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怎样炖猪蹄好吃软烂 猪蹄怎么炖好吃易烂

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第一篇:《清炖猪蹄的做法》

清炖猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖

清炖猪蹄的制作材料:

主料:猪蹄750克

辅料:枣(干)20克,胡萝卜100克

调料:盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克

清炖猪蹄的特色:

肉软烂,肥而不腻。

教您清炖猪蹄怎么做,如何做清炖猪蹄才好吃

1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;

2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,放入猪蹄烫透,捞出后,用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用;

3. 胡萝卜洗净切成块,红枣用温水洗净备用;

4. 将砂锅置火上,放入清水烧开,放入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,放入胡萝卜;

5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连砂锅一起上桌,即可食用

第二篇:《8种美味猪蹄,越吃越上瘾》

有木有喜欢啃猪脚的朋友丫!尝过的童鞋都知道,红烧、香辣、炖汤。。猪脚怎么做都好吃,还有丰富的胶原蛋白,让你满足口欲!哇哈哈,“玉米炖猪蹄”马上就要出锅了,备好小酒,搞起搞起!!

玉米炖猪蹄

食材:600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱

做法:

1)猪蹄去毛洗净,剁成小块2)玉米切成一寸长左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)然后下入猪蹄,爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀7)煮至沸腾后下入玉米,盖上

锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右8)至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可

香辣猪蹄

食材:1000g生猪蹄、适量盐、1勺料酒、1勺老抽、适量干红辣椒、适量生姜、适量冰糖、适量麻椒、适量桂皮、适量香叶

做法:1)猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。2)用刀把猪蹄从中间劈开。3)把猪蹄剁成需要的小块4)锅内加凉水,放猪蹄5)水沸腾后关火,捞起6)用热水冲去浮沫,控干水

7)锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

8)加入花椒、干辣椒、姜片炒香。9)放控干水分的猪蹄。10)倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。11)倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。12)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。13)大火收汁。

红焖猪蹄

食材:猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

做法:1)猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干2)炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深3)倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色4)倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5)倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6)把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中7)加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时8)开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

黄豆猪脚汤

食材:猪蹄 400-500克、干黄豆 50克、大葱 1小段、姜 1块、黄酒 1大匙、盐 适量

白胡椒粉 少许

做法:1)选用新鲜的猪蹄–新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块(店家可以代劳的)。放入凉水锅中,飞水 3)飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段,姜切片 4)干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干5)所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐 6)选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可

猪蹄火锅

食材:500g猪蹄、适量菜籽油、适量盐、50g干辣椒、20g花椒、20g油辣椒、25g姜、10g香菜、15ml花椒油、10g十三香、250g土豆、100g白菜、100g粉条、200g豆腐、50g豆瓣酱、25g蒜

做法:1)猪蹄剁成块儿焯水备用2)下菜籽油烧热3)油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒4)炒出香味5)下入猪蹄同炒6)加入十三香、盐、油辣子7)继续翻炒8)将猪蹄转入压力锅9)加适量的清水10)入高压锅中炖半小时11)土豆切块12)下炒锅煸香13)加入盐、豆瓣酱翻炒均匀14)准备白菜一盘15)豆腐16)粉条17)放入火锅中18)将炖好的猪蹄放入火锅中19)滴入少许花椒油,开火边吃边煮

啤酒猪脚

第三篇:《教你做猪蹄》

教你做猪蹄、红烧肉、扣肉…… 猪蹄、红烧肉、扣肉的做法

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作:

(1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。{怎样炖猪蹄好吃软烂}.

6 、卤水猪蹄

制作:斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

制作:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

(1)先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

(2) 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

(3) 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)

至冰糖融化。

(4)加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

(5) 烧开后,加盐调好味道。

(6) 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄黄豆汤

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:姜,葱花,盐

做法:

(1)、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

(2)、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

(3)、放入葱花,调味可食。

10、猪蹄煲黑豆

材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。

第四篇:《炖猪蹄》

红炖猪蹄的做法步骤

1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;

2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);

3. 将煮好的猪蹄晾干,待用;

4. 开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;

5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;

{怎样炖猪蹄好吃软烂}.

6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;

7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;

8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;

9. 将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;

10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;

11. 1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;

12. 继续盖上锅盖,用小火焖1小时;

13. 一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定) 14. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。

1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;

2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;

3.胡萝卜洗净切成块;

4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;

5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用

第五篇:《美味猪蹄的8种简单做法》

美味猪蹄的8种简单做法

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,不含胆固醇。下面就教大家学做猪蹄吧!

1、玉米炖猪蹄:

食材:600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g{怎样炖猪蹄好吃软烂}.

{怎样炖猪蹄好吃软烂}.

豆瓣酱、适量小葱

做法:猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段,生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用,炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香,然后下入猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀,煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右,至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。

2、啤酒猪脚:

用料:猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法:猪脚洗净剁小块,水里放料酒,淖去血水,再过冷水,锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散,准备配料,热油锅爆香姜葱蒜,下猪脚翻炒,下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开,倒入啤酒,盖盖,大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁,用红椒圈和葱装饰。

3、黄豆猪脚汤:

食材:猪蹄 400-500克、干黄豆 50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉、少许

做法:选用新鲜的猪蹄–新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块(店家可以代劳的)。放入凉水锅中,沸水后的猪蹄冲净沥干。葱切段,姜切片、干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐 选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

4、腐乳炖猪蹄:

食材:500g猪蹄、20g玫

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