【 – 话题作文】
第一篇:《如何做才能利于延长砂锅的使用寿命》
比参美告诉您如何做才能利于延长砂锅的使用寿命
刚买回来的砂锅，不能直接用于煲煮，要先清洗一下，然后放上一锅凉水，小火熬制20分钟，然后自然冷却。然后，可以熬煮一锅粥，这样可以利用粥将砂锅的缝隙填补上，使砂锅质地更结实。这样处理过后，可以有利于减少锅体加热后的破裂机率，并有利于延长砂锅的使用寿命。
再就是在使用时，也有几点是要注意的：
一、如果砂锅是凉的，加温时，要先开小火，再开大火，不能直接用大火烧，以防破裂。
二、如果砂锅是热的，即使锅里有水，也不能直接加凉水，以防砂锅突然受凉，而破裂。
三、滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。
四、砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏砂锅。
五、砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。
六、刚离开火苗的热砂锅，不能直接放在瓷砖或者水泥地上，最后一点，砂锅空着的时候，不能干烧。
第二篇:《砂锅食谱彩图教程》
砂锅辣肥肠
原料：肥肠 200克、洋葱 100克、红辣椒、青椒、姜、
花椒、姜、酱油、盐。
砂锅辣肥肠的做法：
1、红辣椒洗净切碎，青椒洗净切片。
2、洋葱去皮后洗净，切成片。
3、肥肠收拾干净后切成段。
4、肥肠冷水下锅焯一下水后捞
出控干水分备用。
5、炒锅加少许食用油，上火
加热后放入姜片、花椒、红辣椒爆香。
6、放入焯过水的肥肠，用文火
煸炒至八成熟。
7、放入青椒继续翻炒。
8、加入少许酱油，继续翻炒。
9、放入切好的洋葱翻炒几下后，
加少许盐调味。
10、砂锅上火加热后，把炒好肥
肠倒入砂锅中即可。
肉菜砂锅小贴士：
一、肥肠用面粉反复揉搓干净，再用水焯一下去除
杂质和异味。
二、肥肠较油腻，炒好后要趁热食用，用砂锅可以
很好保持菜的温度，保持肥肠的口感。
清炖砂锅鸡 原
料：白条鸡、香叶、八角、花椒、枸杞、葱、姜、蒜、盐。
清炖砂锅鸡的做法：
1、首先把白条鸡收拾干净，冷水下锅焯一下水后捞出控干水分。
2、把香叶、八角、花椒、枸杞冲干净，葱切段、姜切片。
3、把香叶、八角、花椒放入纱布中，和葱段、姜片一起放入鸡肚中。
4、砂锅中加入适量的清水，中火加热，水热后放入焯过水的白条鸡。
5、砂锅煮开后转文火煲三小时，关火前十分钟加盐调味即可。
肉菜砂锅小贴士：
一、白条鸡要选择新鲜的，收拾干净后焯一下水后，不放太多的调料，再炖这样炖出的鸡味道才鲜美纯正。
二、如果口味轻的话，可以在炖鸡的过程中用勺把浮油撇出来。
三、因为要在火上长时间炖煮，注意要翻动几次，防止粘锅糊锅。
莲藕猪肉煲
原料：五花肉250克、莲藕
200克、姜、酱油、醋。
莲藕猪肉煲的做法：
1、五花肉带皮洗净后，整块冷
水下锅焯一下水，捞出控干水
分备用。
2、莲藕去皮后用清水浸泡一下。姜切片备用。
3、砂锅中加入适量的清水，放入姜两片，中火加热，水热后放入焯过水的五花肉。
4、砂锅再次煮开后转文火煲半小时，放入整段的莲藕，转文火煲二小时。
5、把已经炖熟的猪肉和莲藕捞出，往浓汤里加适量盐。
6、把五花肉和莲藕分别切片、装盘即可。吃的时候倒一点酱油、醋蘸着食用。汤为高汤，可做它用。
肉菜砂锅小贴士：一、这道菜的做法比较特殊，五花肉和莲藕都是整段放入砂锅中煲煮。这样五花肉不仅肥而不腻，而且不会碎掉。莲藕整段煮会很酥软。
二、水量要加足，要没过食材，炖的时候要注意翻动几次，防止糊锅。
莲藕排骨煲
原料：排骨 300克、莲藕300克、姜、料酒、盐。 莲藕排骨煲的做法：
1、首先把排骨冲洗干净，斩成小段，冷水下过，
焯一下捞出备用。
2、莲藕去皮后洗净，切成约1厘米左右的厚片。
3、 汤煲或砂锅加入适量的清水，放入姜 2片，
中火加热，水热后放入焯过水的排骨。
4、汤煲煮开后加少许料酒，转文火煲一小时，放
入切好的莲藕。继续煲 30分钟。
