【 – 节日作文】
第一篇、在食品药品监管系统培训班上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
落实依法监管责任 提升监管服务水平
——在2015年全县食品药品监管系统春训班上的讲话
县委常委 ***
（2015年3月**日）
同志们：
正当全县开展深入学习“两会”精神的时候，今天又迎来
了2015年全县食品药品监管系统在春训开班仪式。一年一
度食品药品业务春训班，充分表明了县局贯彻落实十八大四
中全会精神，实践科学监管理念，维护公众健康，提高科学
监管、文明服务的决心和态度。参加这次培训班培训县镇食
药干部职工100余人，你们以保障全县人民群众用药安全为
己任，为保障人民群众饮食用药安全作出了积极贡献。我代
表县委县政府对你们表示衷心的感谢！希望大家在今后的工
作中立足岗位，履行职责，服务人民，奉献社会，进一步推
动我县食药工作再上新台阶。
下面，根据我讲三个方面的意见：
一、 认清工作形势，深化对学习培训的重要性和必要
性的认识。 2014年来，食品药品监管工作在县委、县政府的正确
领导下，紧紧围绕食品药品安全这一中心，积极采取有效措
施，把围绕中心、服务大局、强化监管作为立足点，把关注
民生、解决人民群众最关心的饮食用药安全现实利益问题作
为工作的着力点，扎实推进科学监管和行政执法工作，取得
了较好的成绩。
肯定成绩的同时，也应该清醒认识到，当前，全国食品
和药品安全问题时有发生，新的问题和困难日益凸显，形势
不容乐观，食品药品安全越来越受到各级党委和政府的高度
重视。我们在行政管理和执法工作中，也存在一些薄弱环节
和不足，具体表现在：队伍的素质参差不齐、行政执法程序
还不够规范、服务水平不高等等，这些问题如不及时解决，
势必影响到单位的形象，势必影响到食品药品监管工作的整
体效能。当前，随着监管职能的增加，监管职责的加大，群
众法律知识的增强，这也给我们食品药品工作提出了新的更
高的要求。此外，还由于我们执法队伍中少数人员自身职业
道德水平还有待加强提高，如不强化跟踪教育，很容易出现
执法不严、执法不公等现象甚至会出现失职、渎职犯罪的情
况。因此，加强食品药品监管人员的培训工作势在必行，面
对监管工作所面临的新形势、新任务，审时度势，及时研究
举办这次培训是完全必要的，非常及时的。
全县食药监系统干部职工要进一步提高思想认识，强化
责任意识，认真履行监管职责，消除食品药品安全隐患，深
入实践依法监管理念，推动食品药品监管工作再上新台阶。
通过这次学习培训，使我们的食药队伍具备良好的学习和运
用综合知识的能力、增强依法行政能力、服务社会的本领。
二、 结合当前队伍建设和工作实际，提高培训质量
我们这次培训班要紧密结合全县队伍建设和工作实际，
针对目前工作中存在的不足或问题，有目的地进行一些法律法规讲授和讨论，切实解决实际问题、促进当前工作。从目前我们全县食品药品行政许可方面来看，办事效率还不够高，程序还不简便，信息还不够公开，社会反响还不够好等。从工作现状来看，各镇食药所工作人员责任意识还不强，主动工作热情不高，部分人员还没有完全进入角色，明显存在工作缺位现象和主体责任不落实的等问题。全县总体食药执法水平难以满足实际需要，有的地方还不同程度地存在一些不足，法律法规知识欠缺，如主体认定、法律法规适用、处罚的裁量、案件的办理程序、执法文书的书写等还存在明显的偏差，有的同志不知道如何去拓展案源，有的同志遇到案子不知如何下手。这些问题的存在，一方面反映出我们对相关法律法规还掌握得不熟不到位，另一方面也反映出工作中还存在一些随意性。我们参加学习的同志要针对这些不足或问题回顾总结，认真思考，利用培训的机会加强学习和交流，结合各自实际，查缺补漏，认真解决好存在的问题或不足。
三、深入落实依法行政，提升监管服务水平
在行政许可方面，依法规范及时办理各类申请，严格各类审查许可规范，公平公正公开，同时，要加强内部管理，文明接待办事群众，细心解释热情服务。在管理方面，一是要进一步提高队伍的权威性。稽查队伍是保障群众用药安全的重要支撑力量和手段，只有具有权威性和震慑力，才能促使目标的实现。如何增强权威性？要通过稽查干部的严格执法、公正执法来体现其水平、能力，将案件办成铁案，在管理相对人心目中树立良好形象。在培训中，注重学习培训的
系统性，在以往培训的基础上，分析干部思想、工作、能力方面的特点，有系统、分步骤地进行教育。提高针对性，紧密结合工作实际，缺什么补什么。增加强制性，认真落实行政问责制度、一次告知制、限时办结制度等，制定内部纪律和奖惩措施，对工作不作为、乱作为等行为给与追究、处分。二是要强化制度保证。要采取细分或量化的方法，进一步增强制度的实用性和操作性。以通过系统的教育培训和制度约束，把我们的队伍真正建设成一支“依法监管、执法统一、行为规范、廉洁高效”的有生力量。对于干部职工自身而言，一要进一步提高思想觉悟。认真思考和落实“为谁监管、为什么监管、怎样监管”的问题，认真解决好认识问题，真正做到以保证人民群众的生命安全、身体健康为己任，不断增强依法监管、科学监管的自觉性。二要强化责任意识。明确维护全县食品药品市场秩序、确保人民群众饮食用药安全是国家赋予我们的职责，是民众对我们的殷殷期望，任重而道远。在监管工作当中，既要严格依法执法，又要积极主动送法，主动向我们的监管相对人宣传、普及相关法律法规，提高监管相对人的法律意识，熟悉相关法律规定，以真正做到在监管中体现服务。三要增强法律功底和应用能力。加强对《食品安全法》《药品管理法》、《行政许可法》、《行政处罚法》等法律法规的进一步学习；掌握好药品和医疗器械的基本知识，练好稽查技能；增强识别假劣药品的能力，提高依法调查取证的能力，加强按程序办案件的意识；提升综合素质，包括锻炼语言表达能力、严谨细致程度、文字表达能力、收集运用信息的能力、学习和运用综合知识的能力等。四要遵
章守纪，廉洁办案。要严格遵守单位各项工作制度和纪律规定等各项廉洁制度和规定，真正做到公平执法，公正执法、廉洁执法。
此次培训，县局作了充分的准备和精心的安排，聘请了市局业务科长，培训的内容与往常有较大不同，既有基本理论和基础知识的学习，又有案卷评析和分组讨论，理论性、实践性、针对性都比较强。希望大家能珍惜这次难得的学习机会，自觉学习，刻苦练好内功。
1、做学习的楷模和表率。 我们党历来就是一个重视学习、善于学习的政党。时代不断前进，学习永无止境。我们千万不可自视过高，自我满足，要正确认识自己的学识和能力，倍加谦虚，永不懈怠。一是要牢记使命，学得更多一点。只有努力掌握稽查新知识，不断增强执法新本领，才能取得工作的主动权，才能应对复杂多变的新挑战，才能更好为实现科学监管服务。 二是要潜心钻研，学得更深一点。要拿出认真的学习劲头，发扬忘我精神，脚踏实地，刻苦钻研，做到学思并重。要重视对监管工作现实问题的研究，不仅要学还要思，进一步增强执法工作中的预见性和创造性。三是要知行相促，学得更好一点。只有坐得住、读得进、想得深的人，才能形成干一行、爱一行、钻一行的好的作风。一定要紧密联系监管的新形势，从更高的起点创造性地开展好各项工作。学习的目的全在于应用。只有自觉地把学到的理论和知识，把思考形成的想法和观点，运用到维护市场秩序的实践中去，实现理论和实践的有机结合。在餐饮监管干部培训班上的讲话
2、把爱岗敬业作为工作的落脚点。 我们党是在同人民
第二篇、食品药品监督管理局局长在餐饮培训上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
在全市餐饮服务企业食品安全管理人员
培训班上的讲话
市食品药品监督管理局
党组书记、局长
各位经理，单位负责人：
