【话题作文】
第一篇:《做菜的启示》
做菜的启示
李亚
一天，妈妈正准备炒菜，家里的电话铃响了。接完电话，妈妈就走了。我在家里等啊等，妈妈还是没有回来。我的肚子饿得咕咕叫，打开冰箱，里面只有生的鸡蛋和番茄。我又等了一会儿，妈妈还是没回来，看来我只能自己动手做菜了。
我从冰箱里拿出两个番茄，三个蛋。我先把番茄洗好，放进盆里备用，又找来一个大碗，放进一点盐，把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。接下来该切番茄了。由于我是第一次切番茄，一开始切得很厚，而且因为我用力太猛，番茄汁都溅到了我的脸上。切第二个的时候，我回想着以前妈妈切番茄的情景，小心地切，虽然不太均匀，可是比一开始切的薄多了。我把炒锅洗干净，放在电磁炉上，然后准备炒菜。不好！火开得太大，把番茄都给炒糊了。
这次没炒好，我再来。我又拿出两个番茄切好，放进锅里炒。这次我开了中火，炒好番茄，我又炒鸡蛋。鸡蛋炒得差不多，我又把番茄倒进去喝鸡蛋一块炒。然后放进盐和少量水，盖上锅盖焖了一会儿。再打开盖子，一股香味扑鼻而来。嗯，可以装盘了。我刚做好，爸爸妈妈就回来了。他们尝了我第一次做的菜都说好吃。我尝了尝，大概是因为这是我自己亲手做的，我觉得味道真的不错。
经过这件事，我明白了一个道理：失败并不可怕，只要能够从中吸取教训，不断改进方法，就能走向成功。这就是这次做菜给我的启示。
第二篇:《炒菜的启示–张欣怡》
炒菜的启示
张欣怡
我生来不喜爱炒菜，有一次我透过厨房
的窗户，看到妈妈左手 拿炒锅，右手拿
炒勺。三下两下，一盘美味佳肴就出锅
了，妈妈的表现让我敬佩。就因为这次
我对炒菜产生了浓浓的兴趣。
今天，妈妈教会我一道美味的土豆
丝炒肉。首先把洗好的土豆切成丝。然
后把切成的土豆丝放在水里净泡10-15
分钟，把葱、姜、肉切成小块，肉切成
丝，在把炒锅洗干净，到入花生油，就
可以炒菜了。把肉、葱、姜一起放入锅
里煸一下，在到入酱油。把泡好土豆丝
放进锅里，在把盐放进锅里，最后，我
想着妈妈的样子；左手拿炒锅，右手拿
炒勺。翻炒起来，过了一会菜熟了。妈
妈走进厨房说；“我尝尝。”妈妈吃了一
口皱着眉头说:“你放了多少盐啊！太咸
了。”我有点伤心。于是，我又重新做了
一遍，我按照刚才的步骤，等把土豆超
软了，就放了一点盐。我又让妈妈尝了
一口说：“这次不错。”我又很开心。
第一次失败了，但是第二次成功了
有一句话是这样说：“失败成功之母。”
这一次我不但学会了炒菜，我得到
终生的启示。
第三篇:《看史正良大师做菜的风格得到的启示》
看史正良大师做菜的风格得到的启示
看了几集《中华美食大讲堂之史正良讲川菜》的史正良大师做菜的视频，已经深感其烹饪风格。不是吹牛抬高我自己，我发觉我做菜的风格和大师很相近，或者是有很多相同之处。不喜欢闷着头做，像哑巴一般，史大师就算只有他一个人，喜欢一个人独自也唠叨几句，扯一些川菜烹饪相关的话题。
最重要的是要理解川菜的最大的特点“一菜一格、百菜百味”，川菜的魅力在于其变化无穷尽的味型味道，川菜主要靠味型味道取胜，所谓味无定味、适口者珍，这是川菜的核心生命力。往往一个鱼香味型，100个厨师就能做出100种味道。这些年我在很多餐馆吃鱼香肉丝，就从没有在不同的餐馆吃到过同一不变的鱼香味，因为不同的师傅对鱼香味调料的掌控不
一样，并加入了个人理解在里面，这样的鱼香味其味道不离鱼香味本身的大味型，但是其风味又各有千秋，变化奇妙，或偏甜、或重酸，能满足不同的食客对鱼香味的不同接受程度。控换句话说，一个味型，在不同技术水平的厨师手里，能烹制出不同的味道。川菜具有这样的海纳百川、有容乃大的胸怀，方能成为中国八大菜系之首。
