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篇一:《世界三宝——辣木籽的功效及应用》
世界三宝——辣木籽的功效及应用（杨光福、杨初-转编）
发表者：杨光福 34506人已访问
世界三宝——辣木籽的功效及应用
（杨光福、杨初-转编）
世界三宝：中国的灵芝，美国的西洋参，印度的辣木。被誉为世界三宝。
1 辣木籽简介
辣木籽之所以被誉为一种极限植物之母，是因为它是原产于自然条件极其恶劣的非洲辣木树的种子。 辣木籽的长相很怪异，它的果荚像豇豆，但它的籽实却一点也不规矩，长得有菱有角的，还穿着白色的象纸一样的衣服。你别看它长得很另类，其实它很好伺候的，表现在在种植的时候，你只要随便挖个坑，丢一粒种子进去，然后浇上几瓢水让土壤湿润，过不几天它就能长出苗了，而且长得很茁壮，一个月就可长到二、三十公分的高度！
辣木树的种子可食用部分为种仁。口味似花生，苦涩，饮水后回甘明显。辣木在印度已有4000多年栽培历史，印度传统医学认为辣木可以预防300多种疾病，并称为“神奇之树”。据有关资料介绍，辣木籽具有较好的降血压、降血脂、降血糖和抗癌的作用，排除宿便效果较为明显。
市场上，辣木籽主要是印度传统种辣木籽，PKM1（改良种）辣木籽与非洲辣木籽。其中，改良种是在印度传统辣木改良而得到，主要区别在于改良种主产辣木果。非洲辣木籽因种属与印度种属不同，营养价值与功效会有所差异。
国内主要种植的辣木主要是印度传统种、改良种和台湾引进品种（与印度传统种一致），非洲种属基本没有种植。
辣木籽现在的开发的产品主要是辣木籽与辣木籽油及其产品。辣木籽定义为保健食品，对糖尿病人的血糖可以起到明显的降低稳定作用；排毒美容的作用亦十分明显，特别是老人斑；对胃起到很好的保护的作用，特别是宿醉；改善亚健康体质，长期缺乏运动的体质尤为显著……网上流传辣木籽可以抗癌，防癌之类，那些是实验室内针对小白鼠的实验结果，正式的临床试验还在进行。 总的来讲，辣木籽作为最精华的部分更是供不应求。
由于辣木籽保水的本领很厉害，致使它能在极限干旱地区的恶劣环境中生长，因为它含有能抓住水分的活性成分，因此，辣木籽除少量用于种植之外，大量的用途是用来做生产原料，在食品、医药、保健、化妆品等领域都有着良好的应用价值，如可用于液体净化、提取制造保水、防晒等高档化妆品的活性物质等。 2 辣木籽的营养价值
辣木所含钙质是牛奶的4倍，辣木所含蛋白质是牛奶的2倍，辣
木所含钾是香蕉的3倍，辣木所含铁是菠菜的3倍，辣木所含维生素C是柑橘的7倍，辣木所含维生素A是（B胡萝卜）的4倍。 3 辣木籽的功效
根据国内外临床报告，经常食用辣木籽可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效
3.1辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。是对抗营养不良的健康食品，被西方科学家称为奇迹之绎。
3.2辣木籽对控制血糖、降血压、降血脂很有效，也是三高患者的一大福音。
3.3辣木籽对口干、无唾液、咽喉疼有特效，取到生津作用。 辣木的减肥效果也很奇特，辣木中含有一种白氨酸，白氨酸3.4辣木籽对减肥效果比较好，国外已开发了辣木减肥茶、辣木减肥胶囊。
3.5其帮助作用，连服10日可见奇效。
3.6 辣木籽可改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。
3.7
4 辣木籽的食用方法
4.1 辣木籽剥外壳食内子（请勿将籽壳丢弃，可用水泡服或作为净水剂）
4.2一般来说，刚开始食用最好一天食用一至三次，一次二至四粒，一星期后再依个人体质加减，持续食用一个月后，即可明显感受到效果，食用辣木籽要咬碎后，以300cc以上的开水服用，这时你可立即体验到辣木籽的神奇，服用后不久即可感觉到满口甘甜，即使再喝白开水都还是甜的，甚至连吞口水都有自然的甘甜味。
4.3 针对各方面疗效的食用方法
正常健康的身体吃辣木籽是纯甘甜味的，如果有偏向以下的五种味道即知症状所在，食疗一段时间会改善的。入口五味辨症：苦（肝功能受损），酸（心脏小肠虚弱），涩（肺脾肠失衡）呕（脑神经及体弱），腥（肾脏膀胱亏虚）。
4.3.1排毒 促进代谢 天然辣木籽对排毒及加速新陈代谢有特殊的功效。在平常喝水、泡茶、喝花茶之中，先喝一口后，吃一至三粒（剥壳食内籽）后再喝多量的水，你会对刚喝过的水或茶有另一种自然的甘甜味。一般来讲，肝功能代谢不正常的人，第一次吃辣木籽，口感会偏苦，食用后喝500CC温开水，一至两个月后，有强肝、改善睡眠、增强免疫力及记忆力、加速代谢、排毒、减肥等功效。
4.3.2 皮肤疾患 皮肤过敏，香港脚，湿疹，富贵手，皮肤莫名痒等。辣木籽可含壳一起吃。早上 中午空腹吃2～3粒，依轻、重情况增减用量）。{北极虾头籽腹籽哪个好}.
