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【 – 节日作文】

篇一:《本草纲目食物性质》

《本草纲目》曰:“春食凉,夏食寒,以养阳;秋食温,冬食热,以养阴。”

一、粮食组

温热性--面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。

寒凉性--荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。

平 性--大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。

二、蔬菜组

温热性--扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

寒凉性--芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。

平 性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。

三、动物性食品组

温热性--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

寒凉性--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。 平 性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。

四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组

温热性--奶酪。

寒凉性--牛奶。

平 性--豆奶、豆制品。

五、水果组

温热性--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。

寒凉性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。

平 性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。

六、其他食品

(一)、干果类:

温热类--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。

平 性--花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。

(二)、调味品:

温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。 寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。

平 性--白糖、蜂蜜、可可。

温性食品有:面粉、豆油、酒、醋、生姜、葱、蒜、胡萝卜、韭菜、葡萄、荔枝、莲子、大枣、胡桃、乌梅、李子、栗子、橘子、桃、龙眼、橄榄、鸡肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、虾、鲥鱼等。

寒性食品有:小米、绿豆、荞麦、豆腐、豆浆、豆豉、油菜、黄瓜、苋菜、茄子、芋头、竹笋、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、广柑、甘蔗、白果、柿饼、百合、兔肉、鳗鱼、螃蟹、龟、甲鱼、牡蛎等。

介于两者之间的平性食品有:梗米、糯米、黄豆、黑豆、豇豆、南瓜、山药、葫芦、楷杷、青梅、猪肉、鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等。

常见的成酸、成碱食品

国外科学家对食品进行了研究,将其分为成酸食宿费(亦称酸性食品)和成碱食品(碱性食品)。在日常膳食和食补中,我们既要注意营养素的营养平衡,还要注意食品的酸碱平衡。

常见的成酸食品有:

猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝、鸡蛋黄、大米、糙米、玉米、大麦粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒类等。

常见的成碱食品有:

奶类、鸡蛋白、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豆腐、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、藕、胡萝卜、元葱、马铃薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、苹果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海带、特蛎等

篇二:《高粱与养生浅谈》

高粱与养生浅谈

李菊

(西北大学信息科学与技术学院计科二班,陕西西安,710069)

摘要:在广泛文献检索基础上,本文对高粱的种属、成分、养生价值,食用注意事项进行了概述,为全民养生保健提供科学资料。

关键词:高粱;成分;养生价值;注意事项

Brief introduction of Sorghum on Health care

Li Ju

(Northwestern University of Information Science and Technology Computer Science and Technology Class

two ,Xi’an,Shaanxi,710069)

Abstract: On the basis of widely indexing on documents, in this paper, it provides a summarizing of the composition of sorghum , heath benefits, food precautions and so on ,and offers a scientific reference to universal health care.

Keywords: Sorghum; Composition; Heath benefits; Precautions.

1. 引言

高粱为禾本科属一年生草本,是谷类作物之一,又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱等(李艳,2009;管华忠,2005;朱绍新,1995),主要品种有红高粱、黑高粱、白高粱、糯高粱等(王红育,2006)。

瓦维洛夫(1926)在研究从全世界收集的各种作物样本后,认为高粱存在两个起源中心。(1)非洲起源说:高粱原产于非洲,由印度等地传入中国。(2)中国起源说:李长年(1981)在《农业史话》中明确提出高粱是我国古老作物之一(石玉学,1995)。

2.化学成分

高粱含:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,硫胺素、维生素B、核黄素、烟酸、粗纤维等成分,而且蛋白质中氨基酸种类丰富且齐全,如苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸等。而且高粱含较多的鞣酸,特别是杂交高梁,含鞣酸高达2.3%(王红育,2006)。

陈桂华(2007)借助电子显微镜对高粱杆的化学成分进行了研究。它含有19种以上人体所需的大量微量元素,其中大量营养元素有C、H、O、N、P、K,中量营养元素有Ga、Mg、S等,微量营养元素Fe、B、Mn、Zn、Mn、Cl,有益元素Si、Na、Se、Al等。其中Si的含量重量比高达28%以上。

