【 – 话题作文】
第一篇:《玉米的功效与作用》
玉米的功效与作用
功效：防癌抗癌 健脾养脾 养胃健胃 补血 补气 增强记忆力 降胆固醇
禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食玉米。
适宜人群：一般人皆可食用玉米，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
详细信息 相生相克
目录
玉米的食物介绍 玉米的功效 玉米的保存秘诀 玉米的选购技巧 玉米的食用方法 玉米的烹
调方法 玉米的搭配宜忌 玉米的食物介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。
有些地区以玉米作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。
玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。
玉米的功效
减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。 降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
促进胃肠蠕动：可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的保存秘诀
1. 保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
2. 玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。
3. 由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质，所以要尽早进食。
玉米的选购技巧
玉米选购方法：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味。 玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。
选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米。区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区。 玉米的食用方法
1. 玉米进食量一般在一到二根鲜玉米。
2. 玉米需煮熟再进食，鲜玉米煮熟即可食用。
玉米的烹调方法
1. 将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养。
2. 将玉米刨粒，然后与松子，坚果煎炒。
3. 玉米与猪骨、红萝卜煲汤。
4. 玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性
的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
5. 用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于
制作菜肴。
玉米的搭配宜忌
宜：
忌： 玉米宜搭配山药，吸收更多营养素。 玉米宜搭配鸡蛋，防止胆固醇过高。 玉米宜搭配松子，可防癌抗癌。 玉米宜搭配鸽肉，可防止神经衰弱。 玉米宜搭配小麦，提高蛋白质吸收。
玉米不宜与田螺同食，易中毒。
第二篇:《玉米的功效与作用》
玉米又称包谷、包米。其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊 炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。 玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维 生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素 以及钙、 铁等。 磷、 据研究表明 , 玉米所含的脂肪为精米精面的 4-5 倍 , 而且富含不饱和脂肪酸 , 其中 50% 为亚油酸 , 亚油酸可抑 制胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的药物 , 长期食用可降低血中 胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人 的理想食用油。 现代研究表明 , 多食玉米可预防高血压、 冠心病、 心肌梗死的发生 , 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。 在我国的一些地区和西方 发达国家 , 玉米曾一度在餐桌上被排除; 由于发现 玉米对高血压、 冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用 , 目前在许多欧美国家玉米 又备受青睐 , 并已成为一种热门的保健食品。 玉米作为高血压患者的优质食品 , 由于和中、开胃、利尿、清湿热 的作用显著, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了 降低和稳定血压, 高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油 , 也可用 玉米须煎汤代茶饮。 但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸 , 故不宜 单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。 玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。长期单吃玉米的人， 会发生维生素 P P 缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现维生素含量非常高玉米 玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、 脂肪、 胡萝卜素外， 玉米中还含有核黄素等营养物质。 专家们对玉米、 稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比， 结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的 5~10 倍， 而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植 物油及维生素含量就比普通玉米高 1~2 倍， “生命元素”硒的含量则 高 8~10 倍，其所含有的 17 种氨基酸中，有 13 种高于普通玉米。 钙含量接近乳制品 科学检测证实，每 100 克玉米能提供近 300 毫克的钙，几乎与乳 制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄 入 1 克钙，6 周后血压能降低 9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物 质和其他毒物的排出；天然维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、 防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的 黄体素、玉米黄质可以
对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力 和记忆力。可降低人体胆固醇 美国科研人员在研究中还发现， 经常食用玉米皮和玉米油对降低 人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为 55 岁的 70 位老人，其 中 50 男 20 女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都 在 2 年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经 过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和 成食物，试验前一个半月每人每天吃 20 克，后一个半月每人每天吃 40 克，三个月后再经检查，发现 70 个人血液中的甘油三脂都有所下 降，有 60 个人的胆固醇降低了。 具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽， 是抗癌因子， 它能与其他一些物质结合， 使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维 生素 A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润 肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发 生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食 用花生油及其他植物油的好处要大。 在磨得很粗的玉米面中含有大量 白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制 肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失 去毒性，最终将其排出体外。 辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作 用， 主治腹泻、 消化不良、 水肿等。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达 60%以上，它和玉米胚芽中的维生素 E 协同 作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对 冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗 作用。维生素 E 还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一 种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等， 及维生素 A、B1、B2、B6、E 和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄 疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为 理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季节只用 玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型 维生素 B5 分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按 3∶1 的比 例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值 的方法。 玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾
一度在餐桌上被排除， 而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健 食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对 现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作 用。 医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的 谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合， 使其失去毒性， 然后通过消化道排出体外。 粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸， 这种氨基酸不但能抑制抗癌药物 对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素 硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的 供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含 有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时 间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。 玉米的功效与作用如下： 玉米的功效与作用如下： 1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老 等功能。 2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的 5－10 倍。 4、玉米中含有大量的营养保健物质。 5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。 6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防 心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
第三篇:《玉米的功效与作用》
玉米的功效与作用{玉米棒的功效与作用}.
保健养生
专业回答
玉米味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米属于热性，玉米须属于凉性。{玉米棒的功效与作用}.
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米的可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ／kg，高者可达15.06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
分享 玉米的营养价值非常高，对人体的健康十分有利，所有人都很适合食用。1、含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。2、所富含的天然维生素E有保护皮…
第四篇:《玉米有3大神奇功效》
玉米有3大神奇功效
从古至今，玉米的保健功效都是有口皆碑的，无论是你是帝王将相，还是平民百姓，喜欢吃些玉米的，一直都不乏其人。那么，玉米有哪些功效与作用呢？{玉米棒的功效与作用}.
