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山楂怎么存放 山楂咋存放

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【 – 字数作文】

篇一:《山楂几种吃法》

15款山楂的最美吃法~

一、山楂果酱

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法:

1、将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中

2、加入1:1的清水,加入白砂糖

3、用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来

4、然后在没有核的酱中加入冰糖,继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了

5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存,尽快食用

二、炒红果

做法:

1、材料:鲜山楂700克,冰糖350克,水350克(山楂和冰糖及水的比例为2:1)

2、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂(用钢笔帽效果更好)

3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮)

4、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠

三、自制果丹皮

用料:山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法:

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了

四、山楂糕

用料:山楂700克、冰糖350克、水350克

{山楂怎么存放}.

用料:山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

做法:

1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽

2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了

五、山楂罐头

用料:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水适量

做法:

1、山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核

2、锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)

3、汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂

六、水晶山楂果

用料:山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

做法:

1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端

2、去核,方法有好多种,一是对半切开剔去核,二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖,只要不是太钝的),三是我这懒人版,用筷子粗的那头,对准山楂黑黑的那端,戳过去即可去核,虽然还会有一些残留,但也无伤大雅,很方便

3、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些

4、加适量水,图上的量依然有些多,个人觉得大概100毫升差不多

5、盖上盖子,放入微波炉高火20分钟

6、中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒

七、冰糖葫芦(

用料:山楂350克、白糖150克、水40克

做法:

1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右,取出去蒂清洗干净,沥水备用

2、把准备好的山楂用竹签串好

3、把白砂糖放入锅里,加水,大火烧开,转小火加热到糖水变得浓稠,颜色发黄

4、把串好的水果串迅速裹上糖浆,平摊在抹过水的平面上,待冷却后即可

八、山楂糖雪球

用料:山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半汤匙

做法:

1、山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子

不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入

1/2汤匙白醋(贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)

3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌

4、随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得

九、自制山楂果脯

篇二:《山楂洒的做法》

【原料】散白酒10斤、山楂2斤、白糖2斤(或木糖醇、甜味素适量)

【用具】大于15L容器1个

适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。

【备料】1.将10斤散白酒加水10斤(生水、凉白开、矿泉水、软化水均可)降度25%(v/v)左右,放入大于15L容器中备用。2.选取大绵球山楂,去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍(冲洗不可过长),空干余水。3.将空干余水的山楂拍碎,以碎裂为宜。

【浸泡】将拍碎的山楂放入降好度的白酒内,搅拌均匀,密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。

【过滤】山楂浸泡到期,捞出山楂,余酒用纱布过滤。

【配糖】白糖加水2斤,放火上不断搅拌至开锅,呈微黄色离火,糖水凉后徐徐加入山楂酒内,边加入边搅拌边品尝,直至适合自己口味为宜。(木糖醇、甜味素同)

【存放】山楂酒配糖之后即可饮用,余酒密封于玻璃容器内,置于阴凉处存放。

【口味】刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味,口感不很协调。1个月后,随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。

【功效】1.山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。

2.它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。3.山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。另外,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。{山楂怎么存放}.

4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效,而且便于存放和饮用。

【品种】山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。 甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。 酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。

歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。

大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短,最适合做山楂酒。

普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药。

篇三:《山楂制品》{山楂怎么存放}.

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山楂制品

2013-12-01发布 2013-12-30实施

** 发布

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前 言

根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由 提出并起草。 本标准主要起草人:。

本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。

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山楂制品

1 范围

本标准规定了山楂制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以山楂、白砂糖、麦芽糖浆、水为主要原料,添加食品添加剂胭脂红,添加或不添加食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾,经原料挑选、清洗、蒸煮、配料、打浆、搅拌、刮片、烘烤、揭片、切片(条或粉碎、揉球)、烘烤、包装等工艺加工制成的山楂制品。 2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖

GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4480.1 食品添加剂 胭脂红

GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956 蜜饯企业良好生产规范

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10782 蜜饯通则

GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 20883 麦芽糖

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 QB/T 1014 食品包装纸 SB/T 10092 山楂

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》

1{山楂怎么存放}.