3.养生与保健价值

3.1 中医古籍描述

孙思邈称:黍米肺之谷也,肺病宜食之。樱米脾之谷也,脾病宜食之。

《本草纲目》记载:“温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与黏米功同。”

《四川中药志》云:“益中,利气,止泻,去客风顽痹。治霍乱下痢及湿热小便不利。”

3.2 临床应用

(1)治小儿消化不良。药方:高粱30克,大枣10个,枣去核炒焦,高粱炒黄,共研末(卢敏,1998;)。

(2)高粱具有健脾益胃,生津止渴的功效:以薏苡仁、车前草利尿除湿。适用于脾虚湿盛,小便短少(卢敏,1998)。

(3) 治疗腹泻,口渴烦躁。药方:高粱粉300 克,每次取1袋(5-15克),加水(100-150)毫升,粥熟后加人思密达(李忠海,1999)。

(4)高粱根7克,水煎去渣,用汤煮鸡蛋2个,加糖少许服可以治疗膝痛、脚跟痛。

(5)高梁的尼克酸能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病” (孙跃泉,2005) 。

(6)高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白,具有收敛止泻作用(张美莉,2010;王红育,2006)。

(7) 高粱中含有的膳食纤维能防癌及预防心血管疾病的发生(王红育,2006)。

(8)高粱是偏热性食物,寒性体质的人不妨多吃可以抗寒(王红育,2006)。

(9)高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克,水煎代茶饮,可以治疗高血压(王一昭,2009)。

(10)高粱可以降低胆固醇、血脂,促进降血钙素的形成,可治疗血钙过多的骨质疏松(王一昭,2009)。

(11)高粱以种子及根茎入药,能除燥湿祛痰,宁心安神,利水(李忠海,1999)。

(12)高粱佛焰苞能清热止血,治一切失血之病(李忠海,1999)。

(13) 高粱米加葱、盐、羊肉汤,煮成粥食用,可以治疗阳虚盗汗(卢敏,1998)。

(14)高粱裤(即裹在高粱秆上的叶)五个,加糖100克,水煎服,可以治尿闭(李忠海,1999)。

(15)高粱含有二十烷的多酚复合物和高粱蜡的高抗氧化水平,有保护心血管的功效(王红育,2006)。

(16)高粱富含膳食纤维,可以降低体内胆固醇水平,达到预防动脉粥样硬化和冠心病的目的;降低胆结石、乳腺癌的发病率等(田锐,2010)。

(17) 桃仁高粱粥治疗瘙痒症:孙跃泉(2005)报道:给患皮肤瘙痒症七八年的患者,按高粱和杏仁10:1的比例煮成杏仁高粱粥,一天食用两次,一月后基本痊愈。

4. 食疗价值 4.1 食疗价值

性味甘涩、温、无毒。[功能]和胃、健脾、凉血、解毒、止泻的功效(王红育,2006;卢敏,1998)。

4.2 营养与保健

4.2.1中国传统高粱食品

(1)甘蔗高粱粥

功效:滋阴润燥、清热和胃。主料:甘蔗 高粱(赵淑坤,1987)。

(2)干果银耳高粱米粥

功效:健脾益胃,生津止燥,加上核桃、银耳和葡萄干,可以润肺美肤。原料:高粱米100克,银耳20克,红葡萄干50克,核桃30克,冰糖适量。

(3)高粱炒面:

功效:止吐止泻,养肝益胃。原料:高粱面。配料:白糖、食用油、芝麻、花生(冯志海,2010)。

4.2.2现代高粱食品的新开发

(1)高粱面包

原料:高粱粉1000g、干黄原胶50g、玉米油60g、白糖70g、新鲜压榨酵母50g、水1200g。特点:酥软香甜,适合小孩,老人食用(张美莉,2010)。

5.现代高粱美食

(1)高粱啤酒

由发酵的高粱芽酿制成的啤酒,是一种浅红色的、甜酸具水果味的啤酒,乳酸浓度低,PH值较高,含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和在发芽与酿造过程中被溶解的碳水化合物(赵海岩,1998)。

