【话题作文】
第一篇:《腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法》
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法，居家必学
引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈
饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一
只只地放入盐水中，并在盐水中倒入
白酒一小盅，密封坛口， 30天左右
即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，
简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好
吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、
精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入
瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛
口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，
微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场
上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶
液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许
八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉
干,要擦一下,放容器内,其余各料放
锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容
器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食
用。
8、腌咸鸡蛋{盐水浸鸡蛋}.
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
9、腌咸蛋
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的
胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡
一小时），洗好后捞出晾干备用；以
一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬
制时可加入适量的花椒。熬制好的盐
水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最
好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），
一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
10、干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然
后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽
淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品
袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期
之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌
法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌""
各种腌法，各有短长。有人腌不好，
酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
11、沙腌鸡蛋的方法是
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
编后语：看完上面腌制咸鸡蛋的方法，相信你已经学到不少了吧，夏天到了，咸鸡蛋最受人们餐桌上的喜爱，想吃的赶快自己动手做吧，按着上面的方法做，您都可以做出最好吃的咸鸡蛋，做给家人吃，这种感觉“咸在嘴里，甜在心里”。
第二篇:《鸡蛋在盐水中浮沉条件的探究》
鸡蛋在盐水中浮沉情况
实验目的：探索鸡蛋沉浮原因
实验器材和药品：盐，3个装有100毫升清水的同等大小的玻璃杯，小勺，3个同等大小的鸡蛋
实验步骤：
1、
2、
3、 将所需材料准备好 将盐分量放入装有100毫升清水的同等大小的玻璃杯中 将鸡蛋放入玻璃杯中
实验现象：
实验结论：鸡蛋沉于清水或浓度较淡的盐水杯中；如在杯中继续放盐，鸡蛋就会慢慢浮动，处于悬浮状态；再使杯中盐水溶液的浓度增高，鸡蛋就会浮出液面。
鸡蛋在盐水中浮沉条件的实验探究
你知道鸡蛋能在盐水里浮起来吗？也许，有同学会说能，也有同学说不能，到底鸡蛋能浮在水面上吗？那么它为什么会浮在水面上呢？难道这其中有不为人知的秘密吗？“耳听为虚，眼见为实”就让我们把这个秘密一起带到实验中去分析吧！
我首先将家里的圆柱体的玻璃杯中灌满100mL的水，再将事先准备好的鸡蛋放入水杯中，发现鸡蛋沉在水中一动不动活像水底的白色的暗礁石。随后我再往水中放一勺盐，等待着奇迹的出现，而这一次沉在水中的鸡蛋像一个调皮的小孩子一样，死死地“粘”在杯底，仍然一动不动。于是，我再在上一次实验的基础上再放许多盐，然后快速的搅拌，接着观察鸡蛋的动静，沉在水里的鸡蛋像刚充气的气球慢慢的从水底悬浮起来，可是它却悬浮在了水中，仍然没有浮上水面。我不断地往水里加盐，鸡蛋先是稍微露出了一个小头，但然后又力不从心地浮在水的半空中了。我于是一口气往杯里加了半袋盐，终于，“功夫不负有心人” 这枚鸡蛋如水出芙蓉一般，晃动着脑袋，怯生生的躺在水面上来了，好奇地打量着这大千世界。看来，鸡蛋能从盐水里浮上来！我不禁有一些疑惑，它为什么能在盐水里浮起来了？
查阅资料后，我在其中找到了答案：
一般地，密度小的物体会浮在密度大的物体上面，鸡蛋本身的密度比水大，所以会沉到水底，但是盐水的密度比水大，并且根据水中含盐量的增加，密度也在不断增加，所以当盐水中的盐达到一定程度
的时候，盐水的密度就会超过鸡蛋的密度，从而鸡蛋会浮起。如果浸入液体的鸡蛋的体积一定，那么液体密度越大，鸡蛋所受到的浮力也越大，当浮力大于等于重力的时候鸡蛋所受到的合力方向就会向上，根据受力平衡的原理，鸡蛋需要受到一对平衡力来保持原有的稳定状态，所以鸡蛋就会浮起以减小液体对它产生的浮力，直到浮力与重力相等的时候，鸡蛋就会处于漂浮或者悬浮状态。
看来，自然是一门科学，即使生活中的每一样物品都蕴含着科学。只有肯动手操作细心观察说不定哪一天就会发现属于自己的科学秘密呢！
树人学校初一（3）班
陈涵秋
第三篇:《盐水腌蛋》
．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。{盐水浸鸡蛋}.
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。{盐水浸鸡蛋}.
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
=======================
你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
回答者： 7616hy | 三级 | 2011-3-2 13:11
要用白酒来腌，把酒加在腌蛋的盐水里就可以。
回答者： gss417 | 一级 | 2011-3-2 15:28
1.首先，选粗盐煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
2.待盐水凉后放鸡蛋
3、如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
4、如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!
1、选粗盐，煮盐水，根据蛋量决定开水的份量，放盐直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
2、待盐水凉后放鸡蛋或鸭蛋，然后浸腌十五天，不用翻动蛋。
用过的盐水还可以继续再放鲜蛋下去继续腌的，而且蛋不用都捞出来，什么时候吃什么时候捞就OK,不过也不要太久喽，会太咸的！
道理是一样的。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
老妈做了个小手术，回来后村里许多人来看望她，于是家里就有了许多鸡蛋，一时吃不了，妈说不如腌成咸鸡蛋，以前她也腌过，但不是太好吃，总是太咸，今天从网上查了一下，得到好多方法。大致总结了一下，有下面几种比较好的方法，写到博客上,以备以后想吃的时候再用。
咸鸡蛋这种家常便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。这是因为其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味自然会好。
1、黄沙腌蛋法。我们今天用的就是这个办法，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。另外还有一种不同的做法：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
2、饱和食盐水腌制法。这是最常见的方法，首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，
熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入，最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里，同时别忘了在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香。 盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若