【 – 写作指导】
篇一:《家乡的美食 (6篇)》
我爱家乡的豆腐串
说起豆腐串，其实家喻户晓，但在这，豆腐串和茶叶蛋是放在一起的。也许你会问一个问题：茶叶蛋和豆腐串放一起煮起来成什么样子啊？不过，也就是两者独特的味道相结合，才称的上是美味啊！不怕你笑话，吃了这里的豆腐串，保准把你搀得吃了还想吃。
小学时候，我有时会到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜欢看着他们煮豆腐串，弄懂他们是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把满乘着水的大锅烧沸，等到水里吐出大气泡的时候，往里面灌入大量的辣油、味精，继续烧，使它们的味道充分与水混在一起。这时，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣汤里，过会儿，把茶叶蛋也放进去，两种味道就相融了。煮的时间越长，味道就越好(可以更加得入味)。客人一来，就用大汤勺舀起，给几根竹棒，想吃多少就吃多少。
可是妈妈总是说小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶尔去吃。又烫又辣，我总是舌头舔嘴唇，嘴唇砸舌头。
这里的豆腐串远近闻名，真不愧为家乡风味一绝啊！ 朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。
西安小吃
参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。 西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人。一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃。面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻。臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就想一口气把它吃完。不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝汤。
接着讲讲西安的肉夹馍吧。肉夹馍是将面团煎至金黄，之后做成面膜，切开两半，里面加以上好的羊肉。馍香而脆，加以羊肉的淳厚，味道特别香脆，非常好吃。一咬“嘎吱”一下，口里含着羊肉的浓香，再加上馍馍的脆爽，变成一道好吃的美食。
最后与大家一起分享的美食是西安的凉皮。凉皮虽然是凉的，但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉。因为里面放了些辣椒和葱，刚一入口，觉得冰凉冰凉，过了一会，咽下肚，感觉肚子里像火烧了一样，特别是冬天吃起来也不觉得冷。凉皮非常爽、嫩、滑，口感十分好，而且有点弹。凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起，让你
朋友们，去了西安，一定要多尝尝西安的美食哦！
西安小吃
参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。 西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子面。臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油腻。从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人。一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃。面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻。臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就想一口气把它吃完。不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝汤。
接着讲讲西安的肉夹馍吧。肉夹馍是将面团煎至金黄，之后做味道特别香脆，非常好吃。一咬“嘎吱”一下，口里含着羊肉的浓香，再加上馍馍的脆爽，变成一道好吃的美食。
最后与大家一起分享的美食是西安的凉皮。凉皮虽然是凉的，但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉。因为里面放了些辣椒和葱，刚一入口，觉得冰凉冰凉，过了一会，咽下肚，感觉肚子里像火烧了一样，特别是冬天吃起来也不觉得冷。凉皮非常爽、嫩、滑，口感十分好，而且有点弹。凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起，让你胃口大开。很可惜没吃上西安的羊肉泡馍，下次有时间一定再去尝尝。
朋友们，去了西安，一定要多尝尝西安的美食哦！
家乡小吃
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味，你看：北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃，可以说举
鱼香肉丝是我们这儿着名的风味小吃。
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。一个盘子中有绿油油的青椒，红艳艳的萝卜，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。{家乡的馄饨}.
