【 – 话题作文】
第一篇:《痒不痒有关系—山药的痒痒秘密》
癢不癢有關係—山藥的癢癢秘密
壹、摘要︰
芋頭內使手癢的成分可能是草酸堿，如果直接用清水沖會洗不太掉，用沸水煮一下可使癢物質消除，如果手癢把手烤一下手便可以馬上不癢或塗上生薑，用小蘇打水洗芋頭對手也比較不癢，最後也可以帶手套以減少手和芋頭的接觸，和芋頭的非癢物是什麼？
貳、研究動機︰
有一次幫媽媽削芋頭，在清洗芋頭時手一直會發癢，因此上網找資料但都沒有明確的答案也因此有了動機想做一些實驗來探討為甚麼削芋頭會使手癢？到底是我自己皮膚過敏還是每個人都會癢？也希望能幫助一些家庭主婦，能不用為了削芋頭手會癢的事煩惱。
在實驗時意外發現山藥的汁液也會發癢因此也拿來做實驗。
參、研究目的︰
一、芋頭不同部位對手的影響？
二、手不同部位對芋頭的敏感度有無差別？ 三、熱對芋頭和山藥發癢物質的影響？
四、芋頭和山藥發癢物質對酸性、鹼性、中性的反應？ 五、如何避免手在削芋頭時發癢？ 六、如何解決芋頭和山藥對手的癢？
七、如果在削芋頭時不慎碰到如何除理？ 八、不同年齡層對芋頭的發癢程度？ 九、芋頭的發癢物是什麼？
肆、文獻探討︰
大樹出版社︰植物Q&A P146頁，「削芋頭手為什麼會癢」中告訴我們芋頭中的癢物質是草酸堿並沒有很明顯的表示為甚麼會發癢。
伍、研究設備器材：
芋頭3顆、山藥一條、鍋子，菜刀，鹽，醋，酒精燈，小蘇打粉，研缽，碼表，解剖顯微鏡，複式顯微鏡、解剖針。
陸、研究過程或方法：
實驗一、把芋頭和山藥切小塊狀（從表皮層、內層、中心層切）三塊塗抹在手臂上。 實驗二、（手背、手臂下半部、手臂上半部、手掌心、臉）。把芋頭和山藥切小塊狀（芋頭表皮層）在五個地方上開始塗抹。
實驗三、把芋頭和山藥切成2㎝×2cm×1cm的塊狀幾片把熱水煮開後丟入熱水15秒到6分鐘（15秒到6分鐘）之後分別撈出來之後塗抹在手上來感覺。
實驗四、把芋頭和山藥切小塊狀（表皮層）分別沾鹽水（中性）蘇打水（鹼性）醋（酸性）。
實驗五、把芋頭和山藥切小塊狀（表皮層）塗抹在手上發癢後在酒精燈上烤、用生薑擦拭、用醋洗手、將手浸入加水稀釋的阿摩尼亞水證明是否可以解決發癢。 實驗六、找3-5個不同年齡層的人做實驗（小孩、青少年、成年人和老人）
實驗七、把芋頭和山藥磨成泥一層一層過濾後塗抹在手上檢驗發癢物的分子大小。
柒、研究結果：
一、發癢指數:
0 不癢 1 不太會癢 2一點癢 3 普通癢 4 癢 5 極癢 大小2×2×1立方公分
二、酒精燈加熱芋頭溶液之實驗結果
(一)從100度的水開始加熱：
(二)
進階 推論：用水煮沸芋頭和山藥溶液15秒後，造成皮膚發癢物質便已被破壞。 （Ps：實驗之芋頭大小均為2cm×2cm×1cm）
三、
說明：○ 表會使皮膚發癢
△ 表皮膚發癢程度降低 × 表不會造成皮膚發癢{铁棍山药,痒}.
