【话题作文】
第一篇:《关于咖啡品尝的专用术语描写(15.03.26)》
关于咖啡品尝的专用术语描写
(2010-04-01 03:39:51)
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稠度/口感/酸度/香气/余韵/杂谈 分类： 爱咖啡 品嚐咖啡之專用術語（Coffee Tasting Terms）
當您在品嚐咖啡的時候，必須試著去分辨什麼是咖啡令人覺得舒服愉悅的口感、稠度、酸味以及香氣。底下有大多數杯測者習慣使用評斷咖啡的標準：
Acidity 酸度
酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千萬別和那種發酵的酸、令人不舒服的負面味道特徵有所混淆。
Aroma 香氣
香氣比較難以單獨從所謂的口感予以分離出來！少了嗅覺，我們只能感受咖啡的酸甜澀苦；從沖煮咖啡之後引導出來的香氣，它可以結合藉由我們的上顎，將類似「花香」、「葡萄酒」等細微差異的特性，予以分辨出來，而形成所謂的口感。
Body 強度、稠度
強度是一種感受，一種咖啡在您口中的感覺！它是舌頭所能查覺的黏度、輕重厚實或是層次感的綜合。理想的咖啡稠度範圍，猶如完整的牛奶與水之間的比較差異。我們所感受到的咖啡強度，是根據在沖煮過程，可有完整萃取以及溶解其油脂而定。原則上，印尼的咖啡比中南美洲的咖啡，要有更厚實的 body。如果您無法比較出不同的咖啡，其稠度的差別，可嘗試分別加上等量的奶製品，較有厚實口感的咖啡在奶品予以稀釋以後，仍能維持較高比例的味道！
Flavor 口感
咖啡在您口中，所得到的總體感受稱為口感。酸度、香氣以及稠度是構成所謂口感的條件。這些味覺感受，大抵於一種均衡的時候，就能創造總體的口感與韻味了！
以下是典型的口感特性：
一般的口感特性
濃郁 乃有關於稠度和飽滿度 複雜 多種味道的感受 均衡 所有基本的味道特性，沒有一個特別突出但卻有完整的表現
理想受歡迎的口感味道，其典型具體的特性( 形容 )
●明亮、清爽、明顯突出或活潑漂亮的 [ 中美洲咖啡等之特殊風味 ] ●焦糖色 像蜜糖般或糖果 ●巧克力化 餘韻類似未加糖的巧克力或是香草 ●清淡可口 隱約的味道在舌尖出現 [ 新幾內亞阿拉比卡典型的風味 ] ●土味 土壤的特色 [ 蘇門答臘咖啡的特殊風味 ] ●芳香 由天然花香到添加香料的香氣特性範圍 ●水果味 一種由莓果、乾果或柑橘所聯想出來的香氣特徵 ●甘醇 圍繞在口中平順的味道，基本上需要些酸質 ●堅果味 餘韻類似一種烘烤過的核果味道 ●香料 讓人聯想到有如加了香料的味道和香氣 ●甘甜味 不澀口的游離味道 ●狂野 一種並非經常能想到與接受的野味，卻是 [ 衣索匹亞咖啡的特性 ] ●葡萄酒味 喝後的餘韻讓人聯想到佳釀的美酒[ 為肯亞以及葉門的咖啡，其典型的特質 ] 不理想與不受歡迎的口感味道，其典型具體的特性( 形容 ) ●苦味 一般是過度烘焙所造成，在舌根部能查覺與感受到 ●淡而無味 中性模糊的味道 ●碳味 泛指像燒過的木炭 ●Dead( 死寂、悶 ) 如底下「單調走味」的形容 ●混濁 如吃下穢物而聯想到發霉的東西 ●土味 如上「混濁」的形容 ●單調走味 少了酸度、香氣與餘韻
●草味 從香氣及口感聯想到像剛割下來的草坪 ●刺鼻 有腐蝕的或腥味等拙劣的特性 ●渾濁 又濃厚又混濁 ●霉味 有些微令人窒息及陳腐的味道 [ 以上負面的字眼不同於陳年咖啡豆的味道 ] ●水味 有點類似麵條煮好後，那種澱粉漿和著水的結構 ●澀味 像吃到鹽巴時舌頭的感覺 ●橡膠味 香氣及口感類似燒過的橡膠 [ 發現僅為乾燥後羅姆斯達種的特性 ] ●柔弱 如上頭「淡而無味」的形容 ●劣酸味 尖銳的酸味猶如未熟的水果 ●淡薄 缺乏酸度，原則上是發酵不完整所造成 ●松脂味 像是松節油的味道 ●貧乏 在口中缺乏強度與黏稠度 ●野味 有原始野味的特徵
第二篇:《关于咖啡的题记》
咖啡，不同的人会品出不同的味道。心情好的人，说咖啡是甜的，因为里面添加了糖；心情坏的人，说咖啡是苦的，即使你添加再多的糖也是苦的。你品出咖啡什么味道了吗，甜还是苦呢？ 描写咖啡的句子 1、咖啡就是人生，苦与甜都包含其中…… 2、咖啡没有心情，有心情的只是喝咖啡的人。 3、咖啡苦与甜不在于怎么搅拌，而在于是否放糖；一段伤痛不在于怎么忘记，而在于是否有勇气重新开始。 4、一滴馨香入口，却是世间百态。淡淡回味却不及黄莲还未有蜜糖甘。各中滋味却是蕴藏无穷。 5、你不能像大麻一样给我无尽的幻想，却总在我疲惫时给我欲罢不能的冲动，在那一个个数不尽的午夜里伴我左右，我想我早已习惯了你的味道。 6、咖啡的世界很小，但绝对精致和深邃。 7、人专注于自己的内心的时候是一种奇妙的美，这种美就像咖啡的味道，让人陶醉。 8、咖啡在一次次研磨中变得更加香醇，我们的感情也在一天天的碰撞中更加牢固。 