Q/** 3 分类

按品种不同分为:山楂片(干片、软片、夹心软片)、山楂条、山楂球。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 山楂

应符合SB/T 10092的规定。 4.1.2 白砂糖

应符合GB 317的规定。 4.1.3 麦芽糖浆

应符合GB/T 20883的规定。 4.1.4 胭脂红

应符合GB 4480.1的规定。 4.1.5 苯甲酸钠

应符合GB 1902的规定。 4.1.6 山梨酸钾

应符合GB 13736的规定。 4.1.7 生产用水

应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺

原料挑选→清洗→蒸煮→配料→打浆→搅拌→刮片→烘烤→揭片→切片(条或粉碎、揉球)→烘烤→包装→成品→检验→入库。 4.3 感官指标

应符合表1的规定。

4.4 理化指标

应符合表2的规定。{山楂怎么存放}.

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{山楂怎么存放}.

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4.5 微生物和致病菌指标 应符合表3的规定。

表3 微生物指标

4.6 净含量及允许短缺量

应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5 食品添加剂

5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。

5.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。 6 生产加工过程卫生要求

应符合GB 8956的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验

按GB/T 10782规定的方法测定。 7.2 理化检验 7.2.1 水分

按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 总糖

按GB/T 10782规定的方法测定。 7.2.3 总砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。 7.2.4 铅

按GB 5009.12规定的方法测定。 7.2.5 铜

按GB/T 5009.13规定的方法测定。 7.2.6 二氧化硫残留量

按GB/T 5009.34规定的方法测定 7.2.7 展青霉素

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篇四:《山楂育苗方法》

山楂育苗方法

一、种子处理

1、早采种沙藏法;野生山楂果提早采种出苗快,即在生理成熟期内采种,时间一般为8月中旬至9月上旬,以果实初着色期采果较为适宜。这时种子基本成熟,而种核还没有完全骨质化,缝合线也不太紧,利于出苗。 采集山楂果后,用碾子将果肉压开(切不可压伤种子),然后用水淘搓,除去果肉和杂质,再将净种放在缸内用凉水浸泡10天,每隔两天换一次水。 从缸内取出山楂种子,趁湿进行沙藏。按体积将一份种子四份湿沙(湿度以手握成团不滴水、松开不散为宜)混拌均匀,放入挖好的坑内。坑挖在向阳背风处,深1米,宽80厘米,长度视种子多少而定。将混好的种沙放在坑底摊平,厚度8-10厘米,然后在种子上方10厘米处搭放一层木棒,木棒上放一层薄包或席头,并在坑的中间立一把秫秸作为通气孔。然后将土填回坑内,并稍高于地面,以防积水。种子沙藏时间180-210天,次年4月初(清明)开坑取芽播种,种子发芽率可达95%至100%。

2、变温处理沙藏法:这种方法用于干种子,即将纯净的野生楂种子浸泡10昼夜,每天换水一次,再用两瓢开水兑一瓢凉水的温水浸泡一夜。批二天捞出,放在阳光充足的地方曝晒,夜浸日晒,反复5-7天,直至种壳开袭达80%以上时,再将种子与湿沙混匀进行沙藏。 上述方法适用于早秋,深秋可用下法:将净种子用“两开一凉”的温碱水(每500克种子加15克食用碱)泡一昼夜,而后用温水泡4天,每天早晚各换温水一次;然后夜泡日晒,有80%种壳开袭时即可袭藏。 沙藏坑挖在向阳处,深1米,宽60厘米,长度视种子多少而定;将混有湿沙的种子在坑内铺25厘米厚,上再盖5厘米的湿沙;坑口用秫秸盖严,覆土30厘米;坑两头各立一把秫秸通风换气。第二年3月中旬开坑检查萌芽程度,扭嘴即可播种。

3、马粪发酵法:秋季将野生山楂籽先用热水烫过,然后用温水浸种3-5天,将种子捞出和鲜牛马粪按1:4混拌,放入30-50厘米深的坑内,其上覆盖,使之发热至35°C左右,经30-50天各缝开裂取出再用湿沙层积,次年奏播种,可当年出苗。