麻辣仅是其特色、清谈才是其根本。川菜是一个具有普遍大众性特点的菜系，也是一个能体现厨师个性的菜系。其味道的变化不定，不仅是一个厨师技术的体现，也是一个厨师个性、风格的融入。承认现代的川菜被很多一知半解的不专业川菜厨师给搞坏了、搞砸了，把美妙的川菜做成狗屎般的川菜，让人胃口大跌，使得川菜声誉江河日下，菜系优势日渐萎缩。这些大量不合格的川菜厨师其专业知识程度和技术水
平本身就捉襟见肘，又怎么能把传统的、正统的、地道的川菜传承下去呢？
史正良大师乃实打实的知识和技术型大师，虽年近七旬，但是宝刀未老，行事不输当年。为把川菜烹饪的核心理念和精髓思想传承和发扬，亲自操刀临灶，尽显大师风范，讲解传统川菜的制作。让包括本人在内的广大烹饪事业工作者受益匪浅。透过这几个菜品的制作过程，我们领略到了川菜的无穷魅力。
当前很多人都在追求菜品制作的标准化，建立什么标准食谱、菜系标准。看看史大师做菜的过程和手法，那有什么标准？史大师乃随心所欲而不逾矩，只是把握了烹饪的原理和原则，做到遵循烹饪理论原理，不违背烹调原则方法，因地、因时、因料、因俗、因人而制宜，合理、科学烹调。因此，川菜没有标准化可言，正因为川菜没有标准化，才有那么多变化无定、
回味无穷的味型味道为全国各地人们所深深喜爱。这才是川菜的核心魅力！
石自彬
2014年1月16日于重庆大学城
第四篇:《第一次炒菜》
第一次炒菜
我现已经是四年级的小学生了，已经12岁了。所以我决定定自己烧个菜。菜的名字叫——芹菜炒肉丝。给爸爸妈妈吃。
我先把芹菜的叶子一片片地拔掉。再拿来剪刀一根根地剪掉，放到篮子里。然后，用自来水洗干净。 我又拿来肉，切成了一条条的肉丝，再把它洗干净。我把肉丝和芹菜放到煤气灶的旁边。打开煤气灶，把锅子擦干，我放了一点点油，把肉丝放进去，再把芹菜放进去。炒一下，再放一点水，锅盖盖一下。然后放盐，放味精。真香，一道美味的菜好了。 妈妈爸爸回家了，闻到了香味，看到了这道菜。吃了一下，赞不决口地说：“燕燕你真厉害。
第一次炒菜 昨日，妈妈说今天教我炒菜。这是我期望很久的事了。为这事，我兴奋得一夜都没睡好。
好不容易盼到了中午，我嚷嚷着要妈妈教我炒菜。妈妈说：“才要先洗后切，如果先切后洗会使菜里的营养成分丢失。”我把黄瓜和西红柿洗干净切成块，又把锅放在炉上。妈妈又说：“要等到锅干了以后在倒油。因为，如果锅里有水珠就倒油，当温度上升超过100摄氏度时，水珠变成水蒸汽，要上升跃出油面，就会发出"噼里啪啦"的爆炸
声。”锅干了，我倒下了一些油下锅。油热了，我又把葱花和酱油倒在锅里，把事先切好的菜顺着锅沿倒下去，翻炒几下。等到快熟的时候，我再加入适量的食盐。妈妈还告诉我，菜不要炒得太过火，以免破坏菜里的维生素c。菜炒好了，盛在盘子里，一盘香喷喷的菜端上了餐桌。
爸爸妈妈品尝着我亲手做的菜，都说好吃。今天，我不仅学会了炒菜，还懂得了很多的知识和道理。
第一次炒菜
今天，妈妈说要教我炒菜，我兴奋不已。
妈妈说：“菜一定要先洗干净后再切。”我先把西红柿洗干净后，小心翼翼的切成小块。拿起刀的那一刻我好紧张，就怕把自己的手弄伤了。接着我又打了两个鸡蛋备用。一切都准备好了，我就要开始炒了。 首先，我把锅放在炉灶上。妈妈说：“要等水干了再倒油，不然就会发出"噼噼啪啪"的爆炸声。”我等锅干了以后倒了一点油。油热了，我的心就像这锅里的热油一样，紧张的手一直发抖。妈妈轻轻的握住我的手，和我一起把鸡蛋倒进锅里炒。一会儿鸡蛋抄好了，再把鸡蛋和西红柿一起炒，放入一点盐就可以了。
我看着盘子里红色的西红柿﹑黄色的鸡蛋，心中十分满意，急忙端出来给大家品尝。大家直夸我做的好吃！我自己也尝了一口，还真不错。我的心里像吃了蜜一样甜！我决定要好好学炒菜，以后再炒给大家吃。 这是我第一次炒菜，可真开心呀！