鱼香肉丝的做法很简单，把肉，胡萝卜。青椒都切成丝备用。在锅内倒入少许油，放入肉丝炒熟，让后倒在盘子里，再往锅里放入生姜，葱，辣椒，番茄酱，料酒等调料爆炒片刻，然后放入萝卜，青椒，
吃鱼香肉丝也挺有趣的，吃胡萝卜时，我总爱先用舌头舔一舔上面的辣汤味。然后再放进嘴里，慢慢品味它内在的味道。有一次，妈妈回来晚了，但还是烧了我百吃不厌的鱼香肉丝，一端上桌，我迫不及待地夹了一筷子，便香喷喷的吃起来，真香啊，辣中带着微甜，简直就是人间美味。就这样，不一会儿，满满一盆鱼香肉丝就到了我肚子里，弄得满嘴都是辣汤，爸爸妈妈看我这副“狼狈”样，都哈哈大笑起来。
我家乡的美食——馄饨
我的家乡——深圳，是一个美丽而又富饶的地方。那里有各种各样的风味小吃，我最喜欢的是那儿的馄饨。你也许会说：“馄饨哪儿不都一样吗？”错！我家乡的馄饨可是有名的“色、香、味”俱全。
我家乡的馄饨，皮似乎比纸还要薄，像玻璃一样。透过皮都可以看到里面的馅料。一张皮里包上干贝、瘦肉、葱花，光看着这晶莹剔透的馄饨，就令人垂涎欲滴。这馄饨不仅外表美，味道更美，如果有一碗下去，汤汁立马流进口中，这汤汁流进了胃里，也流进了心里，吃一口，就想吃第二口。一碗吃完了，这一碗，一定会让你流连忘返。
走过一条街，哪一家馄饨店不排长龙？走进店，有小孩吃，有老人吃，还有小伙子带小姑娘来吃的。一些人吃完还不满足，要打包回家吃。
啊！我爱我家乡的馄饨！
家乡的美食
如果你问我最爱吃什么？我一定会毫不犹豫地说：“当然是小笼汤包喽！”你吃过小笼汤包吗？可好吃了，听我来介绍介绍吧。
小笼汤包小巧玲珑，看相很好。远看，十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起，你挨着我，我挨着你，好像春天那活泼可爱的小桃嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。
豆腐串色、香、味样样俱全，香、麻、辣、鲜等味味独道。拿起一串来，不胜举。
面。臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油腻。翻炒，几分钟后一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。
胃口大开。很可惜没吃上西安的羊肉泡馍，下次有时间一定再去尝尝。 馄饨从你面前掠过，那咸鲜的味道一定沁人心脾，也想买一碗。轻轻咬
成面膜，切开两半，里面加以上好的羊肉。馍香而脆，加以羊肉的淳厚，花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白白嫩
透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，怎么样，想吃了吧，别急，里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢！
小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。
小笼汤包真的很好吃，大家都来尝一尝！
篇二:《家乡的美味——宣堡小馄饨》{家乡的馄饨}.
家乡的美味——宣堡小馄饨
我的家乡泰兴，有许多美味的小吃，其中，宣堡小馄饨，可算得上是鼎鼎大名的。
一碗香喷喷的小馄饨端上桌，只只馄饨像一条条小船，在水面上很悠闲地漂着，热呼呼的汤上浮着一层金黄色的油和碧绿的葱花，煞是好看。一阵诱人的香味扑鼻而来，那香味是浓烈的、细腻的，透着一股股农家气息，使人食欲大增，满口生津。用小汤匙轻轻地搅一搅，碗里的馄饨立马活跃起来，一只只打着旋儿，在碗里转圈，互相碰撞，像一只只戏水的小鸭子，十分可爱。舀起一只来仔细端详，重叠在一起的皮尔呈透半明状，薄薄的，软软的，好像薄纱一般，依稀可见那嫩红嫩红的肉馅。
吸一口小馄饨中饱满的汤汁，含在嘴里，细细品味。汤汁在舌头上来回滚动着，微辣的汤汁刺激着味蕾，使得舌头有点麻麻的，但那弥漫了整个嘴巴的香味，又促使你忍不住再吸一口，仿佛带着你走进散发着稻香与泥土气息的故乡的田野。咬开滑滑的馄饨皮，里面的一小团肉馅是粉红色的，很嫩，在勺子上微微晃动着。待你咀嚼着肉馅的时候，唇齿间充溢着肉的香味，那感觉是很微妙的，让人陶醉其中。当一整碗小馄饨吃完后，回味着刚才的那份美味，心里总会充盈着满足感。
美味的宣堡小馄饨，做起来很不容易。要擀差不多五个小时的面，才会擀出这薄如蝉翼的皮尔。里面的陷也很讲究，必须选上好的猪腿肉，剁细了，拌以碎生姜、蒜蓉及料酒、蟹油等佐料搅匀。包的时候，用拇指和其他四指夹住皮，在右下角放一点肉馅，然后五指并拢，将剩下的两个角重叠捏紧，一个馄饨就包好了。煮馄饨时，先用开水将白胡椒粉、葱和预先熬好的猪油在碗里冲开做成汤，再将包好的馄饨丢到开水锅里一烫，就可以捞出放入已经做好汤的碗里，一碗香气扑鼻的小馄饨就做成了。
我爱吃这美味的宣堡小馄饨，更爱这飘着香味的故乡。
江苏省泰兴师范附属小学六年级:封亦可
篇三:《家乡的风味小吃作文》
家乡的风味小吃作文
家乡的风味小吃作文（一）
随着日新月异的科学发展，人们生活水平不断提高，家乡那个偏僻的小山村也富裕起来，一栋栋漂亮的二层小楼到处都是，干净美观的酒店也随处可见。不过只要谈起家乡的风味小吃——凉皮，那可就让人啧啧称赞。
凉皮的样子很好看，你瞧：晶莹剔透的凉皮浸在泛着褐色的酱汤里，点缀其中的是一根根翠绿的黄瓜丝，噢，还有那一条条黑褐色的海带。洁白的蒜沫拌上黄色的生姜，再配上一大勺麻油，仿佛是一块块白玉散落在草地间，真是让人垂延欲滴呀！ 凉皮的做法很简单，很易懂，夏天里家乡的大街小巷有许多的小吃店：来了一位客人，送上一杯凉茶，然后就吆喝着走进厨房，把备好的凉皮切成条状，接着放进一个大碗里，放上切成丝的黄瓜和海带，撒上蒜沫和生姜，最后浇上一些麻油和酱油，如果嫌不够好吃，还可以淋上一大勺红彤彤的辣油。{家乡的馄饨}.