据史料记载，明正德皇帝有一次外出游玩时，由于玩的时间过长、饥肠辘辘，进了一户农家讨食吃。农夫给他端来一碗玉米饭，他吃得十分香甜。饭后他问农夫此饭为何米所做，农夫说这是“珍珠米”。1900年，八国联军进攻北京，慈禧太后携带光绪皇帝仓皇出走去西安，到了山西晋北境内，由于所带食品殆尽，饿得肚子咕咕作响。此时侍臣急忙从百姓家里讨来二个窝窝头，慈禧吃得甚香，觉得比猴头燕窝还强。吃完他问侍臣是何物？侍臣慌忙禀告：“珍珠米窝窝头。”这珍珠米窝窝头究竟是什么玩意呢？其实也就是玉米做的窝窝头。 在美国白宫，新主人不知道换了多少位了，但是白宫的食谱没有变。最晚从尼克松开始，美国总统的每周食谱都有两顿玉米粥。曾在电视上看到，南美一个印第安部落，人人擅长跑，秘诀就是途中不停地喝玉米粥。
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。
玉米的保健功效
我们一般只把玉米当成主食来食用，其实从中医的角度来讲，它还是有一定的保健效果的。中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的，是它开胃的功效。此外，玉米还有降血压、降血糖的功效。
一、高血压及高血糖患者{玉米棒的功效与作用}.
玉米最早是产于南美洲的，当地的印第安人一直都在喝玉米粥，他们有一个特点，就是从来没有出现过高血压和动脉硬化。所以在“富贵病”高发的今天，多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。
二、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者
不仅玉米的保健功效很好，玉米须的作用也是不容小觑的。玉米须又叫棒子毛、玉蜀黍须。它是玉米的花柱及柱头，最早将玉米须列为药材的是《滇南本草》。采集玉米须时，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已经干燥的玉米须从上面择下来。不要去采新鲜的，否则玉米就都不长粒了。玉米须的利水的功效特别好，像水肿、小便不利、乳汁不通，用玉米须都有很好的效果。此外，它也能降糖、降压。玉米须怎么用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米须50克，先用清水冲洗两遍，然后放入杯中，冲入沸水，再盖上盖儿闷上几分钟，
当茶饮就行了。如果想效果好的话，最好用水煎，煎取浓汁，然后分成早晚两次喝下去。注意药液凉了的话要热一下，不要喝凉的。平时有高血糖、高血压，或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人，可以试试这个方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的。大碴粥相对来说较难消化，就不要喝了。还有新鲜的玉米，由于没有经过粉磨等深度加工，也不能多吃。
由于玉米是一种食物，因此所有人都可以吃。最常见的吃法就是将玉米磨成面后煮粥。东北还有豪放的大楂粥。楂子粥与玉米面粥相比，粒要粗些，一般会和芸豆同煮。煮粥时，为了使粥能熟烂，通常会把棒碴和芸豆泡上半天，等到碴子膨胀、变软后倒入锅中大火煮。开锅后还不算完，还得放些面碱，改用小火熬一会儿，等玉米碴子开了花，一锅香喷喷的粥就熬好了。不过与玉米面粥相比，玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人还是喝玉米面粥好。
与白面比起来，玉米比较糙，所以可以同大米、小豆、小麦粉或是大豆粉混合起来，蒸发糕，会是做成窝头、点心等。此外玉米还可用来做菜。将新鲜的玉米粒剥下，与虾仁、黄瓜丁一起炒着吃，也别有一翻风味。北京的栗子窝头、枣窝头就很受欢迎。或者干脆将玉米煮着吃，味道也很不错。
发霉玉米吃不得，小心致癌物
玉米作为一种饮食，几乎人人都能吃。但是发霉的玉米就不要吃了，因为发了霉的玉米含有致癌物，不能再进食。所以农村在保存玉米时往往会将它们挂起来通风，这样玉米就不会发霉了。
玉米养生保健食谱
一、玉米须炖猪胰：糖尿病患者控制血糖的利器
这是一道出自《常见病验方研究参考资料》的菜肴。本方包括玉米须30克，猪胰150克，制作药膳时候，可将猪胰洗净切块，玉米须洗净，两味同用水煮40分钟，加入适量佐料，取汤饮服，一日分二次饮完，十天为一疗程。需要注意的是本汤须连服方能有效。 在这道药膳里面，猪胰味甘性平，清肺胃虚热，治肺痿咳嗽，消渴等症。玉米须据现代药理研究证实其发酵制剂对家兔有显著的降低血糖作用。《现代实用中药》谓其对“肾病、浮肿性疾病、糖尿病等有效”。玉米须有很好的利尿，降压，止血和健脾胃作用，两味煎汤连服可有效地改善糖尿病患者的血糖。
二、玉米橘核羹，辅治乳癌有一手{玉米棒的功效与作用}.
玉米粒100克，橘核10克，丝瓜络50克，鸡蛋1个，白糖、湿淀粉各适量。将玉米粒洗净，放锅内，加清水煮烂；橘核洗净，研成粉。丝瓜络洗净，加水煎汤，取汁。鸡蛋磕入碗中搅打均匀。沙锅上火，加入药汁，放入玉米粒、橘核粉，再煮沸、下鸡蛋液熟后，放白糖，用湿淀粉勾芡即成。
在这道菜肴里面，丝瓜络为中药，性平味甘，清热化痰，通经活络，有一定的抗癌作用。玉米具有抗癌作用，能增加机体的免疫功能，抑制癌细胞发展。橘核性平味甘，理气止痛，治乳痈。以上各物制成羹，可辅治乳腺癌。
第五篇:《玉米的营养功效、作用、禁忌及松仁玉米的做法》
玉米的营养功效、作用、禁忌及松仁玉米的做法