9、雨点会变成咖啡，种子会开出玫瑰，旅行是一种约会，离别是为了体会寂寞的滋味，不是没有人陪，只怪咖啡喝不醉，路一走就累，雨一碰就碎，只有朋友最珍贵。 10、咖啡是苦的，爱情却甜的。 11、咖啡香味在空气中回旋，令我想念那逝去的情缘。 12、书桌上放一杯咖啡，我会细细品味其中苦滋味，其实它留给自己的不是苦而是意犹未尽。 13、喜欢咖啡店里的那种氛围，安静、温馨，没有太多聒噪的声音打扰到自己。你可以默默地注视着窗外的风景，也可以低头阅读自己手中的书籍。这一刻时间仿佛静止了一般，一切都是那么的和谐。 14、如果有人敢说你是苦，我定把他投进地狱的深渊，让他受尽万般折磨，直到他想起你的好，忆起你的甜。
第三篇:《关于咖啡品种简介》
黑咖啡：又称“清咖啡”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶
浓缩咖啡：或义式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。
卡布奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3
拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶 调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料 摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块
欧蕾咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖 美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和 爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油 越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上
玛奇朵咖啡：是奶咖的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。Caramel Machiatto，是玛其朵咖啡的名字。Caramel{描写黑咖啡}.
是英文里焦糖的意思，
上岛咖啡UBC Coffee： 数种咖啡依其酸甘度调配而成，是本公司代表产品
曼巴咖啡Mandeling & Brazilian Coffee： 曼特宁配上巴西，芳香可口，强劲有味，是咖啡中之绝配
碳烧咖啡Charcoal Roasted Coffee： 碳火慢焙而成的咖啡，更增加浓郁、甘醇
巴西咖啡Brazilian Coffee： 中性咖啡、芳香怡口
摩卡咖啡 Mocha Coffee： 产地伊索比亚，香味强劲、口感甘滑
曼特宁咖啡Mandeling Coffee： 具独特香味及热带风味，咖啡因含量较高，提神功能特佳
哥伦比亚咖啡Colombian Coffee： 丰富浓郁、味醇芳香，犹如皇后般高贵{描写黑咖啡}.
夏威夷可娜咖啡Hawaiian Kona Coffee： 产地夏威夷，香味圆润、回味无穷
蓝山咖啡Blue Mountain Coffee：香味甘醇，是咖啡中之极品
极品蓝山咖啡The Best Blue Mountain Coffee： 香味甘醇, 更是蓝山咖啡极品中的极品
意大利咖啡 Italian Coffee： 别具风味，兼具意大利式的浪漫
比利时皇家自助咖啡Belgium Royal Coffee self-service： 维也纳咖啡Vienna Coffee： 发泡奶油漂浮在咖啡上，可享受咖啡的三段滋味
巧克力咖啡Chocolate Coffee： 咖啡、鲜奶油、巧克力三种口味的混合，形成一种特殊的香味
椰香咖啡 Coconut Coffee： 椰香加咖啡胜过美酒加咖啡 玫瑰夫人咖啡 Rose Lady Coffee：玫瑰花香与咖啡奶油结合后，芳香无比
卡布奇诺咖啡Cappuccino Coffee： 咖啡奶油加上肉桂飘香，多迷人
抹茶咖啡 Macha Coffee： 抹茶的清香营养加上咖啡的香醇浓郁，真是一大绝配
拿铁咖啡Latte Coffee： 发泡奶油飘浮在咖啡，色泽分明，芳香怡口
香草冰淇淋咖啡Vanilla Ice Cream coffee： 碳火咖啡佐以香草冰淇淋，冰与热的两极之旅
皇家咖啡Royal Coffee： 燃烧后的陈年白兰地配上咖啡，芳香无比
苏格兰爱丽丝咖啡 Scotland Alice Coffee： 苏格兰芝华士+方糖燃烧
墨西哥冰咖啡 Mexico Ice Coffee： 蛋黄、白兰地溶入冰咖啡中，营养美味{描写黑咖啡}.