每一次回到家乡，都喜欢去品尝凉皮，因为我回家之时正为酷暑，吃一些凉皮会觉得很清凉。每当一大碗凉皮落在我面前时，我总是举起筷子却下不去，只是觉得这么好吃的东西，吃了就太可惜了，可是经不住肚子的'哀求',吃了起来。我特别喜欢用筷子去夹不起来的凉皮，放在嘴里，滑滑亮亮的，细细一嚼，酸酸的感觉，好吃极了，再夹起一根翠绿的黄瓜丝尝尝，浓烈的酱味和蔬菜的清香，令我回味无穷，心驰神往。
记得有一次，我吃凉皮时，由于贪吃不留神，'溜'一声，凉皮被我吸在了喉咙里，一个劲地在那儿咳嗽，引得别人在一旁奇怪地盯着我看。也怪我当时太急，后来还是让妈妈塞了一大团饭进去，再狠狠地拍了我几下，凉皮终于下肚了。
家乡的风味小吃呀，虽然有几年没有品尝了，但你那清爽的味道却是我美好的回忆。
家乡的风味小吃作文（二）
俗话说：“民以食为天。”说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起“最美”的食物，我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市著名的一道风味小吃，在酒店，在大排挡里，在海鲜城里，都频受人们的喜爱。
生蚝是从海里捕捞上来的，又名牡蛎，绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。
熟后的炸蚝表面呈金黄色的，让人垂涎欲滴。
今年寒假，爸爸妈妈带我来到电城尝美食，特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊，金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。
哇！真好吃啊！脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。(>)“别急，”爸爸说，“看好了！”只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶，再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上，接着熟练地把炸蚝包紧，在我眼前摇一摇，表示可以吃了。我也学着样子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！这样一来，吃得再多也不会腻了。
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可是，这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢？我怀着好奇心溜进了饭店厨房，一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。然后把生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊。最后，烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。{家乡的馄饨}.
刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。
怎么样？听了我们家乡的脆皮炸蚝，你一定直流口水，那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧.
家乡的风味小吃作文（三）{家乡的馄饨}.
在美丽的松古平原上，有一个经久不衰的小吃——古市三角坛馄饨。你也许会觉得，那只是一碗普通的馄饨，没什么特别，那你可就大错特错了！我们松阳的三角坛馄饨可是“色、香、味”俱全的特色小吃呢！
