【话题作文】
第一篇:《人一天需要多少蛋白质》
人一天需要多少蛋白质
我们每天可能都吃着鱼肉、鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，到底吃进去了多少蛋白质？怎样吃比较合适？本文主要针对一般健康成年人为您解答这个问题。
1.人一天需要多少蛋白质？
中国营养学会推荐，对于一般健康成年男人每天吃65克蛋白质，女人每天吃55克蛋白质，也可以按一公斤体重0.8-1克蛋白质来大致估算自己一天需要多少蛋白质。下图是中国居民膳食蛋白质参考摄入量：
2.哪些食物能提供丰富蛋白质？
日常生活中能为提供丰富蛋白质的有鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、乳类、豆类及豆制品、谷类等。豆类及豆制品虽然提供植物蛋白，但它的营养价值比较接近动物蛋白，所以属于优质蛋白。谷物提供的植物蛋白虽然不属于优质蛋白，但不意味着不需要谷物来提供蛋白质，因为谷物和其他食物的蛋白质能够互补，把谷物（比较缺乏赖氨酸）和豆类（富含赖氨酸）一起搭配来吃（比如红豆饭），营养更加全面。
3.这些食物每天要吃多少？
根据《中国居民膳食指南》（2007）（以下指蛋白质含量相当）：
每天吃250-400克谷类食物；
75-100克鱼虾类、50-75克畜、禽肉（也就是一周大概吃两斤肉。50克生猪肉和50克生鸡肉/生鸭肉/生的瘦牛肉/生羊肉、55克烤鸭、60克烧鸡/烧鸭/烧鹅、70克炸鸡相当。50克生牛肉则和30克酱牛肉、30克牛肉干相当）；
25-50克蛋类（相当于每天半个到1个鸡蛋）；
相当于鲜奶300克的奶类或奶制品（300克牛奶和45克奶粉、350克酸奶、35克奶酪相当）；
相当于干豆30-50克的大豆及制品（40克黄豆相当于30克豆腐皮/腐竹、60克豆腐丝/千张、80克豆腐干/油豆腐/素鸡、120克北豆腐、150克豆腐花、240克南豆腐、300克内酯豆腐、600克豆奶、700克豆腐脑、800克豆浆）。
4.标准的吃法
对于一般健康成年人：男人每天吃6两主食/女人每天5两主食、2-3两瘦肉类，1个鸡蛋，1瓶牛奶/酸奶，2-3两豆制品，基本能满足一天蛋白质的需求。当然，对于身材高大、运动量大的人，要相应地增加食物的量。
5.等量替换
在实际生活中，我们不可能完全按照这样的标准去吃，因此可以选择等量替换的方式。比如，一天40克大豆及豆制品的目标，可以今天吃豆腐，明天吃豆腐干，或者分配到同一天，早上喝一杯豆浆，中午吃豆腐皮，晚上喝豆腐汤。如果是肉类和豆制品等量替换，肉吃多了，豆制品就吃少点。当然，最好这两样每天都吃点，总量控制在5两左右。
第二篇:《人体的蛋白质每天的摄入量应为多少》
人体的蛋白质每天的摄入量应为多少？
1.临床研究表明，缺钙会导致动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松、结肠癌和老年痴呆症等疾病。而牛奶中含有丰富的钙，每天早餐后或者临睡前1小时喝一杯牛奶，对补钙大有好处。 2.正常成人每天主食(米饭、面食)的摄入量一般应为300-400克左右。而有些人出于减肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，这种做法是错误的。如果人们主食的摄入量长期不足，会使碳水化合物提供的热能降低，造成人体只能通过分解蛋白质来提供热能，这样会导致儿童停止生长发育，导致成年人精神不振。
3.大豆是一种蛋白质含量极高的食物。常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。
4.新鲜蔬菜中除了含有丰富的维生素和矿物质以外，还含有丰富的植物纤维，每天吃500克左右的新鲜蔬菜既可以防止便秘，又可以减少粪便中有害物质对肠壁的刺激，起到预防肠癌的作用。
5.鸡肉和猪肉中都含有大量的动物蛋白，是人体必需的营养物质。但是，美中不足的是猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，容易引起人体血管的动脉硬化。所以，营养学家赞成多吃点鸡、鸭等禽类肉，少吃一点猪、牛、羊肉。
6.海鱼的鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中鱼油中含有的多烯脂肪酸与血液中的胆固醇结合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管内的脂肪沉积，是血管的“清道夫”。
7.香菇、猴头、黑木耳等菌类都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质的含量比一般蔬菜高，而且还含有大量人体所必需的各种氨基酸及多种微量元素，长期食用菌类食品能起到良好的保健作用。
8.水果营养丰富，所含的主要成分是糖类，其中大部分是人体可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多数水果中所含的果酸、鞣酸、维生素、果胶、矿物质、蛋白质和脂肪等都是人体必需的营养物质。这些营养物质可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑，使人面色红润，皮肤细嫩，起到美容和抗衰老的作用。
9.一只约1两重的鸡蛋，其蛋黄中胆固醇的含量约为280毫克，正好满足一个成年人一天的生理需要。而蛋黄中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免胆固醇沉着的作用。
10.人不吃盐是不行的，但高盐饮食对人体健康危害更大。高盐饮食会造成人体内钙的流失;高盐饮食还是导致胃溃疡、胃癌的主要原因之一;另外，盐的主要成分是氯化钠，人体吸收过量的钠会使血压明显升高。因此，三口之家每月的食盐摄入量应控制在500克左右。 添加评论 daggerbullet | 2009-06-16 10:43:28
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蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？
首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要．
其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法．每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质．我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值．例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高．
