎还有点点苦味。吃起来坚韧、醇香，让人口齿留香，有一种三月不知肉味的感觉。
近些年来，随着柳林经济的不断发展，人们把眼光放到了碗团的深加工上面，将碗团放
入真空袋中，这样可以在保证口味的前提下有效的延长碗团的保质期。后来逐渐形成了以“沟
5门前”为主的一批碗团加工企业，碗团随着企业的不断发展而逐渐走进了远方人们的厨房6，伴随着碗团走进的还有那深深扎根于当地的碗团文化，碗团文化会随着碗团的发展而不断传播，被更多人所知晓。
1 《山西面食》 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2008年5月1日)
丛书名: 唐人美食丛书 北京唐人美食职业技能培训学校 (编者)
2 《山西面食》牛国平(作者, 译者), 牛翔 (译者) 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2011年4月1日) 丛书名: 时尚美食馆
3 《枣糕、碗团、钱钱饭》作者：吴国栋 《中国食品》1991年05期
4 《巧媳妇碗团手艺巧 香辣筋道口味爽》作者：陈晨 《现代营销(创富信息版)》2007年10期
5 《沟门前碗团 香飘三晋》作者：李霞《政府法制》2011年19期
6 《碗团走出娘子关》作者：陈晶晶 《城乡致富》2007年04期
第二篇:《柳林碗团的营销战略探析》
柳林碗团的营销战略探析
摘 要：改革开放带来了社会经济的发展，人们的物质生活水平不断提高。人们对于吃，已经不再单纯的停留在吃饱的层面上，而是更多的追求美味。于是各色的风味小吃逐渐进入人们的生活，并开始在我们的生活中占有越来越重越重要的地位。柳林碗团是柳林的一种风味小吃，它现有的营销战略已不适应现代发展的要求，存在许多的问题和缺陷。营销战略的不健全、不准确严重营销影响了柳林碗团的营销，制约着碗团企业的发展。因此。本文从柳林碗团的营销战略入手，对它的现状进行了诊断分析，指出其所存在的问题，剖析其问题产生的原因，提出了明确营销战略、重视品牌包装等改进措施。以其使得柳林碗团的营销具有明确的营销战略，从而更好的做好营销工作。
关键字：特色小吃：柳林碗团：营销战略
目 录
1. 柳林碗团的现状…………………………………………… 3
1.1 柳林碗团的宏观营销环境…………………………………… 3
1.1.1 人口环境……………………………………………… 3
1.1.2 经济环境……………………………………………… 3
1.1.3 自然环境……………………………………………… 3
1.1.4 科学技术环境………………………………………….. 3
1.1.5 社会文化习俗………………………………………….. 3
1.2 柳林碗团的微观环境分析…………………………………… 4
1.2.1 供应商……………………………………………….. 4
1.2.2 营销中间商……………………………………………. 4
1.2.3 顾客…………………………………………………. 4
1.2.4 竞争者……………………………………………….. 4
1.2.5 社会公众……………………………………………… 4
1.3 企业营销力分析………………………………………….. 4
1.3.1 产品的竞争能力分析…………………………………….. 4
1.3.2 产品收益性分析………………………………………… 4{柳林碗团作文}.
1.3.3 产品成长性分析………………………………………… 4
1.3.4 产品竞争性分析………………………………………… 5
2. 所运用的理论…………………………………………….. 5
2.1 稳定发展战略……………………………………………. 5
2.2 发展战略……………………………………………….. 5
2.2.1 集中生产单一从产品或服务战略……………………………. 5
2.2.2 纵向一体化战略………………………………………… 6
2.2.3 多样化战略……………………………………………. 6
2.3 防御战略…………………………………………………………………………………………………. 7
2.3.1 收获战略……………………………………………………………………………………………… 7
2.3.2 调整战略……………………………………………… 7
2.3.3 放弃战略……………………………………………… 8
2.3.4 清算战略……………………………………………… 8
2.4 企业能力分析………………………………………………………………………………………….. 8
2.4.1 企业组织能力分析………………………………………. 8
2.4.2 企业财务能力分析………………………………………. 8
2.4.3 企业营销能力分析………………………………………. 9
2.4.4 消费者购买行为分析……………………………………. 11
2.5 品牌与包装策略…………………………………………………………………………………….. 13
2.5.1 品牌的作用………………………………………………………………………………………… 13
2.5.2 品牌给消费者带来的益处…………………………………………………………………… 13
3. 柳林碗团营销中存在的问题…………………………………. 14
3.1 柳林碗团品质缺乏标准化和稳定性………………………………………………………… 14
3.2 柳林碗团的经营范围较小………………………………………………………………………. 14{柳林碗团作文}.