我家乡的馄饨个儿不大，可味道却浓，吃一个，便觉得芳香四溢，吃一碗便觉得整个人都洋溢着馄饨的香味，过了好久，还有馄饨的味道，还在回味馄饨的香气。三角坛的馄饨不仅味儿浓，馄饨皮也薄，而且又嫩又薄，方方的馄饨皮下面，原本鲜红的肉馅变得粉嫩嫩的，一口咬下去，皮就破了，一股汤就进入了嘴巴里，顿时觉得无比惬意。在一旁包馄饨的人，拿过一张雪白的馄饨皮，舀一勺肉馅，三下五除二就包好了一只馄饨，包好的馄饨就像一朵美丽的鲜花，小巧玲珑，单外形便叫人垂涎欲滴。当一碗烧好的馄饨在你眼前掠过，便有一阵香气扑鼻而来，深深吸一口气，便会情不自禁地发自内心地说：“真香啊！”舀起一个馄饨，就能使人不由自主地把它放入嘴里，嚼一嚼，一股美味钻入身体。再舀起一勺馄饨汤，汤上漂着香菜、榨菜，犹如一幅美丽的画卷。喝到嘴里，一勺鲜美的汁水便流入喉咙，让人感到神清气爽。吃了一个馄饨便想吃一碗，吃了一碗便想再吃一碗，再吃一碗，便爱上了这三角馄饨。没错，当你把馄饨放入你的嘴边，一股香气扑来，轻轻咬一口，便咬到了淡淡的、清香的馄饨皮，吃进肚子里，便觉得暖暖的，再咬一口。咬到了又咸又浓的肉馅，如果在冬天吃一碗三角坛馄饨，什么寒冷的北风，飘扬的白雪都不在话下。
吃馄饨的人很多，有大人、小孩、老人。有人边吃边赞不绝口，有人狼吞虎咽，有人细嚼慢咽，还有人吃了一碗不够，又吃一碗，又吃了一碗还不够，还要打包走。甚至有人专门跑到松阳来买。
如果松阳是一个花园，那么三角坛馄饨便是里面娇艳的花。如果你来松阳玩，可千万不要忘了尝一尝三角坛馄饨。
篇四:《我爱家乡的小吃》
我爱家乡的小吃
我的家乡－沙县，是个山清水秀、美丽而富饶的地方。这里有闻名全国的各种各样的风味小吃，有芋饺、烧麦、米冻、扁肉，我最喜欢的是扁肉。也许你会觉得，扁肉都是一样，有什么特别，如果你这样想，那就错了，我们家乡的扁肉可是远近驰名的“色、香、味”俱全。
我们家乡的扁肉，它的皮似乎比纸还薄，比玻璃还要透明，在皮上简直可以透出馅儿来。在一张皮里包上瘦肉、葱花，一看，晶莹透亮的皮里呈现出“朵朵鲜花”，小巧玲珑，煞是好看。还没有尝上一口，这外形就已经使人馋涎欲滴了。这扁肉不仅外形美，味道更美。一碗扁肉在你面前一掠过，一阵香气扑鼻而来，深深地吸一口气，就能让人情不自禁地说：“真香啊！”舀起一个扁肉，就能使人不由自主地把它放进嘴里，嚼着嚼着，一股美味直入肺腑。再舀起馄饨汤，漂浮着绿油油的葱花，紫色的榨菜，还有红彤彤的虾米，组成了一幅美景图。喝到嘴里，一勺鲜美的汁水流入喉咙，让人感到神清气爽。
当你来到我的家乡时，走在街上，看看一家家扁肉店，哪家不是人来人往。有的人一边吃一边赞不绝口，有的人甚至狼吞虎咽起来，还有的人不小心把扁肉汤溅到了自己的身上。一些人吃饱了还不满足，还要打包，有的买回去孝敬老人，有的买会去给孩子吃，还有的特地从外地跑来买给朋友吃。
家乡的扁肉不仅味道好，而且外形美观，年轻人爱吃，小孩子，老人更爱吃。如果你来到了我的家乡，那一定要尝一尝那极有特色和特殊口味的各种小吃，尤其那扁肉一定会让你大饱口福，流连忘返。
篇五:《馄饨知识及制作》
馄饨
炸馄饨
煎馄饨
台湾馄饨
各式馄饨自己动手
(一)官帽式：
梅菜鲜肉馄饨
干贝鲜肉馄饨
三鲜馄饨
鸡柳蘑菇馄饨
(二)枕包式：
白菜鲜肉馄饨
鳜鱼馄饨{家乡的馄饨}.
鲜肉蛋黄馄饨
韭菜鲜肉馄饨
(三)伞盖式：
鲜肉虾泥馄饨
板栗鲜肉馄饨
南瓜馄饨
篇六:《舌尖上的故乡》
舌尖上的故乡
早点与小吃
故乡早已在梦中成为永久的记忆。。。
记得小时候年年岁岁总要回到故乡，每天早上奶奶总是天蒙蒙亮就出门，一个来小时后，买回鲜嫩的蔬菜与活蹦乱跳的鱼虾还有天天变换的早点。最爱吃一种用糯米粉蒸的一种肉糕，雪白的米粉蒸成的软糯的糕，下面托着一张碧绿青翠的竹粽叶，中间汪着一团黄亮亮的肉油汁，咬一口，边上的米粉透着糯米的清香，中间的鲜肉馅透着浓浓的鲜香，细细闻去，青翠的粽叶还散发着淡淡的竹香，一口咬下去，总是恨不得连舌头一起吞下。。。