第一次炒菜
总是看爸爸妈妈在厨房里炒菜，忙得不亦乐乎，我也想尝试一下。 暑假里的一天，我终于有了一次炒菜的机会。在妈妈的指导下，我先把木耳菜洗干净，然后放一勺油到锅子里，把火打开，等油沸腾了之后，再把木耳菜放到锅子里。 我左手握着锅柄，右手拿着锅铲，不断地翻炒着锅子里的菜。等木耳菜的叶子变得柔软，从青绿变成了深绿，妈妈叫我放入半勺盐。我又把木耳菜翻炒了几遍，等待着美味的木耳菜就出锅了。这时我觉得很热，心想：真是该在厨房里装一台空调，这样爸爸妈妈炒菜就不热了! 锅子里开始冒烟了。这时候，我发现木耳菜小了很多，我放了一点味精，这样美味的木耳菜就出锅了！ 油放一勺，盐放半勺，味精只需放一点点，就可以炒出美味的菜肴，这是我在第一次炒菜的过程中获得的经验。
我还以为烧菜有多难呢，原来也不过如此！{从炒菜中得到的启示}.
第一次炒菜 平常我看大人们抄菜非常有意思，所以我就让爷爷教我菜椒抄鸡蛋，爷爷二话不说就同意了。我来说一下爷爷是怎么教我的吧。
1. 把绿色的青椒(一定要绿色的那种哦),切成很小的碎块,，
2.鸡蛋搅和均匀
3.把切成小碎块的青椒放进搅和均匀的蛋里，撒适量的盐和味精.然后搅拌均匀.
4.油温一定要高一点，因为快炒快起的做法,会让这菜的营养不会流失太多`
这道菜,把辣椒一起混合在蛋里,味道会很均匀，不会只让蛋有盐味,而感觉辣椒的味道太淡.在炒的时候，把蛋弄的很散,不喜欢吃太散的，可以随意的铲几下就好.
怎么样简单吗？当我做出这到小菜时我非常兴奋！吃着自己做的饭更香。其实，我们也应该试着做一点家务活，这样可以少给爸爸妈妈添加负担。
第一次炒菜
人的一生会有很多的第一次，今天我就和大家分享一下我第一次炒菜的经历。
有一次，家里没有人，我在家闲着没事做，就想起了炒菜。说干就干，开工啦！炒啥菜呢？炒土豆吧，这是我最爱吃的菜。我先把土豆削好，然后再把土豆切成丝儿，一切准备就绪，开始炒菜啦。工作开始还是蛮顺利的，可是到后来，就慢慢不行了。我先把油倒在锅里，然后把切好的土豆倒进锅里，拿起铲子炒呀炒，炒到一半时，我才知道，锅里没放盐和味精，急得我拿起作料就放，谁知把醋看作了酱油。一开始，我还不知道，可等把菜舀上来一尝，“天哪！好酸！”可是一切都无法挽回了！
我的第一次炒菜以失败告终，可我相信总有一天我会成功的炒一盘香喷喷的佳肴！
第一次炒菜
我一直喜欢吃妈妈做的菜，尤其是鸡蛋炒韭菜。看妈妈炒了几次，我也跃跃欲试。这个星期天，我终于如愿以偿，当了一回厨师，做了一盘鸡蛋炒韭菜。
星期天早上，我向妈妈提出了要求：“妈妈，让我做一盘鸡蛋炒韭菜吧！”妈妈同意了，我可高兴了。好不容易挨到了中午，我迫不及待地跑到厨房，从橱柜拿出两个鸡蛋，把它们小心翼翼地打进碗里。然后我加了一点酱油一点盐，搅拌了半分钟左右。接着，我打开液化器炉，把植物油倒进锅里，让油热上一会儿，最后把鸡蛋倒了进去。只见鸡蛋变成薄饼状，原先的淡黄色变成了金黄色，还发出一阵阵香
第五篇:《寿光蔬菜产业发展的经验与启示》
寿光蔬菜产业发展的经验与启示
(2007-08-03 16:42:22)
本文现已有
———赴山东寿光考察蔬菜质量安全管理的情况报告 100 次点击
陈 友 张福寿
（南京市建邺区农业水利技术推广站）（南京市建邺区农业办公室）
为了进一步提升我区蔬菜质量安全监管水平，提高全区“放心菜”检测员的业务素质，2007年6月28日～30日，区农办组织区农水站、涉农街道农林（副）业科、村“放心菜”检测员等人，赴山东寿光进行考察学习。我们参观考察了山东寿光市蔬菜批发市场、蔬菜高科技示范园、孙集街道钓鱼村蔬菜基地，拜访了寿光市农业局，听取了有关蔬菜质量安全管理、农业投入品源头把关、农药残留市场监督抽检、出台有关文件措施等情况介绍，和当地分管领导、批发市场负责人和部分农户进行了座谈交流。寿光蔬菜产业的发展给了我们很大的启示，此次考察受益匪浅。现将有关考察情况报告如下：