第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费．相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱．
第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源．每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当．用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用．
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kk1978726 | 2009-06-20 13:50:46
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人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。各种刺激品中，蛋白质仅次于药物。和蛋白质相比较，咖啡、茶、可乐只能算是小儿科。含咖啡因饮料远不及一客牛排威力大。前者只持续一小时，后者则让你兴奋数小时之久。
人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，引发酸中毒,不仅增加肝脏负担，还
容易引起消化不良，长期以往，影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人如果膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较好，就没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。 人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，引发酸中毒,不仅增加肝脏负担，还
容易引起消化不良，长期以往，影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人如果膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较好，就没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。 蛋白质与高血压有何关系？
蛋白质是生命活动的最重要的物质基础，从每个细胞的组成到人体的构造，从生长发育到受
损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老、延
年益寿都离不开蛋白质。
近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入
优质蛋白质高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量动物蛋白，血压也不升高。
日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有
关。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少，吸烟饮酒普遍量大，盐的
摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素，可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和
脑血管病的发病率也较低，专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关。
优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基
酸参予血压的调节(如影响神经递质或交感神经兴奋性)而发挥作用。因此，在日常生活中一味
强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛
奶等，尤其是优质鱼是不可少的。
蛋白质对预防高血压有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看，作为升压因子的可能性并不能
完全排除，因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺色胺、苯
乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾
脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用。另外，人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以
相互转化的，蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也会造成血
压升高，因此，人们应适当摄取蛋白质。
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中国医药报：蛋白质多了也有害
蛋白质是人体必需的营养元素之一，但并不等于蛋白质摄取越多越好，因为食用蛋白质过多，也会给身体带来危害。
降低机体抵抗力
蛋白质在人体内的分解产物较多，这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过多，则会增加肝脏负担，也会引起胃肠消化吸收不良。长期下去可影响肝脏功能，使机体免疫机能下降。
容易患肾脏疾病
蛋白质在消化过程中，肾脏负担着中间代谢产物重吸收和终末代谢产物排泄的重任。过多摄入蛋白质就会增加肾脏负荷，特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重。
诱发心血管疾病
过量摄入动物蛋白，往往同时摄入多量的胆固醇，这是诱发冠心病、高血压、动脉硬化及脑血管意外的危险因素。 导致骨质疏松
绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松症。 促进癌细胞生长
摄入过高蛋白质，对癌的发生有促进作用。美国科学家在对膳食中的蛋白质与肝癌关系的研究中，研究者给三组动物饲以黄曲霉后，分别给与8%、22%、30%的蛋白质饲料，结果蛋白质含量最低组肝癌发生率为0，蛋白质最高组肝癌发生率为80%。我国的一项调查也表明，妇女蛋白质和热量摄入过多，可使乳腺癌的发病率上升。