4、腐蚀法:用石灰水或鲜尿浸种,以腐蚀各皮,促使种壳开裂。再经过湿沙层积,第二年春季播种后也可出苗。 5、一夏一冬沙藏法:对原来存放或夏季买到的干种子,在5-6月份处理种壳开裂效果特别好。用50°C热水浸种一天后,用冷水浸泡5天,一天换一次水;而后晚上用凉水泡,白天进行曝晒,反复进行3天左右就有90°C以上的种壳开裂。然后将种子和湿沙按1:2混合装入纱袋,预储于深50厘米,宽60厘米,长视种子量而定的储藏沟中,种袋子放一束秫秸通风换气,覆土高出地面。上冻前改入储藏坑内层积沙藏,第二年春发芽率可达有仁种子的95%以上。

二、整地播种

1、整地作畦:选择地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的圃

地,整地作畦,以南北畦为好,畦宽一米,畦长视地而定。畦内施入足量农家肥(每亩5000公斤),翻入土内,用耙子搂平,灌一次透水,待地皮稍干即可播种。

2、播种时间:一般从三月中旬至四月上旬。 如果在此期间扒开种子沙藏坑,种子没发芽时可进行室内催芽,温度以10-12°C为宜。注意种子湿度,不能过干。在种子刚露白时即可播种,不宜发芽过长。若种子出芽而未来得及整地时,可先在用量畦内高密度漫撒育苗,覆盖地膜,出至3-4片真叶时移栽。

3、播种量:目前主要采取条播和点播两种方法,每畦播四行,采用大小垅种植即双带状种植法。带内行距15厘米,带间距离50厘米,边行距畦埂10厘米。具体种植方法是畦内用镐开沟,沟深1.5-2厘米;撒入少量复合肥和土壤混合,防止浇种;沟内座水播种。条播将种沙均匀撒播于沟内,点播按株距10厘米,每点播3粒发芽种子,然后用钉耙搂平,覆土0.5-1厘米,最后覆盖地膜。

三、砧木苗管理

1、揭膜定苗:播种后一般7-10天出苗。幼苗长出2-3片真叶时揭去地膜,3-4片真叶时,按10厘米的株距间苗定苗,保证每亩留苗2万株以上。

2、幼苗移栽:将间出来的幼苗或专门育的移栽到事先准备好的畦内。移栽时先浇足水,立即用木棍或手指插孔,将幼苗根放入孔内用手挤压一下,栽后立即浇水,密度同前。

3、苗期管理。当幼苗出齐和定苗间苗后,都要及时松土除草,使土壤疏松不板。松土不宜过深,以免伤根。幼苗长到15-20厘米,结合浇水每亩施尿素10公斤。此后每月追肥一次,并浇透水。在嫁接前五天可灌一次大水。

4、摘心:当小苗长到20厘米时进行摘心,并尽早摘去苗木基部10厘米以下生出的分枝。

四、嫁接

1、嫁接时间:一般在7月下旬至8月下旬。

2、嫁接方法:山楂育苗嫁接主要采用芽接,方法是先在山楂接穗上取芽片,在接芽上方0.5厘米处横切一刀,深达木质部;再在芽子两侧呈三角形切开,掰下芽片;在砧木距地面3-6厘米处,选光滑的一面横切一刀,长约一厘米,在横口中间向下切一厘米的竖口,成“丁”字形,然后用刀尖左右一拨,撬起两边皮层,随即插入芽,使芽片上切口与砧木横切口密接,用塑料条绑好即可。

五、嫁接后管理

1、补接:芽接后7天进行检查,凡接芽新鲜未皱缩,叶柄已落或呈绿色一触即落者为成活;如接芽变黑,芽片皱缩,叶柄僵死在芽上即未成活,应马上补接。上冻前要浇一次水,最好不要解塑料条。

2、第二年管理:嫁接后的第二年早春树液流动前,对所有芽接苗在芽接上方0.4厘米处一次剪砧,剪口要平滑并向接芽背面稍倾斜。解除塑料绑条。砧冠剪除后,砧木基部将发出大量萌蘖,应及时检查,尽早抹除。加强追肥浇水,促进生长。秋后出圃。

六、病虫害防治

1、立枯病:它是以幼苗根茎部干枯为特征的山楂砧木生长前期的主要病害,稍有疏忽,就会引起幼苗的大片死亡。防治方法是:在播种前每亩撒1.5-2.5公斤硫酸亚铁,或在播种时浇灌300倍硫酸亚铁水浇灌根系,当长出4片真叶时再浇第二次,就能基本控制立枯病的发生。