一、蔬菜批发与标准化生产基本情况
寿光市地处山东半岛中部，渤海莱州湾南畔，总面积2180平方公里，人口108万人，是全国对外开放城市之一。属暖温带半湿润气候，四季分明，气候温和，年平均气温在12.4℃左右，年平均降水量608mm左右，光照充足，无霜期为195天左右。地形全部为平原，中南部地下水源充沛，土壤肥沃，适合多种农作物生长。
寿光市是中国最大的蔬菜生产基地，被誉为“中国蔬菜之乡”。现有耕地面积140万亩，其中菜地面积80万亩，生产的蔬菜销往全国各地，并出口10多个国家和地区。农民人均年收入5600元，仅蔬菜一项人均纯收入就达3000元，蔬菜贡献率达53.6%。
（一）龙头企业拉动当地蔬菜产业的蓬勃发展
有着“中华之最”之称的寿光市蔬菜批发市场始建于1984年3月，占地600亩，年交易蔬菜40亿公斤，交易额56亿元，年上市蔬菜品种300多个。批发市场依托当地先进而丰富的蔬菜资源，吸引了全国20多个省、市、自治区的蔬菜来此交易，成为中国北方最大的蔬菜集散中心和全国最重要的蔬菜集散中心、价格形成中心和信息交流中心，辐射全国200多个大中城市并出口10多个国家和地区，以规模大、档次高、品种多闻名全国。同时，作为首批 151家“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国蔬菜批发市场十强”、农业部“首批定点鲜活农副产品中心批发市场”之一的批发市场，对当地蔬菜产业的发展壮大起到龙头带动作用，并进一步促进当地蔬菜产业的蓬勃发展，批发市场从刚建成时地产菜占交易份额的70%左右，到目前在地产菜产量和外地菜市场交易量不断增加的情况下，地产菜交易仍占30%左右的份额，就充分说明了这一点。为了把好市场准入关，国家蔬菜质量监督检验中心在市场内设立农产品质量检测中心，配备气相、液相检测设备，对前来交易的蔬菜进行农残抽检，经检测合格的蔬菜方可销售。台湾产的全自动高感度蔬菜残毒速测仪一次可同时检测80个菜样，耗时11分钟，大大地缩短了检测时间，提高了检测的精确度。
（二）积极打造“寿光蔬菜”农业品牌
上世纪八十年代末，该市三元朱村党支部书记王乐义当初新建17个蔬菜大棚，在寿光地区率先试验成功冬暖式蔬菜大棚种植新技术，使蔬菜深冬生产成为现实，推动了一场遍及全国的“绿色革命”。新技术的推广助推了蔬菜大面积、高效益生产，蔬菜规模生产又推动了蔬菜专业化、集约化经营。作为全国农业标准化示范区，寿光市在种子培育、品种推广、统一的格式化生产管理、集中销售等各个环节，形成了产业化、标准化，为农业品牌的铸造奠定了坚实的基础。经过十几年的发展，寿光蔬菜已经成为一个成熟的产业、寿光人的骄傲。从名优稀特品种广泛引进，到新技术、新成果的广泛推广应用，到近年来以绿色无公害为发展方向，再到八届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会的成功召开，寿光蔬菜一直在走着标准化、国际化的生产路子，始终引领着蔬菜生产的新潮流。目前，寿光无公害蔬菜基地面积发展到80万亩，年产无公害蔬菜40亿公斤。最近，寿光向国家商标总局递交的“寿光蔬菜”集体商标注册申请获得通过，寿光蔬菜不但有了“护身符”，而且品牌价值将得到进一步提升。成功的寿光蔬菜产业还带动了运输业、商业等第三产业的发展，特色农业的发展加大对农业配套工业产品的需求，使与农业相关的工业得到更好、持续的发展，工业的发展又为农业提供更多的服务，形成了良性循环，最终推动了该地区整体经济的发展。 2005年4月7至8日，胡锦涛总书记把寿光市作为保持共产党员先进性教育活动联系点，亲临寿光视察指导并发表重要讲话，总书记在讲话中指出：要高度重视“三农”工作，进一步作好推进农业产业化经营这篇大文章，特别要打造好“寿光蔬菜”这个农业品牌，促进农业增效、农民增收。