百合冰咖啡 Peppermint Ice Coffee： 冰咖啡加上清凉的薄荷酒，沁透心底
漂浮冰咖啡Float Ice Coffee： 冰淇淋漂浮于芳香的冰咖啡上，口感绝对畅然爽快
爱尔兰咖啡Ireland Coffee： 味道香浓醇烈，具有爱尔兰威士忌的浓烈酒香，很适合男士饮用
美式淡咖啡American Coffee： 美国西部口味，选用进口鲜奶油进行混合，饮用时口感更香醇
百利咖啡 Sherry Coffee： 一份咖啡加一份百利甜酒，让您品尝香甜可品的美酒咖啡
玛琪哈朵 Espresso Macchiato Coffee： 浓咖啡加少许的热鲜油，再刮上绵细的奶油
意式卡布奇诺咖啡Italian Cappuccino Coffee： 同时享受浓稠的牛奶与浓烈咖啡的香味
第四篇:《咖啡文化》
咖啡文化
意式咖啡卡布其诺
“超级咖啡爱好者”伏尔泰
“超级咖啡爱好者”伏尔泰
与“普罗可布咖啡馆”结下不解之缘的本杰明·富兰克林
咖啡一词源自希腊“kaweh”，
意思是“力量与热情”。在意大利，人们每天清晨都要喝一杯浓缩咖啡（Espresso）作为一天的开始。在维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”。咖啡逐渐成为一种文化，融入人们的生活中。
咖啡是舶来品，早年咖啡的译名五花八门，甚至还有“磕肥”的译法。 随着上海开埠，咖啡在租界兴起。不少赶时髦的上海人也去尝鲜，一喝往往叫苦不迭，大呼“没想到像咳嗽药水一样难喝”。不过，慢慢地随着西餐在上海滩的普及，咖啡也逐渐为大多数人所接受。朱文炳的《海上竹枝词》(1909年)中，已有描写咖啡的诗句。民初“鸳蝴派大家周瘦鹃《生查子》词中有“更啜苦加非，绝似相
思味”，把咖啡与相思、悲苦、离愁等中国文学中的传统意象联系在一起了。
多新文学作家写过上海的咖啡馆，如林徽音《花厅夫人》、温梓川《咖啡店
的侍女》等，张若谷干脆以《咖啡座谈》作为自己的散文集的书名。
咖啡屋里吐着烟圈的Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒温存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。
对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。
数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。
咖啡馆在上海滩的出现要晚一些。起初，英法租界里众多西餐馆兼具咖啡馆的功能，同样能品尝上好的咖啡。咖啡馆如雨后春笋般在上海滩大量涌现，大概是20世纪20年代末30年代初的事。咖啡馆最初主要为适应外侨休闲和聚会而设立，后来逐渐成为上海部分市民的一种生活方式。 人们喜欢去咖啡馆，一方面因为咖啡馆作为舶来品，无论在建筑装饰还是在品饮方式上十分“洋派”，是体验西方生活方式的地方，另一方面 咖啡馆也同时适应着上海的特色。很快，上海的咖啡馆就不再是单纯喝咖啡的地方，而成了现代都市中的一个“公共空间”，恋人们去咖啡馆约会，文学青年们在咖啡馆创作，当年有众
『咖啡分类』Assort Of Coffee
※意大利咖啡（Espresso） ※奶沫咖啡（Creme） ——“Espresso”原意为“快速”，——奶沫咖啡也是意大利咖啡的Espresso Cafe则指在在瞬间提炼出来一种变化，与卡布奇诺、拿铁不同的的浓缩咖啡。做得快喝得也快，因为是它不加牛奶，只在浓稠的Espresso只有两三口。这种又浓又香，面上浮上加入又浓又厚的新鲜奶沫，口味可着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚说是大同小异，深深体现中庸之道，烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人属于中浓度口味。
一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十㏄，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还能帮助消化呢！
※卡布奇诺（Cappuccino） ——意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣 上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 ※巧克力咖啡（Chocolate Coffee）
