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怎么区分泡药水的鱿鱼 冰冻鱿鱼是药水泡的

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【 – 字数作文】

篇一:《如何挑选鱿鱼》

如何挑选鱿鱼

闻:好的较腥

摸:好得较滑,较湿润。

捏:好的有弹性

鱿鱼的储存方法:

将鱿鱼去除内脏和杂质,洗净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室保存。

篇二:《鱿鱼泡发》

★(淘宝)碱发:按500克鱿鱼用60-70纯碱比例,先将鲜鱼放自来水中泡2小时,再加入纯碱浸泡12-14小时后捞出,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,两用清水泡发1-2个小时除掉碱味即可烹调做菜。

★(淘宝)如果觉得上面的两种发法太麻烦,想偷懒, 那就象我一样:直接将鱿鱼干放入清水中浸泡24-36小时,泡至胀软为止。如是你比较喜欢味道重一些,也可以直接清水泡发5个小时左右,中途换2-3次的水,然后切到需要的规格,下锅即可。

泡发提示:千万别用太烫的水泡发鱿鱼哦,用太烫的水会导致鱿鱼泡发不透。友情提示:泡发好的鱿鱼请在2-3天内食用完,否则泡发好的鱿鱼会回缩。

★泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水(苏打)中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接著将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度

400%至600%之间。没有碱粉用小苏打也可以,把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼,重量为1:4口感最恰当。发了2-3小时胀1倍多,可以换清水漂洗,多换几回水彻底去除碱味,吃起来才不会有苦、皂味。再2-3小时后,秤看看发至4倍即可。还有记得多换水,

除了发得快、去碱外,还防发臭。其实一次可多做些,一时用不完装袋放冷冻库可随时取用。泡苏打水时,鱿鱼上头可用重物压住,以免有些鱿鱼无法浸泡到。鱿鱼泡苏打水时,取出记得戴手套,以免硷成分伤手。用碱水涨发干鱿鱼时要注意以下几点:

1.碱溶液的浓度应根据干鱿鱼的老嫩和气候的冷热作适当调整。如体大质硬的干鱿鱼,浓度应稍大,体小质软的,浓度宜小;夏天涨发,浓度宜小,冬天涨发,浓度稍大。

2.涨发时间的长短与碱溶液的浓度有密切关系。浓度大时可缩短涨发时间,浓度小则可适当延长时间。

3.干鱿鱼经浸泡吸水回软后,再放入碱水中涨发,能够降低碱水对鱿鱼的腐蚀作用。而鱿鱼改成大小均匀的片,可使鱿鱼的涨发程度一致。

4.涨发时,先发透的应先捞出,未发透的再继续发,避免有的涨发过度,有的涨发不足。

★发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开,将鱿鱼放入浸泡,勤翻动,待鱿鱼变软变厚时,捞入清水中待用。

★用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没过鱿鱼),加入浓度为50%的火碱溶液40毫升,搅拌均匀,浸泡2~4小时,至鱿鱼厚度增加,

有光泽,用指甲能掐动时,再用清水反复冲漂,去除碱分。然后分档,放入清水中浸泡待用。

泡发及制作时应注意:加入碱液后要勤搅拌和观察,防止泡发不匀和涨发过度;要随发随吃,发后不宜久存;发后的鱿鱼水分多,刀切后氽烫时间不宜过长,否则质感不脆。

★1、油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。 2、碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

★生碱水,热水中发制。熟碱水发制,其实就是火碱。 ★干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。一般情况下,干鱿鱼不能直接烹制成菜,它必须经过涨发,使其重新吸收水份,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,同时要在去掉本身带有的腥味、异味和杂质后,才能入肴。这样既有利于切配、烹调,又有利于食用和消化吸收。

一、碱发干鱿鱼的原理

干料涨发时采用何种涨发方法,原则上需根据原料本身的理化性能来决定。干鱿鱼蛋白质含量高,多采用碱法涨发方式,这是因为蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散。碱水中的带电离子

与蛋白质分子上的极性基因相结合,增加了蛋白质分子的电荷,从而使蛋白质亲水性大大增强。同时,由于增强了鱿鱼的吸水性,使其体积也有了较大的膨胀,蛋白质从干凝胶状态逐渐恢复到原来的凝胶状态,从而达到了涨发的目的。用碱水涨发干鱿鱼,在操作上须按:预发→中程涨发→终结涨发的程序进行。只有一步一步地操作,才能将干鱿鱼涨发透、涨发好。