那种米糕，不是常见的那种用米粉加水揉成米粉团再包入馅料的糕团，那是用略微带有颗粒的较粗的米粉拌入少许的水形成潮湿的米粉，用方形的竹编蒸笼放上用竹制的分格器，然后将米粉直接倒入蒸笼的格内铺满笼底，再将调制好的肉馅在每个格内放入一团，最后再将米粉倒入笼内，用竹板刮平至与分格器同高，上锅后用大火蒸（多长时间不知道），若在出锅前到了早点铺处，可以在离开很远就闻到那种米香与肉香混杂在一起的香味，足以让人馋涎欲滴。出锅了，蒸腾的热气中，伙计冒着高温忍着手烫将分格器整体取出，于是一块一块的米糕就在笼内分离而成。有人来买，伙计会用早已准备好的剪成一块块正方形的粽叶，将米糕用竹夹夹起放在粽叶上递给你，你就可以细细品尝了。
梦中故乡江南水乡的早点，都是那种小小的，精精致致的，小小的糕团，小小的包子，小小的油条，小小的馒头，小小碗的小馄饨，小小碗的豆浆，小小碗的酒酿，甚至是小小碗的老酒。可以是一副小小的挑子，走街串巷的挑着卖；可以是一间小小的铺子，支上三两张桌子等客卖；甚至可以是一个小小的摊子，就在自家的门口，支起一个小小的煤球炉子，架上一口小小的铁锅，也可以炸出喷香的点心，煮出鲜美的馄饨与小面。
菜市与渔市
那时候，从来都不知道，还有一个叫“市”的地方，比如“菜市”、“渔市”、“早市”、“晚市”、"午市"。。。那时候，也没有职业的市场经营人，就是以前常有人说起的贩子。
故乡是一座小小的县城，附近十里八乡的乡民，总是在天还未亮时就下到田里，采摘带着顶花露水的瓜果，整齐地码放在竹编的筐里，收割碧绿娇嫩的青菜，在河中洗净，用稻草捆成大小合适的把，也码放进竹筐，在天色微明时上路，天刚蒙蒙亮就已经到了菜市，找个自己认为合适的地方，摆上自己的蔬菜筐子。鱼是头天白天捕捞的，养在渔船肚子里的活水舱里，清早渔民会用两只木桶挑上鱼，再带上一只大木盆，到渔市自己那个固定的地点，放下木盆与木桶，将桶里的鱼倒进木盆，让鱼欢快地游起来。
小小的县城，居民就是固定的那末多，每天早上来买菜买鱼的，也差不多都是些熟面孔，很少有男人来买菜，每天能见到的大都是张家姆妈、李家阿嫂这样的一群人。县城寂静的石板路上，清晨总是响着细碎急促的脚步声，那是这些买菜的姆妈、阿嫂们，为了赶早去可以挑到更鲜嫩的果蔬、更鲜活的鱼虾。
菜市上的卖菜的，基本上都是一些年过四十的阿叔、阿爷们，在等待卖菜的空闲里，也会拿出自家里带来的米饭涡嘶（音，即米饭锅巴）、团子、番薯或其他可以吃饱的饭食。菜市场里也是静悄悄的，很少听到高声叫卖与高一声低一声的讨价还价，乡民们笃信着只要东西好更定卖的出，只是静静地守着自己的菜筐与鱼盆。偶尔见到一个生面孔，听到一句外乡话，多半也是用着结结巴巴的半乡半白的语言，艰难的介绍着自己东西的价格，有个把人也会眨着略带心计的眼睛，迟疑地报出比日常略高地价格。
快要到九点钟了，菜市与渔市已经基本上散了，个别还剩有瓜菜与鱼虾的，也开始了降价出售，这些乡民与渔人要赶紧处理完了手头的东西，赶回家中去吃上午饭，然后开始进行每天重复的营生，下田劳作与下河捕鱼。到了九点左右，无论卖完与否，乡人们就都收摊了，剩下的东西，要么带回去自吃要么就送与相熟的人，总之是不会在这里再耗下去了。
家常菜与零食
故乡的老宅，是一所二层的小楼，有高墙围起的前天井与低墙围起的后天井，后天井有一排用做厨房与仓库的平房，平房后还有一个小后院，自家里可以养鸡鸭。后天井里有一口青石围栏的小井，水位不很深但井水也不深，用一根绳子拴上木桶放下去就可以吊上水来。井水不是很干净，不能吃。小县城里没有自来水，吃的水是有人专门挑了送来储在两口几乎有人高的大水缸里，水钱是按月付的。平常日子里，洗菜、洗衣都是到离老宅有三五十米远的河边去的，雨雪天气或是晚上要洗洗涮涮的，就从那口井里吊水来用。
