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【 – 字数作文】

篇一:《鸡加工规范》

白羽鸡屠宰加工生产技术操作规程

肇源县文国冷冻食品有限公司

目 录

第一部分术语1 第二部分 生产流程2 原料采购2 挂毛鸡2 掏脏6 宰后检验及处理 10 副产品处 12 预冷 12 第三部分产品质量标准 22 产品分级标准 22 产品加工标准(主产品) 22 产品加工标准(副产品) 31 第四部分内销产品纸箱要求 32 第五部分辅料的检验规程 35

第一部分:术语定义

1.胴体:经过放血、去毛、去内脏等一系列工序后所呈现的肉鸡之整个躯体。

2.副产品:除胴体外,包括头、爪在内的,加工后宜于人类食用的产品。

3.预冷:在规定时间内,通过冰水或其它卫生的方法,将胴体中心温 度降至7℃以下的过程。预冷时间不低于40分钟。

4.毛鸡验收(宰前检疫):为判定原料鸡是否适合人类食用,在原料鸡放血致死前进行的检验。

5.宰后检验:为判定肉鸡是否适合人类食用,在原料鸡宰后,对其头、胴体、内脏和其他部位进行的检验。

6.无害化处理:将经检验确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的鸡只、屠体、胴体、内脏或鸡只的其他部分进行高温、焚烧或深埋等处理的方法或过程。

7.清洗:系指用符合饮用的流动水除去残屑、污物和其它可能污染食品的不良物质的加工工序。

8.消毒:系指用符合食品卫生要求的物理的或化学的方法有效杀灭微生物,但不影响食品品质或其安全的加工工序。

第二部分:生产流程描述

1.原料采购

1.1工艺流程:毛鸡收购——抓鸡——运鸡

1.2操作规范:

1.2.1毛鸡收购

毛鸡采购员及时通知毛鸡宰杀计划,使养鸡户预先做到A毛鸡宰前2 小时停止供食;B:同时撤走鸡舍内所有饲料槽;C:毛鸡宰前1小时断水, 确保嗉囊重量≤0.6%*毛鸡重量。

1.2.2抓鸡和运鸡

从养鸡场抓鸡送至加工厂的屠宰过程中,必须注意减少对鸡的碰伤、 死亡、失重及其他损耗,以免影响养鸡场的效益和宰后肉品的品质。抓鸡 时尽量避免阳光,减少鸡的损伤。根据送鸡数量,组织足够人员,缩短抓 鸡时间,每车抓鸡时间控制在1小时以内。

1.2.3运容器

一般运鸡周转箱、鸡笼(严禁使用铁笼)尺寸长80厘米*宽60厘米* 高35厘米,冬天每笼可装12-16只,夏天每笼8-12只。屠宰厂应有待宰 棚,夏季有风扇和喷淋水设置以便给鸡体降温。寒冷的冬季,运鸡卡车应 加遮风蓬布,避免鸡只冻死。

2.挂毛鸡(脏区工艺)

2.1工艺流程:

毛鸡验收—卸车—放笼—

2.2操作规范

2.2.1毛鸡验收

宰前兽医以车为单位必须检查三证:《出入境动物检疫合格证明》、《动 物及动物产品运载工具消毒证明》、《饲养日志》;每车随机抽样5-10只检 查鸡嗉囊,分析判断停食时间;根据鸡的精神状况及呼吸状况判断有无病 鸡,对挑出的病死鸡进行无害化处理;检查挂鸡操作情况及挂鸡台的卫生 是否符合要求;检查车辆鸡笼等工具的卫生消毒是否彻底;做好相应的记 录。

2.2.2卸车

鸡车靠近卸鸡台时,卸笼人员应协助司机及时平稳地将毛鸡车停靠到 位,两位拖笼工右手持钩子钩住最底层鸡笼,左手扶住笼子,防止歪斜共 同配合安稳地将鸡笼输送至传送带前,

2.2.3放笼

两名抬笼工应从上至下用双手将鸡笼轻搬轻放在传送带上,保持单层 输送,鸡笼置中(不歪斜),笼距适当,并注意在拐角处的调整,避免卡笼。 地面掉落鸡只应及时双手捧起放入笼内,抓鸡时要轻抓轻放,避免野蛮抓 鸡,防止导致鸡体损伤。不同车次与养鸡户的鸡笼,通过时间间隔和指令 下达进行区分标识。

2.2.4一次挂鸡

挂鸡工应面向链条均匀排开站立在指定位置上,按链条上的挂牌标识 相应挂鸡,挂鸡要及时,而且要稳、准、快。操作时:伸一只手入笼内,以食 指和中指卡住鸡爪关节处,另一只手按住鸡翅,把毛鸡抓出笼外,并顺势同

篇二:《180G各大黑客论坛 黑客资源 打包下载地址》

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篇三:《经典的一些段子》

皇后大道商城闲来无事,来看一点经典段子吧!