为了进一步贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》精神，加强餐饮服务单位食品安全管理人员和从业人员安全意识，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，结合市餐饮服务监管机构改革工作的实际情况，我局决定开办这次全市餐饮服务企业食品安全管理人员培训班。这次培训十分重要，事关全市人民饮食安全。下面，就全市餐饮服务行业安全管理工作我讲几点意见： 一、认清形势，增强做好餐饮服务食品安全的责任感和紧迫感。
餐饮服务食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定，是党和政府高度重视、人民群众热切关注的重大民生问题。2011年2月19日，胡锦涛总书记在省部级主要领导干部社会管理及创新专题研讨会开班式上的
重要讲话中指出：“进一步加强和完善公共安全体系，健全食品药品安全监管机制”。 2011年4月21日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议。李克强同志在讲话中强调：“要按照党中央、国务院的要求，以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入整治食品非法添加行为，切实解决影响食品安全的突出问题。”由此可见，中央领导同志高度重视食品安全工作，要求各级党委、政府把食品安全摆上重要位置，任何时候都不能松懈。
食品问题无小事，保障安全是大事。这直接关系群众身体健康和生命安全，关系经济社会发展大局。餐饮服务食品安全一旦发生问题，社会影响面广，容易引起连锁反应，必须高度重视。作为监管部门，下一步的工作方向是以《食品安全法》为准绳，以国务院相关法规为依据，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价。一旦发现食品安全问题，将快查快处，第一时间查封问题产品，责令停产停业，并给予严厉经济处罚。对故意危害食品安全的，一律吊销证照，企业负责人不得再从事相关食品行业。对涉嫌犯罪的，将及时移送司法机关，并依据新出台的《刑法修正案》，从重从快予以严惩，真正做到让群众吃得安全、吃得放心。保证食品安全是食品生产经营
者最基本的行为准则，餐饮服务监管将严格监管责任制和问责制，对食品安全突出事件，不论发生在哪家企业，涉及哪个单位，都要实行问责，一查到底。切实强化讲诚信、保质量的理念并开展相关活动，筑牢食品安全的基础。
二、突出重点，扎实抓好我市餐饮服务食品安全监管工作
2011年是实施“十二五”规划的开局之年，做好今年的餐饮服务食品安全工作，意义十分重大。下步的餐饮服务食品安全监管工作将结合几个专项整治，着力抓好以下几项工作。
（一）加大餐饮服务食品安全专项整治力度。今年餐饮服务监管部门将重点抓好《 市2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治》、《2011年 市学校餐饮服务食品安全专项整治》和《 市食品药品监督管理局关于餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治》等专项整治活动。通过专项整治，及时曝光一批违法违规餐饮服务单位名单，强化社会监督，提高广大群众的自我保护意识，进一步规范餐饮服务生产经营秩序，使我市餐饮服务食品安全形势稳定好转，人民群众身体健康得到切实保证。
（二）大力实施创建餐饮服务食品安全示范工程。今年要启动餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位的创建工作。力争在年内创建4条餐饮服务食品安全示范街,10家餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）达到餐饮服务食品安全示范创建标准。力争全市有1个以上餐饮服务食品安全示范县参加国家级餐饮服务食品安全示范县遴选。力争在“十二五”期间全市创建1个以上国家级餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区），每个县（区）创建1条以上餐饮服务食品安全示范街，10个以上餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）。通过开展系列示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，促进食品药品安全保障水平的稳步提高。
（三）提高餐饮服务企业市场竞争力。下步，我们要组织力量深入基层开展餐饮业调研，科学分析我市餐饮业基础和发展现状、产业前景，努力探索我市餐饮业发展的新思路、新办法。我们要认真思考，解决制约餐饮业发展的瓶颈问题，多帮助、多指导，切实解决生产经营中出现的困难和问题，支持餐饮业加快发展，鼓励、支持现有的餐饮服务企业兼并重组，使现有企业做强做大。
三、强化措施，抓好管理，确保不发生重大食品安全事故。
（一）切实加强组织领导，明确餐饮单位卫生安全主体责任。餐饮单位法人代表和负责人是食品安全第一负责人，在任何时候、任何情况下都必须对广大消费者身体健康和生命安全负责，这不是一句空话，而是要在日常自身管理工作中付出实际行动，要采取最有力的措施和手段，消除各种不安全隐患，真正做到消费者吃得放心，餐饮服务单位安心，政府监管部门宽心
（二）坚决执行相关法律法规、硬性规定，保证安全制度的落实。要加强普法工作，对相关从业人员普及《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和相关的标准制度，要不折不扣地抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售、留样等环节的管理，确保安全制度的落实，为监管工作制度保证
（三）搞好预防，做好预案，严防食物中毒事故发生。各餐饮服务单位和学校食堂坚持每天对所有的从业人员进行晨检，凡发现有发热、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹等症状的从业人员应及时到就近的正规医院进行诊断和治疗；凡发现事物中毒患者应在第一时间向餐饮监管部门报告；对餐饮单位瞒报、缓报、谎报食物中毒事故的，餐饮监管部门将依法从严处理，构成犯罪的依法追究其刑事责任。
第三篇、在食品安全培训上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
在食品安全培训会上的讲话
同志们： 国家为了解决食品安全监管体制的一些弊端，积极回应老百姓对食品安全的热切期盼，进行了食品安全监管体制改革。这次改革，在食品安全监管历史上具有里程碑意义，食品生产、流通、餐饮等环节的监管职能进行了调整，实现了对食品安全统一集中的监督管理。我们XX分局就是在这种大背景下成立的。
今天，召开这次食品安全知识培训会，邀请各位与我局相关科室负责人面对面座谈，主要目的是：一是讲解有关法律法规和相关要求，二是听取大家对做好食品安全工作的意见和建议，解答大家关心和困惑的问题。希望能通过这样的活动，能增进我们之间沟通和了解，凝聚起大家共同保障食品安全的信心和力量。
下面，我讲四点意见，供大家参考。
一、适应新模式，开创监管新局面
这次监管模式改革后，安全监管工作的模式将与以往会有很大的不同，大家可能会有感觉不适应、不习惯的地方。我希望大家抛弃过去以习惯当标准、拿传统当标准的思维，尽快适应新的监管模式，配合我们的监管工作。
二、认清形势，切实增强维护食品安全工作的责任感 1
食品安全，直接关系人民群众身体健康和生命安全，直接关系人类的生存繁衍和社会的和谐稳定。食品安全问题社会关注度高，容忍点低。我想也在在座各位所普遍关心的问题，食品安全之所以受到空前广泛的关注和重视，我认为主要有以下原因：
