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冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右 冷水一泡净

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【 – 字数作文】

篇一:《鲍鱼干先用冷水浸泡4小时》

鲍鱼干先用冷水浸泡 4 小时,然后放入 60℃左右的热水中浸泡 4 小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水 盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。 其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中 煮上 10 至 24 小时,见加热发透即可。 其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡 半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内, 加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微 火焖上 4 个小时左右,即可发好。 鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软, 捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱 面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改 刀,再换热水,漂去碱味即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项: 1 鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这 样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2 砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3 煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。 4 鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透 回软。15 顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一 定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时,一是要将原 料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。顶汤的制法: 原料:老母鸡 1 只约 1500 克 猪五花肉 500 克 猪瘦肉 500 克 猪排骨 500 克 金华火腿 750 克 生姜 30 克 大葱 100 克 陈皮 15 克 纯净水适量制法: 1 老母鸡宰杀后治净,除去内脏另作它用,将鸡身入沸水锅中 氽去血水后捞出;猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净,亦入沸水 锅中氽去血水后捞出;金华火腿用温水浸泡约 1 小时,刮洗干净 后斩成块, 放入蒸盆内, 放上生姜 10 克、 大葱 30 克均拍破, 入笼蒸熟后取出,拣去姜葱待用。 2 将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入 垫有竹箅子的汤锅内,再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈 皮,掺入纯净水,用大火烧开后撇净浮沫,转用小火煨约 24 小 时,捞去料渣,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍,即成。干鲍鱼:2干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美 味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为 首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方 式来烹调,以保存它的鲜美原味。处理方法:1.将鲍鱼泡于冷水中 48 小时。2.取出后用沸

水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感 与品质。4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸 10 小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等 材料;慢炖 12 小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功 能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲 1.5 小时后,即可 品尝到口感绝佳的鲜美鲍。3红烧鲍鱼:特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白 糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖 3 小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切 成半厘米厚的片;将 100 克焖鲍鱼的原汤和 kao 鱼翅的汤,干贝 汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮 10 分钟,加入白 糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许 鸡油。瘦肉鲍鱼汤:功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴 补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款 “夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用, 对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。原料:鲍鱼(连壳) 500 克,夏枯草 50 克,瘦猪肉 20 克。4做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清 水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗 干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火 煲滚了的清水内,改用中火,继续煲 3 小时左右,以少许幼盐调 味,即可佐膳饮汤吃肉了。鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主 料: 干鲍鱼片 60 克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉 300 克、姜二片。配 料:做 法: (一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。 (二)买 角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。 (三)将螺肉加入少许盐搓 擦,洗净。 (四)鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。 (五)把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、 瘦肉放入煮五分钟,取起洗净。 (六)水十二杯或适量放入煲 内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲 三小时半,下盐调味。 特 点: 鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、5补中益气、壮筋骨。干鱼翅:用水洗净,上屉蒸透,切些黄瓜丝,放上香油,香菜,味精, 盐,白糖,醋,拌着吃!干鲍鱼:将鲍鱼泡于冷水中 48 小时;取出后用沸水泡一晚,让其 自然舒展,回复

原状;将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会 影响到鲍鱼的口感与品质;洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以 大火蒸 10 小时;于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与 糖、姜葱等材料;慢炖 12 小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙 锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚;第二天取出后,加入 原汁、 蚝油整颗慢煲 1.5 小时后, 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。红烧鲍鱼: 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、 干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。做法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖 3 小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切 成半厘米厚的片;将 100 克焖鲍鱼的原汤和 kao 鱼翅的汤,干贝 汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮 10 分钟,加入白6糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许 鸡油。红烧鲍鱼特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白 糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖 3 小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切 成半厘米厚的片;将 100 克焖鲍鱼的原汤和 kao 鱼翅的汤,干贝 汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮 10 分钟,加入白 糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许 鸡油。清蒸鲍鱼 主料: 鲍鱼 200 克 调料: 盐 5 克 料酒 10 克 小葱 10 克 味精 2 克 姜 30 克 醋 20 克 花椒 5 克 酱油 15 克 香油 5 克 各适量 制作方法71. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开; 2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片; 3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤 100 毫升、葱条、姜片、 花椒和盐,上屉蒸; 4. 蒸 10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒; 5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水 泡 10~12 小时,使其回软,再放入开水锅中煮 1 小时,然后用 开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未 除净可用开水再烫一次。接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开,分别 装入竹篮内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的开水将鱼翅击 碎。老硬的焖 5~6 小时,软嫩的焖 4~5 小时。焖透后,稍凉即 出骨再焖 1~2 小时。 在奉送你个简单的做法 制作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净, 一开两片。火腿洗净滤干。

