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如何判断香菇是否新鲜 新鲜香菇的做法

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【 – 字数作文】

篇一:《干香菇比鲜香菇更有营养》

干香菇比鲜香菇更有营养

2008-06-03 10:09:46

营养专家介绍,干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此,将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。

干香菇浸泡的时候,最好用20℃—35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。

香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。摘自《红网》{如何判断香菇是否新鲜}.

(责编:刘金兰 作者:)

篇二:《DB 51T 1208-2011 鲜香菇产品等级》

65.020.20{如何判断香菇是否新鲜}.

B 39

DB51

{如何判断香菇是否新鲜}.

鲜香菇产品等级{如何判断香菇是否新鲜}.

四川省质量技术监督局 发布{如何判断香菇是否新鲜}.

DB/T 1208—2011 目 次

前言 ……………………………………………………………………… II

1 范围 …………………………………………………………………….. 1

2 规范性引用文件 ……………………………………………………………. 1

3 术语和定义 ……………………………………………………………….. 1

4 要求 …………………………………………………………………….. 2

5 抽样方法 …………………………………………………………………. 3

6 检测方法 …………………………………………………………………. 3

7 包装 …………………………………………………………………….. 3

{如何判断香菇是否新鲜}.

8 标识 …………………………………………………………………….. 4

9 参考图片 …………………………………………………………………. 4

I

DB/T 1208—2011

前 言

本标准由四川省农业厅提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准起草单位:四川省农业科学院食用菌开发研究中心。{如何判断香菇是否新鲜}.

本标准主要起草人:姜邻、唐利民、张思林、陈晓娟、辜际忠。

II

{如何判断香菇是否新鲜}.

DB/T 1208—2011

鲜香菇产品等级

1 范围

本标准规定了鲜香菇的等级、规格、抽样方法、检测方法、包装和标识。

本标准适用于四川省产销的袋栽鲜香菇。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准{如何判断香菇是否新鲜}.

GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB10457 聚乙烯自粘保鲜膜

GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱

GB/T 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

GB/T 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB/T 12530 食用菌取样方法

GB/T 12531 食用菌水分测定

国家技术监督局令第75号 “定量包装商品计量监督管理办法”

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

菌盖厚度

菌盖中部的菌肉厚度,以cm表示。

3.2

褐变菇

菌褶颜色变为褐色的鲜香菇。

3.3

开伞度

菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖直径的比值。

注:开伞度以“分”表示,比值为1,即菌盖平展时的开伞度为10分。

3.4

开伞菇

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