一是食品安全是人民群众身体健康和生命安全最基本的保障。众所周知，人类繁衍、社会进步时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。食品安全是人类生存的基本保障之一，是人民群众最关心、最基本、最现实的利益问题，是人民群众的第一诉求。如果连吃饭这个最基本的安全问题都得不到保障，一切都是空谈。“饭”字的繁体字怎么写？是一个“食”+“反”，古人说了，“食不好，就要反”。
二是食品安全既是企业的生命线，更是企业的高压线。在座的各位应该都有切身体会，经营规模的发展壮大，消费者信心的建立，要经过多年的艰苦努力。但是，因食品安全问题毁掉一个企业，则是一朝一夕的事情。“三鹿奶粉”事件启示我们：食品安全事故可以毁掉一个企业，也可以毁掉一个行业。食品企业一旦违反国家法律，触碰到了食品安全这根“高压线”，必将受到法律的严厉惩处，从而危及企业的“生命线”。
三、敢于担当，切实负起食品安全的主体责任
2
作为食品生产、经营的主体，要承担起食品安全的第一责任人重任。国务院汪洋副总理曾讲到“企业看好自己的门，问题就能解决一大半”。维护食品安全，你们有着义不容辞、责无旁贷的责任。必须严格执行各项法律规定和制度规范，做良心食品、安全食品，切实担负起良心道义和社会责任。
一要担负首负责任。自己的“孩子”自己抱，你们必须对自己生产、经营的食品负责，这种责任是首负责任，在食品生产、销售全过程中，哪个环节出了问题就由哪个环节的生产经营者负第一责任，出了问题要先行赔偿，要形成严格的追责体系。
二要恪守自律准则。企业要严格自律，始终保持清醒头脑，加强风险防范意识，严格规范管理，从内部、从自身做起，从小事、从点滴做出，对食品安全事故做到早防治、早发现、早处置。要自觉执行法规规定，严格作业规范，时刻保持对法律的敬畏心理，绝不生产、经营假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。
三要做良心企业。“食”字拆开来的意思就是“人要有点良心”。在《左传》中有“易子相食”的典故，但在现实社会中，说的粗俗一点已经演变成了“易粪相食”。所谓“易粪相食”，就是有的食品的生产、经营者清楚自己制作、销售的食品是垃圾、有问题，因此从来不吃。我做的鸡翅有问题，我不吃鸡翅，但是我会喝牛奶；我卖的牛奶有问题，我 3
不喝牛奶，但是我吃鸡翅。所以说，食品生产、经营者要以诚为本、以信为先，切实肩负起企业的良知和对社会的责任。
四、做好服务，共同促进食品产业健康发展
在座的各位，既是我们监管的对象，也是我们服务的主体。作为食品药品监管部门领导，我强调两句话，就是既要讲“不行”，也要讲“怎么行”。对那些达不到安全标准的食品生产、经营行为，我们理直气壮讲“不行”，绝不能拿人民群众生命安全和身体健康作儿戏。同时，我们也要讲“怎么行”，我将在工作中指导大家查找原因，改进措施，达到安全标准。
一是优化服务流程，积极提供优质便民服务。这次机构改革，按照“精简高效”的原则，一些审批权限下放到了分局，监管职责进行了优化，其目的也是为了方便企业，进一步提高服务水平。今后，我们将进一步优化办事流程，提高工作效率，努力为大家提供优质方便的服务。一会，有关科长还将会做详细的讲解。
二是强化监管力度，实施严格的安全监管。可以明确告诉大家，食品安全监管，只有加强，没有削弱，抓好食品安全工作要坚持重典治乱，严字当头。今后，我们将进一步改进执法手段，完善制度机制，提高执法效率，加大执法监管和打击力度，保持严打高压态势，从严从快查处食品安全违 4
法违规案件。严厉打击各类食品安全违法犯罪行为，让胆敢以身试法者付出“付不起”的代价。
同志们，保障人民群众饮食安全，为企业发展提供更好的服务，是我们食品药品监管部门应尽的职责，欢迎企业对我们的工作进行监督，共同做好食品安全工作。
谢谢大家！
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第四篇、食品安全培训班讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
篇一：在全县餐饮服务食品安全法律法规培训班上的讲话
在全
县餐饮服务食品安全工作会议
暨食品安全专业法
律法规培训班上的讲话
李 伟
（2011年5月26
日）
同志们：
这次会议和培训的
主要目的是传达贯彻国家和省市食品安全会议精神，和大家共同学习《食品安全法》及其系
列配套法规规定，了解和掌握党中央、国务院关于食品安全监管的新政策、新要求和新精神，
使全县的餐饮业主自觉做到学法、懂法、守法经营，认真按照法律法规要求组织餐饮服务食
品生产经营活动，保障广大人民群众身体健康和生命安全。下面，我就全县的食品安全工作
提几点意见。
一、要提高认识，
切实增强食品安全的紧迫感和责任感
常言道，民以食为
天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。如果处理不好，就可能使
问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自
身形象和社会稳定大局。近年来，虽然我县没有发生过大的食品卫生事件，但是，大家心里
都清楚，我县的食品加工经营市场不是没有问题，而是问题不少。违法添加非食用物质滥用
食品添加剂等食品质量安全问题并没有从根子上杜绝。尤其是近期，暑期将至，食品市场供
需两旺，一些经营户极有可能乘虚而入、浑水摸鱼，违法违规加工经
二、要明确任务，
狠抓落实，推进食品安全整治工作
近期全县食品安全
工作重点是加强食品添加剂流通和使用环节的监管。各有关部门要明确任务，把握重点，确
保我县食品安全整治活动有目的、有重点、有针对地扎实深入推进。一要加强对食品添加剂
经营主体的监管。县工商部门要加强对食品添加剂经营企业的资质审查、证照审批，提高生
产经营主体的经营门槛。要加强食品添加剂生
产经营主体的自律意识，建立健全监管制度体系，进一步完善食品添加剂生产经营主体的进
销货台帐制度，使所有食品添加剂做到进出合法，查询有据，追溯有源。二要加强农资产品
质量安全整治。要以饲料和兽药经营点为整治重点，组织力量对全县范围内的饲料经销点进
行拉网式排查，坚决查没“三无”（无生产许可证、无批准文号、无产品标签的）和违法添加
三聚氰胺等非食用物质和滥用食品添加剂的饲料、兽药产品，严厉打击非法经营“蛋白精”
的黑窝点，防止有害饲料流入养殖环节，从源头上杜绝违法添加非食用物质滥用食品添加剂
的现象。三要加强农产品生产环节质量安全整治。要全面开展对农产品生产过程使用防腐剂、
保鲜剂等行为检查，加大对重点农产品生产环节中，使用禁用兽药、限用农药化学药等违法
行为的整治。严查畜禽养殖环节违法使用瘦肉精、三聚氰胺等禁用兽药和苏丹红等化学物质
的行为。四要加强高风险餐饮单位的监管。要加大对调味品、酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃
店、火锅店、熟肉店等高风险餐饮单位的专项监督检查力度。严厉打击制售假冒伪劣食品，
使用各种非食品原料和滥用防腐剂、色素等食品添加剂违法行为。要严格餐饮许可证审批，
加大从业人员培训力度，加强集市闹区、学校企业等重点地区的餐饮店、食堂等重点单位的
食品检测、监管，确保食品卫生安全。今天参会的大多是餐饮行业的从业者，大家要对《食
品安全法》进行系统的学习和把握，《食品安全法》从原料辅料的采购验收、储存保管养护、
加工环节管理、卫生达标管理、设施设备保障、管理制度执行等多个方面提出了全方位的要
求，原来的入门许可叫卫生许可证，现在改叫
餐饮服务许可证，名称改变的同时，内涵也发生了很大的改变，在此大家一定要引起高度重
视，不可以像过去一样，仅仅停留在卫生达标管理的水平上。大家要以这次培训学习活动作
为一个新起点，全面深入地学习食品安全管理法律法规，自觉服从食品药品监督管理部门的
规范和管理，主动向食品药品监督管理部门工作人员请教学习，全面提高自身的法律修养和
守法经营意识，做守法公民。五要加强春夏两季的食品监管。要切实加强春夏两季食品安全