②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用 1/2 只鸡盖在鱼翅上,8再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约 5、 6 小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤 汁。③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去 鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。 答案补充 食粉 其实就是小苏打 粤菜师傅喜欢叫食粉它主要是给肉制品 淹制时起 蓬松肉质 增添吸水作用.本人不建议你在鱼翅涨发过 程中加入食粉 那样很影响口感原料:水发玉脊翅 1500 克,肥母鸡 1000 克,火腿 200 克,干贝 50 克,高级清汤 4000 克,绿豆芽 150 克,精盐 5 克,料酒 200 克,味精 1.5 克,老姜 100 克,葱白 100 克,冰糖色 15 克,鸡 油 100 克,麻油 25 克。制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋,取出明亮翅针(约 1000 克) ,清洗 2 次捞出,理顺放于盆内,灌清汤上蒸笼蒸 2 小 时,取出滗去汤汁,再放入姜(拍破)、葱白、料酒、清汤煨 3 次。9连煨几次后,鱼翅胶汁已尽,翅叶更光泽明亮,将鱼翅用干净纱 布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤,放入 鱼翅包在小火上煨 2 小时。待鱼翅软糯,汤汁浓稠时,即另用一 锅烧热后下鸡油至四成火候时, 将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的 净锅内,用小火收汁并加入味精,汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛 于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒, 起锅放鱼翅周围即可上桌。 特点:成菜色泽金黄,味道浓鲜醇厚,质地软糯。砂 锅 鱼 翅原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克制 法 火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。10鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。 砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 ,烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ,用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。清汤鱼翅【所属菜系】浙江菜【特点】汤色碧清,鸡鲜味浓,鱼翅透明而糯,猪肺洁白细嫩如 豆腐。【原料】 原料:主料:水发鱼翅(白玉鱼翅)750 克。配料:猪肺 1 个, 熟火腿片 15 克,青菜心 150 克,光母鸡 2 约 2.5 公斤,猪肥膘 250 克,熟带膘火腿皮 100 克。调料:料酒适量,精盐 10 克, 葱结 10 可,酱片 10 克,清鸡汤 2.35 公斤,熟猪油 100 克。11【制作过程】 (1)将光鸡斩去脚,开膛挖去内脏,

抽去气、食管,洗净。将 光鸡 1 只斩成 4 大块,在每块上排斩断骨,放入锅中,舀清汤 1 公斤,置旺火上烧沸,撇去浮沫,取出鸡块洗净,放入钵中。汤 锅中舀入清水 100 克,加盐烧沸,撇去浮沫,倒入鸡钵中,加料 酒、葱结、姜片,盖上圆盘,上笼蒸约 6 小时待用。 (2)将鱼翅 放入沸水锅中烧开,捞入清水中漂洗,沥去水。用鸡半只,排斩 断骨,连同猪肥膘入锅中,舀入清水(淹没鸡身) ,置旺火上烧 沸去血水,捞出洗净后和鱼翅放入钵中,舀入鸡清汤 500 克,加 盐、葱结、姜片、料酒,盖圆盘上笼蒸两小时之酥烂,取出,揭 开盘捡去葱、酱,盖上火腿皮,上笼蒸 15 分钟,取出滗去汤, 捡去火腿皮、葱、姜。 (3)在蒸翅的同时,用清水灌洗猪肺,漂 清血水,撕去衣膜,剪开肺叶,去掉肺管。用鸡半只,连同猪肺 放入钵中,舀入清水(淹没鸡身) ,置旺火上烧沸,捞出洗净后 放入钵中,舀清汤 500 克,加入盐、葱、酱、料酒上笼蒸至肺烂 如豆腐(不能碎) ,取出肺放在鱼翅碗中,然后在合入汤碗,将 烫好的青菜心、火腿片放在鱼翅上面。将笼中的鸡钵取出,把鸡 原汤倒入鱼翅汤碗中,淋上热鸡油,上桌时在另备白胡椒粉、香 菜。 ======================================================= ==============12烹饪之前要先把干鱼翅泡发。将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净) ,然后根据鱼 翅的质量适当加热,用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒 入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时。然后去 掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发 5 个小时左右。 将焖透的鱼翅晾凉,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再焖再 浸。热天焖浸时间可短些,冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅,忌 用铁器。鱼翅发法: 发鱼翅时, 应先将大小老嫩分开, 以便分别掌握火候, 防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针 粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因 此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用 冷水泡 10~12 小时,使其回软,再放入开水锅中煮 1 小时,然 后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒, 如未除净可用开水再烫一次。接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开, 分别装入竹篮内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的开水将鱼 翅击碎。老硬的焖 5~6 小时,软嫩的焖 4~5 小时。焖透后,稍 凉即出骨再焖 1~2 小时。焖的过程中要注意检查,至全部发透 取出、用清水洗净、去除异味,备用。小而嫩的杂翅.一般翅板13薄且硬.沙