(2) 高粱红色素的提取和应用

高粱红色素以花色素苷类化合物为主,结构为黄酮类化合物,具有生津止渴,消炎解热,扩张血管,降低血糖、血压,减轻疲劳等作用(吕玉璋,2010)。

黄晓峰(2000)、张海容(2006)报道了用乙醇作为溶剂提取红色素时的最佳浓度为%70-%65(李竹英,2010)。经过多年的研究,以高粱壳为原料提取出的多种色素产品已经应用到食品,化妆品,医药等领域(王红育,2006;赵淑坤,1985;苏真,1990)。

(3) 高粱发芽可提高某些氨基酸含量

国外科技人员用微生物分析法发现,于30 ℃ 发芽3-4天的高粱,赖氨酸的效率提高2.2倍,蛋氨酸提高1.8倍,色氨酸提高5.7倍(卢智文,1982)。

(4) 高粱秸秆中的碳水化合物的含量:

研究不同类型的高粱秸秆中,干物质、氮、磷、钾的含量存在着很大的差异。并且秸秆不同部位碳水化合物的含量也不同( J.M.Powell,1992)。

(5)粒用高粱特性的研究

高梁富含多酚类化合物抗氧化成分,这些化合物对癌症与心血管疾病有较好的预防和改善作用。同时高粱粒籽的中的单宁在发酵中可以抑制有害微生物的生长(邹剑秋,2002;冯立志,1990;文涤非,1984;谭斌,2007)。

6.食用高粱注意事项

(1)高粱性温,大便燥结者应少食或不食。(2)高粱米忌与瓠子和中药附子同食。(3)糖尿病患者应禁食高粱。(4)高粱含有有害成分单宁,单宁可致癌,所以在高粱米的加工精度要高(卢敏,1998)。

7.小结与展望

(1)杂交高粱,直链淀粉含量高,色浅,单宁含量低,蛋白质含量因种而异,粒大。因此使用杂交高粱酿酒是当前酒厂降低酿酒成本的重要途径(廖建明,1992)。

(2)随着人们生活水平的提高,对食用色素的要求也逐渐变高,因此天然色素倍受欢迎。不同高粱壳颜色各异,由浅到深,满足了人们这一要求,而且来源方便,价格便宜(邹剑秋,2002)。

(3)高粱是一种不含面筋的谷物,可以部分代替小麦粉应用于烘焙食品、面制品等食品中,以满足面筋过敏人群的需求(谭斌,2007)。

(4)随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用的期限告急(钱世凯,2010)。用甜高粱秆生产酒精比用粮食生产酒精成本低,企业效益高,而且,其生产和利用能够达到温室气体的“零排放”(魏鑫,2010)。

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篇三:《简述本草纲目-水部》

篇四:《本草纲目》

本草纲目 调补篇

人参:补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服轻身延年。通血脉,破坚积,主五劳七伤,补五脏六腑,保中守神。

当归:温中止痛,补五脏,生肌肉。止呕逆,虚劳寒热,下痢腹痛齿痛,女人沥血腰痛,崩中,补诸不足,治一切风,一切血,补一切劳,破恶血,养新血,和血补血。

熟地:滋肾,养阴,补血,主治血虚,月经不调,胎产崩漏,消渴虚咳嗽气喘等症。

川芎:中风入脑头痛,寒痹筋挛缓急,金疮,妇人血闭无子。

芍药:邪气腹痛,除血痹,破坚积,寒热疝,止痛,利小便,益气。

甘草:主治五脏六腑寒热邪气,坚筋,长肌肉,倍气力,解毒,久服轻身延年。通九窍,利百脉,生用泻火热,熟用散表寒,去咽痛,除邪热,缓正气,养阴血,补脾胃,润肺。

黄芪:主虚喘,肾衰耳聋,疗寒热,内补。助气壮筋骨,长肉补血,产后一切病,月候不匀等。

何首乌:消痈肿,疗头面风疮,治五痔,止心痛,益血气,黑发,悦颜色。久服长筋骨,益精髓,延年不老。

{本草纲目高粱}.