二、卷缩原因:干鱿鱼在涨发时,常会发生卷缩现象,究其原因有四:1、干鱿鱼表面的膜层没有撕尽。干鱿鱼外面附有一层套膜,为鱿鱼退化的壳,其组织结构与干鱿鱼肉不同。在加碱涨发时,同一时间内两者涨发的程度通常都不一致,膜层涨发幅度小,鱿鱼肉涨发幅度大,所以在加入碱液后易发生卷缩现象。另外在涨发完加热退碱时,随着温度的逐渐升高,鱿鱼肉和鱿鱼膜层中的蛋白质变性逐步加快,吸收水分的速度也在加快,但程度却并不一致,所以要发生卷缩。2、碱量不足。在干鱿鱼涨发时,如果所加碱量不足,鱿鱼内部也会因没有或少有碱液浸入,致使鱿鱼肉内部蛋白质并没有轻度变性?鱿鱼没有完全泡透,故鱿鱼在加热退碱时外部虽已吸足水分,但内部却还没有吸足水分,所以鱿鱼便会发生卷缩。3、在碱液中浸泡时间不足。干鱿鱼组织结构紧密。在加足碱量涨发时,完全浸透通常需要较长时间。如果鱿鱼在碱液中浸泡时间不够长,那么便只有少量碱液浸入鱿鱼内部,这就造成了鱿鱼内外涨发程度的不一致,在加热退碱时鱿鱼内外吸水量的不一致,这也是发生卷缩的原因之一。在

碱加足量后,通常要浸泡4小时以上,方能将鱿鱼泡透。4、骤然受热,鱿鱼也会发生卷缩。在给鱿鱼加热退碱时,鱿鱼遇热后便加速了鱿鱼的吸水涨发速度。而鱿鱼外部先吸足水分,内部后吸足水分,所以刚开始加热退碱时鱿鱼便会发生卷缩,不过待加热退碱到一定程度时,即鱿鱼全部吸够了水分,涨发透了后,鱿鱼自然又会伸开。实践证明,只有碱量不足、浸泡时间不足的情况下,鱿鱼才会一直卷缩。

三、解决方法:1、干鱿鱼表面的膜层一定要撕干净;片切干鱿鱼时一定要厚薄均匀,以保证鱿鱼在碱量加足、浸泡时间足够的条件下,每片鱿鱼涨发程度均一致。在加热退碱时,可以用少量鱿鱼试做一下,看鱿鱼涨发的程度再决定其是否增加碱量或是延长浸泡时间。2、如果鱿鱼受热卷缩,退碱后也不伸开,说明碱量不足,浸泡时间不够。这时,可根据鱿鱼涨发的具体情况,酌情重新加入少量的食碱或延长浸泡时间,直至鱿鱼完全发透,再行加热退碱★★

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篇三:《十种干货泡发的方法》

十种干货泡发的方法{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

1、干鱿鱼泡发的方法有两种:先把鱿鱼放冷水中泡3-5小时后,一是油发,一市斤鱿鱼用香油10克、碱少许,同时放入水里,泡至胀软即好;二是碱发,1比20比例将碱和水掺合成百分之五的纯碱溶液,再看鱿鱼老嫩,加水二至三成泡鱿鱼3-5小时,取出冷水反复漂洗即成。

2、干木耳泡发的方法:用热米汤泡半小时就好;

3、干蘑菇泡发的方法:温水中加入少量的白糖浸泡,半小时即成;

4、干海蜇泡发的方法:先用冷水泡半小时,洗净后切成丝,沸水烫一下,待海蜇收缩时立即取出,然后用冷开水浸泡即成

5、笋干泡发的方法:先放入锅中煮半小时然后小火焖煮,捞出切根洗净,浸泡在清水中待用;

6、海参泡发的方法:一是冷泡发,浸入清水中3天泡发,取出剖腹去肠杂、腹膜,然后放清水中泡软待用(热天注意勤换水);二是热泡发,随冷水入锅,煮开后加盖焖泡4-5小时,捞出倒入容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净,再换清水烧开,焖泡几小时取出剖腹去肠杂、腹膜,第三天,继续煮泡两次,老嫩分开,嫩食,老的再煮两次即成;

7、墨鱼泡发的方法:先泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,即成;

