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烧茄子相关文章 西红柿烧茄子

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第一篇:《烧茄子》

烧茄子的做法 最正宗的做法

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浏览:5071 | 更新:2013-05-05 11:25 | 标签: 烧茄子

烧茄子的做法最正宗的做法

食材食谱热量:351(大卡)

主料

茄子 500g

黄瓜(柿子椒) 200g

方法/步骤

1. 1

1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 2

2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 3

3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4. 4

4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 5

5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6. 6

6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

7. 7

7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

END

注意事项

1、记住一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。

2、一定再出锅前15秒倒入醋。 3、如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅

中放入葱姜炒出香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。烧茄子相关文章

1个 西红柿

2小勺

3小勺

1小勺

淀粉

3小勺

烧茄子的做法

1.需要茄子、番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些

2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块

3.

4.

5.大蒜切片或切成碎末放在一边备用 茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用

再调一小碗喂汁,调料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行,调味汁里不用加水

6.

原锅再倒入少许油,勺热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。

红烧茄子的做法

标签: 家常菜荤菜家庭餐懒人餐

第二篇:《红烧茄子》

红烧茄子

材料

主料:茄子,香菜,

蒜瓣

副料:酱油,糖,盐,水,油

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

小诀窍

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

家常茄子

材料

嫩长茄子4个,红辣椒1个,大蒜4瓣,植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉

2、茄子洗净,切成圆片。

3、锅内放植物油,烧至七成热,放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片,不断翻搅。

5、茄片断生后,放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许,勾薄芡。

6、放几颗味精,翻炒均匀,出锅。

酱茄子

材料

主料:茄子,少量五花肉

辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。

3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

肉末茄子

材料

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

糖醋茄子

材料

主料:茄子两个,

调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。烧茄子相关文章

油焖茄子

材料

茄子,蒜瓣,白糖,盐,清水,酱油,菜籽油

做法

1.茄子洗干净切块,沥干水分备用

2.把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味

3.茄子放入锅中充分煸炒至变色

4.加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软

5.打开锅盖加盐调味,收一下汁即可

家常烧茄子

材料

紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,

甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

2、挤去腌出的水分,备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

第三篇:《家常烧茄子》烧茄子相关文章

家常烧茄子的做法

先看看原材料:肉切片;其余切块

葱姜蒜一部分切片;再切一部分蒜粒,到最后洒在锅里烧茄子相关文章

调好碗汁备用:盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;料酒胡椒粉香油鸡精适量;6汤匙清水;干淀粉大约2茶匙

茄子先打鱼鳃花刀,再切成2厘米的大块。千万别泡水,提前烧好油锅,直接下油锅

油温要烧到冒烟。下入茄子,炸制金黄捞出,大约2分钟

有图为证,炸过的茄子基本不含油

以下步骤,顺序重要

锅中少放油,五花肉必须煸至透明,大约1分钟,才能下入葱姜蒜片

葱姜蒜片爆香后,才能下入腐竹,要把腐竹水分煸干,大约1分钟

下入尖椒片炒片刻,再下入西红柿

倒入提前调好的碗汁,等待汁浓后,在翻动

倒入炸好的茄子,裹匀汤汁

最后撒入蒜粒,即可出锅

炸茄子无油四点诀:

1、园茄子:圆茄子水分少,不费油,所以吸油就少。

2、鱼鳃刀:茄子打上鱼鳃刀,茄子熟的快,油锅中停留时间短,吸油少。

3、别泡水:切茄子的同时坐上油锅,切完的茄子别泡水,直接下入油锅,茄子不吸油。

4、高油温:油温要冒烟,有把握就高点,下入茄子外皮就挺实,茄子不进油。

第四篇:《小明故事(1)》

小明的故事(1)

小明是锅铲小学的一个差生,所谓无人不知、无人不晓就是说的他。那是因为他四年级的时候每次考试都是得的“大鸭蛋”。说来也怪,小明虽然成绩不好,但做诗是顶呱呱的,嘴里不时传出笑人的诗。

有一次默写诗歌《钗头凤》,小明就开始胡思乱想了:凤凰好不好吃呢?反正我们食堂的饭不好吃。接着,因为对食堂的积怨而在《钗头凤》后面加了几个字——打饭。小明就开始编写他的《钗头凤—打饭》了。

《钗头凤—打饭》

烧茄子,煮土豆,

色衰香弱味不佳。

菜无味,价不菲,

大师傅说愿者上钩。

走,走,走。

春复秋,人更瘦,

一年掉下多少肉。

几时毕业能解我忧。

愁,愁,愁。

小明正想交上去,突然想到自己写错了,改已是不行的了,只好硬着头皮叫上去。第二天默写作业发下来,小明得的分竟是优!

原因嘛,不用说,肯定是那个班的老师也对厨房不满,哈!哈!哈!

(未完待续)

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