【 – 话题作文】
第一篇:《苦柚子的吃法》
应该没有什么问题的，我也经常会买到苦柚子，其实柚子本身就会有些苦的味道，柚子要是冻了的话就更容易发苦了，听说苦柚子去火的功能很好的。
要是你发现你的柚子比较苦，你可以把它拔开切小块，锅加一碗水烧开，加冰糖，把切块的柚子肉放里加小指甲大的一点盐在水里一块煮，开锅后5分钟就好了～一定会很好吃的～
或
放在微波炉里加热几分钟就行了
秋天吃柚子最好,冬天天气凉,保存不好要是冻了的话,就容易发苦了.
挑选柚子呢要注意两点；
第一、大的柚子不一定就是好的，要看表皮是否光滑和看着色是否均匀；
第二、把柚子拿起来看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多，符合这两点的就是好柚子。啊，还有一点一定要提醒大家注意，那就是柚子虽然营养很丰富，但是，它不能同抗过敏的药物一起吃，那样容易引起心律失常。您一定要注意呦。
第二篇:《柚子皮脱苦实验方案》
柚子皮脱苦实验方案
一、实验背景及意义
柚子为芸香植物常绿树柚树的成熟果实，又名朱栾、雪柚。柚子的营养成分多集中在果皮中，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、VB、
【1】VC、VP及有机酸和高级醇，可用于杀菌、消炎和美容护肤；还含有香精油、柚苷
【2】等活性成分，是饮料、啤酒、糖果的矫味剂、赋香剂等。但目前在武汉周边地区，
柚子仅仅被作为一种时令水果来贩卖，市场上基本没有出现柚子的副产品，而以柚子皮为原材料制作出来的食品更是凤毛麟角，消费者一般在食用了柚子的果实部分之后，反而将富含多种维生素和其他营养物质的果皮弃之一边。
如果能创新出新的食品研制手段，开发出口味清爽，风味独特的，能够为大众所接受的柚子皮零食产品，一方面可以丰富我国的休闲食品市场，另一方面也可以大大增加果农的经济收益。
二、实验的原理及思路
柚皮苷(naringin)、柠檬苦素类化合物[主要指柠碱(1imonin)]和诺米林
【3】(nomilin)是柑橘类水果果汁中3种主要的苦味物质。果肉鲜食时并不明显的苦味
一旦经制汁、加热、果汁贮藏等加工环节．无苦味的前体物质大量转化为苦味物质．使加工产品(果汁、果酒等)带有明显的苦味(称为“后苦味”现象) 。这种苦味对于柑
【4】橘类水果的加工非常不利。但是只要设法破坏这些致苦物质的结构，或者去除这
些致苦物质，那么加工产品的苦味就会大大降低。据此，我们查阅了大量资料，获得了一些物理方法、化学方法来为柚皮脱苦，并了解到在脱苦前对柚子进行预冷至
【5】4℃的预处理能够使苦味进一步减轻，令后续的脱苦工作更顺利的进行。{柚子变苦}.
三、具体实验方案
方案一：盐水法脱苦 【6】
1．实验仪器和药品：
小刀、牙刷、柚子、盐、冷水锅
2．实验步骤：
（1）先把柚子皮洗净，用小刀削去青皮层；
（2）用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷，再用清水漂净，重复两到三次；
（3）然后再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟，煮的时候再加点盐，最后用清水冲洗柚皮并滤干。
3．实验思考：
盐水法对柚子皮进行脱苦，节省资源，耗费少，但消耗时间长，效果不是很显著。
方案二：利用β-环糊精脱苦 【7】
1．实验仪器和药品：
小刀、柚子、 β-环糊精、 天平、恒温水浴设备
2．实验步骤：
（1）先把柚子皮洗净，用小刀削去青皮层，得到柚子皮，并将柚子皮榨成汁。
（2）使用β-环状糊精对柚子皮中的苦味物质柚皮苷进行包埋，添加B一环状糊精用量{柚子变苦}.
为总容量的0．6％
（3）恒温水浴，40℃下保存60min。
3．实验思考：
此方法操作简单，容易实行，但是成本相对偏高。
方案三：冷热水法 【8】
1．实验仪器和药品
冷水锅、小刀、柚子皮
2．实验步骤
方法1：柚子皮去表层青皮，入冷水锅中煮沸捞出，浸入清水中反复冲洗，即可去
掉苦涩味
方法2：去掉青皮层，留用絮状皮，投入冷水锅中，烧沸，放入冷水中，反复搓挤
出水，直到去尽苦涩味
方法3：果皮切成4㎝*2㎝的片，置于沸水中煮沸5~7分钟，捞出，沥干水分，再{柚子变苦}.