厨房里，有烧柴火的大灶，也有烧煤球的小炉子。最喜欢家里人多的时候，就在大灶上烧柴火做饭，一个灶膛在烧火，前面的三口锅可以同时烧饭、炒菜、烧水。大锅的米饭闷出来很香，锅底有一层焦香的锅巴（故乡的方言称作：涡嘶），大锅的菜多用煮、炖的做法，炒菜用大锅一不留神就会汤焦锅干。所以，故乡的很多家常采都是蒸的，一口大锅上一层或两层三层竹制的蒸笼，每层可以摆放三到四只碗，鱼可以蒸、蛋可以蒸、肉可以蒸、豆腐豆干也可以蒸，鱼加蛋、肉加蛋、鱼加肉、鱼加肉加蛋、鱼加肉加蛋加豆干、各类鲜蔬、各类干菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、甚至咸菜，都可以充分混搭在一起，蒸出单纯的原味或混搭后的各类鲜香味。
菜市上买回鲜活蹦跳的小白虾、活水河渠中摸出的青螺、稻田水田中捉起的田螺、河湖港汊中捞出的河蚌。小虾剪去须尾用碧绿的鲜韭菜爆炒，青螺、田螺剪去螺尖用清水养半个时辰后用青葱、生姜、料酒、加盐、糖一起烧制，河蚌剥出蚌肉摘去泥肠后将蚌肉用石头或榔头敲扁砸酥再红烧，经济而美味。
饭前常常可以吃到爷爷瞒着奶奶偷偷给的下酒菜，有用绍酒醉的活虾，有用大青鱼腌制后油炸的爆鱼，还有用鲜笋、青豆烘制的笋豆，自家腌的咸肉、香肠、酱鸡、风鸡、咸蛋、咸水鸭，风干的各类吃食。有一样东西，却是无论如何不敢吃的，丝绸鱼米之乡的蚕蛹，也被用来当作美食，蚕蛹不能是那种已经被剿丝过的，吃的是用制作丝棉后的蚕茧的蚕蛹，将蚕蛹装入一个布袋中或竹篓中，用大石或重物来挤压，挤出蚕蛹中的那股白浆，蚕蛹便成了一个个扁扁的肉片状之物，经济好点的用油炸制后食用，吃起来焦香酥脆，经济差点的就在锅里加点油与佐料炒炒后食用，吃起来也是软嫩鲜香。
吃饭时，孩子们一般是不上桌与大人一起吃的，大人们吃饭是在饭堂间的八仙桌上，桌边有四条长凳，爷爷通常一个人占据一条长凳坐在主位，奶奶会走来走去的给每个人盛饭。奶奶会给每个孩子盛上一碗饭，再用一个碟子给每个孩子盛上每样菜都有的一碟菜。然后，每人一几一小凳，自吃自的饭，而妹妹每每在吃完菜后，剩下大半碗的米饭，脑袋歪在碗旁，口水流了一桌子，早已呼呼睡去好一会了。
午睡后起来，会领上妹妹出去玩，有时也会拿上一点钱，带着妹妹一起出去找着买吃的东西。带上妹妹的好处，是妹妹从小在故乡长大，一口叽呖呱啦的县城土语，让卖东西的乡人无所适从，往往可以用比正常价格略便宜点的价格买到小孩子可心的吃食。
甘蔗上市的时候，下午的市上还会有的卖，而价钱可能只有早上的一半。记得一次玩到那里，看中一个摊上青翠水灵的甘蔗，想买一根姐妹们分来吃，问问价钱，乡人说要五分钱一根(二厘米左右粗细的直径，一米多长的一根青甘蔗)，妹妹说：太贵；乡人说：算啦算啦，看你们是小孩子，给三分钱算了；妹妹又说：我们只有两分钱；乡人两眼向天半天不说话，妹妹又说：反正我们只有两分钱，不卖我们就玩去了；乡人嘟嘟囔囔的低声叹气，然后对我们说：小孩子也是不容易，拿去吃罢；于是付了两分钱，姐妹们高高兴兴地让乡人将甘蔗砍成几段，一路吃着玩着走回家去。
县城里的小杂货店，通常会卖些哄哄小孩子的小零食，笋豆、话梅、山楂、糖豆、炒豆、米花、瓜子、花生，最奇怪的是一种用陈皮做原料的零食，陈皮切成比大米略大些的颗粒，用乌梅粉、糖浆什么的搞不清的东西腌制后成为一种消食化痰的零食，店家常用一种麻纸包成一小包一小包的卖，每包不过一分钱，这种零食有一个再容易记忆不过的名字“老鼠屎”。
下午在外面玩的累了饿了，如果口袋里还有几分钱，可以上馄饨店里去吃那种小馄饨，故乡的馄饨，与大多数地方的馄饨不同，馄饨皮几乎是透明的，里面有的肉馅透着诱人的粉红，这还不算什么，主要是故乡的馄饨汤里不放任何添加物，什么紫菜、虾皮、蛋皮、香菜一概没有，就是一碗清亮的透底的鲜汤，里面飘着若干个浮浮沉沉透着粉红肉馅的小馄饨，引诱你不将馄饨吃个汤干碗净，决不会放下馄饨碗。这样的一碗馄饨，也仅仅需要五分钱。
蔬果、鲜笋与茶