※拿铁咖啡（Latte） ——巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士——拿铁咖啡其实也是意大利咖人的最爱。天冷的时候，将巧克力加啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇在咖啡里可以调和苦味，补充热量，诺相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上例稍作变动而已。
滑雪时最爱的热饮了。
品味咖啡有讲究
第一步，闻香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托着咖啡碟，右手持杯送到鼻下体会一下咖啡那扑鼻而来的浓香。
第二步，观色。咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。
第三步，品尝。喝咖啡应该像品尝美酒一般细细品味，切勿一饮而尽。不妨先趁热喝一口不加糖和奶精的黑咖啡，感受一下咖啡未施脂粉前的风味—有些甘苦、有些微酸。再依个人的喜好加入适量的糖，并用小汤勺轻轻地旋转搅动，趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。然后，再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
第五篇:《有关咖啡的作文》
匿名的温暖
看电视时，总会有句熟悉的台词窜出来：“嘿，你的益达。”“是你的益达。”好普通却温暖的台词，关爱牙齿更关心你。我想主人公应该是陌生人吧，这份匿名的温暖一定会令对方整个冬天不再寒冷了。 匿名的温暖很贴心，很暖人。
五、四、三、二、一。“嘀——”终于下课了，同学们一个个心怀激动地收拾书包。只见同桌忙手忙脚地，抓到什么就往包时塞，塞得乱七八糟的。而我，不紧不慢地收拾着，包里整整齐齐的，我小心拉上包链，锁上门，走去宿舍。
看了一眼又一眼，老爸的车还没来，我心唱道：“老爸，老爸，你快点开呀"”我趴在阳台上，看着别的同学一个个坐爸妈车，有说有笑地离开。我踢了踢墙，暗暗埋怨：哪一次会准时点！我等得不耐烦了，拿起包奔出宿舍。去小店打个电话，却没有人接，我想他肯定在来学校的路上了，肯定快到了。
真的是“等到花儿都快谢了！”还没来，我决定自己走回去，不过不真有点远。我一步一步走得那么沉稳，感觉地在震动。我不敢低头走，怕错过了爸爸。走到一个水果店旁，一位老爷爷正在打理着水果，我走进说：“买一个苹果。”爷爷挑了大红的，称好，部我是不是现在吃，我点了点头。他为我洗好削好皮，递给了我。我付好钱，准备走。爷爷喊住了我，送了我一个大桃子。我不好意思地拿着，看着爷爷饱经风霜的脸上，一份暖心的微笑，我的脚步似乎不再那么沉重。
继续走吧。我啃一口苹果，觉得很甜，很甜。天渐渐黑了，我饿了，多希望飞回家去。“嘀——”背后有人放喇叭，我沿边好好走路，没碍着谁吧？地转过头，一个阿姨和善地看着我。我后退了几步，阿姨掏出手机给我，让我打电话让家人来接，我说没有人接，她执意让我再试试，我打了，竟通了。“老爸，你在哪儿？”“我在你学校呢，你人呢？”我表示很不开心。阿姨摸了我的头，安慰我说：“没事，说不定他刚刚有事呢！”阿姨送我回到了学校。
每人都会接受到匿名的温暖，不求回报，只予关爱。就算一杯咖啡的抵票券，何尚不暖心呢？ 送人温暖，手有余香，别再吝啬你的温暖，不经意间，你也会收到匿名的温暖！（821字）
给予的姿态
今年的冬天似乎比往常都要冷。忽啦啦的北风直往行人的食品里钻，大有不把你身身上衣服吹下来不罢休的意思。在这样的天气出门真心不是一件愉快的事。可是笔蕊用完了，必须上街买。为了完成作业，只能咬着牙出门了。
刚拉开门，一股冷意扑面而来，顿时感觉掉到冰箱里一般，连呼出的气都好像被冻住了。我下意识地把身子往羽绒服里缩了缩，急急忙忙地出门了。路上的行人大多埋头往前走，这样的天气谁都不愿意在外面停留。
买完东西往家赶，那北风在耳边吹着，雪花在眼前舞着，我不禁低语埋怨：“要不要这么冷啊！”街角处有一家小面馆，柔色的灯光在这冬日里散发出特别的温柔。进去吃碗面吧。
走出面馆，顿时觉得温暖好多，我找了个靠近暖气的地方窝着。“老板，一碗面。”“行咧。”等的时间今天似乎都很美好，我享受着这暖疏的温度。忽然感到一阵风，谁把门打开了？我不满地往门口望去，是一个老乞丐推门进来。
鬓白的头发乱团团地趴在他的头顶上，暗黑的皮肤，脸上的沟壑向人们诉说着他的艰辛，身上穿的破棉衣薄得好像只有纸一样，什么时候捡来的，恐
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