的监管力度，主要包括肉、蛋、奶、蔬菜、调味品等销售量大，与群众生活息息相关食品的
检查力度，严防“三无”及腐烂变质过期食品流入市场。特别是加大对各类小作坊生产的小
食品的监管力度，坚决禁止不法商品上市流通，确保广大人民群众饮食安全。六要认真细致
检查。各部门要强化责任意识，严格按照要求，逐层逐项认真检查，并按照谁检查、谁签字、
谁负责的原则，详细登记汇总检查结果，确保情况细致全面，真实可靠。要严守工作纪律，
对所有检查对象一视同仁，公平对待，以铁的手腕抓好检查整治。七要强化责任追究。依法
严厉查处在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的企业及相关人员，及时公布查处
结果。对于跨部门、跨行业的案件，要集中时间，集中力量进行联合查处；对边整边犯、仍
在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法
从严从重处理。要加强行政执法与刑事司法的衔接，对专项整治中发现涉嫌犯罪的案件要及
时移送公安司法机关。最近，县公安局派出专职警务人员长期进驻食品药品监督管理局，配
合开展执法工作，这是一种有效的尝试，充分
体现县委县政府对餐饮服务食品安全工作的高度重视。下步要严格落实责任制和责任追究制，
既要严格依法行政，落实部门监管责任，又要相互协调配合，发挥监管作用。对专项整治工
作任务落实不力、弄虚作假、失职渎职造成恶劣影响，发生重大食品安全事故的，不仅要依
法严肃追究相关人员的责任，而且还要追究有关领导的责任，确保食品安全工作扎实深入、
取得实效。
三、要明确分工，
加强协作，确保全县食品安全
今天参会餐饮服务
企业，你们的工作就是按照法律法规的要求，依法组织好日常生产经营活动，根据广大顾客
的要求提供优质安全的服务，在日常工作中要自觉服从食品药品监督管理部门的管理，遇有
特殊情况要及时汇报，做好信息沟通。卫生部门要着重抓好餐饮从业人员健康检查工作，严
格执行健康检查程序，确保患有高危传染病人群远离食品生产加工环节，要加强一次性餐具
生产环节的监管，防止不合格一次性消毒餐具流入市场。要经常组织开展联合执法检查工作，
协调食安委各成员单位全面加强食品安全监管。质监部门要抓好全县食品生产环节监管，确
保出厂产品符合法定标准要求，农业行政部门要抓好农产品安全生产，严禁高危农药残留产
品进入市场，畜牧行政部门要抓好畜禽养殖屠宰环节食品安全监管，严防不合格畜禽产品流
入市场，工商部门要加强流通企业监管，确保流入市场销售的产品为合法企业生产的合格产
品。食品药品监督管理部门重点把好餐饮服务企业日常生产经营活动关，对餐饮服务企业的
日常生活经营活动实施动态监管，强化日常监督检查，发现问题严肃查处，及时将发现问题
篇二：食品安全培训会议讲话
在全
区食品安全基层网络
培训会上的讲话
同志们：
经区委、区政府同
意，举办今天这期培训班，这是我区举办的第一次食品安全协管员集中培训。主要目的是深
入贯彻落实《桥西区安全生产、食品安全基层监管组织网络建设实施方案》文件精神，通过
这种集中培训学习的形式，使食品安全协管员明确自身的工作职责，进一步掌握有关食品法
律法规、业务知识和工作方法，进一步解决我区长期以来存在的日常监管难以触及的问题，
推动我区食品安全各项工作正常有序开展，推进我区基层食品安全网络建设，确保广大群众
饮食安全，下面，我讲几点意见：在餐饮监管干部培训班上的讲话
一、切实增强做好
食品安全工作的责任感和使命感 食品事关人民群众身体健康和生命安全，与公众的切身
利益密切相关。近年来，在区委、区政府的正确领导下，全区各镇办、各有关部门坚持以人
为本和行政为民的理念，认真履职，协调配合，食品安全工作取得了显著成效，特别是在三
鹿奶粉事件处置、食品安全专项整顿等工作中，各镇办、各有关部门服从大局、行动迅速、
处置得当，切实维护了人民群众身体健康和生命安全，维护了我区经济社会秩序和大局的稳
定，以实际行动树立了执政为民的良好形象，为全区经济社会平稳发展和构建“和谐桥西”
作出了重要贡献。在此，我代表区政府向从事、关心、支持食品安全工作，特别是基层一线
的全体同志表示衷心的感谢！
近年来食品安全事
件频繁发生，引起了全社会的广泛关注，特别是“三鹿奶粉”事件，使国内食品安全监管面
临的压力空前加大。当前，食品安全仍处于矛盾凸显期和风险高
发期，安全事件时有发生，食品安全形势依然严峻，监管任务非常艰巨，面临重大挑战和严
峻考验。从我区来看，当前影响我区食品安全深层次的问题尚未根本解决，主要表现在：一
是食品产业发展水平仍然较低。成规模的食品生产企业不多，食品产业小、散、乱、差的局
面未根本转变，设备工艺落后，从业人员素质低，管理制度欠缺，食品卫生质量缺乏保证。
二是食品安全隐患依然存在。一些小作坊生产加工的食品没有依据标准，滥用食品添加剂、
使用非食品原料、原材料来源不明等违法行为较为普遍，经营过期食品、伪劣食品、“三无”
食品现象还比较严重，部分餐饮单位卫生条件差。三是少数食品生产经营企业和人员的安全
意识薄弱，一些不法分子见利忘义，造假售劣。四是一些单位和人员的大局意识、服务意识、
法制意识不强，监督不到位。
党中央、国务院高
度重视食品安全工作。胡锦涛总书记在今年中央经济工作会上进一步强调，要高度重视并切
实抓好食品质量安全和生产安全，建立最严格的食品和安全生产标准，建立权责利相对应的
法律追究体系，严厉打击各种违法违规生产经营行为，坚决遏制重特大安全事故；中央、省、
市又把食品安全专项整治作为今年的工作重点。这充分证明，党中央、国务院和各级政府对
食品监管工作的重视程度和工作力度都在加强。因此，一定要认清形势，决不能有丝毫侥幸
心理，要以高度的责任感和使命感把思想统一到党中央、国务院的决策上来，统一到省委、
省政府的部署上来，统一到区委、区政府的要求上来，不断更新观念，开拓思路，破解难题，在餐饮监管干部培训班上的讲话
不断提高监管能力和水平，最大程度地保证全区人民饮食安全。
二、充分理解这次
协管员培训的重要性和必要性
强化基层食品安全网络建设是我区整顿和规范食品市场秩序，保障广大群众饮食安全可靠、
方便及时、价格合理的重要措施；建立一支食品安全协管员队伍，是我区完善基层食品监督
网络建设的重要手段，对促进城乡经济社会全面、协调、可持续发展具有重要意义。我们要
加强对食品安全基层网络建设重要性的认识，全力推进和完善我区食品安全基层网络建设，
完善以政府为主导，相关部门联防联动与协管员上下互动的机制，构建“依法监督、执法到
位、出动迅速、运转良好”的基层食品安全监管网络。
加大协管员队伍学
习培训力度，对于提高协管员队伍整体水平，使其充分发挥协助食品监管部门加强巡检，及
时反应问题，举报违法违规行为等作用具有非常重要的意义。希望在坐的各位，要树立高度
的责任心和使命感，共同打击制售假劣食品违法犯罪行为，维护基层食品市场的良好秩序，
为广大农民群众用上安全可靠、价格合理、方便及时的放心食品提供有力保障。
三、全面提高协管
员队伍自身工作能力和水平
组织举办这样的大
型集中培训，实属不易，大家能挤出时间来参加学习也不容易，希望一定要珍惜这次难得机
会，静下心来认真学习。一是在随后的培训学习中，要认真听课，记笔记，对学习过程中不
清楚不明白的地方，要虚心请教，把问题弄清楚搞明白，力争通过这次学习培训，使自己在
思想、业务和工作能力上都有所提高。二是坚持学以致用。学习的目的在于应用，在于解决
实践中遇到的困难和问题，更好地履行工作职责，培训班结束后，大家要把学习的成果落实在餐饮监管干部培训班上的讲话
到工作中去。三是要多加强自学。坚持在工作中学习，在
学习中工作，不断提高履行岗位职责的能力，在基层食品安全监督中发挥应有作用。
最后，预祝这次培
训班取得圆满成功，祝同志们学有所成！
篇三：在开发区餐饮服务单位从业人员食品安全法律法规知识培训班上的讲话
在开
发区餐饮服务单位从业人员食品安全
