【 – 字数作文】
篇一:《书签制作》
附件3:
中式烹调操作技能考核内容及要求
初级工
题目一：
1. 题目名称：醋椒鱼（煮）
2. 原料配比：主料：鲤鱼750克 配料：香菜、姜、葱 调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、芝麻油、清汤。
3. 制作方法：（1）在鲤鱼身上剞上一字花刀，深至接近鱼骨，入沸水中略烫捞出，香菜切成段。（2）勺内放油，放葱，姜烹锅，加清汤烧沸，放入鲤鱼后调味，待成熟后加葱丝、香菜段、胡椒粉即可。
4. 考核要求：（1）选用鱼应在750克左右，两面剞上间距1.5厘米的一字花刀。（2）鱼肉细嫩，汤酸辣适口。（3）鱼汤为淡茶色，汤汁没鱼身三分之二。（4）鱼身应形态完整。
5. 注意事项：否定项：鱼不熟；初加工不净不予给分。评分重点：口味。关键：花刀刀纹不宜过深；菜肴快熟时加少量醋，突出滋味。
题目二：
1. 题目名称：软炸虾仁（炸）
2. 原料配比：主料：虾仁350克 调料：精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、花椒盐、花生油。
3. 制作方法：（1）将虾仁腌渍后待用；调制鸡蛋糊。（2）油烧至六成熟时，将虾仁沾匀蛋清糊放入锅内炸透捞出，待油温升至七分熟
后复炸即可。
4. 考核要求：（1）挂糊均匀，无脱糊粘连。（2）色泽浅金黄色。
（3）味咸鲜，外松软内鲜嫩。
5. 注意事项：否定项：不熟、焦糊粘连、脱糊百分之五十以上不予给分。 评分重点：油温的掌握。 关键：虾仁要挤干水分后挂糊；虾仁要分散下锅；虾仁油温为六成熟。
题目三：
1、 题目名称：油爆乌鱼花（油爆）
2、 原料配比：主料：鲜乌贼鱼板300克 配料：笋、葱、姜、蒜、黄瓜、木耳 调料：清汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、熟猪油{书签里的字}.
3、 制作方法；（1）乌鱼剞上蓑衣刀花，切成块，清水浸泡；配料切片。（2）勺内放入开水，烧沸倒入乌鱼块，卷曲后捞出；碗内兑爆汁。（3）勺内放油，五成热烹制配料，放入乌鱼卷并兑好的汁，颠翻出锅。
4、 考核要求：（1）乌鱼切长5厘米，宽2厘米的块，麦穗花刀刀距为0.3厘米。（2）芡汁为薄芡，均匀沾裹原料。（3）质地脆爽，味咸鲜。（4）色洁白。(5)菜肴成形如麦穗，均匀美观。
5、 注意事项：否定项：成菜卷曲达不到50%；质地老韧，影响食用不予给分。 评分重点：刀工。 关键：刀工要精细，菜肴出勺要迅速。
题目四：
1、 题目名称：苜樨肉（炒）
2、 原料配比：主料：猪里脊肉150克 配料：鸡蛋、笋、水发木耳、青蒜 调料：精盐、味精、料酒、酱油、甜面酱、花生油。
3、 制作方法：（1）猪肉切丝，配料切丝。（2）将鸡蛋炒熟。（3）勺内放油，炒肉丝、面酱，调味后放入配料颠炒均匀即可。
4、 考核要求：（1）肉丝粗0.25厘米，长5厘米。（2）色泽红润。
（3）口味咸香浓郁。（4）装盘饱满，美观。
5、 注意事项：否定项：焦糊不予给分。评分重点：口味，色泽。关键：炒面酱时用小火，必须炒熟；酱油用量宜少；炒鸡蛋，不宜反复搅动，防止鸡蛋过碎。
中式面点操作技能考核内容及要求
初级工
题目一：
1、 题目名称：春卷
2、 原料配比：面粉500克，清水500克，盐5克，猪肉500克，冬笋200克，水发冬菇200克，豆芽菜100克，韭菜25克，盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒适量、葱丝、姜丝适量。
3、 工艺流程：和面、制皮、上馅、成形、熟制。
制馅———————————————
4、 制作过程；（1）把面粉放入缸盆内。将盐放入清水中，溶化后，