故乡人吃东西很挑剔，对新鲜的要求很高。买蔬菜水果一定要买当天清晨的，隔夜或下午的，就是降价也不要，所以那些经济条件较差的家庭，就总是在下午去，买些经济实惠的果菜。
那时候，一般的小地方，是没有鲜储设施的，瓜果鱼虾类鲜嫩的东西，稍微放置或死去就会烂掉。所以，菜市、渔市上每个摊档上的东西都只有一点点，卖完就收摊。县城里卖的瓜果，计价的方式也很特别，通常不是论斤卖的，多是多少钱一个、多少钱几个或多少钱一包、一串，早上多在菜市上与菜蔬一起卖，午后多是一副挑子挑了走街串巷的叫卖。
瓜果的季节性很强，早春的时候，瓜果还没有上市，荸荠就成了故乡最早上市的水果。故乡的荸荠皮色鲜红，偏平饱满，乡人将荸荠洗净，一半煮熟一半生卖，备好一大把削好的竹签，挑上挑子上街当水果卖。没人来买的时候，乡人会拿上一把刨子，坐在挑子上将荸荠一个个削出来，用竹签穿成五个一串，等人来买，喜欢生的、熟的随意，都是一个价，若不喜已刨去皮的，可随意捡取未刨皮的，也是一个价。暮春时节，早熟的青梅上市了，果子太酸，除了腌渍乌梅、话梅外，乡人会用白糖熬成浆，将鲜青梅在糖浆里滚一下，制成简单的白糖青梅也串成一串串的挑着卖。入夏后，依次上市的瓜果多了起来，桑椹、枇杷、杨梅、杏、桃、李，都是常见的，这些水果采摘的时候多是在凌晨或半夜，清晨拿出来卖时，鲜嫩的几乎可以滴出水来。
故乡的特产是菱，菱在故乡是一种非常大众化的果蔬，既可以当菜食用，也可以当水果吃，还可以作为零食消磨时间。菱在仲夏时节开始上市，随着菱的不同成熟期与加工办法，在冬令时分还可以吃到。故乡的菱分很多种，两个角的菱是家菱，四个角的菱是野菱。最早采摘上市的，是青嫩的只有一包水的水菱；果肉已成型皮色粉红后采摘上市的，是果质脆嫩的红菱；等菱角成熟后采摘的，是果质清香的老菱；成熟后没有采摘落进水底的泥里后再采摘捞取出来的是酱菱，老菱经摊晒晾干后再食用的是风菱。水菱、红菱是生吃的，水菱鲜嫩如水，红菱清甜爽口。老菱、酱菱、风菱要煮熟后食用，老菱脆爽味清香，酱菱绵糯味纯厚，风菱则兼顾老菱与酱菱的风味且更加绵糯。
故乡的甘蔗很特殊，分青皮、红皮两种。与常见的甘蔗不同，故乡的甘蔗较细，无论青皮还是红皮，节都很长，多少有些像青玉米秆或红高粱秆，汁多而清甜。甘蔗在秋天上市，在甘蔗上市的时节，县城里随处可见甘蔗摊子与挑子，很多人家会成捆成捆的买回家去，孩子吃、大人吃，空气中到处弥漫着甘蔗的味道，整车的垃圾全是吃过的甘蔗渣滓。
在故乡，藕也可以作为水果或当作零食吃，故乡的藕脆嫩且多汁，与常见的绵软粘糯的藕不同。故乡的藕节很长、藕很粗很直、藕中的洞眼也很大很粗且直。乡人在卖之前已将藕在河里洗的干干净净，看起来雪白粉嫩。买回家中，头尾可用来做菜，中间部分可刨去外皮，切成片状用干净的清水漂洗过后，用竹签扎起一片片生吃，味道是带有微微的清甜与点点的生腥味。也可将节长粗直的中间的藕段，在一头节根附近斜切一刀，用浸泡后的糯米塞入藕的洞眼中，塞满后盖上节根用竹签扎紧后上笼蒸熟，晾凉后切片装盘淋上桂花糖浆，则成为一道香甜绵糯的点心。
故乡人吃的桂花糖，讲究的不要吃买来的，说买来的桂花糖桂花不新鲜、没有香气了，一定要在深秋时节桂花初开时的清晨，自己到桂花树上去采摘似开未开的桂花，采回后先用盐略微腌渍些许时间，然后再用糖浆浸泡而成桂花糖。
故乡一面临山，一面临河，身处肥沃富裕的杭嘉胡金三角鱼米之乡，山上是茂密的竹林与茶园，盛产毛竹、青竹与茶叶。河是著名的京杭大运河，连接着太湖水系，盛产各种淡水鱼虾。
故乡人种竹、喜竹、爱竹尤喜吃竹笋。
冬天的时候，故乡的山民会寻着竹根鞭的走向，挖出竹子根鞭的芽尖，就是被称为冬笋的竹笋。竹子根鞭的芽尖本就不多，还要留下足够的根鞭孕育春芽，就只能挖掘有限数量的冬笋，所以，冬笋的价格是所有竹笋里最贵的，也是数量最少的。冬笋买来后剥去外壳，切掉老根，用来配咸肉、鲜肉、豆类制品、干鲜蔬菜，无论煎炒蒸煮，无不鲜美异常。冬笋在各类菜肴中都只是添加少许，绝少用来单独制作，冬笋很耐保存，用潮湿的土盖起再敷上稻草，几乎可保存一冬，冬日里的任何菜肴汤羹，只要添加了冬笋，无不身价顿升。