法律法规知识培训
班上的讲话
同志们：
首先感谢大家百忙
之中抽出时间前来参训。今天，我们开发区食品药品监督管理局在此召开开发区餐饮服务单
位食品安全相关法律法规培训，此次培训的主要内容是《食品安全法》及其实施条例和《餐
饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等食品安全法律法规，以及餐饮
服务食品安全的业务知识。主要目的是通过培训，不断提高企业守法经营、诚信经营意识，
增强企业第一责任人的理念。此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。下面，我就餐
饮服务环节监管情况讲几点意见：
一、认清形势，充
分认识餐饮服务食品安全的重要性
近年来，国内食品
安全事件频发，食品安全工作面临空前的压力和挑战。保障人民群众的饮食安全，既是各级
政府义不容辞的责任，也是餐饮经营者的义务。开发区通过扎实开展食品安全专项整治、全
面实施食品安全监督量化分级管理和食品安全示范单位创建等活动，食品安全状况有了较大
改观，食品安全形势正朝着好的方向发展。但我们也要清醒地看到一些经营业主的法律意识
不强，风险意识不够；一些经营场所流程布局不合理，设施不规范；一些从业人员卫生习惯
差，安全知识欠缺；一些经营单位采购索证、验收及登记制度不落实等。这些问题说明，目
前食品安全的风险仍处高位。食品药品监督部
门要针对风险隐患和突出问题，开展一系列专项整治行动，确保开发区人民健康安全。经营
业主要自觉开展自查自纠，加强自律，依法经营，诚信经营，切实履行第一责任人的责任，
为人民群众提供放心食品。
二、加强法律法规
知识学习培训，强化企业第一责任人意识 今天是《中华人民共和国食品安全法》颁布实
施以来开发区首次召开的餐饮服务从业人员集中培训，授课老师是长期在餐饮服务监管一线
的执法人员，他们有着丰富的工作经验，接下来他们将结合日常监管中大家常忽视，易触犯
的部分法律法规条款，有针对性地、有侧重点地带领大家系统学习，以避免我们日后经营过
程中违法违规问题的再现。只有学法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次
学习机会，认真学习，深刻领悟，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高企业自身素质，增
强企业第一责任人意识，为开发区人民把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。
三、创新机制，严
格执法，全面提高餐饮服务监管水平
面对新形势，食品
药品监管部门要进一步增添措施加强监管，以确保人民群众食品安全为最高目标，严格依法
履职。一是在涉及食品安全的问题上，要对任何无视法律法规的行为“零容忍”。严格按照国
家食品药品监督管理局提出的“三个必须”和“三个一律”要求，严厉打击餐饮服务食品安
全违法行为。重点查处无证经营、超范围经营，转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证、非
法添加和滥用食品添加剂、使用不合格一次性餐具等违法违规行为；清理整顿购进使用不合
格食
品，经营场所不符合要求、违反健康管理等违法行为。特别要对所谓行业“潜规则”坚决揭
露，一查到底，绝不手软。对违法违规的案件，一律按上限处理，发现一起，查处一起，绝
不姑息。该追究刑事责任的，要及时移送司法机关，让违法者望而止步。二是要加强执法能
力和监管队伍建设。面对新的监管任务，食品药品监管部门要建好信息化平台，配齐配好执
法设备。加强学习培训，提高执法者的整体素质和执法水平，锻造一支专业化食品安全执法
队伍，以适应日益繁重的监管工作需要。三是要创新监管方式，提高监督检验的科技水平。
当前，开发区人民群众对餐饮服务的要求日益增强。监管工作必须适应新形势新发展需要，
加强食品检验技术支撑体系建设，为行政执法提供技术支撑。要创新模式，完善分片负责、
网格化管理机制，形成横向到边、纵向到底的监督覆盖网，探索餐饮服务环节的规范化管理
模式，在流程布局、原料采购、设施配置、人员上岗等环节下功夫抓规范，提升开发区餐饮
行业整体水平。
四、加强宣传，广
泛动员，营造良好的社会环境
食品安全关系国计
民生。确保食品安全，单靠监管部门和执法人员的力量还远远不够。我们要充分调动各方力
第五篇、餐饮培训开班讲话稿
在餐饮监管干部培训班上的讲话
食品安全专业法律法规培训班开班讲话
同志们：
今天区食品药品监管局举办全区餐饮服务从业人员培训班，邀请我来参加开班仪式。我认为在当前食品安全监管工作成为社会热点问题的特殊时期，这个培训班办的很及时，很有必要。这次培训，区食药局做了大量的前期准备工作，局领导重视，周密安排部署，积极协调教室，各位工作人员精心备课，希望大家能在这次培训中，认真用心学习《食品安全法》及其系列配套法规规定，了解和掌握党中央、国务院关于食品安全监管的新政策、新要求和新精神，，并学以致用使全区的餐饮业主自觉做到学法、懂法、守法经营，认真按照法律法规要求组织餐饮服务食品生产经营活动，保障广大人民群众身体健康和生命安全。下面，我就全区的食品安全工作提几点意见。
一、要提高认识，切实增强食品安全的紧迫感和责任感 常言道，民以食为天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。如果处理不好，就可能使问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自身形象和社会稳定大局。近年来，随着“苏丹红鸭蛋”“吊白块豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地沟油”等恶性食品安全事件的发生，让老百姓无所适从。
虽然我区没有发生过大的食品安全事件，但是，大家心里都清楚，我区的食品加工经营市场不是没有问题，而是问题不少。违法添加非食用物质滥用食品添加剂等食品质量安全问题并没有从根子上杜绝。尤其是近期，暑期将至，食品市场供需两旺，一些经营户极有可能乘虚而入、浑水摸鱼，违法违规加工经营食品，牟取暴利，严重损害到消费者切身利益。因此，我们要从保民平安和社会稳定大局的高度，深刻认识打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及“地沟油”、“问题猪肉及肉制品”等专项整治工作的重要性和必要性，切实增强工作责任感和紧迫感，以对社会负责、对群众负责、对自己负责的态度，切实维护广大人民群众的饮食安全和健康权益。去年5月1日起正式实施的《刑法修正案》在明确取消十三种经济犯罪不再采用死刑判决的同时，进一步指出涉及食品安全造假的重大犯罪可以判处死刑，在明确取消13项罪名的情况下，新增加了食品安全监管渎职罪的罪名，从法制建设层面来看，说明全国人大对食品安全问题的高度重视。年初以来，李克强副总理多次召开国务院办公会议，安排部署食品安全监管工作，可见党和国家领导人对打击食品安全违法犯罪的决心。因此，我们必须清醒地认识到，食品安全工作责任重大，形势逼人，利剑高悬，不可懈怠，唯有努力学习，严格执法，依法管理，守法经营，才能够保证人民群众的身心健康和饮食安全。
二、加强法律法规知识学习培训，强化企业第一责任人意识
今天是《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来首次召开的全区餐饮服务从业人员培训，授课老师是长期在餐饮服务监管一线的执法人员，他们有着丰富的工作经验，接下来他们将结合日常监管中大家常忽视，易触犯的部分法律法规条款，有针对性地、有侧重点地带领大家系统学习，以避免我们日后经营过程中违法违规问题的再现。希望大家珍惜此次学习机会，认真学习，不断提高我们企业自身素质，增强企业第一责任人意识。
