最新消息:学生作文网,您身边的作文指导专家!

关于自己制作咸鸭蛋的作文 吃咸鸭蛋作文

字数作文 zuowen 2浏览

【 – 字数作文】

第一篇:《我自制咸鸭蛋的一点心得》

我自制咸鸭蛋的一点心得

材料:鸭蛋20个食盐300g水3L高度白酒50g 咸鸭蛋做法

1、【图1-3】把鸭蛋洗净,用干毛巾擦干后再完全晾干备用。

2、【图4-6】取干净的锅把水烧开,放入相应的盐搅拌溶解,待盐水完全放凉后,再倒入密封瓶中,再放入完全晾干的鸭蛋,最后倒入高度白酒。

3、【图7-8】最后盖上盖子,贴上当天的日期,方便记住腌制的时间,大约腌制25–30天左右即可拿出来吃。

温馨提示

1、材料中的水和盐不用太精确,来个大概的比例就可以,只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。

2、腌制的时间最好是27天以上,30天左右吃完,时间越长蛋的咸度会越重。

第二篇:《自制咸鸭蛋》

方法1

新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。

做法:

1、生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干;

2、冷水中加入盐煮沸放凉;

3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;

4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可。

这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单,还是有几点要注意一下:

1、保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)。

2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿,在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。

3、在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。

4、 冷却后的水,必须放高度白酒,鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。

5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月。

方法2

新鲜的鸭蛋洗净晾干水

准备盐(普通的食盐即可,我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(二锅头就行)

将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒

浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐

所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中

把密封袋扎紧(多套2个袋子最好),放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处,腌制约30-40天,吃时煮熟即可

1、不晒太阳也可以,我腌的时候是晚上,就没有晒太阳一样很出油,有条件的话不防晒晒。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

2、鸭蛋放入保鲜袋(或瓶罐)后,可以再均匀的撒点盐,因为裹的盐可能不是很均匀。

咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物

方法3

收藏到我的 常做 做过 想做

菜品口味:咸鲜 主要工艺:腌 所需时间:十分钟 制作难度:简单 11

3

2

(16人评价)

加入到菜单

食材明细

鸭蛋 适量

盐二锅头酒 适量

把鸭蛋洗净,用抹布擦干水分,自然晾干。

把二锅头酒倒进碗里,把盐也倒进碗里。

把鸭蛋放进酒里滚动20-30秒。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

放进装好盐的碗里滚里一下,让鸭蛋沾满盐。

放进保鲜袋中。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

把保鲜袋里的空气挤出,打个结密封,可以多套几个袋子。

放置阴凉处30-40天,吃时拿出来煮一下就行了

【原材料和调味料】:新鲜鸭蛋6枚、食盐、白酒。

方法4【鸭蛋的清洗】:

1.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟。

2.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净。

3.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分。

4.再用吹风机进一步吹干表面。

【鸭蛋的腌制过程】:

1.碗里倒入足量的白酒。

2.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟。

3.碟子里面放入食盐。

4.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐。

5.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上。

6.用保鲜膜把鸭蛋包裹好。

7.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天。

8.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可。

7天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~

吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20天左右出油效果会更好~

【慧心经验与心得】:

1.鸭蛋放在清水与白酒的混合液中浸泡一会,一是为了消毒,再一方面是浸泡的过程中,鸭蛋表面的污渍遇水稀释,有利于清洗。

2.洗好的鸭蛋一定要擦干表面的水分,否则沾有生水,鸭蛋在腌制的过程易变质。

3.洗干的鸭蛋放在白酒中浸泡,一是为了消毒,二是白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。

4.在白酒中泡过的鸭蛋不要擦干,直接趁白酒的湿度在食盐里滚动,有利于鸭蛋表面沾有的食盐均匀,腌制的时候入味更均匀。

5.鸭蛋裹好保鲜膜后,放在太阳下暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。

6.晒过的鸭蛋装入保鲜袋,放阴凉干燥处腌制即可。

7.我觉得7天左右咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错。如果喜欢流油,阴凉干燥 处腌制20天左右即可

方法5

材料:生鸭蛋、白酒、食盐

做法:

1、咸鸭蛋的做法首先当然得买回生鸭蛋啦。

2、可以用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。

4、上面再撒上层盐,盖住鸭蛋。

5、倒入凉开水和少量的白酒,饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦。

第三篇:《咸鸭蛋制作法》

鹹鴨蛋製作法

材料:

1. 鴨蛋

2. 鹽水

3. 容器

作法:

1. 蛋類洗淨、晾乾。

2. 高溫水溶解食鹽至超飽和,然後冷卻備用。

3. 蛋類鋪放於容器內,把冷鹽水充填至淹蛋為止。

4. 置放二週~即可食用。

注意事項:

1. 溶解食鹽是將食鹽陸續摻入高溫水內,用竹筷攪拌到溶解為止,到某一程度就不再溶解,此時將鹽水換容器待冷卻,未溶之食鹽不應留存,以免濃度回降。

2. 冷鹽水淹浸鴨蛋,因為有浮力作用,必須設法淹滿(比瓶口稍小之茶杯壓淹或以稻穀混合泡浸)。

3. 以咖啡罐做容量,約五~七粒為最佳,並以每週一罐,成熟後食用較不倉促而從容。

4. 鴨蛋與雞蛋之差別在於蛋白部分,鴨蛋較為彈性;但蛋白部分都是一樣,需要「出油」才算成功。

第四篇:《咸鸭蛋制作》

咸鸭蛋制作

咸鸭蛋的制作

腌出个个流油的咸鸭蛋的做法步骤

1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟

2. 然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30—40天左右即可。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

4. 夹馒头非常好吃

咸鸭蛋制作2

材料:鸭蛋20个食盐300g水3L高度白酒50g 咸鸭蛋做法

1、【图1-3】把鸭蛋洗净,用干毛巾擦干后再完全晾干备用。{关于自己制作咸鸭蛋的作文}.

2、【图4-6】取干净的锅把水烧开,放入相应的盐搅拌溶解,待盐水完全放凉后,再倒入密封瓶中,再放入完全晾干的鸭蛋,最后倒入高度白酒。

3、【图7-8】最后盖上盖子,贴上当天的日期,方便记住腌制的时间,大约腌制25–30天左右即可拿出来吃。

月月温馨提示

1、材料中的水和盐不用太精确,来个大概的比例就可以,只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。

2、腌制的时间最好是27天以上,30天左右吃完,时间越长蛋的咸度会越重。

100%出油的咸鸭蛋

咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋

腌制方法:

1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。

2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。

3、坛子要刷洗干净,也要风干。

4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱和食盐水。) 补充说明:将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中,搅拌一下,如果盐都化了,再加盐,直

到有盐在盆底不化了,这时就是饱和盐水了,把这个水倒入另一个盆里,这是我们用的水,

第五篇:《咸鸭蛋的制作方法》

咸鸭蛋的制作方法

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。

第六篇:《咸鸭蛋制作方法》

第七篇:《【只需两步制作简单美食——自制红油咸鸭蛋】》

【只需两步制作简单美食——自制红油咸鸭蛋】

在我那停留的儿时的记忆里,大人们腌制咸鸭蛋,都会去山上挖来一些红泥土,然后还有炉灰什么的,那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了,每一个打开都会流油。只可惜对于那些步骤,我已经完全不记得了,因为小时候也没见过几次。。

虽然忘记了大人们的腌制方法,也找不来那时的腌制材料,但山人有山人的妙计,我们也有我们的方法。轻松两步,一样做出流油的咸鸭蛋,同样健康到家,没有任何添加剂。。 主料:新鲜鸭蛋、高度白酒、食盐。

制作方法:。

1、拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净(毛巾一处脏了就会一处),晾干。。

2、准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)。

3、白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。。

4、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。。

5、裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。(在动手之前,看看自己做的是多少个鸭蛋,就先准备好多少块保鲜膜)。

6、全部裹好以后放入平盘里,在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)。

PS:。

1、鸭蛋要选新鲜的,洗

转载请注明:中小学优秀作文大全_作文模板_写作指导_范文大全 » 关于自己制作咸鸭蛋的作文 吃咸鸭蛋作文