1 生活里,有很多转瞬即逝,像在机场的告别,刚刚还相互拥抱,转眼已各自天涯。很多时候,你不懂,我也不懂,就这样,说着说着就变了,听着听着就倦了,看着看着就厌了,跟着跟着就慢了,走着走着就散了,爱着爱着就淡了,想着想着就算了。

2 收到一条短信:“今日15点31分开始起,我老婆就要开始陪别人的老公睡啦,我还得幸福的伺候着洗漱更衣沐浴,没办法他带枪来的。”看了百思不得其解,咋会有这么贱的人。后来一看发信人,我了个去,生孩子居然有这样报喜的!

3 一个男人问街边小姐:包夜多少钱?小姐:200元。再问:是不是怎么样都行?羞答答回:是!男的大喜:今晚你帮我到火车站排队买张火车票我给你200,或者你帮我打通广州订票电话我给你五百!小姐愤怒:你打通我免费陪你一个月!

4 一道幸福之门关闭时,另一扇就会打开。我们常常只顾流连关闭的那扇,却忽略了向我们敞开的幸福。

5 好朋友的特点:1.好朋友就是经常叫你“去死吧”的那些人;2.好朋友就是老是说你有病叫你看医生的那些人;3.好朋友就是抓住你的一个缺点说上半天的那些人;4.好朋友就是在你面前肆无忌惮地说很难听的话的那些人;5.好朋友就是说要拉大队去你学校把你吃穷的那些人。

6 你的生命非常有限,所以,不要浪费在重复他人的生活上;不要被教条束缚,不要被他人喧嚣的声音掩盖你内心;你要有勇气,听从你心灵和直觉的指示,你的内心知道你想要成为什么样子的。其他事情都是次要的。皇后大道商城出品

7 那么一声轻轻的问候,就剥落了所有刻意伪装的坚强.那微笑的伪装顷刻间烟消云散,那个一直埋葬在心底的名字,刺痛了记忆,模糊了双眼。原来,有许多事情,一直都不曾忘记;只是被记忆封存,放在心的最深角落,自己不去想起,却也不让外人触及。只是,偶尔的梦见,却还是格外的心痛。

8、一次和同桌吵架了,双双都很不高兴,上课的时候手机震动了一下,打开一看,原来是同桌发来的“对不起”我正感动准备回他短信,结果这2B立马举手说:老师,他上课玩手机。

9、舍友有一12岁的妹妹,胖呼呼的夏天热,老是出汗,当她满头大汗时,就出去抓鸡,因为一抓住鸡,鸡就疯狂的煽着翅膀,她妹说,风可大了,可凉快了

10、儿子上大班了,周末约好小朋友来我家玩。老婆一早起来,又收拾家,又弄了好些好吃的。我说不致于吧,一帮小屁孩来,你这么张罗。老婆说,你不懂,没准这些个就有你未来儿媳妇呢!我了个去,下手够早呀! 皇后大道商城出品