春天的时候，毛竹与青竹的笋大量上市，毛竹的笋称为毛笋，青竹的笋称为春笋。毛笋粗大而肥壮，春笋纤秀而玲珑。故乡的人口叼，因不喜毛笋纤维粗糙、口感微麻，虽也汤鲜味美，却几乎不吃毛笋，尤爱喜食春笋。春笋上市后，故乡人不但在烧制任何菜肴时都要加入春笋，更有几道以春笋为主的独特饮食。著名的菜肴称为“腌笃鲜”，最主要的原料就是春笋，配上咸肉与鲜肉，将鲜肉、咸肉切块放锅里略微煸炒后倒入砂锅，春笋切滚刀块一同放入砂锅，加入姜片、料酒，大火烧开后小火慢偎40分钟－1小时，偎成汤色微白后即可，食时汤鲜、肉嫩、笋脆，口感、观感无不上乘。季节性时鲜的饭食“笋饭”，用一半对一半
篇七:《馄饨味里的回忆》
馄饨味里的回忆 作者/吕汉平 撇开爱国情怀不讲，我认为中国的食物也要远胜过西方的食物。各种各样的小吃在中国辽阔的土地上变化着，契合着每块土地上的风土人情。食物不仅能带来舌尖上的愉悦，更是一种文化的浓缩。端午节的粽子，清明节的清明锞，元宵节的汤圆，它们已然是节日的一部分。而充满风情味、遍布中国大街小巷的新疆羊肉串，几乎成为品牌的兰州拉面、扬州炒饭，更是给各自的地方特色打下了深深的烙印。 而在清秀的江南，馄饨或许是再好不过的美食代表了。如果你见过心灵手巧的女人包馄饨时的场景，你就会赞同我的看法。妇女们把手洗净，面前铺开一张桌子，材料在案板上一应俱全，然后端坐着，像是举行什么庄重的仪式。一边是铺开来的整整齐齐的馄饨皮，一边是盛在大碗里的由雪菜和肉和在一起的喷香的馅。女人们把馄饨皮摊在手心，用筷子带起一团馅，分量总能够做到不多不少，然后灵巧地别在摊开的皮上，接着以几个让人眼花缭乱的动作，折叠，合拢，旋转，像折纸花一般，便完成了一个小巧玲珑的馄饨。嫩肉的粉色从皮内均匀地显露出来，像少女羞红的脸颊，仿佛已可见入水后水灵灵的模样。 当你把它们放进滚沸的汤里，()它们立刻便像入了水的鱼儿一般，翻转，升腾。它们足够轻盈，轻盈得拥有
了生命力。它们的外衣在水中变成了轻纱，而它们就是披着轻纱的精灵，在水中飘动着。 腾着热气的馄饨就这样被端到了你的面前，你可以加各种调料，但却不能动筷子，真正好的馄饨总是夹住了皮，肉便会滑溜下来。你只能用调羹，盛起来送到嘴边。和饺子不同，你的牙齿没费多少力气就找到了酥滑香软的肉馅，那层皮则更像是缓冲剂，丰富了馄饨的口感，突出了肉味，就好像没有绿叶的红花会让人生厌一样。馄饨也经不起嚼，一等肉香充盈了你的齿间，那馄饨也就一并地滑落到胃里去了，这才让你一勺接着一勺，没过一会就见了碗底。当然要再来一碗，因为肚子没有填饱，嘴巴也还没过瘾。 这些年，我就是在这样的心情中吃馄饨、欣赏馄饨的。两个肉麦饼加一碗馄饨，便是我的经典早餐搭配。到异地求学以后，我便愈加惊羡于家乡女人们制作馄饨时手指上下翻飞的技巧，然后一遍遍怀念家乡馄饨的味道。我知道，以自己的愚笨，永远也不可能像那些美丽的女人一样达到这番心灵手巧的地步，只好退而求其次，静静地欣赏，静静地被征服，也算是自己占有这种美丽了。而现在，不仅是馄饨的味道，家乡的形象也就在这不断加强的记忆中构建起来。 那些年的馄饨味里，我的回忆不止于此。可惜的是，有的味道我还可以品尝，有一些却只能是永久的回忆了。 我小时候的假期在舅舅家度过，挑食的我不喜欢舅舅家的饭菜，只有让外婆去集市上帮我买馄饨，有时候带碗去装，有时候装在袋子里带回来，因为这个缘故，我挑食的行为也就愈发放肆，心安理得地享受着这份不同于大家的午餐。农村里的馄饨要纯粹得多，不论是形式还是味道。只是城镇化的到来慢慢地淡化了这份不同，而时间也终于带走了我最可爱的外婆，所以这份来不及供我细细品尝的味道终于只有在仅存的回忆里一遍遍去咀嚼了。 如今身处异地