4.3.3 解酒 在喝酒前15分钟吃辣木籽2～3粒，较不易醉，酒量增加2～3倍，醉酒也不会宿醉。宿醉后让胃不再难受
醉酒后最让人难受的莫过于呕吐后的胃和第二天早上的头疼。除非是非常好的酒，头疼才会让人太难受。辣木籽内含有的一种活性成分，可以有效针对酒精保护胃部而且加快酒精散发。这样让醉酒带来的“灾难”降到最低。
有人做过试验，食用辣木籽后再喝酒会让酒量有所增加，同时醉酒后不再难受。但再怎么保护，酒还是会伤身的，建议喝酒还是适量。用法如下：
喝酒前30~15分钟，食用辣木籽4~5粒，直接嚼碎吞服，同时饮水约300毫升。
4.3.4 在吃完大蒜 吃辣木籽1～2粒后喝水即可除异味，可含壳一起吃。
4.3.5 早上、中午空腹（早上 中午空腹吃辣木籽2粒后喝水，服用期间要忌口，少吃甜食）。剥壳食内籽。三个月让糖尿病人摆脱药物。病人的糖尿病算是较为严重，吃西药，打胰岛素基本是生
篇二:《吃海鲜有讲究》
吃海鲜有讲究
说到顶级海鲜，浮现在眼前的常是五星酒店宴会厅中，那昂贵的龙虾船，还有冒着凉气的托盘中，整齐码放的生蚝。得益于物流运输的发达便利，如今在海鲜市场就能寻得这些美味，而最让人高兴的是，它们的价格比节节攀升的羊肉也贵不了多少。今年的春节，就将这些美味也端上你家的餐桌吧。
龙虾的故事
龙虾味道鲜美，但是如何选购呢？什么样的品种，什么样的价位，如何烹饪才能不让美味流失呢？我们请来了樊旭兵先生为我们指点迷津，樊先生是具有20年资深农产品和水产品市场营销经验的专家，中国水产流通与加工行业协会首席营销顾问，同时也是美食知名博主。 美洲螯龙虾
美洲螯龙虾，也被叫做波士顿龙虾、缅因龙虾或加拿大龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，包括美国的缅因州、波士顿、纽约、北卡罗来纳和加拿大纽芬兰、新斯科舍省、新不伦瑞克省等地。其中新不伦瑞克省更有“世界龙虾之都”的美称。
美洲螯龙虾一生中要换很多次壳，每次在换成软壳时，都会失去一些营养，因此在产地，对于龙虾的生产管理十分严格，尽量错开换壳的季节，等待成熟、虾壳变硬后方才捕捞。 区别于头部长有突刺的刺龙虾，它们属于硬壳的螯龙虾家族，以海胆、螃蟹、贝类为食，最显眼的就是那两只大螯。
这两只螯各有分工，因此左右并不对称，碎螯在右，刺螯在左。螯的咬合力相当大，商家一定会用皮带将其固定住以免伤人，挑选时要多加小心。
不过也因此，这两只有力的螯中，肉质非常丰满紧实。龙虾肉是出了名的高蛋白、低脂肪，其中蛋白含量占总体的20%左右，而脂肪含量不到0.2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也很高，同时，肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾肉还有药用价值，可以化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 为了保护资源，同时也因为产卵季的龙虾身体比较虚弱，所以在9月份左右，供货会少一些。
出现在市场上的鳌龙虾的重量在0.7千克到1.5千克左右，不论大小，出肉率都是一样的。价格方面，在批发市场的售价在160-200元/公斤。 挑选时，一方面要注意是否成活健康，另一方面要注意是否完整。
由于龙虾好斗，运输途中也难免损伤，拿回家的龙虾少一只大螯可是会非常败兴哦！相对于澳洲龙虾来说，美洲鳌龙虾尾巴比较小，出肉率比较低，不是很适合做刺身，身量小，0.5公斤左右的虾可以开边蒸，大的可以拿来、炒，注意处理之前要将螯拍裂，以便入味，吃的时候也比较方便。
欧洲螯龙虾
欧洲螯龙虾生长在北大西洋的欧洲部分，包括英吉利海峡两岸。 同它们的美洲近亲一样，欧洲龙虾也长着一对大螯，但颜色幽蓝，看上去令人赏心悦目，所以也被称作蓝龙虾。 布列塔尼半岛位于法国西部，曾是英国的一块飞地。 这里的水温终年温暖，平均温度在摄氏22度上下，布列塔尼出产的欧洲龙虾被认为是最好和最贵的，也为美食至上的法国人所推崇，是与松露、鹅肝和鱼籽酱齐名的顶级食材。
蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间，蜕壳30到35次，才能长成30厘米长、1公斤
大小，生长速度比美洲龙虾足足慢了一半。
蓝色龙虾的年纪对肉质影响不大，不论大小都是鲜嫩浓郁。 能够在市场上买到的欧洲龙虾比美洲龙虾体积稍微大一些，壳稍薄，是西餐厨师的最爱。
烹调蓝色龙虾，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只0.7公斤重的龙虾煮3分钟即成，煮熟后的欧洲龙虾也会变成红色，需要立即切开去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令虾肉熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。
蓝龙虾的重量在0.75公斤以上，价格在300-400元/公斤，每年的圣诞节前后，由于欧洲消费量比较大，会导致价格相对高一些。另外，由于国外餐厅每客蓝龙虾经常提供给一两个人食用，因此小龙虾多在本地消费了，流入国内市场就相对少一些，价格也相对较高。 美味的生蚝和野生北极虾
生蚝
做海产品的人，都会把生蚝比喻为“男人的加油站，女人的美容院”。
学名牡蛎的蚝广泛分布在世界各地，是一种可塑性极高的食材，酥炸、生、火锅皆宜，但随着沿海地区污染的加重，最能享受蚝之美味的生食方法已让人谈“蚝”色变，除非是来自无污染海域的野生生蚝。
和红酒一样，生蚝的口味会随产地有所区别。老饕们甚至可以像品评葡萄酒一样感受偏甜、偏咸或是带有当地矿物质的独特滋味。
比如味道偏淡的加拿大埃芬汉姆、美国巴郎生蚝，就是初级生蚝爱好者的最佳选择；入门之后提升品位，可以试试海水味道偏重的塔斯马尼亚生蚝和芬蒂克莱生蚝；而味如嚼铜的贝隆生蚝，虽然名声在外，但铁锈之气可能只有深谙此中滋味的家伙才能享受吧； 以养殖者家族名字的吉拉多生蚝，从各方面都堪称完美，几乎适合所有人的口味。
严格控制在0到4摄氏度储存的进口生蚝呈休眠状态，紧闭的壳子将美味牢牢密封，拿到一枚生蚝后，要在最短时间内以蚝刀撬开，先闻一下味道——如果浑浊并带有腥味，就不宜入口，
然后将附着在上盖的裙边扫入蚝壳，根据个人爱好，在不破坏生蚝本身鲜甜的程度下，淋一点柠檬汁、红酒醋或者干脆直接将蚝肉倒入口中咀嚼即可，记得要将半樽汁水一并吞下，这可是非常营养的生蚝体液哦。
批发市场中，法国吉拉多生蚝的尺寸在10厘米，正好是一口的分量，价格是24元/只。澳大利亚塔斯马尼亚生蚝个子稍小，约6-7厘米，价格在12元/只。生蚝储存在0-4摄氏度的冷藏室里，可以存活7天左右。
野生北极虾
野生北极虾又称北极甜虾，因产自北极附近海域，虾肉有淡淡甜味而得名。 它们生活在北大西洋和北冰洋150米深冰冷纯净的海水环境中，生长速度缓慢，长到所需的规格需3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－150只左右。 由于生长在深海，完全自然野生，与近海虾类相比，极少污染和寄生虫，营养也更加丰富。这种美味的虾，加拿大、挪威、格陵兰、冰岛都有捕捞，其中加拿大捕捞的北极虾品质最为上乘。 生的野生北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
而销往中国的主要是煮熟的北极甜虾：活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，立刻在船上进行预煮、分级、冷冻和包装，整个加工过程不到半小时，充分保证 新鲜。
已经煮熟的北极甜虾每只的大小都差不多，头部偏大，而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，虾肉呈粉红色，肉很紧，鲜美甘甜，有嚼头。