茯苓:食之当谷不饥,调中止泄,健行不睡。健脾胃,强筋骨,去风湿,利关节 止泄泻。

山药:主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉强阴,久服,耳目聪明,轻身不饥延年。

杜仲:腰膝痛,补中益气,坚筋骨,强志。久服,轻身耐老。

枸杞:产甘肃为绝品,主五内邪气,热中消渴,周痹风湿。久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑。强阴利大小肠。

阿胶:出山东兖州府,心腹内崩,劳腰腹痛,四肢酸痛,好下血,安胎。久服轻身益气。坚筋骨,益气止痢。{本草纲目高粱}.

鹿茸:治阳事虚痿,小便频数,面色无光,破瘀血在腹,生精补髓,治一切虚损,耳聋目暗,眩运虚痢。

冬虫夏草:产四川、西藏、云南、贵州。益肺肾,补精髓,止血化痰。治虚劳咳痰血,阳痿,腰膝痛等。

蜂蜜:除蛊毒,补虚羸伤中。久服令人光泽,好颜色,不老。轻身益气,治心腹痛,面目黄,腹内留热,利大小便,去浮血,下乳汁,妇人带下病。

石斛:主治伤中,除痹下气,补五脏虚劳羸瘦,强阴益精。

李时珍《本草纲目》 谷物篇:{本草纲目高粱}.

粳米:主治益气,温中和胃气,长肌肉,壮筋骨,益肠胃。

小麦:止烦喝咽燥,利小便,养肝气,止漏血唾血。{本草纲目高粱}.

大麦:消渴除热,益气调中。补虚劣,壮血脉,益颜色,实五脏,化谷物,止泄。荞麦:实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。

玉蜀黍:(六谷又名珍珠米)调中开胃。

黄高粱:益气,和中,止泄。

白高粱:除热,益气。

青高粱:煮汁服,利小便,止喘满。

黑大豆:生研,涂痈肿,煮汁饮,止痛。

黄大豆:宽中下气,利大肠,消水肿毒。

绿豆:煮食,消肿下气,压热解毒,补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,调润皮肤。

赤豆:主治下水肿,排痈肿脓血,疗寒热中消渴,止泄痢,利小便,下腹胀满,除烦满,通气,健脾胃,消热毒,散恶血。

蚕豆:开胃和脏腑。

豌豆:消渴淡煮食之。

山芋:益气力,长肌肉,强阴。

芝麻:又名胡麻,张骞西域得之,乌者为良,白者为劣。主治伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑,久服,轻身不老。坚筋骨,明耳目,耐饥渴延年。

李时珍《本草纲目》食补动物篇

黄牛肉:安中益气,养脾胃,补益腰脚,止消渴及唾涎。

水牛肉:消渴,安中益气,养脾胃。补虚壮健,强筋骨,消水肿,除湿气。

牛奶:补虚羸,止渴。养心肺,解热毒,润皮肤。冷补,下热气,病后虚弱,补益劳损。

猪肉:补肾气虚竭。

羊肉:男人食之,肥软益人,治冷岚疟痢,妇人赤白带下。疗筋骨急强,虚劳,益气,利产妇。虚劳寒冷,补中益气,安心止惊。狗肉:安五脏,补绝伤,轻身益气,壮阳道,暖腰膝,益气力。