用300克水和成软面坯，然后用手沾水握拳扎面、摔挞。边扎、边摔加烧凉水，直至将水全部加完，成纯滑、滋润、不粘手、不沾缸盆的稀软面坯。（2）饼铛擦净，上后受热均匀，铛温不可过高、过低。右手取一块稀软面坯，左手持拈布转动饼铛，右手迅速在铛面上摊一层直径约15厘米的圆形薄片，待坯自受热，周围翘起，表面起小泡时，取下皮子，翻过来在铛面上烫一下，皮子打好后，整齐的摞在一起，用潮湿的布将皮子盖好，闷软、闷透待用。（3）将猪肉切成丝，用水淀粉拌匀浆好。冬菇剪去蒂，洗净，切成丝，冬笋也切成丝，用开水汆透捞出，控干水分。豆芽菜洗净，摘取根，用锅煸热放入盘内，韭菜洗净切成寸段。（4）炒锅上火烧热，加入油，烧至150—170度，放入浆好的肉丝，过油滑散，倒出控干油。用原锅加入冬菇丝、笋丝炒匀，下入料酒烹炒后加入酱油、盐、胡椒粉、味精、葱姜丝、肉丝、豆芽菜、韭菜，调好口味，用少量水淀粉勾芡拌匀后盛入盘内冷却备用。（5）碗内放50克面粉，用适量清水调成糊状。春卷皮放在案子上，每张皮子放入15克馅心，包卷成长条形，在接口处抹上面糊粘严。油锅烧至160-180度，将生坯入油锅炸制，成金黄色时捞出。
5、 制作要点：（1）扎面、摔挞面坯时，水要分数次加入面坯，且必须每次都将水全部扎入面坯中。摔挞均匀、滋润后，再下水。否则面坯泻劲、窝水。（2）打皮时，铛温度要适当，皮子不可焦糊。 题目二：
1、 题目名称：馅饼
2、 原料配比：面粉500克，清水350克，猪肉馅300克，韭菜
500克，盐10克，味精5克，酱油25克，芝麻油15克，姜末10克，花椒水适量。
3、 工艺流程：和面、拉剂、上馅、成形、熟制、
制馅————————————↑
4、 制作过程：（1）将肉馅放入盆内，加入酱油、盐、味精、姜末、花椒水拌匀，在分数次搅入100克清水，搅至肉馅呈粘稠状。就采摘洗干净，控干水分，切碎，放入味好的肉馅内，淋上芝麻油，搅拌均匀待用。（2）面粉放入盆内，加入清水搅成柔软光滑的面坯。将面坯放在案子上，用手拉剂略压扁，右手用馅尺打入馅心收口，揪下面头，按扁。（3）饼铛烧热。放入少量油，将生坯放入铛内，淋上少许油，两面落成黄金色即可。
5、 风味特点：色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
6、 制作要点：面坯要柔软光滑。馅心要大，收口要严。两面皮子薄厚均匀。铛温适当。{书签里的字}.
题目三：
1、 题目名称：鲜肉包
2、 原料配比：面粉500克，面肥200克，小苏打适量，温水250克，猪肉500克，酱油100克，葱花100克，芝麻油50克，姜末10克，精盐、味精适量。
3、 工艺流程：和面、揉面、拉条、下剂、制皮、上馅、成形、成熟。
制馅————————————————–↑
篇二:《在WORD中书签的添加与使用》
在WORD中书签的添加与使用
在同一文档中实现快速跳转的方法，那么如何添加书签呢？我们进入菜单栏，选择“插入”,就可以看到书签选项
下面我们开始为文章添加书签，其实添加书签分为两份部分，
第一部分，是添加书签，添加完之后，我们的目的是为了实现从目录中跳转到书签，所以如何实现跳转呢？接下来就是，
第二部分：添加超链接，也就是把目录文字超链接到对应的书签上去，这样，我们的书签工作才算大功告成。
好了，那就给大家介绍一下具体的操作吧：
第一步：找到文章中需要添加的位置，可以选择文字然后点击书签按钮，也可以直接把光标放在想要添加书签的地方然后点击书签，并给书签随便起一个名字，如图1-1所示
：
图1-1
不过这里需要提醒的是，书签的名字不可以以数字123456789开头,否则“添加”按钮成灰色无法添加。如图 1-2：
第二步：接下来我们要做的就是到目录中去，将目录文字与书签位置对应起来，也就是所说的添加超链接。我们来到目录：图1-3：
然后选中目录文字，点击菜单栏中的“插入”-超链接，如图1-4
：
点击超链接按钮会跳出图如1-5：
大家发现没有，书签选项中有了刚刚添加的名称，接下来就只要点击确定按钮就行了。 大家学会了吗?
篇三:《设计书签》
设计书签{书签里的字}.