5、 待煮至排骨、莲藕熟烂，加入盐调味即可。
莲藕排骨煲的营养价值：适于夏日食用，有消暑、消忡，利尿、降火气等功效
第三篇:《砂锅做饭的美味关键》
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美味关键：米
吸水性及Q度强，煮起来的米饭会特别的香Q好吃。
煮饭的器皿
砂锅本身能均匀地受热，同时也深具保温的效果，即使转大火也不会马上就过热。甚至在熄火后焖锅的时间里，依然可以持续加热，让米能完全的熟透并蒸发多余的水分。然而在煮米饭时，因为陶盖厚重的重量使锅内的压力增高，是煮出美味米饭的另外一个重要关键。 另外，如何让米饭煮起来饱满又好吃，洗米的过程也相当重要，除了将米洗干净外，要注意的是在洗米时，要用手掌心来搓揉洗米，并且以这样的方式洗三次即可，让米泡水静置25分钟后沥干水份再放30分钟，即可下锅焖煮。
做法举例：竹笋干贝砂锅饭
材料：米400克、高汤、竹笋100克、干贝丝20克、芹菜适量
做法
1.将竹笋切块后烫至熟，备用；将干的干贝泡开撕成丝，备用。
2.将洗净处理过的米，倒入砂锅中。
3.再把高汤倒入作法2中。
4.将作法1的竹笋排列放入作法2中。
5.把作法1的干贝丝均匀地撒入作法3中，盖上锅盖以大火煮4分钟。
6.再把作法5中的大火转至中火，煮6分钟。
7.再将作法6的中火转至小火煮6分钟，熄火焖约5分钟。
8.打开作法7的锅盖后，将芹菜放入即可。
小提示：
1.生米煮至熟的过程时间是16分钟，但是会针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。
2.高汤可以使用市售的鸡高汤块亦可以。
3.使用干贝丝主要是增加高汤及米饭的鲜美度，所以在泡干贝时要泡上一夜，它的香味才会完全出来。
4.在蒸煮时，要不时的挪动一下砂锅的锅盖，因为它有气孔除了会让锅中的压力平均之外，还能让锅中的热度平均。
5.以中火来煮，主要是煮出米饭的黏稠度，而以小火焖煮是让米饭的色泽漂亮外，米的光泽度及黏性是煮出锅巴的重要关键喔！所以火候是很重要的控制关键。
砂锅使用秘诀
新的砂锅买回来时，可以先利用砂锅熬煮一锅白粥静置一段时间后，再把白粥倒掉，这样做的原因是因为粥会有白色的膜，砂锅又会吸收白米粥中精华的汁液，这样煮出来的料理会有特别的香气。而且，也比较不会让砂锅因为受热而有裂痕，如果有了裂痕千万不要去抠它，不然会完全损坏了砂锅的寿命，反而再煮一锅白粥，利用粥中的浓稠度及膜去保护这个砂锅才是最正确的。
第四篇:《第五节 氽、煮、炖、砂锅》
第五节 氽、煮、炖、砂锅{砂锅可以煮豆浆吗}.
人们习惯把汤汁多于原料的多汤多汁类，汤菜合一的菜肴统称为汤菜。汤菜的种类很多，烹制方法有汆、炖、煮、蒸、砂锅等几大类，其口味包括了咸鲜、酸辣等等多种味型。它采用的原料更是荤素齐备，水陆杂陈，可谓包罗万象。汤菜讲究用汤，汤中融合了多种营养物质，不仅味美可口，而且极易被人体吸收消化，因而是绝好的饮食佳品。川菜中历来有“川戏的腔、厨师的汤”的说法。
一、氽
氽，是指将加工成丝、丁、片、块和圆子形的小型原料经码味、码芡后，直接投入已经调好味的沸汤之内，煮至刚熟，并添加相应配料，连汤菜汁一起起锅上菜。
氽制的汤菜，具有鲜嫩滑爽，原料保持本味的特点。如氽汤肉片、肝片汤、酸菜肉丝汤、韭黄带丝汤，五色鱼圆、清汤鸡圆等。氽汤昀加热时间短，原料多选择质地细嫩易熟的里脊、肝腰、鸡脯、鱼虾等，配料选用柔嫩的时鲜蔬菜，鲜菌、粉丝、水发、木耳、鲜冬笋等，以及具有特殊口味的腌制菜冬菜、榨菜、泡菜、盐白菜等。为了口感柔嫩化渣，肉类原料都要横切，主料配料的刀工处理不论丝、条、片、块都要粗细厚薄一致，才能均匀同时成熟。
主料码芡是保证成菜滑嫩的关键。用于汆汤的瘦肉吸水性较强，因此入锅前需要放少许盐及水抓匀，使肉吸足水分，然后再放入浓稠水豆粉浆拌匀。这样入锅后在表面形成一道保护层，使肉中的营养及水分不会外渗。因此煮熟的肉片肉丝细嫩而滋润。作肉丸鱼丸的绒泥{砂锅可以煮豆浆吗}.