今天参会的大多是餐饮行业的从业者，大家要对《食品安全法》进行系统的学习和把握，《食品安全法》从原料辅料的采购验收、储存保管养护、加工环节管理、卫生达标管理、设施设备保障、管理制度执行等多个方面提出了全方位的要求，原来的餐饮业的许可叫卫生许可证，现在改叫餐饮服务许可证，名称改变的同时，内涵也发生了很大的改变，在此大家一定要引起高度重视，不可以像过去一样，仅仅停留在卫生达标管理的水平上。大家要以这次培训学习活动作为一个新起点，全面深入地学习食品安全管理法律法规，自觉服从食品药品监督管理部门的规范和管理，主动向食品药品监督管理部门工作人员请教学习，全面提高自身的法律修养和守法经营意识，做守法公民。
三、加强安全防范，严惩各类违法违规行为
今天参会餐饮服务企业，你们的工作就是按照法律法规的要求，依法组织好日常生产经营活动，根据广大顾客的要求提供优质安全的服务，在日常工作中要自觉服从食品药品监督管理部门的管理。
监管部门要公正执法，加大执法力度，严惩购进使用假劣食品、无证经营等违法行为，狠抓餐饮单位落实进货查验记录制度、餐饮具清洗消毒保洁制度等违规行为，彻底净化我区餐饮服务行业市场环境。针对学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮单位等重点区域；节假日、中高考、重大活动等重点时段进行重点监管，避免我区群体性食品安全事故发生。
同志们，这次餐饮行业食品安全和培训工作是新时期、新形势下党和人民交给我们的一项光荣而又艰巨的任务。我们必须把它的重要意义认识好，目标责任明确好，工作措施落实好，以高度的政治责任感和对全区人民群众负责的态度，组织开展好这次食品安全整治活动，确保全区食品安全万无一失，保证全区人民群众安乐、祥和的度过每一天。
第六篇、在开发区餐饮服务单位从业人员食品安全法律法规知识培训班上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
在开发区餐饮服务单位从业人员食品安全
法律法规知识培训班上的讲话
同志们：
首先感谢大家百忙之中抽出时间前来参训。今天，我们开发区食品药品监督管理局在此召开开发区餐饮服务单位食品安全相关法律法规培训，此次培训的主要内容是《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等食品安全法律法规，以及餐饮服务食品安全的业务知识。主要目的是通过培训，不断提高企业守法经营、诚信经营意识，增强企业第一责任人的理念。此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。下面，我就餐饮服务环节监管情况讲几点意见：
一、认清形势，充分认识餐饮服务食品安全的重要性
近年来，国内食品安全事件频发，食品安全工作面临空前的压力和挑战。保障人民群众的饮食安全，既是各级政府义不容辞的责任，也是餐饮经营者的义务。开发区通过扎实开展食品安全专项整治、全面实施食品安全监督量化分级管理和食品安全示范单位创建等活动，食品安全状况有了较大改观，食品安全形势正朝着好的方向发展。但我们也要清醒地看到一些经营业主的法律意识不强，风险意识不够；一些经营场所流程布局不合理，设施不规范；一些从业人员卫生习惯差，安全知识欠缺；一些经营单位采购索证、验收及登记制度不落实等。这些问题说明，目前食品安全的风险仍处高位。食品药品监督部
门要针对风险隐患和突出问题，开展一系列专项整治行动，确保开发区人民健康安全。经营业主要自觉开展自查自纠，加强自律，依法经营，诚信经营，切实履行第一责任人的责任，为人民群众提供放心食品。
二、加强法律法规知识学习培训，强化企业第一责任人意识 今天是《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来开发区首次召开的餐饮服务从业人员集中培训，授课老师是长期在餐饮服务监管一线的执法人员，他们有着丰富的工作经验，接下来他们将结合日常监管中大家常忽视，易触犯的部分法律法规条款，有针对性地、有侧重点地带领大家系统学习，以避免我们日后经营过程中违法违规问题的再现。只有学法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次学习机会，认真学习，深刻领悟，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高企业自身素质，增强企业第一责任人意识，为开发区人民把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。
三、创新机制，严格执法，全面提高餐饮服务监管水平
面对新形势，食品药品监管部门要进一步增添措施加强监管，以确保人民群众食品安全为最高目标，严格依法履职。一是在涉及食品安全的问题上，要对任何无视法律法规的行为“零容忍”。严格按照国家食品药品监督管理局提出的“三个必须”和“三个一律”要求，严厉打击餐饮服务食品安全违法行为。重点查处无证经营、超范围经营，转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证、非法添加和滥用食品添加剂、使用不合格一次性餐具等违法违规行为；清理整顿购进使用不合格食
品，经营场所不符合要求、违反健康管理等违法行为。特别要对所谓行业“潜规则”坚决揭露，一查到底，绝不手软。对违法违规的案件，一律按上限处理，发现一起，查处一起，绝不姑息。该追究刑事责任的，要及时移送司法机关，让违法者望而止步。二是要加强执法能力和监管队伍建设。面对新的监管任务，食品药品监管部门要建好信息化平台，配齐配好执法设备。加强学习培训，提高执法者的整体素质和执法水平，锻造一支专业化食品安全执法队伍，以适应日益繁重的监管工作需要。三是要创新监管方式，提高监督检验的科技水平。当前，开发区人民群众对餐饮服务的要求日益增强。监管工作必须适应新形势新发展需要，加强食品检验技术支撑体系建设，为行政执法提供技术支撑。要创新模式，完善分片负责、网格化管理机制，形成横向到边、纵向到底的监督覆盖网，探索餐饮服务环节的规范化管理模式，在流程布局、原料采购、设施配置、人员上岗等环节下功夫抓规范，提升开发区餐饮行业整体水平。
四、加强宣传，广泛动员，营造良好的社会环境
食品安全关系国计民生。确保食品安全，单靠监管部门和执法人员的力量还远远不够。我们要充分调动各方力量共同参与，营造良好的社会环境。一要加强食品安全知识和法律法规的宣传。深入开展食品安全进企业、进社区、进校园、进农村活动，多层次、全方位宣传食品安全知识和《食品安全法》等法律法规，提高人民群众科学消费、健康消费理念，公布举报电话，设立有奖举报制度，畅通人民群众依法维权路径，尽快组建餐饮行业协会，充分发挥餐饮行业协会与消费
者协会的独特作用，激励社会各界广泛监督和参与，逐步形成政府、企业、行业组织、消费者共同参与的全方位、多层次的宣传教育体系，使餐饮服务提供者的法治意识、责任意识显著增强，公众的科学饮食、健康饮食意识明显提高，餐饮服务行业的自律意识、诚信意识明显提高，餐饮行业经营秩序明显好转，全面提升餐饮服务食品安全保障水平。二要利用电视、广播、报纸、网络等新闻媒体，广泛宣传报道有关食品安全的政策、举措，大张旗鼓宣传“重质量、守信誉”的典型，曝光违法案件，同时还要大力宣传专项整治成果，形成高压态势，增强消费者的信心。三要进一步加大对餐饮服务企业业主和食品安全管理人员的安全知识培训，探索分级、分类培训新模式，增强培训针对性。推行约谈机制，强化经营管理者的法律意识、责任意识和风险意识，提高企业守法诚信经营的理念和能力。
五、守法经营，严格规范，不断提高餐饮行业服务水平