篇四:《土鸡养殖资料》

土鸡的养殖

正宗土鸡的养殖方法 关键词:土鸡、生态土鸡、农村鸡、野放鸡、山林鸡、走地鸡,养殖方法 鸣丰乐土鸡养殖场是粤西地区一家正宗土鸡的养殖场,日前记者采访了该养殖场。发现该养殖场的养殖方法与众不同。下面为你介绍一下正宗土鸡的养殖方法。 1、母鸡孵化方式是第一关键 现在一般的养殖场都是采用机械孵化的鸡苗。俗话说,温室的花朵经受不起风雨。因此机械化的鸡苗也是抗病能力差,适应能力差,不适宜作为土鸡的鸡苗。鸣丰乐土鸡养殖场因此自养母鸡,由母鸡在野外自行产蛋野外自行孵化,从而提高了鸡苗的抗病能力,也提高了鸡苗的野外适应能力,从鸡苗开始鸣丰乐的土鸡就比其他的养殖场有了不可匹敌的特性。赢在起跑线上,是土鸡养殖的关键! 2、完全的野外放养方式是第二关键 大部分的土鸡养殖场都是半野外放养:一是场地小,活动空间小;二是白天在野外,晚上在鸡舍;三、不属于真正意义的野外,只是郊外或者城郊结合部、废墟等,环境被污染严重。鸣丰乐养殖场就不一样,所处的环境是纯粹的无污染的原生态山林,树木成林,绿草如茵,水源干净,空气清新,是真正意义上的野外。放养密度低,1000亩的山林只有4000~5000的土鸡,每100平方不到3只土鸡,保证了土鸡的足够的活动空间。鸡场内不得建鸡舍。这样才能保证土鸡白天活动在山林,夜晚也休息在山林,一般都藏身于树头、草丛等地方。 3、食料来源是第三关键 要养殖真正的土鸡,就不能让鸡吃任何的工厂生产的饲料。这是关键。鸣丰乐土鸡养殖场就是这样:全过程不喂食任何的工厂饲料,完成的让土鸡在野外自行捕食,主要以野生植物、高蛋白昆虫。无污染山涧泉水为食,再间隔辅以玉米、稻谷、番薯、木薯等五谷杂粮。由于自行觅食,导致了养殖时间的增长,土鸡的放养时间一般都是在300天以上。时间短的话,鸡肉松垮结实。这是我们要吸取的经验。当然这导致成本较高。 4、不注射激素抗生素是第四关键 目前市场上很多养殖场都是通过激素催长。大棚养殖一般都是28~45天出栏,野外养殖一般都是100天左右出栏。这些都是注射了生长激素,才会缩短生长周期。自然生长的话,正常周期都是300天以上。另外不可注射抗生素防病,注射抗生素是很多养殖场都采取的方式,但是真正的土鸡,就绝对不能注射抗生素防病,必须采取自然防病。在野外生长的土鸡,自身的抗病能力就很好。 综述: 只有确确实实做到以上四点,放养出来的土鸡才是真正的土鸡。真正的土鸡有以下特征:1、精神饱满;2、毛色鲜亮;

3、嘴尖发黑;4、腿长爪细;5、鸡肉结实;6、皮有弹性;7、鸡味浓香等特点。

鸡冠,成熟的土鸡鸡冠饱满而鲜艳。一是品种,要选取各地的原种鸡。二是饲养方式,只能采用林下放养的方式。三是饲料要见绿,虫子、草和菜叶子都行,绝不能有添加剂。四是生长周期,一定要达到半年,约180天左右,体重1.5到2公斤味道最好。鸡爪。放养的土鸡指甲短亮,圈养的则长尖。到底什么样的鸡才叫土鸡,怎么辨别市场上出售的鸡是不是土鸡?面对现在市场上土鸡混乱的情况,对于土鸡的品种、饲料、饲养方式、饲养周期都进行明确规定,市民如何辨别土鸡,新民养殖基地给出了方法。其中最重要的一点就是,土鸡饲料不能有添加剂。土鸡也可以规范养殖?养殖的土鸡还是土鸡吗?专家解释,土鸡其实是市民的提法,有抗病力强、耐粗料饲养、符合中国百姓口味的特点,按农业养殖来说就是优质土鸡,区别于现在按照西方饲养技术生产的快大型肉鸡。优质性土鸡则讲究适应鸡的实际生长周期,在品种、饲料、饲养方式和饲养时间上都与肉鸡不同。怎样养殖的鸡才是土鸡?首先是鸡的品种,要选取各地的原种鸡,如城口山地黑鸡、大宁河鸡、怀化雪峰山乌骨鸡都是很好的本地品种;二是饲养方式,只能采用林下放养的方式,让鸡在足够大的范围内自由活动;三是喂养的饲料要见绿,虫子、草和菜叶子都行,如果鸡没吃饱,可以人工补充玉米、稻谷作为饲料,但鱼粉、肉粉等动物性饲料尽量少加,添加剂更是绝对不能有,这样鸡肉味道好还安全。最后,对于鸡的生长周期一定要达到半年,约180天左右,体重达到1.5到2公斤,这时的鸡才真正发育成熟,味道最好。土鸡越老越有营养,专家说,这样的理解是不对的。经过科研人员对各种不同鸡的氨基酸、蛋白质等营养物含量分析,其实肉鸡和土鸡的营养差不多,年龄越大的鸡,其氨基酸的构成比例以及饱和脂肪酸的含量等与年龄小的鸡有很细微的差别,但从人体营养补充的角度来说,这些差别几乎可以忽略不计。“中国百姓吃鸡更在意味道,如果从这上面来说,生长半年左右的鸡正好。”这时的鸡已达到性成熟阶段,鸡肉独有的香味在这个时候已经积累得差不多了,鸡肉也非常鲜嫩,如果长成了老母鸡,肉质粗糙反而难以下口。针对现在市场上土鸡混乱的情况,如何分辨土鸡?专家也给出了方法,看鸡冠和鸡爪,土鸡养殖方式不一样,已成熟的鸡冠饱满而鲜艳;放养让它时常活动,因此指甲短亮,而圈养的则长尖。同时,土鸡下的蛋不但蛋黄颜色偏黄,吃起来香,而且把生鸡蛋打开,鸡蛋黄可以在手里倒来倒去而不散。 土鸡的生态放养技术 放养?不就是将鸡放出去养么?还需要有 什么讲究? 确实,土鸡的放养是将育成的土鸡放在山林、果林等生态环境中饲养,但在放养过程中有许多需要我们注意的地方。下面我们就来总结一下我们在放养时或放养前需要注 意的知识点: 1、雏鸡不能放养。不少初学养殖者对于放养认识不深,甚至有“放养要从小抓起”的错误观念。雏鸡为什么不能放养呢?因为雏鸡的体温调节能力差,放养环境为自然环境,周围环境随时变化,很容易造成雏鸡应激死亡。且雏鸡体积较小,放养加大了管理 难度。 2、土鸡放养有季节性。天气寒冷的季节不适合放养这种饲养方式,因此我们可以讲放养的时间控制在每年的3~9月份,其他月份我们可以利用起来,加强育雏或室内饲 养能。