2、白粉病:它是山楂苗木生长期的主要病害,叶片和茎秆长满白粉斑,如不及时防治,砧苗生长细弱,不易离皮,严重影响嫁接,甚至造成死苗。因而从六月份开始,每隔15-20天用0.3度的石硫合剂或用800倍托布津液防治一次,连喷三次即可达到防治目的。

3、虫害:主要有灰象钾蚜钾、金龟子等,幼苗期危害十分严重,一定要及时防治。主要方法是在育苗行间撒六六六毒土或毒谷。

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篇五:《家庭保存豆浆的妙法》

家庭保存豆浆的妙法

最近有不少朋友问我,应当如何保存家里喝不完的汤汤水水,比如豆浆,比如鸡汤,比如银耳莲子汤。这些东西营养非常好,天天喝有益健康,可是家里就一两个人,一次煲一两碗汤的话,实在太过麻烦,效益太低;而且豆浆机买来就是一次做4碗的数量。这么好的东西,放坏了扔掉,岂不可惜?

从理论上来说,豆浆也好,牛奶也好,鸡汤肉汤也好,都是非常不容易保存的东西。咱们喜欢它们,是因为营养丰富,味道可口。可是,这些一样会成为微生物热爱它们的理由。微生物和人一样,生长繁殖需要大量养分。食物中的蛋白质、维生素越高,微生物就越喜欢它们。

另一方面,微生物的繁殖也需要大量的水分,还需要适宜的环境。牛肉干虽然富含蛋白质但是水分太少,所以便于保存。果丹皮山楂片之类虽然也有不少营养成分,但是糖太多,酸太浓,也会抑制微生物的生长繁殖,所以比较容易储藏。豆浆和肉汤之类呢?既不太酸,也不太甜,又不太咸……抑制细菌繁殖的因素,它们一条都不沾边。

这样想想,用传统的食品保存方法是没希望了。不过还剩下一条路:杀菌密封,也就是做罐头的路子。虽然我们没有做罐头的机器,却不妨碍利用它的基本原理来保存食品。

我们就以豆浆为例,讲讲在家庭当中怎样把它保存一个星期。

1 准备2个能够密闭、又能耐热的瓶子,比如太空瓶,或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净,再晾干。

豆浆机制作出来的豆浆,都是刚刚沸腾的滚烫豆浆。所以要想保存它,必须用耐热的器皿。同时,要想让杀过菌的食物长期保存,就要保证不会再有细菌和氧气钻进去,因此器皿盖严之后必须不透气、不透水。优质的太空瓶(务必是

没有味道那种产品,如果有气味说明是劣质品,受热可能放出有毒物质)能够拧紧,很合适用来保存汤水类食品。

2 把泡好的豆子放入豆浆机,同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候,把太空瓶等器皿用沸水烫一下,让它里面热起来,同时起到杀菌作用。 3 在制作豆浆程序完成之时,倒掉太空瓶中的热水,马上倒入滚烫的豆浆,但不要倒得太满,留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。

4 把盖子松松地盖上,但不要拧紧,停留大约十几秒钟,再把盖子拧到最紧。 5 在室温下等待豆浆自然冷却,冷到室温之后,再把它放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期。

6 把保存的豆浆取出来,重新热一下,就可以随时喝啦!

这个方法的基本思路是:

把容器用沸水烫过,杀掉大部分细菌;——包装杀菌

{山楂怎么存放}.

豆浆也煮沸,而沸腾的时候是没有活细菌的;——内容物杀菌

把没有细菌的东西倒进杀菌的容器里,然后密闭起来,里面的残存细菌继续被余热杀灭,而密闭之后外面的细菌也进不去。——无菌灌装并密闭

这样就可以较长时间地保存食品,而不至于发生腐败。至于储藏时间如何,取决于你的操作细节是否规范,以及容器的密闭程度。因为家里的操作毕竟不够仔细,瓶子密闭程度也远不如罐头那么严,所以不可能像罐头那样常温存两年。 在实验室里,利用这种方法,我曾经把红豆汤放在密闭的试管里,在室温下保存了1年3个月之久。取出来的时候一点也没有坏。当然,要比在家的时候操作严格多了。但即便是我介绍的这种普通家庭操作,把豆浆保存一两个星期也不是难事!