拿到北极虾后，稍微解冻一下，在开水中焯一下就可以食用了。 一箱5公斤左右的北极虾，在北京玉泉营的西南郊肉类水产批发市场的批发价格，在200元上下，自用、送礼两相宜。 蟹的狂欢
不知道有多少人都被螃蟹的味道俘虏，从此甘心作一个老饕。河蟹的挑选还好说，毕竟每年都要吃一回蟹，赏一回菊，那对于外来品种的蟹，你知道怎么选择么？ 马英豹，海产公司销售总监，1997年入行，一直专注于深海海鲜进出口。这位达人有话说！
棕蟹
棕蟹，也叫褐蟹，又称面包蟹、爱尔兰膏蟹，是一种相对来说比较大众的食材，主要生长在北大西洋的欧洲沿岸，包括爱尔兰、挪威等地。
目前出口到中国的基本上以产自爱尔兰为主。
棕蟹生活在200米的深海中，由于在冷水中生存，体内需要积聚充足的脂肪和能量，所以生长得很慢，15年左右方能长到1公斤左右。
这种蟹最肥美的季节是8月份到次年的3月。如果你偏爱蟹黄，那么买它就没错了，蟹壳下面是厚厚的一大层蟹黄，尽可大快朵颐。
市面上的棕蟹基本都是母的，我们可以通过腹部的形状来分辨，圆脐的即为母蟹。 棕蟹每只在0.7-1公斤，价格在90-120元/公斤。
帝王蟹
严寒的北极水域，几乎不受环境污染的影响，因此出产各种极品海鲜，帝王蟹就是其中的佼佼者。
帝王蟹又名阿拉斯加帝王蟹，因其体型巨大而得名。
原产地在北太平洋，鄂霍次克海和白令海一带，俄罗斯远东海域和美国阿拉斯加海域也是主要产地，日本北海道附近也有一定产量，在那里，它们被称为“长脚蟹”。
帝王蟹可谓蟹族中身量最大的一种，把脚展开，最长可达1米多，由于体型巨大且肉质鲜美，所以被广泛捕捉。六十年代，原苏联为了发展经济、增加收入，将其引入到俄罗斯和挪威交界的海域。从此帝王蟹在那里开枝散叶，并沿挪威北部沿岸向南扩散，爆炸性地增长开始威胁当地海洋的生物链。所以我们吃掉它也算是为环保做贡献吧。
生长在挪威的帝王蟹颜色偏红一些。挪威人根据研究，为了确保帝王蟹种群的可持续性发展，制定了严格的规范，并按限额由拥有许可证的小型浅海渔船进行捕捞。
由于捕捞量不大，渔民可以一只一只地处理螃蟹，甚至在每一只帝王蟹上，都能够看到挪威出产的标记。这种温和的捕捞手段也保证了挪威红色帝王蟹的出色质量。
帝王蟹在冬季会更加饱满一些，产自挪威的帝王蟹批发价格在350-380/公斤，产自俄罗斯的会在此基础上每公斤便宜20-30元。
在元旦期间，由于国外的购买力会比较强，外加一年的捕捞配额都用完了，所以国内市场中的帝王蟹数量会比较少，价格也会比较高。若想享用，可以错开这个高峰。
雪蟹
雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。
和其他虾蟹不同，雪蟹无论如何加工，也不会变红。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
在澳洲这些渔业管理比较完善的地方，每条捕蟹船都会有捕捞配额，配额完成后即停止捕捞。{北极虾头籽腹籽哪个好}.
出于资源保护的需要，同时母蟹体型也比较偏小，所以我们吃到的雪蟹大多是雄性。这在蟹脐的形状上也能分辨出来。 在挑选时需要注意，虽然白的雪蟹比较漂亮，但颜色偏黑的由于生活在浅海，所以更饱满。
有时在蟹壳上可以看到黑斑，这是它们在浅海活动时附着的海藻等物，并不会影响雪蟹的品质。
雪蟹的重量多在0.75-1公斤，价格约为400元/公斤。
雪蟹，包括前面说到的的几种蟹，都是生活在低温的环境下，爱冷怕热，所以拿回家，一定不要放在室温下，建议把它们直接存放在冰箱的冷藏室，上面用湿毛巾覆盖，24小时都可以保证成活。
入口即化挪威三文鱼
姜鹏，水产行总经理，专注于优质冰鲜海产品进口13年。今天他来为大家传授挑选三文鱼的经验。
三文鱼、海鳟鱼都属于是深海鱼类中的鲑鳟鱼，分别被称为三文鱼和三文鳟。
它们生活在北大西洋和北太平洋的大洋水域，在大洋中捕食、洄游长大，繁殖期上溯到内陆江河产卵，成年的三文鱼体重可达10-15公斤。 由于要依靠自己的游泳能力完成生殖任务，甚至要飞跃瀑布和堰坝，所以鲑鱼的肌肉发达，体力极好，鱼肉肉质坚实，富含虾青素，而呈现呈诱人的橙色。
