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板儿面的做法 兔儿面做法

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【 – 字数作文】

第一篇:《新菜谱》

西红柿鸡蛋面 面团:

面粉200克、盐1克、小鸡蛋1枚、西红柿80克。

浇头:

西红柿300克、小土鸡蛋2枚、鲜酱油15克、葱花15克、鸡粉2克、盐1克、烹调油适量。 做法:

1-2、把西红柿切成滚刀块,取其中80克去皮西红柿搅打成浆。

3-6、面粉里放少许盐,然后放一枚鸡蛋搅匀,用搅打好的西红柿浆和面,面团和好后饧10分钟备用。 7-9、先把鸡蛋炒熟盛出备用,锅中留少许油爆香葱花,倒入西红柿煸炒,西红柿煸炒出红油后烹入少许酱油炒匀。

10-12、把西红柿炒匀后用盐和鸡粉甜味,最后倒入炒熟的鸡蛋稍加翻炒便可出锅。

13-15、把饧好的面团用压面机滚压三遍,使之细腻均匀,然后便可开始压条,(面条稍粗一些为好,这样吃起来筋道,但粗细也可自便,还可以压成片然后切成板儿面,用完全手擀的方法也可以)。锅中水烧开放入少许盐,下如面条煮熟,煮熟后捞出浇上鸡蛋西红柿浇头便可食用。

此面特点;颜色美观、滑爽筋道、鲜香味美、营养丰富。

温馨提示:

1、没有压面机可手擀,效果是一样的,我这主要是为了省力快捷,呵呵。

2、用蔬菜汁和鸡蛋和面比较好,这样会使面条更为营养,吃起来口感也好。

回锅肉

原料:

猪五花肉、豆豉、郫县豆瓣酱、生姜、蒜苗。

做法:

1、猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。

2、把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。

3、蒜苗洗净切斜段。

4、锅里加少许食油,小火煎五花肉片。

5、把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。

6、放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。

7、放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。

8、最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。

香菇炖鸡面

原料:

鸡肉、清鸡汤、山珍蘑、香菇、盐、蛋清挂面、香菜。

做法:

1、先清炖鸡汤。将山珍蘑用冷水泡发后,洗净,备用。然后,将煮好的清鸡汤舀出,将山珍蘑放进清鸡汤内,煮开,自然放凉放置一夜,这样做使得山珍蘑的香气完全融入鸡汤。

2、第二天,将山珍蘑鸡汤小火烧开,将香菇切片和姜片一起放入锅内,小火慢煮,香味浓郁后,放入适量的盐。

3、煮面。面好后将鸡肉撕好和香菜沫放在面上,浇入香菇鸡汤,即可。

醋溜白菜

原料:

卷心菜750 克,猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克,葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,

用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再

投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用 家常豆腐

材料:

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法:

1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开,加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味

九转大肠

材料]:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

[做法]:

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒7、倒入白糖8、倒入料酒9、烹入白醋或陈醋10、倒入清汤或开水11、大火翻炒汤汁12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

尖椒五花肉

原料:五花肉1块,尖椒4、5个

做法:

1、五花肉切片

2、尖椒去籽,切片

3、不粘锅放几滴油或不放油,把五花肉片摆上,小火慢慢煎出油脂(也可用普通铁锅,一定要先热锅再放一点油,才能把肉爆香)

4、一边煎一边撒点盐进去,直至两面煎至金黄,如果不放尖椒就是盐煎五花肉了

5、逼出油分后肉身质地变硬,此时放入尖椒

6、稍微翻炒一下使尖椒软身,加几滴生抽调味即可

农家小炒肉

主料:带皮五花肉400g,青辣椒1个,红辣椒2个。

配料:老干妈风味豆豉酱1大匙,葱姜几片,蒜几瓣。油1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g)。

做法:

1.五花肉洗净,入蒸锅蒸20分钟左右,至筷子可以轻松插入。取出晾凉,切薄片(晾凉后比较容易切)。

2.青红辣椒洗净对半切开,去掉种子,切斜刀。蒜切碎。

3.锅里热油,放入五花肉煎至出油,肉收缩,放葱姜爆香,放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。 (五花肉一煎会出油,所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过,太过了肉质会变干变硬。) 4.放入青红辣椒,加生抽和盐,翻炒一分钟,加蒜出锅即可。

木耳爆猪肝

材料:猪肝,胡萝卜,木耳{板儿面的做法}.

调料:姜,蒜,醋,盐,淀粉,酱油,料酒,糖,胡椒粉,麻油

做法:

1.猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。

加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌。

2.木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末,胡萝卜切片备用。

3.热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。

4.余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味。 5.待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可。 豆芽炒肉

材料:

猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙

腌肉料:细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙 调味料:细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)

做法:

1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。

2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。

3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。

4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟

{板儿面的做法}.

5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。 6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

麻辣白菜

主料

大白菜芯和叶750克,干辣椒10克。

调料

植物油100克,盐、味精各5克,料酒25克,酱油30克,花椒 25粒。

(1)将大白菜洗净掰成块,干辣椒切成节待用。

(2)炒勺注油烧热后,把花椒放入稍炒几下,再下入干辣椒待炒变色时,再加入白菜和盐翻炒几下,随即加入料酒、酱油、味精,同时翻炒均匀即成

酸菜鱼

做法一

【原料】

酸菜鱼图片

黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

【特点】

四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩。

做法二

主料:

鲤鱼酸菜鱼

鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作过程:

1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。

酸辣土豆丝

调料:

花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克)

类别:

家常菜便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

特写(20张)

炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 原料

土豆、香菇、胡萝卜、青椒

步骤

1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

芹菜炒腐竹{板儿面的做法}.