【9】于冷水中轻轻搓洗，浸泡1分钟，重复3次以上，直至煮沸后无苦涩味。
3．实验思考：
此方案操作比较简单，用到的设备也容易获得，成本较低，但是脱苦效果并不显
著。
方案四：豆奶脱苦法
1．实验仪器和药品
豆浆机、盐水、大豆、柚子皮、恒温水浴锅
2.实验步骤
（1）消毒：将柚子皮用消毒液消毒（消毒方法：浸盐水），清洗甩干，得到消毒后的柚
子皮；
（2）制作豆奶：将大豆磨浆后，高压均质匀浆成为豆奶，蛋白质含量在1.2—5％；
（3）将得到的消毒后的柚子皮投入到豆奶中，柚子皮与豆奶以重量比按1：2—3的比
例混合，于55—66℃保温2—4小时脱苦，经清洗脱水，得到脱苦的柚子皮；
3．实验思考：
利用新鲜的豆奶来破坏柚皮内的柚皮苷效果很好，运用的设备也很常见，但是会
用到大量的大豆，成本比较高。
方案五：树脂脱苦法 【10】
1．实验仪器和药品
柚皮、HZ树脂、恒温水浴锅、榨汁机、滤布
2.实验步骤
（1）柚汁的制备采用压榨法取汁．用300目以上的滤布过滤，所得胡柚浊汁为脱苦
前的果汁，备用。
（2）将果汁水浴加热至40℃，加果汁质量10%的树脂，在搅拌的情况下(转速300 r
／min)将添加树脂的果汁水浴恒温保持3 min。用300目以上的滤布过滤，截留树脂，
所得果汁即脱苦后的果汁。
3．实验思考：
此实验方案的脱苦效果相当好，并且适用于果汁脱苦，对于柚子皮饮品和果冻制品
的前期脱苦工作很有辅助意义。
四、方案评价
在五种方案当中，盐水法和冷热水法比较简便，而且经济实用，操作也相对简
单，但是脱苦效果也相对较差；豆奶法、β-环糊精法和树脂法脱苦的效果相对比较
明显，但是相应的成本较高，操作较复杂。方案一、三、四主要针对片状柚子皮进
行脱苦，方案二、五主要针对柚皮汁进行脱苦。
五、参考文献
[1]郭莉，阚建全等．柚子活性成分的提取及其功能研究进展．食品研究与开
发，2007，08(128)：167·171．{柚子变苦}.
[2]陈龙．超临界流体萃取柚子皮香精油的工艺研究．试验报告与理论研究，
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[3]Hasegawa S．，Maier V．P．Biochemistry of limonoid citrus juiee biRer
principles and biochemical debittering processes fJl．Bitterness in Food and
Beverages，1990，25：293．
[4]Maier V．P．，Hasegawa S．，Here E．Limonin acid A-ring laetone in
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[5]邬应龙，胡阳等. 几种柑橘类果汁中主要苦昧物在加工过程中含量变化的研究.中国食品学报第八卷，第5期，10，2008.
[6]邢建荣．夏其乐，陈剑兵，郑美瑜，邵敏，程绍南，丁良飞．金柑酱加工工艺研究[J]．工艺指南，2007．39．(2)：53-54．
[7]王鸿飞，李和生，董明敏，等．柚皮苷酶对柑橘类果汁脱苦效果的研究[J]．农业工程学报。2004．20(6)：174-177．
[7]文蓉，黎继烈，崔培梧等．柑桔类果汁的酶法脱苦研究进展[J]．北方园艺，2009(3)：130-133．
[7]董乃霞．瑁溪蜜柚果汁脱苦及加工工艺的研究[D].无锡.江南大学．2009．{柚子变苦}.
[8] 闫格. 变废为宝柚皮肴.家庭科技. 美食食疗第29期，2000，11.
[9] 余辉，邓丽欣，柚子皮保健果冻的研制，农产品加工， 97~98，105，8，
2010.
[10] 邢建荣，夏其乐等.胡柚汁脱苦工艺的研究.中国食品学报第九卷，第四期，
8,2009.
第三篇:《自制蜂蜜柚子茶 很苦怎么办？》
自制蜂蜜柚子茶 很苦怎么办？ 来源：中脉科技生态养生网
自己做的蜂蜜柚子茶发苦是因为柚子皮，你要用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好，柚子皮切好用盐水泡，至少要泡一天，中间需换两次水，然后再把柚子皮放在锅里煮半个小时后，把柚子皮捞出，然后按下面的方法做就行了。蜂蜜柚子茶材料 柚子：500克（连皮带瓤） 白糖：100克（最好是蔗糖） 蜂蜜：250克（最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用
蜂蜜柚子茶步骤
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。
6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。
第四篇:《怎样做出不苦的蜂蜜柚子茶》
美食知识
柚子蜂蜜茶不仅是味道清香可口，含维生素C比较高，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。经常痘痘的人服用以后能有效缓解，具有一定的祛斑效果。 柚子蜂蜜茶，在日本和韩国，一直被称为“黑色素斩草除根”的食品。尤其适合OFFICE里天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。
相信不少人都对柚子这个让人喜欢又让人惧怕的东西，喜欢的是柚子的口感和营养，让人惧怕的是柚子的苦涩。 美厨邦配图
怎样做不苦的柚子茶：
1、将柚子皮里的厚厚的瓤，就是柚子皮和柚子肉中间的白色部分，若是想不苦，就尽量处理干净，若是不怕苦可留一部分
2、柚子皮切丝，柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一，这样做出的柚子茶有很微弱的苦味，孩子都能接受的了，一般成人就更能接受了。
3、若想去火的话，可多加些柚子皮
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