如果你喜欢吃鱼生的话，恐怕没有比挪威三文鱼更适合这种料理方式的了，因为挪威海域处于严格控制的卫生环境中，非常安全。 再加上给力的物流，你拿到的挪威三文鱼在三天前，还在冰冷纯净的海水中游弋呢！
新鲜的挪威三文鱼身上整洁湿润，有一层淡淡的黏液，光滑而不浑浊，手指按上去富有弹性。掀开鱼鳃，可以看到呈鲜红色，鱼肉中的脂肪条比较宽，这样的鱼肉口感会非常地棒。 冰鲜挪威三文鱼柳在批发市场中的价格在100元/公斤左右，夏季6、7、8月，鱼的产量少，吃的人多，价格还会更高一些。
当然你也可以选择直接去冷库挑选一整条三文鱼，请卖家帮你进行处理，价格在60元/公斤，出肉率在60%左右。
这样既新鲜，又实惠，同时欣赏工人娴熟的切割手艺也是件很赏心悦目的事情。首先，用V形刀把鱼头和鱼尾取下——这两个部位可以做汤或是清蒸，口味和营养都非常好。然后，用
有弹性的刀紧贴脊椎骨取下两片鱼柳，再用很薄的片刀将鱼皮褪下——鱼皮炸或凉拌都不错。
接下来进行细节的处理，将腹部的鱼腩切下，再用镊子或小钳子顺着鱼柳的方向拔出鱼刺，根据相应的部位分割为用作刺身的鱼柳和适合烹炒的鱼块。
三文鱼拿回家后，可以放在0-4度的冷藏室中进行保存，7天左右都是没有问题的。
篇三:《关于亚麻籽一些新的和有益的研究》
什么是新的和有益的关于亚麻籽
寻找创造性的方式来亚麻籽添加到您的餐点可以是一个挑战。 一种流行的方式是将亚麻籽粉添加到松饼，饼干，面包或配方。 但烤箱温度对亚麻籽的ω-3脂肪酸是否有影响？ 根据最近的几项研究发现，这个问题的答案是 – “没问题！” 我们已经看到最近的两项研究中，亚麻籽磨碎并加入到烘焙食品，使用至少300°F（150℃）烘箱温度。 最短的烧成时间为15分钟，最长为3小时。 在所有情况下，所述亚麻籽的ω-3含量（主要的α-亚麻酸，或ALA）保持稳定和完整。 这对任何人想要烹饪亚麻籽粉到松饼和饼干或面包，而比萨饼皮，晚餐卷，砂锅或其他烤箱烤制物品的是一个好消息。 大多数植物食物中都含有少量的植物营养素称为木脂素。 木脂素是独特的纤维相关的多酚，为我们提供抗氧化的好处，纤维样的好处，同时也作为植物雌激素。 在所有常见的食用的食物，研究人员现在排名亚麻籽为＃1源在人类饮食获取木脂素。 亚麻籽含有芝麻约7倍的木脂素含量，作为最接近的亚军食品（芝麻）。 它是葵花子约338倍，腰果475倍之多，是花生的3200倍的木脂素含量。 当我们思考富含抗氧化剂的食物，浮现在脑海的第一个食物通常是蔬菜和水果。 当
然，食物在这两种食物组可以是抗氧化剂的优秀来源！ 然而，根据最近的研究，亚麻籽也属于高抗氧化剂丰富的食物清单上。当亚麻籽在总多酚含量等方面与经常食用的食物相比（多酚是抗氧化剂之一，很重要的一组），亚麻籽跻身100个经常食用的食物的第9。 亚麻籽有显著更高的多酚抗氧化剂比水果，如蓝莓，或蔬菜，如橄榄。 亚麻籽的抗氧化作用也早已伴有心血管疾病的预防和最近也被捆绑到降低胰岛素抵抗。
饮食中包括亚麻籽提供对心血管的好处，这并不奇怪，看看最近的调查研究显示改善代谢综合征（代谢综合征）的亚麻籽的好处。 最近的一项研究表明，减少20％的代谢综合征的患病率，12周时间，饮食计划，每天包括30克（1盎司）亚麻籽粉面包的形式。 有趣的是，除了改善血压和降低空腹血糖水平，亚麻籽的摄取也有助于减少向心性肥胖（如通过腰围测量）。 加入亚麻籽提供所有这些健康益处而不会引起体重增加。 这是一项了不起的成就，超过70％的脂肪占总热量的计算，并包含每杯蓝莓水果多达约10倍的热量，然而事实是它却能帮助减肥。
健康益处
大多数植物的种子含有丰富的营养成分，可以提供给我们的健康益处。 不过，亚麻籽也是营养独特，为我们提供其他种子类食物找不到的健康效益。 亚麻籽的营养唯一，具有三种营养方面，并且该食品的所有优秀健康益处都是三个方面发挥关键作用。
亚麻籽独特的营养特点{北极虾头籽腹籽哪个好}.
