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篇一:《美味的蟹黄汤包 让人留恋的味道》
美味的蟹黄汤包 让人留恋的味道
出差回来了，赶场子似的吃流水席。曾经被传成人间美味的河豚在一天里吃了三次，已经味同嚼蜡。不过值得一提的蟹黄汤包却百吃不厌。
靖江蟹黄汤包与天津狗不理包子、上海南翔小笼包子及扬州富春包并称“中华四大名点”，据统计，整个靖江城就有100多家汤包店。靖江蟹黄汤包具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性。靖江的蟹黄汤包制作十分独特。光是馅心就要有十几道工序。首先是取猪蹄膀上的厚皮，切细后用文火煨至猪皮完全溶入汤中，再冷却成透明果冻般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉、熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待馅在汤包中蒸熟后，那脂膏浓厚的冻胶便溶为汤汁。用开水烫上白精面碾成薄如纸、点火可烯的面皮，放馅捏成酒盅大的包子，放入笼中用急火蒸熟。一只蟹黄汤包，除了一层薄如纸的面皮，五分之四是汤汁。出笼时由技艺高超的厨师在瞬间用五指将其撮入盘中，再放上香醋，配上香菜。这就是名闻遐迩的淮安蟹黄汤包。蟹黄包味美可口，蟹黄汁在半透明的包皮内左右滚动，加上汤包造型美观色香、味集于一碟。{灌汤包味道的描述}.
来往过客，食之无不击穿一个小孔，然后从容吮吸，一般味极鲜美的汤汁顿时充满口颊，不然汤渍交全部溢出，且有烫坏口舌之虞。
篇二:《制作美味灌汤包》
制作美味灌汤包
学习灌汤包的制作方法：首先是准备材料：肉馅、虾仁、皮冻、面粉、葱、姜等。
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右{灌汤包味道的描述}.{灌汤包味道的描述}.
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）
4.把皮冻丁和肉馅拌匀
5.醒好的面切成大小均匀的剂子
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅
7.包好的小包子生坯
8.放进抹油的蒸屉内
9.凉水开大火蒸15分钟左右即可。
篇三:《扬州灌汤包》
有人说：“烟花三月下扬州”。很多人是为了欣赏三月扬州姹紫嫣红的景色而去；也有人说：“早上皮包水，晚上水包皮“。有很多吃货是为了品尝扬州的灌汤包而去。而金凌小编则属于后者，吃一笼灌汤包，四溢鲜醇的汤汁，那感觉真是棒极了。
扬州灌汤包所用的食材非常讲究，做工也极其精细。灌汤包的皮很薄，给人一种汤汁随时会溢出来的感觉，从外观上看就非常的有食欲。而入口肉香汤鲜，油而不腻，又给人一种飘飘羽然的感觉。也难怪扬州灌汤包广受欢迎了。
。而要说起扬州灌汤包的制作工艺在早点培训班都可以学得到。下面金凌美食小编就给大家简单介绍一下灌汤包的做法吧。
备用食材:
鲜猪皮200g；常温水1000g ；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。 制作过程：
1、将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟，其实主要是为了将鲜猪皮的肉味煮去。再把水倒掉后，加入适量的水煮1个小时；
2、除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎，重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里。
3、然后再加入事先准备的砂糖、酱油，煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过滤一下，将，没有彻底溶化的猪皮剔除。
4、把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后在把它切碎，拌到肉馅里，快速包制即可。{灌汤包味道的描述}.
虽然说扬州灌汤包随处可见，但是有很多都不是正宗的。如果您想学习正宗的扬州灌汤包可以到金凌美食学校哦。因为金凌正宗的扬州灌汤包有以下几个优势：
1、皮薄馅儿透、食材丰富，秘制料包。味道鲜美，不冒顶不跑油，且具有调理养生的功效，备受食客追捧。{灌汤包味道的描述}.
2、表皮金黄酥脆，包裹着润而爽的美味汤汁，油水汪汪，香而不腻，鲜汤并没有侵蚀酥脆的外皮，吃起来奇妙无穷。
3、表皮薄软劲道，褶皱均匀美观，包裹着鲜嫩且伴着浓浓秘汁的内馅儿，汤汁充盈在唇齿之间，让人久久回味。
4、刚蒸熟的灌汤包，闻上去香气扑鼻，让人食欲大开，咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面的劲道，吃起来口感特别好。{灌汤包味道的描述}.
5、金凌餐饮集团的灌汤包具有选料独特、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、油而不腻。
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