这几年，大家为保障开发区群众的食品安全做了很多努力。各位业主，同志们，搞经营、增收入固然重要，但保平安、不出事更重要。在这里，我给大家提三点要求：一要守法经营。大家在生产经营中要严格遵守法律法规，特别是《食品安全法》，把食品安全的规定不折不扣地落实在自己经营管理活动中去。二要规范经营。食品直接关系群众的身体健康和生命安全。对其经营场所、原料进出、工作流程及人员上岗等，国家均有明确的规定，大家要在这个行业做事，就必须按这个行业的规范要求把设施完善好，把制度落实好，牢记祸患积于忽微的道理。三要诚信经营。食品行业是道德行业。大家更要从道德
上严格要求自己，诚实做人，诚信做事。要知道，你们在为别人提供服务的同时别人也在为你提供服务，害人者终将害己。因此，诚信经营才是经商之道，诚信经营者才是最后的收获者和真正的胜利者。 同志们，“民以食为天，食以安为先”，食品安全责任重于泰山，让我们携起手来，为共造开发区良好的餐饮服务行业秩序，保障开发区人民的饮食安全尽责尽力！
谢谢大家！
第七篇、在学校食堂管理及从业人员培训会上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
在学校食堂管理及从业人员培训会上的讲话
同志们：
学校食堂卫生安全工作对于确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义，是学校安全工作的重要组成部分。学校食堂管理及从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食品安全事故发生的有效途径。为此，这次学校食堂管理及从业人员培训会是层台镇教育管理中心根据学生营养计划在各校实施一年多来组织召开的一次工作培训及其强化会。希望通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。下面，我就学校食堂卫生安全工作提几点要求：
一、确立一个目标
“安全、卫生、规范，一切为了学生，学生满意不满意是我们工作的出发点和归宿”。
二、选定一把椅子
很多人从想参加学校食堂工人的那一刻起，就只是报做到看、做一段时间不想做再说，或有其他适合的事再去做等等，于是乎对这项工作可有可无、得过且过，内心里想着能跳出这一行，彻底翻身解放。然而这个身真那么容易就能翻的吗？不准备做食堂工人，做生意？或出去打工，又觉不适合，做一番深思后就会发现，这些梦想的岗位往往只是个梦想，这些梦想的存在除了继续干扰我们的生活和工作，再不能起到任何推动人生的作用。生气的时候也想随便做什么反正没做食堂工人这么窝囊，上面有领导得罪不起，下面有学生稍一越界跟你反抗。可气过之后还能怎样。不少人就在这种目标混乱的无谓中长久徘徊，消耗自己最珍贵的岁月年华，及至过了浮燥岁月，安静下来了，却也再没
有青春活力，再没有奋斗的勇气，一切就在表面的安逸中走向人生的尽头。这样一来，工人没做成什么，自己的生命也没做成什么。
记得意大利著名男高音歌唱家卢西亚诺·帕瓦罗蒂年轻时也就读师范，毕业时，他问父亲是当教师还是向歌唱家努力。父亲回答他，如果你想同时坐两把椅子，最终你只会掉到两个椅子之间的地上，你应该选定一把椅子。帕瓦罗蒂背水一战，选择了歌唱。他忍受了一次又一次失败的痛苦，经过七年学习，终于第一次正式登台演出；又用七年时间，得以进入大都会歌剧院。我很钦佩帕瓦罗蒂帕瓦罗蒂的选择，尽管他没有选择做教师。要是帕瓦罗蒂选择教师，而又梦想着做歌唱家，那才是一种可悲，既是他学生的可悲，也是他自己的可悲。对于今日的青年教师，迫切需要像帕瓦罗蒂那样果断地选定一把椅子，不做教师，就早日投入到自己真正想做的事情当中去；要做教师，就全身心地投入到教育事业中来。如果到目前为止，对这个问题还没有清楚的认识，那么我要奉劝一句：用心地投入到目前的工作中来。工作是相通的。今天的工作对于明天的工作永远不会没有价值。今天有了工作而不好好去做，那才是个大失误。不管以后做什么，今天认真工作所得到的感受和体验，对今后人生绝对有用。哪怕是两个风马牛不相及的岗位。日本政府的邮政大臣野田圣子面对记者谈起当年第一份工作。她妙龄少女时第一份工作是什么？洗厕所。面对这份不喜欢的工作，野田圣子想过放弃，然而最终还是坚持下来了，并且痛下决心：就算一生洗厕所，也要做一名洗厕所最出色的人。但是，她并没有一辈子洗厕所，并且做了邮政大臣。每一份工作都是一种学习经验的良好方式，每一份工作都充满着巨大的机会。况且教育既是情感又是纪律，既是专业又是管理，既是科学又是艺术，其包容性是强大的。
年轻的老师们，不管未来怎样变迁，坐定目前的那把叫做教育的椅子，用心地去做，投入地去做，这是无愧于只有一次青春、一次生命的人生的最好行动。而当你心无旁焉地工作时，工作的乐趣也就离你远了，机会和赏识也离你不远了，人生的精彩也离你不远了。你应该知道，先人把教育喻为“太阳底下最崇高的职业”绝不是无病呻吟的赞誉。
二是必须做到三个到位
1、思想认识到位
食品安全责任重于泰山，生命不保，健康不在，谈何教育！要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全、维护学校和社
会稳定的高度来认识加强学校食堂卫生安全工作的重要意义和重大责任。
2、硬件设施到位
各学校要进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂设备与环境符合卫生要求。
3、各项制度到位
各学校要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食品留样制度、餐饮具消毒制度、食堂卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等，同时各个环节都必须建立责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。
三是必须强化六个意识
1、强化防范意识
要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作的严峻形势，更要引起重视，加强防范。
2、强化责任意识
学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。我们是教育工作者，教育好、管理好学生是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必须具备高度的责任心，学校领导首先必须具备这种责任心。要挑选具备高度责任心的同志去管理食堂。要通过对食堂全体从业人员的教育，使每一个人都具备对广大的学生有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关，加强考核。要通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。
3、强化规范意识
没有规矩，不成方圆。学校食堂的一切工作必须按《学校食堂食品安全管理与操作规范》行事应该成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。
4、强化安全卫生意识
安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。学校要坚持以保
证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的安全、卫生、规范三要素是紧密联系的，必须全面贯彻于整个食堂管理之中。
5、强化全员培训意识
要提高学校食堂的管理水平，首先要提高食堂管理与从业人员素质。各类学校要建立学校食堂管理人员和从业人员体检制度和培训制度，建立健康档案和培训档案，聘用的学校食堂从业人员必须经过岗前体检和卫生知识培训，否则学校食堂不得录用。学校未按要求组织对学校食堂管理人员和从业人员进行卫生知识培训，未按规定办理《健康证》和食堂《餐饮服务许可证》，导致出现食品卫生安全事件的，将依法追究学校领导的责任。同时，也要教育和培养学生具备良好的卫生习惯，教会学生掌握一些基本的食品卫生安全知识，提高自我保护能力。