篇二:《红豆用冷水泡隔夜》

红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火焖15分钟,关火。待凉。

2、把红豆连汤带水放入搅拌机打碎,然后准备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

3、过滤不掉的豆皮。

4、滤好的豆沙沉淀两个小时,轻轻倒去上面的水。

5、把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠。{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

6、加入适量糖、少许盐,适量植物油,继续翻炒至豆沙变干。

7、放凉后。 根据模具大小搓成球。

注:1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。

2、糖和油的用量按需调整。

3、红豆沙冷藏可以放3天,可一次多做些冷冻,省得麻

四平针的编制法

第1行 下针 上针 下针 上针

第2行 下针 滑针 下针 滑针

第3行 滑针 上针 滑针 上针

第4行 重复第1行以此类推

1.上下针

2.织下针,不织上针

3.织上织,不织下织

4.同1

5.同2

6.同3

…..

篇三:《刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗》

刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗

很多家庭会有把刚煮熟的热鸡蛋用冷水泡的习惯,认为这样不仅可以快速冷却蛋壳,还能方便去皮,真的是这样吗?

刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,不但能防止蛋内水分挥发,还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后,这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时,热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙,使鸡蛋容易剥壳。

与此同时,冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物,也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂,微生物还可通过裂缝直接进入蛋内,并与蛋内的酶一起分解蛋内物质,使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋,往往会感染疾病。

鸡蛋壳容易剥落的方法

刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却,可以在煮蛋时加入少量食盐,这样既可杀毒,又可使蛋白质收缩放性,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。

篇四:《冷水泡茶》

茶,在中国的茶文化中,都是用热水冲泡,这样才能充分领略茶叶的芬芳。不过在炎炎的夏日,热气腾腾的茶汤可不是那么受欢迎,特别是没有喝茶习惯的人或者年轻人而言,那真是不好接受。热水泡茶太烫?那么用凉水泡茶是不是可行呢?答案是可以的。

何为冷泡茶?

所谓冷泡茶,即以冷水冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等,既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝。

哪些茶适合用冷水泡?{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。所以绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶 叶浸泡的时间也会有所不同,例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时,而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水,用凉开水也可以,口感要略逊一些。 冷泡茶健康吗?

冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势:茶叶经 沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏,这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少,而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完 整的保留茶叶中的有益物质。对于担心喝茶影响睡眠的人来说,冷泡茶似乎也是一个福音,有报道显示,凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出,对咖啡因敏感的人 不会影响到睡眠。也有人指出,冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

在享用冷泡茶的同时,需要提醒的是冷泡茶对茶叶的要求比较高,并不是每一种茶叶都适合冷泡法。冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝,以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。

篇五:《冷水泡白茶》

冷水泡白茶

听多了热水沏茶,闻香品味,不知是否喝过过冷水泡白茶的“凉茶”,截然不同的口感,在福鼎当地寻常人家,一般白茶用热水冲泡一大壶,静置待茶水凉透饮用,此时饮茶,顿觉甘泉入喉,习习清凉,可谓当地别具特色的泡茶方式。冷水泡白茶法有所不同,下面八味草木为大家介绍下。