原料:

芹菜200克、腐竹50克、红椒半个。

辅料:

盐、油、鸡精适量。

做法:

1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈;

2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分;

3、热油锅,放芹菜爆炒至变色;

4、加入腐竹爆炒2分钟

5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以啦;

芹菜炒熏干

原料:

芹菜一大根、熏干一块、盐少许。

做法:

1、芹菜洗净,切成斜段;

第二篇:《西红柿鸡蛋面》{板儿面的做法}.

原料:

面团:

面粉200克、盐1克、小鸡蛋1枚、西红柿80克。 浇头:

西红柿300克、小土鸡蛋2枚、鲜酱油15克、葱花15克、鸡粉2克、盐1克、烹调油适量。

做法:

1-2、把西红柿切成滚刀块,取其中80克去皮西红柿搅打成浆。

3-6、面粉里放少许盐,然后放一枚鸡蛋搅匀,用搅打好的西红柿浆和面,面团和好后饧10分钟备用。

7-9、先把鸡蛋炒熟盛出备用,锅中留少许油爆香葱花,倒入西红柿煸炒,西红柿煸炒出红油后烹入少许酱油炒匀。

10-12、把西红柿炒匀后用盐和鸡粉甜味,最后倒入炒熟的鸡蛋稍加翻炒便可出锅。

13-15、把饧好的面团用压面机滚压三遍,使之细腻均匀,然后便可开始压条,(面条稍粗一些为好,这样吃起来筋道,但粗细也可自便,还可以压成片然后切成板儿面,用完全手擀的方法也可以)。锅中水烧开放入少许盐,下如面条煮熟,煮熟后捞出浇上鸡蛋西红柿浇头便可食用。

此面特点:

颜色美观、滑爽筋道、鲜香味美、营养丰富。

温馨提示:

1、没有压面机可手擀,效果是一样的,我这主要是为了省力快捷,呵呵。

2、用蔬菜汁和鸡蛋和面比较好,这样会使面条更为营养,吃起来口感也好。

第三篇:《孙镇业闲言碎语不多讲打起板儿拉家常》

孙镇业 闲言碎语不多讲 打起板儿拉家常

2006年06月05日08:02 大众网-生活日报

人的一生要饰演各种各样不同的角色,不同的角色就决定了他要有不同的际遇、不同的责任和不同的收获,当代山东快书的领军人物孙镇业也在这种种的不同中,带着对山东快书自始至终不曾改变的热爱,品味着自己人生的苦辣酸甜。临近6月的一个上午,我们来到了孙镇业工作的中华山东快书研究会,也真切地感受到了孙镇业的种种“不同”。

作为学生学快书:虽然吃苦心里甜

今年62岁高龄的孙镇业老师,如同他所代表的山东快书一样,给人的第一感觉便是幽默、轻松,还有一种难以言传的亲切感。“闲言碎语不要讲,打起板儿来拉家常,说起我的从艺路,那真是:小孩没娘,说起来话长了。”一段开场白就逗得我们前仰后合。

据孙镇业讲,他小时候曾无意受家乡一位颇有名气的山东快书老演员影响,便对这门艺术产生了浓厚的兴趣。可那个时候艺人一般都不轻易收徒,孙镇业只得“偷艺”。天长日久,孙镇业还真学得像模像样,12岁那年,孙镇业代表学校演出,结果一下子就火了。“1960年,山东省曲艺团招生,那天我就背上二斤地瓜干步行80多里到潍坊应考,结果还真考上了,也正是从那个时候开始了我的艺术生涯”。

而对于孙镇业来说,人生中最重要的事情也随即发生了,进入省曲艺团没多久,因为表现出色他被派去北京投到高元钧大师门下,学习“高派”艺术了。“那是我一生中最难忘的事情。我投的是名师,打心眼儿里兴奋,所以立志下苦功,学不出成绩绝不回山东。而恩师和师母教我更是一丝不苟,费尽心血。从1961年到1964年4年的时间里,每天老师天不亮准把我叫起来,教我并陪我晨练基本功:压腿、踢腿、练气、练嘴皮子以及喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情训练……”

“我记得那时候大冬天的,冻得根本拿不住手里的铜板,一直掉,可是高老就让我哪里冷、哪里风大去哪里练,直到把手心的汗练出来。夏天则相反,手心出汗,滑,练!直到把我的汗吸回去。”虽然辛苦可这些在孙镇业的眼里却都是收获,如果不是那个时候跟着高老师那么辛苦地练功,就不会取得今天这样的成绩,“我到死都忘不了高老对我的教诲”。

作为演员谈快书:喜闻乐见受欢迎

据孙镇业讲,从他踏入这一行到现在,演出了多少场根本没有办法计算,自他入伍之后,到部队、到基层演出更是常有的事。在孙镇业看来,表演山东快书就是他的第二生命,“我

这一辈子就为山东快书奋斗,不干出名堂来誓不罢休。”也许正是这样一种精神支撑着他一直努力到今天,也会促动着他一直努力下去。

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