推論：1. 高溶度鹽水溶液會降低芋頭所引起之皮膚發癢程度 2. 醋及小蘇打水可抑制芋頭造成之皮膚發癢
3. 拿泡過芋頭的水塗抹皮膚後仍會有點癢，因此分析芋頭在泡水的時候
發癢物質會流入水中，也分析水會沖淡發癢物質，因此洗芋頭的水對皮膚也會發癢。
4.山藥泡鹽水無效
(Ps鹽水和蘇打水適用50克的鹽和蘇打粉調成100ml的鹽水和蘇打水為100﹪) 四.
發癢後的除理
五.
Ps. 因此推論年紀愈大者，皮質層較厚，較不會感覺到癢。 六.
把芋頭和山藥搗成泥後加水後用兩層濾紙過濾分別把芋頭和山藥過濾後的水和過濾後的物質塗抹在手臂上 此殘留在濾紙上
捌、討論：
Q：加熱後為甚麼就不會癢？
A：因為熱能讓芋頭內使手發癢物質的蛋白質，產生化學變化，就像蛋煮熟會凝固一樣.雖然基礎的氨基酸仍然一樣,但是排列出來的蛋白質形狀組合已經不同。 所以才不會癢。
Q：芋頭沾鹽水之後為甚麼就不太會癢？
A：高溶度鹽水溶液會降低芋頭所引起之皮膚發癢程度。 Q：芋頭沾蘇打水之後為甚麼就不太會癢？
A：可能是蘇打水中的物質可以和芋頭的發癢物互相抵制
Q：芋頭沾醋之後為甚麼就不太會癢？
A：頭的皮上面含有草酸堿是鹼性，但是醋是酸性，所以可以中和草酸堿 Q：芋頭沖水能不能沖淡使人發癢的物質？
A：應該可以因為在實驗中發現芋頭的發癢物可以融于水，因此在洗芋頭時也要小心泡芋頭的水。{铁棍山药,痒}.
Q：芋頭表皮上有發癢物質，但中心並沒有發癢物質，為甚麼？
Q：芋頭中真的含有草酸堿導致皮膚發癢嗎？ A：應該是書上寫的
Q：芋頭對手的反應：手掌心、手背、手臂上節、手臂下節、臉哪比較會癢，為甚麼？ A：因為芋頭的發癢物是從毛細孔進入的因此臉部最癢其次是手臂上節、手臂下節、手背，但人最特別的是人的手掌心沒有毛細孔而且手掌還有透明層，可以阻擋大部分的水和液體。
Q：膚質不同，對芋頭發癢物的反應是否有差別？
A：有差別不同的膚質有的人不論如何都不會癢，在實驗中有一位受實者不論臉或手臂都不會癢，有的人只抹一點就非常癢。
Q：不同年齡層，對芋頭發癢物的反應是否有差別？ A：可能年紀愈大者，皮質層較厚，較不會感覺到癢。
玖、結論：
一、因為芋頭含有一種粘粘的物質，稱之粘質(Mucin)，粘液中含有草酸堿的成分，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢。遇此情況。可在火上烘烤，即可止癢.另外只要再處理芋頭時不要碰到手掌以外有毛細孔的地方就好了。
二、因為芋頭的皮上面含有草酸堿，草酸堿會使手很癢，所以用醋洗手，中和草酸堿。 三、大量的水可以降低芋頭的發癢程度。
四、高溶度鹽水溶液會降低芋頭所引起之皮膚發癢程度。 五、用蘇打粉也可以止癢。 六、用火烤是止癢最快的方法。
拾、參考資料：
一、透明層：除了手掌、足部之外，其他各部位的皮膚並沒有這一層。
二、這層是個防水層，也是透明層最特殊之處。外界的純水無法透過此層，因而阻擋水份被皮膚吸收。表皮的透明層是構成皮膚屏障的第一層障壁，對於電解質的穿透有制阻的作用。.tw/page1-22.htm
三、芋頭：芋頭表皮層因含有草酸堿黏液，當你削皮做菜時，皮膚很容易產生劇癢的現象，此時只要用熱水沖洗，或是靠近爐火旁取暖，便可消除或減緩。
第二篇:《为什么洗山药的时候手会痒》
为什么洗山药的时候手会痒
很多人都很喜欢吃山药，蓝莓山药也是倍受欢迎的一道经典菜。山药又名淮山，为薯蓣科植物薯蓣(Dioscoreaopposita Thunb)的块茎。不过，由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎（Contact Dermatitis），最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因，目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
好消息是，由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了；当然，你也可以防患于未然：在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
需要提醒的是，可能引起接触性皮炎的食物远不止山药一种，很多蔬菜和水果都可能使人过敏，这类症状统称为接触性过敏（contact allergy），如芒果、菠萝、某些柑橘、黄瓜、猕猴桃等等，都有导致接触性反应的临床病例。
比如，菠萝中菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，可能引发过敏。这种蛋白酶也非常怕热，遇到高温就会失去活性，处理菠萝时，如果接触菠萝就会过敏，最好带上手套，或者处理前将菠萝放热水烫一下，这样可以破坏菠萝蛋白酶，可防止与减少过敏症的发生；芒果中也存在容易致敏的蛋白酶，原理跟菠萝蛋白酶类似。
植物中可能导致接触性反应的原因有很多，除了以上几种，还有物理性、化学性、免疫性的原因等等，很多是让人猝不及防的。这也提示我们，在处理蔬菜水果等植物性食物时，尤其是从来都没有接触过的果蔬，要注意安全，防止发生意外，最好能尽量避免直接接触；如果不小心接触了，并且有不适反应，应及时就医；如果明确自己对哪种果蔬过敏，处理前务必做好预防措施。
第三篇:《如何快速止山药痒》
山药美味又营养，但皮难削，不仅削时滑溜溜的容易伤手，稍不注意粘液沾到身上还可能会过敏而发痒，因此让好多人望而却步。
山药
山药，甘、温、平、无毒。入肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。而且其中的粘液蛋白有降血糖的作用，非常适合糖尿病人食用。
山药过敏源{铁棍山药,痒}.
山药为什么会让好多人接触后过敏呢？原来山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。
止痒方法
1.抹姜
发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。
2.火烤
在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。{铁棍山药,痒}.
3.抹醋
发痒后可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）
4.冷冻