土鸡养殖成本利润概算 养土鸡以每个月养500只鸡,年出栏5000只鸡为例:用我们的技术养一只土鸡4个月可达2.5-3斤左右,一只鸡的饲养成本为15元,生态土鸡一般价格在13元至20元之间,以15元/斤计,每只鸡按平均重2.5斤计,一只生态土鸡的纯利在10-20元左右,年出栏5000只鸡,年纯利有5-10万元。 养土鸡的成本概算 养生态土鸡90-100天即可达到 2.5-3.5斤/只,即可出栏,但为了保证肉质,一般要养4个月,一只鸡的成本在15元左右。 详细核算如下:养一只生态土鸡4个月上市,重2.5-3斤左右,所需饲料分别为谷物(稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯均可)6斤,按1元/1斤计即6元,黄粉虫3斤,自己饲养每斤成本1.5元即4.5元,蝇蛆3斤,自己用鸡粪饲养成本0.5元/1斤,3斤即1.5元,青菜5斤1.5元(自己种或捡菜叶不用钱),土鸡苗自己孵化约2元/只,疫苗每只0.2元,总计:15.8元。 养土鸡投资成本概算 养土鸡投资成本概算 1、养鸡要多少钱投资,这和你的养殖规模大小有关,以每个月养殖土鸡500只,年养5000只鸡为例,需资金26800-29800元;在农村,如果自家有粮食,前期投资只需6800元,最多有10000元即可。年养5000只鸡,只需准备3个月1500只土鸡的资金就够啦。1500只土鸡用我们的大棚技术建设鸡棚,费用为1500元;1500只土鸡苗3000-6000元;养1500只鸡需要养黄粉虫200箱,200箱黄粉虫需资金2000元,1500只鸡需养虫养鸡饲料20000元,1500只鸡疫苗费300元,总投资约26800-29800元即可。 每个月养500只鸡,年出栏5000只,年纯利约5-10万元。 2、一亩地可以养多少土鸡,这和你的饲养方法,饲养技术,以及你的饲养环境有很大关系。从理论上讲,一只鸡的活动空间0.25平方即可,算下来一亩地至少可以养2600只鸡左右。?目前,全国的专业土鸡养殖户,多采用自由放牧的方式,一般每亩养殖土鸡200-500只。而采用我们的生态链圈养放牧方式,经益生菌处理,一般每亩可以养殖1000以上,以1000只为宜。?? 土鸡需要放养,从以上可以看出,养土鸡的缺点是占地面积较大。但由于生态、安全、无污染,味道好,价格比饲料鸡高出2倍以上,所产蛋也比圈养鸡价格高出2倍以上,且供不应求,非常畅销。对于我国广大的农村人员说,养土鸡占地面积大就不是什么缺点,在农村的林地、草地、果园、沙地、荒地都可以养,但一定要注意防止老鼠等天敌。 养鸡利润分析 按湖南怀化的物价:土鸡苗1只:3-4元,从小鸡出壳到商品鸡出栏所耗饲料在14-15元,四个月可以出栏,最低达到2.5-3斤,商品土鸡批发价1斤14元,即:2.5/斤*14/元=35元,除去鸡苗4元和饲料15元,一共:19元。养一只商品土鸡的纯利:35-19=17元。按投资500只土鸡计算,所需成本:500只鸡苗需500/只*4/元=2000元;饲料

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