设计书签
长沙市芙蓉区育华小学 王瓒
教学目标：
1、掌握自选图形的插入并进行设置，综合运用各种工具制作书签。
2、在自选图形中插入图片、背景图片、文字。
3、学生设计书签，使其获得成就感，激发其自信心。
4、培养学生健康、良好的审美情趣。
教学重点：
对自选图形进行边框、填充等的设置方法。
教学难点：
综合运用新旧(文字格式、图片)知识，对书签进行美化修饰，合理搭配自选图形、文字，使书签美观和谐。
教学准备：
PPT课件，书签图片素材
教学过程：
一、导入：（5分钟）
播放PPT，小新提出问题，怎样记住上次看书的页数？
生：折页、书签、拿东西挡着。
师：你们觉得哪种方法更好？（生答：书签）
出示课题，展示已经做好的教师作品、学生作品。（ppt演示各种各样的书签。） 要求：边看边想，书签由哪几部分组成？
师：书签由哪几部分组成？（生答：图片、文字、边框）怎样用Word实现。 生：文本框、自选图形、艺术字、文字、图片……
师：你都看到了哪些形状的书签？
生：心型、月亮型、菱形、八角形、圆角矩形、波形。
欣赏学生制作的书签
师：你最喜欢哪一个？为什么？
二、新授：
1、打开我的电脑－E盘－素材库先找到并欣赏素材(4分钟)
问：你想设计一张什么样的书签？
2、认识并插入自选图形
自选图形是Word中一组现成的形状，包括如矩形和圆这样的基本形状，以及各种线条和连接符、箭头总汇、流程图符号、星与旗帜和标注等。
教师操作插入并设置自选图形、添加文字、背景图片，教师对比图片与背景图片的区别（可由生说），巩固一次。
三、生上机做任务一：
制作一个比例谐调，书签的雏形。
四：美化书签（任务二）：
1、设置自选图形的填充色和线条颜色。演示讲解打开“设置自选图形格式格式”对话框，重点示范在此对话框中设置带图案填充线条颜色的方法。
2、整体修饰，修改文字颜色等，教师巡视，寻找问题书签：如背景色与文字色搭配不协调；文字过小；图文意思不符合；图片位置不当……
五、交流评价：
根据时间选择若干学生作品进行展示评价，肯定 优点，提出修改建议。{书签里的字}.
1、介绍你的设计作品。
2、你喜欢他的设计吗？为什么喜欢？喜欢哪里？
六、课堂小结：
回顾本课知识、技能。
1、学会了在Word中插入自选图形。
2、对自选图形的边框和填充进行设置。
3、综合运用前面的学习设计制作了书签。
介绍利用自选图形设计的项目样例。
七、板书设计：
设计书签
视图—工具栏—绘图
1、插入自选图形
2、添加文字
3、插入图片
4、美化书签
《小小书签——文本框的应用》教学设计
云南师大附小 张洁
【学情分析】
学生已具备在word中输入、编辑文字的技能，会插入图片、自选图形，并设置其环绕方式、叠放次序。大部分学生见过或使用过书签，知道书签的基本形式和用途。
【教学支持】
硬件：多媒体网络教室。
软件：windows XP操作系统，Office 2003 办公软件，运行稳定的教学系统，投影仪。{书签里的字}.
【教材依据】
教育科学出版社出版发行的云南省小学信息技术四年级（上册），第8课《建立红嘴鸥小档案》。本课的学习要点是插入文本框；调整文本框的大小和位置；将文本框与图片组合在一起。
【教学内容分析】{书签里的字}.
根据教材要点，我选择了与学生生活实际更贴近的“设计书签”为任务来完成学习内容。在前面的课中，学生已经学过文本输入、插入艺术字、自选图形并对它们进行设置。本课主要学习插入文本框，在文本框中插入文字、图片的方法，并能对文本框进行线条、颜色和形状的设置，最终设计出一张书签。
【教学目标】
知识与技能：
1、知道书签的构成。
2、学会在word中插入文本框，学会在文本框中插入文字、图片的方法，并能对文本框进行线条、颜色和形状的设置。
3、能应用文本框设计一张书签。
过程与方法：
1、通过欣赏课前收集的各种书签，了解书签的构成。
2、通过观察、思考，了解书签设计的一般要求。
3、通过课堂操作，体验应用信息技术解决问题的过程。
4、通过“书签实例”的展示与评价，培养学生的观察能力和评价能力。
情感态度与价值观：
1、培养学生主动探究知识的兴趣，激发其自信心。
2、培养学生互相帮助、团结协作的精神和由衷赞赏他人的品德。
【教学重点】
1、在文本框中插入文字、图片的方法。
2、设置文本框格式的方法。
【教学难点】
图文混排、书签的美化。
【教学过程】
一、导入新课
课件出示一段功夫熊猫阿宝的动画，提出设计书签的任务。
揭题。
二、学习新课
（一）分析设计书签所需的技能、学习插入文本框和在文本框中插入文字、图片的方法。
1、插入文本框
课件展示教师收集的书签，了解书签包括的要素。
学生浏览教师提供的素材文件夹，根据素材，对自己要设计的书签进行初步设想。 课件定格在两张书签样例上，对学生提出较低学习目标和较高学习目标。
讨论设计书签所需要的技能，引出文本框的概念。
篇四:《书签》
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