亚麻籽的第一独特的特点是其高ω-3脂肪酸的含量。 在所有的127个世界上最健康的食物，亚麻籽是一把手为ω-3脂肪酸的来源！ 主ω-3脂肪酸在亚麻籽发现为α-亚麻酸，或ALA。
研究发现 ALA在亚麻籽是稳定的，在烤箱温度（约300°F / 150℃）至少3个小时，这使得它可用于烹调和添加到松饼或面包烘培食品中。
亚麻籽的第二个独特之处是它的木酚素。 木脂素是纤维样化合物，但除了其纤维状的好处，还由于它们的结构如多酚提供抗氧化保护。 木脂素的独特结构使他们进一步起到医疗辅助作用，以植物雌激素的形式。 随着异黄酮，木酚素是食物的时候被人类食用充当弱或中度雌激素的一些天然存在的化合物之一。 在人类经常食用的所有食品，研究者排名亚麻籽作为木脂素的头号来源。 芝麻排在第二，但只包含亚麻籽七分之一的含量。 举几个例子进一步，葵花子中含有约亚麻籽的1/350和腰果中含有约亚麻籽的1/475。
亚麻籽的第三个独特之处是他们的（粘液胶质）纤维。 “粘液”是指水溶性的，形成凝胶的纤维，可以提供到肠道的特殊支持。 例如，树胶可以帮助防止胃内容物的过于迅速排空进入小肠，从而改善某些营养素的吸收在小肠中。 阿拉伯木聚糖和galactoxylans包括在亚麻籽中发现的粘液胶内。
亚麻籽的三个特点，ω-3脂肪酸，高的木酚素含量，和粘液，这个组合是亚麻籽独特的健康益处的关键因素。 健康受益于这种独特的营养组合，以某种方式下的所有特定区域中的和其他经常食用坚果或种子未找到。
心血管益处
主ω-3脂肪酸在亚麻籽-α-亚麻酸，或ALA-可以是有益的心血管系统。 作为构建块等消息的分子，这有助于防止过度的炎症反应，ALA可以帮助保护血管免受炎症损害。 众多的研究表明饮食亚麻籽增加我们血液ALA的水平能力，即使这些亚麻籽已研磨和掺入像面包或松饼烘焙食品。 当亚麻籽被消耗掉，另外两个ω-3脂肪酸在血液中也被证明能增加，即，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳五烯酸（DPA）。 增加EPA和DPA也有助于提供炎症的保护。
保护我们的血管炎性不受损害也有亚麻籽中的木脂素作用。 这些木脂素能抑制形成的血小板活化因子（PAF），在过量产生时，这增加了炎症的风险。 抗炎的ALA和木酚素，亚麻籽的好处已经被研究，其中亚麻籽富含焙烤食品（像松饼）导致10-15％的降低在C-反应蛋白（CRP）的水平得到了进一步证实。 CRP水平的炎症状态在心血管系统中通常使用的指示符。
在血管中的氧化应激的风险，也可以由亚麻籽摄取降低。 亚麻籽除了是矿物氧化锰的一个很好的来源，亚麻籽含木脂素类多酚，提供可衡量的抗氧化作用。 一个特定的亚麻木酚素，secoisolariciresinol的抗氧化作用，一直特别好，记录在案。 减少脂质过氧化，减少活性氧（ROS）都与每天摄入约2汤匙亚麻籽有关。
亚麻籽的进气也被证明可以降低LDL对HDL胆固醇的比值，在几个人的研究，并增加载脂蛋白A1，这是在高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）中发现的主要蛋白的水平。 这种高密度脂蛋白相关的利益，可能部分原因是由于亚麻籽的纤维含量，因为2汤匙磨碎的亚麻籽提供约4克的膳食纤维。大家都知道纤维对降低胆固醇的作用，已经被证实。
虽然对亚麻籽和血压的直接研究是有限的（并且大多局限于亚麻籽油与亚麻籽粉），大量的研究已显示出，增加ω-3脂肪酸的摄入量，以帮助调节血压和帮助减少患高血压的风险或确诊为高血压。 亚麻籽的ω-3脂肪酸的α-亚麻酸（ALA），绝对可以帮助我们提高我们整体的ω-3摄入量，并通过这样做，降低高血压的风险。
有一个关注的领域，我们要注意到，涉及亚麻籽和心血管系统。 我们已经看到了来自加拿大，涉及30名儿童和青少年（8-18岁），所有以前诊断为高胆固醇血症（高胆固醇）的一个非常小规模的研究，并考虑加入亚麻籽在他们的饮食，为期4周。 亚麻籽金额为2汤匙。 在这项研究中，总胆固醇和LDL胆固醇的血液水平没有显著改变，但血脂水平（以甘油三酯的形式）增加和高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）下降。因为我们会考虑这些变化，血脂是不需要的，我们相信这项研究提出了一些关于日常亚麻籽中的2汤匙的量或以上的儿童和青少年（谁已经知道有高胆固醇）的饮食中的作用。 更多的研究需要在这方面，但如果你是一个孩子或青少年（谁是已经诊断为高胆固醇）的父母，我们建议您使用的利弊，并结合亚麻籽的利弊成为您孩子的膳食计划，向您的医护人员咨询日常用量。
抗氧化和抗发炎的好处