把手放冰箱里冻一下就好了，这个小编不建议使用，效果不明显且容易冻伤手。 处理山药小窍门
1.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
2.削皮时尽量避免直接接触山药，最好戴上手套；
3. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
4. 山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
第四篇:《经典铁棍山药食法》
(武汉柒号生活馆电子商务有限公司)
铁棍山药食法
铁棍山药黑芝麻粥
原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。
做法： 1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2．将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3．大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
五彩铁棍山药的做法-色香味俱全的食补佳品
山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料：
铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1．胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2．手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3．山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4．山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5．水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右
6．捞起重新置于流水下，冲洗一遍
7．热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8．最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：
1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套
2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失
3．多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,
4．汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感
5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。 几种常见做法
1.拔丝山药：（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
2.山药扣肉：（1）原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。（2）做法：山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥；用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油；再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块；然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上；余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
3.山药长寿鸡：（1）原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。（2）做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净；山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒；然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。
山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
红枣山药排骨汤
原料：
山药、红枣、排骨。
调料：
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1．排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2．排骨和山药分别飞水捞出，
3．锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
小贴士：{铁棍山药,痒}.
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，但是“不可貌相”，作为高营养食品，山 药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。更值得一提的是，山药对于爱 美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮 肤、毛发的功能，故有美容作用。冬季皮肤极易干燥，因此更应该多吃山药，能润泽皮肤。
蜜汁山药
原料：
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。 做法：
1．戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2．锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3．将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。