3.3 产品的品牌效应不明显，且外包装形象没有特色…………………………………… 14
3.4 经营者严重分散，没有联合起来……………………………………………………………. 14
3.5 产品销售流通网络不够健全…………………………………………………………………… 14
4. 柳林碗团存在问题的解决措施……………………………….. 14
4.1 制定明确的营销战略，加强柳林碗团产业化经营…………………………………… 14
4.2 要重视品牌规划，加强品牌的推广力度…………………………………………………. 14
4.3 转变包装形象………………………………………………………………………………………… 15
4.4 各个小的生产碗团的厂商进行联盟………………………………………………………… 15
4.5 建立畅通的产品流通渠道建立畅通的产品流通渠道……………………………….. 15
5. 展望未来……………………………………………….. 15
1. 柳林碗团的现状
1.1 柳林碗团的宏观营销环境
1.1.1 人口环境
柳林碗团是一种特色小吃，老少皆宜，目前只在柳林县小范围内大量营销。
1.1.2 经济环境{柳林碗团作文}.
2008年，全县国内生产总值（GDP）达到113.38亿元，财政总收入达到30.98亿元，农民人均纯收入达到3228元，城镇居民人均可支配收入达到11046.2元，全县居民消费价格指数为105.9%，社会消费品零售总额完成13.07亿元。人民的生活水平日益提高，而柳林碗团的单价只有1.5元，不同收入阶层的人都可以消费起。
1.1.3 交通环境
柳林县交通便利，孝柳铁路、307国道、离军高速公路、青银高速公路、太中银铁路（动车双轨）纵贯全县，省沿黄公路侧西境而过，全县乡乡通公路，村村通机动车。境内的物资运输状况得到了改善。这为柳林碗团的境外营销提供了便利的条件。
1.1.4 科学技术环境
科学技术是社会生产力中最活跃的因素，它影响着人类社会的历史进程和社会生活的方方面面，对企业营销活动的影响更是显而易见。柳林碗团在制作的过程中使用了大型灭菌器等现代化机器，提高了碗团的质量。同时，在2008年的时候，它在央视三套进行了广告营销，促进了它的销售。
1.1.5 社会文化习俗
柳林碗团历史可上溯到明末李自成起义，途径柳林时偶然间得之，颇具传奇色彩。
柳林碗团是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。
碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。[
1.2 柳林碗团的微观环境分析
1.2.1 供应商
给柳林碗团供货的是柳林粮站，柳林粮站属于柳林粮食批发的周转中心，其商品流转速度快，所以原材料的供应可以得到足够的保证。但是因为柳林碗团属于小本的生意，所以在原材料的采购问题上可能成本会比较高。
1.2.2 营销中间商
在大的生产厂商中，自己就是营销商，且他们把碗团做成了可以外带的商品。促进了柳林碗团走出柳林。而小的生产厂商中，都是自产自销、现做现卖的。
1.2.3 顾客
随着人们生活水平的提高，人们对于美味的追求越来越高。柳林碗团老少皆宜，购买者众多。但是目前由于物价上涨，碗团的价格也增长了一倍，所以顾客近来日趋减少。
1.2.4 竞争者
在特色小吃市场上，柳林碗团的市场份额很小，而竞争对手灌肠及方便食品的市场份额却占到50%以上。由于柳林碗团公司一直坚持使用自产自销，从而限制了在国内大市场上的发展，但也正是由于其零星的销售分店和其特有的美味，使得柳林碗团在其他方便特色小吃的强力联盟下，仍然有着一定的生存空间。
1.2.5 社会公众
柳林县贾旭东碗团以其产品的好质量和良好的服务态度为企业树立了美好的形象，保持和主要公众的良好关系
1.3 企业营销力分析
1.3.1 产品的竞争能力分析
柳林碗团的市场占有率目前不多，主要原因是柳林人思想比较保守，不敢尝试走出门去看世界。
1.3.2 产品收益性分析
柳林碗团的利润率是极高的，可以达到200%以上。
1.3.3 产品成长性分析
柳林碗团因为目前还没有饱和，所以市场前景还是好的，市场扩大的可能行
第三篇:《好吃的碗团》
好吃的碗团
下午我一个人在家玩时，电话铃响了，原来是我的好友张雅，她让我下楼拿她从老家柳林带来一箱子碗团。可是奶奶出门时把门也反锁了，我出也出不去，她进也进不来，张雅就说和我妈妈联系。
晚上妈妈下班回来，我看见她手中拎着一个箱子，我问妈妈是不是张雅给的，妈妈说是的。说着妈妈打开箱子一个一个地拿出来，里面还有两个瓶子装着调料，我忍不住想吃，妈妈就给我弄了一个，配上佐料，还放了许多的辣椒油