要认识到，抗氧化剂和亚麻籽的抗炎益处并不只适用于心血管系统是很重要的。 氧化应激（其通常与缺乏摄取抗氧化营养素）和过度的炎症（其也可以与缺陷摄入抗炎营养物质）是常见的危险因素为各种各样的健康问题。 这些问题包括发展胰岛素抵抗，2型糖尿病，哮喘，肥胖症和代谢综合征。 有初步证据表明，摄入的亚麻籽可以通过提高我们的抗发炎和抗氧化保护降低上述的所有问题的风险。
癌症预防
亚麻籽的抗氧化和抗发炎的好处也使他们是癌症预防的候选人。 这是因为慢性炎症（甚至低水平炎症）和慢性氧化应激是危险因素，肯能有利于癌症的发展。 亚麻籽的研究显示，最有效的是对乳腺癌，前列腺癌和结肠癌。 乳腺癌和前列腺癌被包含在“激素相关的”癌症中。 亚麻籽减少这几类癌症的风险，是由于由于亚麻籽的高的木酚素含量，类似于人体雌激素的植物化学物质。
亚麻籽中发现的木脂素，secoisolariciresinol，matairecinol，木脂素松脂醇，可以通过肠道细菌转变成肠内（ENL）和肠二醇（END）。 ENL和END有直接影响我们的荷尔蒙平衡，以这种方式可以发挥与激素相关的癌症的一个特别重要的作用。 除了乳腺癌和前列腺癌的风险降低，也有一些初步的证据表明，ENL和END可以是能够改变的激素依赖性肿瘤的过程中，一旦它们被形成。 亚麻籽摄入量与癌症预防之间的关系不过是复杂的，由于肠道细菌在转换secoisolariciresinol等木脂素亚麻到肠内和肠二醇的重要作用。 这个转换过程包括由肠道细菌，包括Bacteriodes，双歧杆菌，Butyribacterium，真杆菌和其他复杂的组合提供了许多不同的酶相关的步骤。
由亚麻籽提供的木酚素也显示某些阶段II解毒酶是负责在体内失活的毒素引发增加的活性。 这种支持的排毒过程可能有助于防止毒素，否则可能会作为致癌物质，增加患癌症的风险积累。
消化系统健康
亚麻籽对消化道的好处，亚麻籽的高纤维含量，包括他们的粘液纤维有助于延缓胃的排空，可提高营养物质的肠道吸收。 亚麻籽纤维还有助于粪便通过我们的肠子。 最后，亚麻籽的木酚素已被证明减少结肠癌的风险。 这令人印象深刻的消化道利益，很可能会受到更多的关注，在今后的研究工作。
亚麻籽和绝经后的症状
我们已经看到了摄入亚麻籽在绝经后的福利（如减少潮热），一些研究显示显著福利及其他研究显示缺乏显著好处。 但是，亚麻籽及其组件（包括肠内和secoisolariciresinol二葡萄糖苷），围绝经期和绝经后症状的管理过程中以及在激素替代疗法（HRT）作为潜在的艾滋病都有浓厚的兴趣，需要更多的研究。
亚麻籽研究这个领域是公认的复杂。 例如，肠内从亚麻籽木酚素制成已被证明是一种雌激素激动剂（促进雌激素的生成，通过转录因子等的ER-α和ER-β形成增加），以及雌激素拮抗剂（工作对抗雌激素的生成，通过抑制酶的雌激素类合成酶）。 它也被称为降低了5-α还原酶（即睾酮转化为双氢睾酮的酶）和17-β羟基类固醇脱氢酶（即转化成雌酮雌激素的酶）的活性。 鉴于这种复杂的情况下发生，可能从一个女人到另一个不同，它可能会证明亚麻籽摄入量仅仅是减轻一些女性的更年期症状。
其他健康益处
虽然我们已经提到‘过量’的问题，亚麻籽摄入导致胰岛素抵抗降低的风险，我们肯定希望看到更多的研究，关于方面的研究。关于亚麻籽对健康的好处最后要注意涉及饲养动物。 我们已经看到在牛肉，鸡肉和鸡蛋中的含量时，亚麻籽粉和/或亚麻籽油加到奶牛和鸡的日粮中添加这些食物，反映显著增加ω-3含量的研究。 对于谁在定期的膳食计划享受这些食物的人，这增加了ω-3的含量真的可以积少成多。 牛肉，鸡肉和鸡蛋中的某些制造商在其产品包装上标明omega-3的信息。 其中亚麻籽加入到动物的饲料，而我们可以直接食用这些动物的肉，是增加你的ω-3摄入量的有效途径。
说明
学名flax- 亚麻 -揭示了很多与我们人类的关系。 这个名字的“亚麻”的部分听起来很像“麻”，亚麻为3000年来的织物。 其名称中的“usitatissimum”部分在拉丁语中是“最有用”的意思。 世界上许多地方亚麻籽叫“亚麻仁，”。
棕色亚麻籽和金色亚麻籽（有时也被称为黄色亚麻）是亚麻的两个基本品种，他们的营养成分相似，但有一个重要的例外。农业科学家 开发了黄色亚麻称为“索林”的一个特定菌株进行处理并作为食用油，可以代替像葵花籽油出售。 索林已获得美国食品和药物管理局（FDA）的GRAS名单的食物，它有时被在商标名称“Linola”（TM）生产。 由于索林（Linola TM）从营养学的角度来看只包含其他的棕色和金色亚麻品种的α-亚麻酸（ALA）含量的1/10，这绝对不应该被视为等同。
一个额外需要澄清品种也很重要。 新西兰亚麻，尽管它承担着相同的名称，是没有关系的亚麻植物，亚麻的亚麻籽，我们建议作为一个世界上最健康的食物。 新西兰亚麻也有利用丰富的历史，它的纤维含量，但是，也为新西兰的毛利人传统的医药用途。{北极虾头籽腹籽哪个好}.