丹雄鸡:通神,杀恶毒,补虚温中止血,补肺。

白雄鸡:调中除邪,利小便。

乌雄鸡:补中止痛,止肚痛,心腹恶气,安胎,治折伤并痈疽。老人中风,脚气烦满。

黑雌鸡:作羹食,治风寒湿痹,五患六急,安胎。安心定志,除邪恶气,治血邪,破心中宿血,治痈疽,排脓补新血及产后虚羸,益色助气。

黄雌鸡:伤中消渴,小便数而不禁,补益五脏,续绝伤,疗五劳,益气力。

乌骨鸡:补虚劳羸弱,治消渴,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病。

鸡蛋:安五脏,止惊安胎,止耳鸣、聋及疳痢。

兔:补中益气,热气湿痹,止渴健脾。

鹅:利五脏,解五脏热。

鸭:补虚积脏 ,利水道。

白花蛇:中风湿痹不仁,筋脉拘急,半身不遂,骨节疼痛,脚弱不能久立。

乌梢蛇:主治诸风顽痹,皮肤不仁,功与白花蛇同。

甲鱼:补损瘀血,补气补阴,小儿惊痫,妇人经脉不通,难产,劳复食复。

虾:益通乳汁。

蟹:横行介士,无肠公子,解结散血,养筋益气,与紫苏同煮去寒性。

淡菜:补五脏,益阳。理脚气能消宿食。

田螺:疗热醒酒,利大小便。

鲤鱼:下水气,利小便。

青鱼:脚气湿痹,益气力。

白鱼:开胃下食,去水气,令人肥健。

黄鱼:石首鱼,开胃益气。

鲫鱼:温中下气,主胃弱不下食,调中益五脏。

鳜鱼:主治腹内恶血,去腹内小虫,益气力,补虚劳,益脾胃。

鳗鲡:主治五痔疮瘘。杀诸虫。{本草纲目高粱}.

鳝:补中益血,补虚损。

泥鳅:暖中益气,醒酒,调中收痔。

乌贼鱼:墨鱼,益气强志,益人,通月经。

鲥鱼:主治补虚劳,初夏时有,余月则无,故名。

鲈鱼:调胃气,利五脏。

银鱼:又名会残鱼,出苏、淞、浙江,大者长四五寸,身园如筋,洁白如银,无鳞,清明前有子。作羹食,宽中健胃。

比目鱼:又名鞋底鱼,主治补虚益气力

李时珍《本草纲目》 调味篇

油:调和五脏,功同油菜、黄豆、芝麻。

食盐:多食伤肺,喜咳。除风邪,调和脏腑,消宿物,令人壮健。

酱:面酱有大小麦,甜酱之属。豆酱有大豆、小豆、豌豆之属,气味咸,杀百药及热汤火毒,杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒等。

醋:苦酒,愈久愈良。米醋酸苦,温无毒,多食损筋骨,亦损胃。主治:消痈肿,散水气,杀邪毒,理药,消毒。

老酒:腊月酿造者,可经数十年不坏。和血养气,暖胃,辟寒,发痰动火。

米酒:久饮伤神损寿。主治行药势,杀白邪恶毒气,通血脉,润皮肤散湿气,消忧发怒,宣言畅意。

酒糟:甘、辛、五毒。温中消食。除冷气,杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。

姜:久服去臭气,通神明。归五脏,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气。破血调中,去冷气,汁,解药毒。生用发散,熟用和中。

干姜:治嗽温中,治胀满,霍乱不止,腹痛,冷痢,血闭。病人虚而冷,加姜屑,和酒服,治偏风。

桂皮:利肝肺气,心腹寒热冷疾,霍乱转筋,头痛腰痛,出汗,止烦止唾,补下焦不足,治沉寒痼冷之病。

胡椒:出西域,下气温中去痰,除脏中风冷。去胃口虚冷气,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲。调五脏壮肾气,治冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。

葱:食葱有两种,一种冻葱,经冬不死,夏衰冬盛,食用入药,冻葱最善,气味亦佳。汉葱茎实而味簿,冬即叶枯,主治,通乳汁,散乳痈,利耳鸣,制蚯蚓毒。杀一切鱼、肉毒。

大蒜:归脾肾,主霍乱,腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。

八角茴香:治干湿脚气,肾劳阴痛,开胃下食。

花椒:除风邪气,温中,去寒痹,坚齿发,明目,久服轻身好颜色,耐老增年通神。。

辣椒:心腹冷痛,中恶,除咳逆,去脏腑冷,温中,甚良。

李时珍 《本草纲目》 水果篇

李:消渴,治齿痛,调中。肝病宜食之。

杏:有小

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