8、海带、干菜泡发的方法:用淘米水泡,易胀易发好;

9、干肉皮泡发的方法:水发干肉皮,先将生肉皮去除油膘,晒到九成半干,然后放在60度左右的油锅中去“捂”,“捂”是一个关键,温度不能过高,要用文火,一般以不冒烟为度,适当翻动,大约3小时,到肉皮卷缩,表面出现一粒粒小白泡时,即可捞出冷却,长存,随时待汆,汆肉皮时油温要100度左右,等油冒烟,即可逐块下锅,肉皮胀发后即成油汆肉皮,油汆肉皮用水浸泡,就是水发肉皮,注意不能泡的过烂,做时清水漂洗;

10、干蹄筋泡发的方法与干肉皮泡发的方法相同。

篇四:《鱿鱼怎么处理的干净彻底》

鱿鱼怎么处理的干净彻底

鱿鱼吃起来好吃,处理就很麻烦了,那鱿鱼怎么处理才能干净彻底和没有腥味呢,下面小编就教给你处理鱿鱼最干净的方法。

鱿鱼怎么处理

鱿鱼去皮是非常麻烦的缓解,我们可以用白醋浸泡,很快速的就能解决去皮的缓解。

1、首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。

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2、然后就是用刀在鱼背上划两刀。

3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。

小贴士

先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

改刀后热水氽一下,鱿鱼须可以温拌、凉挑;鱿鱼卷、片可爆炒。

鱿鱼的营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼适合人群

一般人群均能食用

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

结语:我们如果选择干鱿鱼就不需要处理了,但是如何购买到好的干鱿鱼呢,要以鱿鱼干燥,感觉坚实,肉肥和颜色鲜艳的为最好,好的干鱿鱼表面略有白霜哦。

篇五:《如何发干鱿鱼–简单实用的方法》

鱿鱼是深受上海人喜爱的海鲜之一。它滋味鲜美,嚼劲足,口感好,营养价值也挺丰富。市场上卖得最多的是干鱿鱼,而且很多人觉得买干鱿鱼自己泡发比较放心。这里,我们就来教教大家泡发鱿鱼的技巧{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

方法/步骤1

首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。将大张的干鱿鱼用刀切片,用清水洗净,将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。

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接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。

注意

如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

泡发完成后的鱿鱼,如果一次吃不完,要冷冻处理,以免腐败变质。

篇六:《鱿鱼的功效与药用价值》

鱿鱼的功效与药用价值

鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且

风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

牛磺酸有以下作用:1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;3.保护视力,促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。

特别提示:

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

另:

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,

恢复视力,改善肝脏功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

相关人群:一般人群均能食用

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

制作指导

1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食;

2.干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品;

3.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

食疗作用

鱿鱼性味酸平,珍美;能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。

篇七:《海鲜基本常识》

海鲜基本常识

一、行业专业术语{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

1、鲜冻:新鲜、鲜活速冻,锁住营养,留住美味。

2、速冻、急冻:在零下40度C的条件下,采用速冻技术迅速冻结。

3、船冻:在捕捞船上采用速冻技术,将捕捞上来的鲜鱼急冻。

4、片冻:按一定规格重量排盘,进行速冻。

5、单冻:(IQF) 单独个体,采用单冻机进行速冻。

捕捞作业方式:灯捕、定时网、拖网、钓

二、冰鲜、活鲜、鲜冻的区别

冰鲜:海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。

缺点:保存时间短、保鲜不均匀、容易滋长细菌。

活鲜:1、运输不方便,长途运输由于颠簸、惊吓会使鱼分泌出毒素改变鱼的肉质和营养。

2、商贩为了保持鱼的活性会放入药物如孔雀石绿等。 鲜 冻(急冻):锁住物体的营养、水分,杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存。

三、包 冰 率、泡 发 率行业规则

包 冰 率:出口国际惯例5%—10%

国内销售我们公司普遍10%—15%,特别 产品可达 20%—30%(蟹类 、贝类等带壳类),或可根据客户而定。

泡 发 率:采用药物或水等液体,通过一定时间的浸泡,改变原物体的物理性质,使原物体变大到一定的比列。

四、常用烹饪方式

常 用 烹 饪 方 式:油煎、煮、蒸、半煎煮、炸、火锅

产品烹饪方式选择:

油炸类:调理油炸类、净菜类

煮、蒸:原料类、净菜类

火 锅:净菜类、原料类{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

常用调味方法:酱油水、糖醋、椒盐、红烧、蒜蓉、酱爆等

五、海鲜产品的价格走势

每年5-8月为禁渔期,海产品价格最高

8月1日正式开海,随后的8-12月海产品捕捞量达到高峰,

海产品价格最为低廉

此后的1-4月为海产品淡季,价格逐步走高

六、吃海鲜温馨提示:

1、食用带鱼时用5%的盐水浸泡30分钟可以去除腥味。

2、购买冰冻海鲜在食用时最好让它自然解冻,不宜能开水若赶时间建议放入冷水解冻。

3、购买鱿鱼是最好选择外表红色的、很白的鱿鱼最好不要买,因为浸泡的漂白的药水。

4、老年人尤其是胆固醇比较高的人、鱿鱼类的海鲜少吃。

5、老人和小孩子最好是吃一些有鳞的海鲜。这类的海鲜肉质比较鲜甜。{怎么区分泡药水的鱿鱼}.

6、针对小孩一般吃鳕鱼、金线鱼、鲈鱼、鲷鱼、等这几种鱼蛋白质含量较高而且鱼刺比较少。

7、吃海鲜时最好不要饮啤酒。

8、购买海鲜时最好选择大型超市如永辉、新华都、相对来说价格比较实惠。

9、软体类的海鲜如鱿鱼、章鱼、白灼鲜味更美。

七、部分海鲜食谱

1.白灼斑节虾

材料

斑节虾500g, 葱、姜、白酒、油、盐适量

1.虾清洗干净,剪去虾须,沥干水分备用,葱切段,姜切片;2.锅中油烧热,爆香葱姜,烹入一大勺白酒,倒入清水,烧到沸腾;3.放入斑节虾,煮3分钟至虾变红,再关火焖十分钟即可。

2.红烧金鲳鱼

材料

金鲳鱼800g,姜、葱、料酒、醋、酱油、糖适量

做法

1.把金鲳鱼洗净,在两面切上几刀,同时切好葱姜备用;

2.起油锅,到八成热时加入葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透;

3.加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟;

4.息火后装盘;再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀;最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

3.清蒸梭子蟹

材料

梭子蟹,盐、糖、料酒、姜葱蒜、胡椒粉、鲜抽、鸡精适量

做法

1.梭子蟹清洗干净,用盐、糖、鲜抽、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、调成沾料待用;

2. 锅里放适量水、放姜片、葱结,放下梭子蟹,加料酒,大火煮8分钟左右后闷一分钟即可。

4.虾仁炒青椒

材料

虾仁400克、青椒75克、鸡蛋1个、红辣椒1个、食用油30克、淀粉、香油、料酒、精盐、味精适量

做法

1. 虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀;红辣椒洗净切成环状;

2.锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起;

3.锅内重新注入少许油,烧热,倒入青椒翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。

5.蒜香日月贝

材料

扇贝,味极鲜、盐.、蒜、姜、油

1.日月贝清洗干净蒜切小粒、姜切小粒,加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀;2.烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。

6.清蒸彩鲷

材料

彩鲷、油、姜丝、葱丝、蒜片、料酒适量

做法

1.把鱼洗净从鱼肚划开,把盐擦遍鱼身搁置十五分钟;2.鱼装在盘子中,葱姜丝蒜片放在鱼身倒入料酒、油;3.端盘放蒸锅内蒸15分钟即可。

7.粉丝蒸鲍鱼

材料

主料:鲍鱼,配料:粉丝,青红椒,生抽,油,蒜,香菜

做法

1.鲍鱼清洗干净,青红椒切丁备用,粉丝在清水中泡一会;

2.锅内放少许油,放入蒜末炒香盛出备用;

3.鲍鱼摆入盘中,把粉丝绕一圈,放在鲍鱼上;

4.放上蒜末、青红椒丁,倒入适量生抽,放到蒸锅上,水开后上锅,大火蒸10分钟,盛出后撒上香菜即可。

8.清蒸石斑鱼

材料

石斑鱼、葱姜、蚝油、米酒

做法

1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处;

2.用大火蒸八至十五分钟;

3.拿出鱼盘,撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油;

4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,即可。

9.酱炒章鱼须

材料

章鱼须,黄瓜丝、酱油、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐适、鸡精适量

做法

1. 将章鱼须焯水待用;

2.将姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、蒜;

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