（三）构筑无公害蔬菜标准化生产体系
推行农业标准化，发展无公害农产品，是当今世界农业发展的潮流。寿光市通过生产基地化、操作标准化、检测网络化，构筑起了无公害蔬菜生产新体系。一是规划建设生产基地。为提高无公害蔬菜生产的整体水平，寿光市在21个镇（街道）规划建设了21个无公害蔬菜标准化生产基地，以基地为依托，加强了新品种、新农药、新技术、新设施的研究与推广，有机生态型无土栽培等80多项综合配套栽培新技术、新成果得到了广泛应用。二是全面推行“五统一”操作规范。寿光市制定了一套配套完善、简便易行的无公害蔬菜生产标准体系，全面推行“统一环境质量、统一关键技术、统一产品标准、统一监测方法、统一产品标识”等为主要内容的“五统一”操作规范。在此基础上，充分利用市、乡村三级科技服务推广网络，对菜农进行新一轮的培训。三是基地实行“档案化”管理。据了解，全市17万户蔬菜大棚种植户全部编号建档，通过编号，把全市蔬菜大棚纳入基地范畴，给它们找到“娘家”，有利于统一技术、统一管理，是实现标准化生产的重要一环。四是实施全程管监。为对蔬菜生产实施“从农田到餐桌”的全程监管，寿光市先后建成了农产品质量检测中心和19个无公害蔬菜质量检测室，开展产前环境质量、产中农资投入和相关栽培技术、产后加工及市场质量管理等全过程监控。目前，全市有20多个种类、100多个蔬菜品种通过“三品”认证，“三品”累计认定面积达63万亩。
二、蔬菜质量安全建设的主要经验
（一）健全制度，出台一系列管理文件与管理办法
2005年6月，寿光市下发《寿光市人民政府办公室关于转发市农业局等四部门<农业投入品管理办法>的通知》，出台了农业投入品管理办法。2006年2月，寿光市人民政府出台《农业投入品广告审查管理办法》，同年4月，下发了《寿光市人民政府关于进一步加强农药经营和使用管理工作的意见》和《寿光市人民政府关于“十一五”期间实施农业标准化提高行动的意见》，出台农药经营和使用管理的十条指导意见，提出任务目标、工作重点及措施。2007年，寿光市出台了《寿光市蔬菜质量安全管理责任制及责任追
究试行办法（试行）》文件并设立蔬菜质量安全管理奖惩资金。该文件明确责任追究办法，即对在上级部门蔬菜质量检测中出现不达标情况，或出现重大蔬菜质量安全事故，造成恶劣影响的，有关监管部门和镇（街道）将被一票否决，并严格追究其责任：各职能部门和工作人员不依法履行监督职责及滥用职权、徇私舞弊的，被举报查实后，将被处以5万元以上10万元以下罚款，相关责任人将被处以1万元以上5万元以下罚款，单位主要负责人将被处以3000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（二）齐抓共管，将蔬菜质量安全管理实施综合考核
2007年，寿光市下发寿发［2007］28号文《中共寿光市委、寿光市人民政府关于2007年（街道）工作实绩综合考核办法（试行）》，对蔬菜质量安全管理进行百分制考核奖励，具体措施如下：（1）对镇（街道）的考核（100分），包括基地建设管理、蔬菜质量检测、农业投入品管理和完成当年整合并规范村头地边蔬菜市场计划等。（2）对主管部门的考核（累计计分），农业局、工商局、质监局根据职责分工，对国家禁用、限用农药及