在加蛋和水后要用力拌搅，使肉绒充分吸水，在搅拌成千稠后，再添加少量浓淀粉浆，或纯净的化猪油搅和，肉丸不仅细嫩，而且油润光泽。
氽汤的原料下锅的火候是锅内的汤处于微沸状态之际，将码芡后的原料轻轻分散人锅，使互不粘连。这时的火力应控制在中火与小火之间，将原料氽熟。切忌用旺火，沸腾的汤汁容易将包裹肉的淀粉冲掉，造成质老浑汤的现象。
氽汤菜一般先下主料后下配料，但冬菜、榨菜、泡酸菜、盐白菜一类的调味配料，则需先入锅熬出味后，再下主料及其它配料。莴笋嫩叶、菠菜、豌豆苗等柔嫩的绿叶菜，应在出锅莳投入并不加锅盖，利用汤的温度将其烫熟。这样既保持了新鲜蔬菜特有的清香脆嫩口感，颜色又碧绿鲜活。
肝片汤
原料猪肝150克、黄花10克、木耳10克、菜心100克
调料川盐3克、料酒5克、酱油4克、胡椒粉l克、味精2克、猪油20克、水豆粉15克、香油5克、鲜汤100克
切配木耳、黄花分别用温水发透、洗净，菜心洗净切段。猪肝洗净后放在菜墩上，切成8一10厘米长的薄片。猪肝片放在碗中加盐、水豆粉码味码芡。肝片上浆宜干宜厚，才能保证在煮制时不老。 烹制炒锅洗净放在旺火上，加入鲜汤烧开，再加入盐、胡椒粉、猪油、料酒、菜心、黄花、木耳烧开。下肝片，见肝片由软变挺时加味精、酱油、香油起锅装入汤碗中即成。肝片汤配料也可以用番茄、
鲜菌、粉丝等。同样的方法可以氽制肉片汤、鸡肝汤、丸子汤。
第五篇:《沙锅使用注意事项及使用技巧》
沙锅使用注意事项及使用技巧 一、新购买的沙锅第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭，用以堵塞沙锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹再煮一次米粥用来修复。
二、用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。 三、从火炉上端下沙锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。
四、注意不要干烧，沙锅由土制成，严禁干烧。另外在还很热的时候用水洗，将会容易坏裂。
五、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
六、如果感到锅里易留味，则试试把沙锅里放热水加茶叶煮的方法。
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。
当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
新买来的砂锅有许多砂眼，所以新砂锅要注意防漏：
方法一、使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。
方法二、用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。{砂锅可以煮豆浆吗}.
使用时还要注意防炸裂：
砂锅里一定要放足量水，不可干烧。
砂锅上炉后开火要小，再逐步升温，加热要慢。中途需要加水时也要加温水。
煮容易粘锅的食物（如：粥、饭之类）要勤搅动。或在煮之前在砂锅内薄薄的涂上一层食用油。
新买来的砂锅有许多砂眼，所以新砂锅要注意防漏：
方法一、使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。
方法二、用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。
使用时还要注意防炸裂：
砂锅里一定要放足量水，不可干烧。
砂锅上炉后开火要小，再逐步升温，加热要慢。中途需要加水时也要加温水。
煮容易粘锅的食物（如：粥、饭之类）要勤搅动。或在煮之前在砂锅内薄薄的涂上一层食用油。
1）在清洗容器时，整体式电砂锅要避免水分进入电器部位。若外壳被弄脏，可用湿布轻轻的擦拭干净。
（2）分体式电砂锅内胆可以取出来，用清水洗擦。
（3）不要在末加入水时先接通电源，不要在电砂锅被烧热后，突然冲入冷水或冰冻成团的食品。
（4）整体式电砂锅的盛水量，不要少于容量的2/3；水太少时，砂锅中部发热芯的热量就会
散发不匀，使陶瓷内胆撕裂。
（5）使用时，锅体应水平的放置平稳，小心翻倒。
（6）收藏不用时，可用温水洗净砂锅内的残物，并用干布擦干其水分，放置在通风干燥处。不要随便拆卸壳体，以免影响电砂锅的性能及使用效果。
（7）电砂锅不宜用来煮饭，因在饭熟时，它不会自动断电。
第六篇:《砂锅的做法》
砂锅的做法
时蔬肉丸汤的做法
胡萝卜和山药切滚刀块，入沸水焯几分钟后捞出待用
黑木耳用冷水泡发后，去蒂洗净
砂锅加冷水和姜片及蒜头煮开，先加黑木耳煮开，再加胡萝卜和山药煮开，转小火煮15分左右后加盐，糖，虾粉这些调味
最后加入肉丸煮3－5分钟即可
1、胡萝卜是我们家常吃的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨，尤其是现在冬天，我们需要它来调节免疫，预防感冒。
2、山药可以帮助我们消化，益肺止咳，在秋冬这样干燥的季节也很需要！
3、黑木耳也同样有很高的营养价值，可以在这个季节为我们增强免疫力！姜酒鸡汤的做法
材料集合图：
鸡洗净切成小块，生姜拍碎
炒锅烧热放入少量食用油