在他们的原始形式，亚麻籽通常从琥珀色/黄色/金色的颜色为黄褐色/棕色/红棕色。 白色或绿色亚麻籽通常在完全成熟之前被收获，黑亚麻籽通常是完全成熟后收获。 一般来说，我们建议避免原材料亚麻籽是白色，绿色或黑色。
历史
公元前2000至4000年之间，亚麻种植成为地中海和中东地区国家的普遍做法，并且有一些证据表明，亚麻种植可能已经开始了几年甚至上千较早，大约在新石器时代中公元前10000年。 从一开始，亚麻的价值既是烹饪和亚麻纤维可纺成亚麻提供服装等纺织相关产品。 虽然亚麻作物生产也变得更加专业化，大规模。 在美国和加拿大，大多数商业亚麻生产涉及油菜品种的亚麻，其中种子最终会被干燥，粉碎和用于生产不同等级的油。 非食品级的亚麻籽/亚麻籽油是用在木饰面，油漆，涂料等工业用品。 食品级亚麻籽/亚麻籽油可以作为牲畜饲料中使用，或作为烹调油。 （这是更常见的，但是，对于牲畜饲料含有亚麻籽粉与亚麻籽油。）油菜品种的亚麻通常被归类为油籽作物以及大豆，菜籽，棉籽，葵花籽和花生。 加拿大是世界上最大的油籽亚麻生产国，其次是俄罗斯，法国和阿根廷。
亚麻纤维是亚麻的商业化生产方面的其他主要品种。 在欧洲，法国和比利时都大量生产亚麻。 而棉花，羊毛和丝绸仍然是最流行的天然纤维，在全球纺织品市场，全球亚麻市场增长。最近几年主要增加产量的亚麻产品在中国。
然而，亚麻已开发出逐步扩大的消费市场，亚麻籽，被视为独特的滋补食品。 我们希望看到其独特的营养组合和健康的好处，主要是因为亚麻籽中增加食物的兴趣。
如何选择和储存
亚麻籽可购买种子或亚麻籽粉。 这两种不同的形式具有明显的优势。 因为亚麻籽可以是非常困难的咀嚼，在食用前通常需要研磨。 然而，磨削需要时间，而且预研磨亚麻籽可以有很大的方便。 在另一面，预磨亚麻籽，更方便的同时，配备了一个更短的保质期比整个亚麻籽。 亚麻籽粉，即使仔细包装在气体冲洗，真空包装和冷藏，通常持续约6-16周后。 整个亚麻籽，在另一方面，通常当存储在一个密闭容器中，避光，阴凉干燥的地方持续6-12个月。 如果直接冷冻，它们可能会持续1-2年。
整个亚麻籽一般可在预先包装容器以及散装箱。 就如同你可以购买的散装部分中的任何其他食物。 无论是购买散装或包装的亚麻籽，确保没有任何证据的水分。 如果您购买全亚麻籽，或者将它们保存在一个密闭容器中，避光，干燥，阴凉处，或者直接将他们放在密闭容器中，在冰箱里。
亚麻籽粉通常都冷藏。 如果您购买磨碎的亚麻籽粉是在货架上和在室温下存放，我们强烈建议您将亚麻籽在气体冲洗，真空密封袋包装。 如果您购买的是在冰箱里的，真空密封包装不是重要的，但它仍然可以从食品质量的角度来看有帮助。 无论购买亚麻籽粉什么形式，你应该开袋后保持其在冰箱里。 究其原因，所有这些额外的预防措施很简单：一旦亚麻籽磨碎，它们是氧化和腐败更容易出现。 同样，如果你是在自己在家中磨整个亚麻籽（例如，在一个小的香料或咖啡研磨机），你仍然需要将它们存储在冰箱中的密闭容器中。 如果使用玻璃瓶，你可能需要用一个黑暗的玻璃，因为这将减少亚麻籽粉暴露在光线下。
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