除了豆浆之外,各种煲汤、各种粥、各种羹,凡是大量含水的食品,都可以如法炮制。如此,我们就省了很多顾虑,可以煲一次汤,喝上好几次了。唯一让我有点烦恼的是,刷太空瓶是一件很麻烦的事情,要用那种刷奶瓶的刷子才能弄干净……考虑到这个方面,恐怕还是用密闭保温杯比较理想。

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2008-01-22 | “男人牛奶、女人豆浆”没道理? 2007-09-04 | 减肥增肌,牛奶比豆浆效果好 2007-09-10 | 罐头食品真的没有营养吗?

篇六:《山楂汁饮料工艺操作文件》

山楂汁饮料工艺操作文件

1、 目的

对山楂汁饮料产品的生产作业进行指导,使生产有序进行,避免错误发生,确保产品品质。

2、范围

适用于灌装玻璃瓶山楂汁饮料生产全过程。

3、内容

3.1 原料预处理:{山楂怎么存放}.

随生产随加山楂,按配方用量称取原料山楂。

3.2 滚筒清洗标准:井水清洗

山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉,保证在食用时无杂质、无异物掺在其中。

3.3 拣选作业:

把有腐烂、霉变,混杂的异物挑选出,保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂,无霉变,无异物的优质山楂。

3.4 冲洗(鼓浪) : 强化清洗,表面消毒。

充分洗出附在山楂表皮上的异物等(采用一级水冲洗)。

3.5 预煮:

用纯净水按(山楂:水=1:4)左右加水,在预煮机中煮制10-15min,以山楂煮烂为准。

3.6 打浆:

山楂在打浆时,若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤。

3.7 胶体磨:

过胶体磨时,应按操作规程操作,在开机后应慢慢的加压到20-25mm处,在加压达到20-25mm之前原料应回流至胶体磨。

3.8 原则上按生产量的多少称量好使用山楂量,在打好山楂浆后,一次性全部送入调配罐(调配罐提前加入300L左右的水和已溶解好的糖浆),同时用100-200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐。

3.9 调配:

入调配罐顺序:1、白砂糖溶液 2、果浆 3、亲水胶体4、酸味剂等

5、色素 6、山梨酸钾 7、香精

3.9.1原辅料投入前的质量验收

3.9.1.1果浆、白砂糖等原辅料主要由调配和称量人员作投料前的感管评定,杜绝不合格原辅料进入生产工序。

3.9.1.2 判定为合格的直接称量投料,不合格或疑为不合格的通知质检员做最后处理。不能投料使用的作不合格或疑不合格标示,隔离放置,由白班调配人员退回仓库。

3.9.1.3原辅料质量判断方法

A、主要采用看.闻.触.品.必要时作理化检测。

a、看:色泽,组织状态,杂质,包装的标识(依据GB7718)。

包装标识主要检查项目:公司名称,地址,生产日期,保质期,生产许可证,型号,产品名称,包装密封完好性,合格证。

b、闻:(液体原辅料)气味,首先闻大包装的气味是否正常,是否有酸臭腐败,氧化等异味,必要时作品尝。

c、触:粉末状固体取少许在手掌中研磨,感觉颗粒度、砂粒感。

d、品:对果浆和白砂糖可以用稀释复原法,由三人以上对其进行品尝感觉出质量的好坏。

B、各种 原辅材料判断标准见原辅材料验收标准

C、原辅料的包装标示和验收

a、未开包装的主要看:产品名称,公司名称,公司地址,生产日期,保质期,生产许可证编号(已纳入生产许可证管理的),型号,合格证,包装完整无损,无渗漏等现象。

b、开封的主要看内容物的色泽,是否存在异味,有无杂质,有无结块,是否变质等项目。

3.9.1.4生产用的原辅料、工器具放置和使用。

a、生产用的原辅料一律放置于托盘之上,严禁直接触地放置。

b、已开口原辅料的在车间内放置待用时严禁敝口,暂时不用时须扎住或盖住。

c、原辅料在使用中无论开口与否,一律执行先领先用原则。

d、称料和添加溶解各种原料时严格依据操作规程操作。

e、所有盛放原辅料的工器盛具,溶解罐等在生产和非生产季节一律加盖,严禁开口放置。

f、所有存放原辅料接触的盛具须保持干净,每天保证清洗,消毒1次,并做记录。

3.9.1.5设备要求及卫生保持

a、调配罐工器具可用食品级不锈钢或塑料桶,每天1次由本工序操作人员清洗消毒。

b、调配罐、辅料罐等生产设备,管道及附属设施采用食品级不锈钢材质或塑料,严禁采用易生绣易脱落材质或非食品材质,器具须耐热、耐酸、耐碱的腐蚀,各种垫片用耐热、耐酸、耐碱的食品级垫片。

c、设备严格按照CTP要求作清洗消毒,对不能作CTP的应作COP清洗,每次开始调配前需作3步清洗,生产结束做5步清洗。{山楂怎么存放}.

3.9.2白砂糖的溶解:

3.9.2.1 溶解方法:采用80—85℃纯净水溶解15—20min,。

3.9.2.2 操作工序:在化糖罐中加500-600kg纯净水(80-85℃),同时开启搅拌器和回流,按配方要求量加入白砂糖,要求加入量要准确无误,注意在倒糖前,应开袋先取出合格证等易倒入缸中的非糖物品后方可倒入,在缸中搅拌15-20min,测定糖度(通知质检员),通过300目的双联过滤器(管道过滤器),打入调配罐,再用100-200kg纯净水冲洗管道并泵入调配罐。

3.9.2.3 果葡糖浆直接泵入调配罐。

3.9.3 稳定剂(亲水胶体)的溶解:

3.9.3.1采用60-70℃纯净水(具体依胶体说明),溶解10-15min。

3.9.3.2溶解完全标准:用玻璃杯取约100-200ml样品,在自然光下观察,无明显的胶体颗粒,均匀分散,必要时用离心机试验3000-4000r/h,10min,应无沉淀。

3.9.3.3操作工序:先在乳化罐打入500-600kg纯净水(60-70℃),开启搅拌,然后慢慢的加入配方数量的亲水胶体,搅拌10-15min,由质检员目测达到

要求后,打入调配罐。再用100-200kg的纯净水冲洗管道,并泵入调配罐。

3.9.4 酸、酸味剂等物料的溶解:

操作工序:在辅料罐加入100- 200kg纯净水(冷水),开启搅拌器,将已称好的酸、酸味剂,Vc等加入搅拌5-10min泵入调配罐,同时用水冲洗干净。

3.9.5 色素:

用50-60℃热水溶解后,通过调配罐入孔处加入调配罐,并过滤。

3.9.6 甜味剂等:按其说明将其溶解好加入调配罐。

3.9.7 山梨酸钾的溶解,采用室温纯净水按1:5比例溶解完全后加入调配罐,在溶解好酸味剂后从中取出少许用于甜味剂溶解。

3.9.8 香精:用电子称称量好后加入,并冲洗干净容器。

3.9.9 搅拌5-10min后测定指标,根据指标通知操作员定容数量。

3.9.10 定容后搅拌5-10min后,测定指标,不断调整直到达到要求。 4.0 均质:

4.0.1 工艺参数要求:压力18-20Mpa 温度 65-68℃。

4.0.2 操作工序:待均质时开启调配罐出料泵,开启板式换热器,加热物料至68℃开始送均质机。(注意:当温度未达到68℃之前开启循环,至达到温度要求后,关闭循环)。

开启均质机,开始均质,启动均质机循环阀(均质机启动前)开始加压,加一级压力和二级压力按均质机操作规程操作,达到要求的压力时开启压力阀门,待5-10s后,关闭循环阀。

注意:开启均质机前开启冷却水阀门。

4.1 脱气:

参数及工序:温度:65-68℃ 压力:-0.05—-0.07Mpa

开启冷水,注意机器里面液面位置。

4.2 清洗消毒、灌装:

4.2.1清洗消毒工序:开启洗瓶机水阀,传动部分,开始上瓶冲洗

第二道洗瓶:用臭氧纯净水冲洗,注意清洗效果。

4.2.1.1瓶子冲洗要求

a、摆瓶人员按规定正确上瓶,对明显易看到如:裂缝、变形、穿孔、染异

色、瓶内和瓶身存在异物等质量缺陷的瓶子应挑出。

b、清洗瓶子和瓶口的消毒水应保持足够的、稳定的压力,使瓶子和瓶口冲洗干净。

c、冲洗用水应保持干净无异物、无异色、无异味。

d、落地的瓶子不得直接使用,应重新清洗后再投入使用。

4.2.1.2瓶盖消毒

a、生产用瓶盖应在生产前用臭氧消毒。

b、灌装人员在向瓶盖料斗加盖时,严禁手直接接触到瓶盖。

c、落地或掉出料斗的瓶盖须用水冲洗干净后重新消毒再用。

4.1.2.3灌装机清洗

a、 灌装机及其相关的管道在灌装前和灌装后应按规定的CIP要求进行清洗,并记录。

b、 每次生产前应按三步清洗法清洗,生产结束应按五步清洗法清洗。 c、生产前CIP清洗结束时应用空瓶上机运行3圈,保证每个罐装头运行3次,取下灌装水查看清晰效果,应查看以下项目:

? 瓶中管道冲洗水的出口和进口的PH值一致;

? 瓶中的冲洗水中无异物、五异味、无异色、清澈透明,

达不到以上要求须重新清洗。

d、当清洗要求达到时,灌装机准备进料灌装。

4.2.2灌装:

4.2.2.1灌装间净化要求

a、灌装间应达到10万级净化要求,正常生产期间保证内部形成正压。 b、灌装间应无积水、环境温度小于30℃,墙壁地面、设备设施保持干净卫生。

c、灌装间严禁存放与生产无关的物品,工器具定点存放,并标识。 d、灌装人员应在干活后或在生产期间经常洗手、消毒。

e、每次灌装前要用0.5%二氧化氯对灌装间内的环境和设备设施进行喷洒消毒。

f、个人卫生 所有进入灌装间的人员须穿戴工作衣帽,灌装人员有权制止

篇七:《最全的果蔬保鲜储存知识 2》

最全的果蔬保鲜储存知识

水果类

水果是鲜活食品,购买后容易腐烂。为延长其保鲜期,要针对不同水果采取不同的保鲜方法,可以让水果保持新鲜、营养美味。

香蕉:最理想的保鲜温度为12.8℃,一般保鲜温度控制在12.5~13.5℃,如果温度低于11℃,就会对其果实产生冷害。因此,可以将香蕉放在食品包装袋内,扎紧袋口,使之不透气,即可保鲜1周以上。

西瓜:人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来,再放入冰箱冷藏室就好了。其实,这样做是不对的。冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分,保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。所以,应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来,才能起到保鲜作用。

甜瓜:其实甜瓜是不适宜冷藏的,存放在干燥的房间即可,你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉,25℃最好。

哈密瓜:贮藏如存放不当,容易风干,变坏。储存放法是,将陶瓷坛,罐清洗干净,凉干后,用60度白酒均匀擦拭内壁,然后用纸包裹水果放入,不必挤压,单以放满为止,宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛,罐口,并放置阴凉处,一般可使水果保存5个月左右。

荔枝:首先在清水中加入食盐,一盆水大约加2勺食盐,将荔枝浸泡一会儿后沥干,放入保鲜袋中,放置冰箱的冷冻柜里。想吃的时候从冰箱冷

冻柜里拿出来,要让荔枝在常温下自然解冻。这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。

木瓜:木瓜不能放入冰箱保存。木瓜只要碰到水,就会出现黑斑。因此,一旦将木瓜从冰箱取出来,木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分,从而产生黑斑。保存方法是:用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。

苹果:把苹果放进塑料果品保鲜袋里(袋口先要留一个通气小孔,以方便苹果通风透气),将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处,待气温稳定在0~5℃时,再将贮果袋口扎紧,移放在室内。此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。

梨:梨的保存一般为3-14天,贮藏梨的适宜温度为-1-2℃,贮藏温度过低会使梨发生冻伤。在冰箱中保存梨,温度应不低于0℃,不高于5℃为宜。冬天可以将梨用报纸包好放在阳台上保存,气温高时,可放入冰箱冷藏室保存,一般可保存两周左右