何谓冷泡

冷泡法就是以冷开水较长时间的浸泡茶叶,这是福鼎白茶独有泡茶方式。一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶,而福鼎白茶是只经过晒或文火干燥后加工的茶,未经过发酵,冷水冲泡尤为适合。加上冷泡茶是以冷水(矿泉水或纯净水)浸泡茶叶而得,茶碱不易释出,可减轻对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者都适合饮用。另外冷水泡白茶可减少茶单宁释出,饮用时减少苦涩味,改善茶的口感。

如何冷泡

所需工具:茶叶、纯净水、茶壶(玻璃瓶、瓷器瓶)

步骤:一、首先还是热水洗茶;

二、往茶壶中放10克的茶叶,加入800毫升左右冷水,茶叶量可依据个人喜好增减;

三、放置1到2个小时,就可饮用既好喝又保健的冷泡茶了。或者置入冰箱冷藏一晚, 隔天取出饮用(注意:冷泡茶从冰箱取出后,尽量放在阴凉处,并尽快饮用) 不一样的味蕾感受

冷水泡白茶,因人体体温较茶汤高,带着香味的酮类分子会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发,浓郁的茶香味会充满整个口腔及喉咙,因此以冷水泡白茶的味道会更加感觉到香醇甘美,清凉可口。在炎热的夏天,白茶冷泡还可防中暑!但如果是夜间饮茶,或是体质寒凉,仍提倡热饮。

关注八味草木关注您的健康。

篇六:《花生米用凉水泡一夜》

1.五香炝花生

花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。

取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。

煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了

西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。

2杂蔬拌木耳

原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法:1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;

3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。

.糖醋白藕

藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀

煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

5.素四样

找不到合适的名字,就叫素4样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。

蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。

6.剁椒青菜

辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,就是太少,一直没舍得吃,今天拿出来炒菜。 锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒,放盐,鸡精,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了。

吃素就要清淡,不过我炒菜一直放很多油的,是认可先饱口福在保性命那种的。

做法:1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;

2、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;

4、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;

5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注:1、这款凉菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味,所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料;

2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

10.炝拌萝卜皮

材料:

心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。

做法:1、心里美萝卜1只。

2、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。

3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。

4、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道。

5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。

6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可,很下饭。

11.快乐卤蛋

卤水材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了) 如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。卤水做法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。快乐卤蛋做法:1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸……或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

12.奶酪焗红薯

因为她相信,只有了解自己以后,才会发现她与众不同的丰富的内心。

这只红薯坚信,那个人总会出现的。

材料:红薯500克、黄油40克、砂糖15克(或者根据口味酌量添加)、淡奶油2大匙(约合25克)、鸡蛋黄1个、奶酪适量(刨丝或者切丝)

做法:1, 选择中等大小的红薯,洗净,对半剖开;

2, 放入蒸锅中蒸20分钟左右,至红薯熟透变软;

3, 用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用; 4, 将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀

5, 将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中,抹平;

6, 将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。红薯:有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用,含有丰富的膳食纤维,是很好的食补材料,多吃有益健康。但是,胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用,还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯含多种维生素,有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的.

13.蜜糖桂花苹果

材料:苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸做法:1, 将糖浆、糖桂花、水调匀待用

2, 苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那部分留作盖,另一部分将核去掉

3, 将桂花糖浆倒入苹果中心,盖上盖,用牙签插牢

4, 用锡纸将苹果包起来,口朝上

5, 锅中放入适量水,(约在苹果高度的一半),放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软

{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

6, 取出剥开锡纸,去掉牙签即可此菜用蒸也可。

苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以降低胆固醇,特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之功效。

16.蒜泥茄子

做法:1、嫩茄子一个,削皮,切成1厘米宽的条;{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

2、上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子插一下,透了就是已经熟了,喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;

3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;

4、蒜捣成蒜蓉或切末;

5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上,拌匀即可。

1、青椒炒鸡蛋:

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

厨神贴士

1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。 材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻

轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

原料:丝瓜 鸡蛋

调味料:油,盐,料酒,葱花。

1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

2、酸辣土豆丝:

制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

5、地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个{冷水泡,换两次水,泡好放保鲜,一次泡50g左右}.

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。 3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉

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