6、强化常抓不懈意识
食堂的规范管理是一项经常性的工作，必须强化常抓不懈意识。要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。
同志们，学生是祖国的未来和希望，学生的健康牵动着千万个家庭的心，希望各校提高对学校食品安全工作重要性的认识，以本次培训为契机，提高食堂管理及从业人员素质，加强责任意识，明确操作规范，切实落实食品卫生安全各项制度，创新管理机制，坚持预防为主，长抓不懈，警钟长鸣，让我们大家齐心协力，努力把学校食堂建成设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良、学生满意、家长放心、组织放心的食堂，防止食物中毒事故的发生，把我校学校食品卫生安全工作做得更好，让学生满意、让家长满意、让老师满意。
同志们：民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，我校采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。食品卫生安全任重道远，希望大家再接再厉，一如既往地做到真
正让学生满意、学校放心、家长高兴、社会安心！
2014.3.28
第八篇、在食药监管系统上的讲话
在餐饮监管干部培训班上的讲话
在食药监管局系统会上的
讲 话
同志们：
今天，我们召开全局干部职工大会，按照会议安排,首先对2014年食品药品监管工作做一个全面的总结。
一、二O一四年工作回顾
（一）党的群众路线教育实践活动成效显著
按照县委的统一部署，在县委第九督导组的精心指导下，我们按照“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的总体要求，紧密围绕“为民、务实、清廉”的活动主题，聚焦“四风”突出问题，扎扎实实开展了学习教育、听取意见，查摆问题、开展批评，整改落实、建章立制三个环节的工作，共梳理出“四风”方面4类11个问题，行政许可方面9个问题，目前已全面整改到位。通过这次路线教育活动，全系统干部职工思想理论水平得到了进一步提高，工作作风，纪律作风得到根本好转，公众形象得到进一步提升。
（二）基层监管能力得到加强
1.强化基层标准所建设。积极开展标准化示范所创建工作，按照“十个一”标准为10个基层所配齐配全了设施设备，并规范完善了基础设施建设、机构设置、队伍建设、日常监管、案件查处、检验检测、宣传培训、制度建设、党风廉政建设、经费保障等十个方面的工作。2014年10月下旬，
10个基层所已顺利通过省食安办的现场验收。
2.健全监管网络体系。建立了食品安全协管员队伍，按照每个行政村（社区）至少配备1名协管员的原则，对全县340名村级协管员进行了登记培训，主要承担隐患排查、协助执法、信息报告、宣传教育等职责。并落实了协管员经费。
3.不断加强执法队伍建设。组织开展食品药品安全法律法规知识测试、检验检测技能“大练兵”，全面提升干部职工的综合业务素质，不断提高执法人员廉洁自律意识和依法行政意识。2014年来，先后举办行政执法、快速检测、食品安全风险大排查等集中培训活动10场次，组织食品药品法律法规知识考试4场次，检测技能大练兵3次。
（三）宣传培训效果明显
1.注重宣传。充分利用食品安全百日风险大排查、食品安全宣传周及各项专项整治活动，以集中宣传、媒体宣传、开设专题专栏和发放宣传资料等形式，深入乡镇、企业、学校、社区，宣传食品安全法律法规、监管动态、食品安全常识等重点内容，营造浓厚的食品安全监管工作氛围。
2.强化培训。加强食品从业人员、流动厨师食品安全培训，强化药品从业人员继续教育工作；结合监督检查，现场培训指导，实现检查到哪，培训到那，大力提升了从业人员的食品药品安全知识水平。
2014年，我局自行设计宣传张贴画5种，编写宣传册6
种，先后印制10万多册。共举办各类宣传活动70余次，接待群众咨询3000余人次。召开柿饼、糕点、琼锅糖质量安全专题培训会及食品相关人员培训会40次，举办药品单位换证认证培训会、药品从业人员继续教育会6次，培训食品药品从业人员1万余人次。在县电视台播放专题节目50余期，发放宣传资料5万余份。在省市级媒体刊发宣传报道8篇。其中《陕西农村报》刊发1篇，《渭南日报》刊发3篇，《富平时讯》刊发4篇。在省、市、县各级政府网站发表监管动态信息54条。
（四）食品药品安全监管取得初步成效
1.强化日常监管工作。一是严格食品安全监管。严把“入口关”、“过程关”、“出口关”三道关口，全面实施台帐和索证、索票监管模式，持续推行量化分级、星级达标及文明餐桌评选活动，引导食品单位在规范管理，质量安全，优质服务方面下功夫、做文章。同时，以建筑工地、校园周边、农村偏远地区为重点区域，以小作坊、小餐饮、农村宴席为重点环节，督促其改善设施条件，落实安全责任。2014年，受理食品生产许可**家，新办理食品流通许可证***个，餐饮服务许可证***个，健康证****个，食品加工小作坊登记备案证**个，食品添加剂备案登记证**个。截止目前，全县共有****家食品流通单位开展了评星达标年度评定工作。其中，**家被评为良好，** 家被评为一般。共有**家餐饮单
位开展了量化分级。其中，A级**家，B级**家，C级**家。全县共有**家餐饮单位被评为2014年度“文明餐桌示范单位”。二是加强药械安全监管工作。宣传贯彻新修订的《药品经营质量管理规范（GSP）》，做好全县药品经营企业换证认证工作；加强对全县**家药品电子监管试点药店的后续培训、指导工作，确保我县药店电子监管试点工作持续推进；扎实开展中药饮片专项检查、处方药销售专项整治、医疗器械“五整治”等专项活动，对药品医疗器械重点区域、重点品种、重点环节进行集中检查。2014年来，共受理药品经营许可**家、医疗器械经营许可**家。共有**家药品经营企业顺利通过了换证认证审核，另有**家已递交了申请资料，等待市局现场验收。全年上报药品不良反应**例，器械不良反应**例。三是强化保健品、化妆品监管。深入开展保健食品“打击四非”、“绿剑”行动，化妆品“流通市场集中整治”行动，进一步规范全县保健品、化妆品市场。2014年来，共办理保健食品流通许可证**个。检查保健品单位**户次，化妆品单位**户次，责令整改**户次，依法取缔无证经营保健品单位**户。
2.强化专项整治工作。 先后组织开展了“亮剑”、“春雷”、“希望”、“成长”、“清凉”、“温暖”、“食品安全风险百日大排查”、农村食品市场“四打击四规范”、“冬季食品药品安全大检查”、药品医疗器械“五整治”以及五一、十一等节
假日专项整治，围绕婴幼儿乳粉、肉制品、调味品等重点食品及农村、城乡结合部、小作坊、小诊所、流动摊贩聚集地等重点区域开展专项治理活动。
全年共检查食品生产加工单位**户次，食品流通单位**户次，餐饮服务单位**户次，检查药品、医疗器械经营使用单位**户次，收缴不合格药品、问题食品**余箱（盒），有**户食品药品单位被责令整改，受理投诉举报**余起，全部得到依法查处。
3.强化检验检测工作。积极开展食品、食用农产品特别是乳品三聚氰胺、农药残留等的抽样检测工作。同时，为各基层所购置了快检试剂，积极开展快检人员培训工作，进一步提高基层快检能力，为全县食品安全监管工作提供技术支撑。到目前，食品生产环节，配合省市局完成小麦粉、蜂蜜、食醋、糕点等**个品种的抽检，共检测**批次，合格率100%；完成生鲜乳三聚氰胺抽检**批次，成品乳**批次，合格率均为100%；食品流通环节，配合省市局完成蔬菜、面粉、瘦肉等**个品种的抽检，共检测**批次，合格率100%；餐饮服务环节，配合省市局完成面制食品、蔬菜、餐具等**个品种抽检，共检测**批次，合格率100%。
（五）创新思路，积极探索长效监管机制
1.创新监管思路。在莲湖大街东段创建食品安全示范街，设置标志牌和大型宣传栏；在餐饮服务单位积极推行“泔水