葡萄:把葡萄装入塑料保鲜袋中,扎紧袋口;将装好的果袋置于0~1℃的冰箱冷藏室内,注意,不要随意打开果袋口。这种方法保鲜葡萄简便易行,且成本低、效果好。

桔子:苏打浸泡冰箱保存法,首先接半盆凉水,然后放2勺小苏打,搅匀后放入桔子,让桔子浸泡10分钟,10分钟后将苏打水倒掉。然后让桔子上的水自然蒸发,最后用塑料袋包紧桔子,注意袋口一定要扎紧了,把桔子放进冰箱,用这个方法能保持桔子1至2个月新鲜好吃。

蒜汁浸泡法,首先拿来一头大蒜,将蒜剥皮儿,然后用菜刀拍碎,再

用刀切几下让蒜完全粉碎,把蒜末放入盆子里,用热水浸泡,待热水冷却后,将桔子放入蒜汁里,浸泡30秒后捞出桔子,把桔子放在阴凉的地方使桔子皮表面变干爽,这样桔子能在10℃的地方存放l到2个月。

柚子:刚买回来的柚子就吃可能感觉水份比较少,那是因为还没有充分糖化,将你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉,一周后再吃会感觉水份明显增多; 柚子存放应最好处于通风处,温度不宜过低;最好在+10度以上; 柚子怕水,最好不要沾水,但最怕的还是酒,千万不要让酒沾到柚子,柚子皮一沾到酒很快就会烂的,当然,喝酒吃柚子这种机会也比较少。

猕猴桃:放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意:不可将猕猴桃拿出放置通风处,这样水分流失,就会越来越硬。正确的方法是,放置箱子中,挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来,放置密封处变软就可以食用啦。另外,要及时挑选处软的猕猴桃,就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放,这样不利于猕猴桃的长期保存。 桃子:冰箱保存法,先用50度的水清洗下桃子,因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子,但又不会烫坏桃子。然后用干毛巾把桃子擦干净,放在朔料代或者保鲜袋里,然后放在冰箱果蔬一栏里。常温保存法,桃子里的糖分在30度时比较丰富,如果放在冰箱里,由于温度过低,可能造成糖分变少,所以如果想要吃甜桃的话,最好放在常温下,不要放在低温的冰箱里。避免阳光直射,阳光直射可以加速桃的成熟,最好放在阳光少的地方。可以放置在一个带孔的篮子里,即透气,又防止阳光直射。 不要接触水,接触水之后,最好擦干净,以免水分与桃子长时间接触而弄

烂桃子。不要和坏桃放在一起,坏桃上面可能有虫,好桃和坏桃放在一起,也可能会“传染”。所以如发现有坏桃,最好检出来,以免祸及好桃。不能放置在温度过高的地方,过高的温度会加速桃子内部的水分蒸发。

杏:用椿树的叶子铺到纸箱里,再把杏放进去,上面再盖些,杏就会熟的快些还不变质。另外,要注意,杏的皮儿特薄,要轻拿轻放。也可以冷藏,逐渐变软、也会越来越甜。

山楂:洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。家庭少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净,放入阴凉的室内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用,之后将选好的山楂果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口。 李子:控气储藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储藏李子,在气温0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧气含量1-3%的条件下,李子可储藏70天。小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1-1.5公斤,密封后置于-1℃的温度条件下,可保存2-3个月。

柿子:适宜的贮藏温度为0至-1℃,相对湿度为85%-90%。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放,适合气调贮藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子。此外,柿子还可在0℃以下低温冻藏,或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。室内堆藏。选择阴凉、干燥、通风好的房间,

清扫干净,铺一层15-20厘米厚的稻草。将选好的柿子轻轻摆放在稻草上,摆3-4层。数量多时,可进行架藏。贮藏初期应注意通风散热。 草莓:购买草莓的时候不要买的太多,吃的时候一定要将草莓清洗干净,但是不能全部清洗,洗过的草莓要一次性的都吃掉不能剩下,剩下的没有清洗草莓可以放在冰箱里面冷藏,但是只能保存1-2天左右的。挑选草莓的时候一定要选择没有损坏的草莓,草莓的表皮很薄,非常容易受到挤压碰撞破损,装袋子的时候要轻拿轻放。保存草莓不宜

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