蛋白质过剩有什么坏处吗？
动物蛋白质过剩可致癌
长期以来，人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白质不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白质对人体并不是有益无害的。
不过，动物蛋白质过剩则易致癌。世界著名癌症专家衣色列斯博士说：“吃过多的肉类及含胆固醇的食物，不仅易患动脉硬化，也伤害血液循环，而使供给细胞的氧气减少，因此增加了导致癌症的机会。用动物或人体所做的试验，都证实限制肉类、动物性脂肪及奶油的摄取，会减少致癌危险。”
危害一 大量吃肉喝酒产生痛风
在已经发现癌症的病人身上，似乎可以看得更加明显，当给病人增加蛋白质营养时，癌肿似乎长得更快。因为癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛，它会夺取大量蛋白质塑造自己，以使它的增长势头压倒一切。
这是令肿瘤专家与营养医师十分头痛的问题。摄取超过需要的蛋白质时，经过代谢后，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，进而引起自体中毒，酸碱度失去平衡（酸度过剩），营养缺乏（一部分营养被迫排出），尿酸的蓄积，组织里积存嘌呤等。
可用痛风为例加以说明：痛风发作往往与吃肉喝酒有关。原来，肉类，尤其牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸；如同时再饮酒，乙醇代谢产生的乳酸会阻止肾脏对尿酸的排泄，嘌呤代谢紊乱，尿酸盐结晶沉积于关节腔内，则引起滑膜的急性炎性反应，使滑膜充血、肿胀、关节液增加，引起疼痛。最受害的是拇趾的跖趾关节，起病有时较快，患者常在夜间无缘无故被关节肿痛惊醒。受侵关节常发红、发热、疼痛，关节周围常见弥漫性红斑。该病中老年男性多见。
危害二 加重尿毒症和氮质血症
患急性肾小球性肾炎的病人，在未发生肾功能衰竭之前，可摄入适量蛋白质，每日40～70克。
过高的蛋白质摄入，会促使肾小球硬化；如已出现肾功能不全、氮质血症者，应限制蛋白质摄入量，以每日20克以下为宜，且应摄入优质蛋白质（含必需氨基酸的蛋白质），如牛奶、鸡蛋等。蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。
危害三 引起脂防肝促发肝昏迷
肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90～100克蛋白质，但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪贮存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生。无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。所以，重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者，一定要少食蛋白质。
蛋白质摄取过多还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等。常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质堆积并被吸收，可能会未老先衰，缩短生命。一个美国研究机构宣布，过度贪吃肉类会导致体液中的矿物质失去平衡，也就是磷的猛增和钙的锐减（肉里的磷超过钙达20倍）。
钙质锐减的后果是掉牙或齿槽脓漏。
科学摄取 男性每日56克为适度
首先量要适宜。按照美国营养及人类需要特别委员会建议，蛋白质只能占每人总热量的12％。这当然也要随人的年龄及体重而伸缩。按人的体重，每一公斤需要0．8克的蛋白质，一个体重70公斤的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算适度，55公斤的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。
均衡饮食，动植物蛋白搭配合理。多吃含优质蛋白质的食物。绿叶蔬菜、土豆、发芽种子、硬果等都含有易消化的蛋白质。鸡蛋可以吃，而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗关节炎物质。
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蛋白质过剩有什么坏处吗？
当然有 啊
过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿。
事实上，形成细胞组织的生理蛋白质和汉堡所含动物性蛋白质并不相同。生理蛋白质是自然且必要的，汉堡所含蛋白质却属于外来物质。膳食蛋白质虽能补充你的资源，过度摄取反而危害健康。
膳食蛋白质进入人体，必须经过分解。蛋白质在胃肠局部被分解为Proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白质分解在小肠进行，胰脏酵素进一步将蛋白质消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。尽管蛋白质能够产生能量，但为了消化蛋白质，身体却必须耗费更多能量，还得处理蛋白质所遗留的酸性灰烬。换句话说，蛋白质是一种负能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多减肥饮食计划具有高蛋白质的特性，或许就是利用这个原理。
膳食蛋白质从身体索取的养分比所能提供的还多。此外，膳食蛋白质还遗留酸性灰烬。由此看来，过量摄取蛋白质，反而得不偿失。
为了代谢蛋白质并处理酸性灰烬，身体必须消耗大量能量及时间。处理碳水化合物时，人体新陈代谢率平均增加4%。但是，食用大量蛋白质一小时之内，新陈代谢率则增加30%。更糟的是，这种状况可能持续3至12小时之久。新陈代谢率越迅速，能量的制造也越快速，这是为什么习惯食用大量蛋白质的人一旦停止摄取肉类等就感到无精打采、提不起劲的原因。从大量蛋白质获取能量有别于糖果的能量，最大差别在于蛋白质需要较长的消化时间。换言之，蛋白质需要更长的时间刺激能量产生：那些终日紧张兮兮、坐立不安、抓着遥控器不停切换频道的人正显示了过量蛋白质的症状。他们自以为精力充沛，其实，只不过受了刺激罢了。
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