【 – 话题作文】
第一篇:《柑橘营养与健康》
湖南农业大学课程论文
学 院：动物医学院 班 级：动药一班
姓 名：王萃萃 学 号：201040306109
课程论文题目：《柑橘营养与健康》
课程名称：《柑橘文化与健康》
评阅成绩：
成绩评定教师签名：
日期： 年 月 日
柑橘营养与健康
学 生：王萃萃
（动物医学院 10级动药一班 学号：201040306109）
摘 要：柑橘是热带、亚热带的常绿果树，柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。柑橘的种类和品种极为丰富，而在我国栽培较多的主要为柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柑橘具有很高的营养价值，有着许多的药理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的营养价值，有的部位则可以入药等等一系列的功效。如柑橘果实可以加工成橘瓣罐头、鲜橙汁。鲜橙汁含有丰富的维生素和营养物质，另外鲜橙汁和糖水橘瓣罐头都是国际市场畅销产品，据说由柑橘加工成的橙汁可与咖啡、茶叶齐名，被誉为当今世界三大饮料之一。下面本文从不同的方面来论述一下柑橘的品种种植及功效价值。
关键词：柑橘、种类、功效、价值、营养、维生素、抗癌
柑橘类果树，通常是指柑橘属、金柑属、枳属及其亲缘杂交种，其品种类型有数千个之多。生产上栽培的主要种类为甜橙、宽皮柑橘、柚、柠檬、金柑等。柑和橘都是属于芸香科的果树，果实具有肥厚外皮，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木o果部》说：“橘实小，其瓣味微酢(意与酸同)，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。
“橘化为枳”是一句古老的成语，《晏子春秋o内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科，但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周，因而造成误会。 中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。下面我们来对柑橘的品种资源及不同的柑橘的主要产地作出简单的介绍。
一、柑橘果肉及其皮的营养及功效成分
一般来说，对于我们大多数人来说，柑橘果实只是供大家直接食用的，可是
柑橘的果实有着很多的功效成分及药用价值。比如说，柑橘果实能润肺理气的作用，下面我们一起来了解一下柑橘果实各部分的功效吧。
（一）果肉的功效成分
我们大家吃的果实部分就是果肉了，但它还有其它的功效，比如可将新鲜的
柑橘肉榨成橘子汁，在新鲜橘子汁中含有多种肌酸、维生素，这些维生素对人体新陈代谢有帮助，并且具有美白效果，还兼具多种保健功效[1]。有些科学认证，我们每个人每天若能喝250ml的橙汁就能满足人一天所需要的营养，另外科学家们还发现在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。这种化合物不但可以减轻人类“德国麻疹”病(German measles)的呼吸道症状，而且能够神奇地增加血中抗德国麻疹病毒的抗体。还有报告认为，不仅如此，在柑橘中还含有着比较丰富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，这已经在实验室里得到了证明[2]。
可见果肉中的营养与功效是很多的。据测定，柑橘果肉内含蛋白质、脂肪、
糖、钙、磷、铁以及苹果酸、柠檬酸等有机酸类营养成分。它含的维生素C是苹果的7倍，梨的10倍。柑橘还是一种很好药物。早在二千多年前的《神农本草经》里就有柑橘的药用记载。
我们在吃柑橘类的果实能看到橘瓤上面有一些的白色网状丝络，我们把它叫
作“橘络”，我们一般都把它剥柑橘时把它扔掉了，其实在这个橘络中也具有丰富的营养成分，如它含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。所以吃柑橘类果实时，切记不要把那些门色的丝状纤维(俗称橘络)去掉。柑橘类果皮内层上也有一层橘络，它也有通络、理气、化痰功用，可治疗胸痛、久咳等症[1]。
另外在许多的柑橘类果实中有种子，这些种子中药称“橘核”，它也有着许
多不为人知的药理功能，如有理气、散结、止痛功用，对睾丸螽痛、乳腺炎、疝气等症有良好疗效。另外种子中含有维生素E，种子维生素E可制贤亏，腰痛；种子还可以榨油和提制蛋白粉[1]。
（二）柑橘皮的营养及功效成分
柑橘的皮、肉、核、络和叶都有着很好的药理功能 ，但是一般柑橘皮在我
们用药时的药用量为大。我们将柑橘皮剥下来之后，将它晒干，然后存放一段时间，这样橘皮就可以入药了，中药将这种晒干存放一段时间后的柑橘皮叫“陈皮”，然而经验证陈皮有健胃、祛痰、镇咳、降逆等功效，可治疗胸腹胀满，消化不良，食欲不振，呕吐秽逆和咳嗽痰多等症，还能解鱼蟹毒[5]。
另外大家可能都知道，在我们剥柑橘的时候，我们会发现有许多的油性物质
从柑橘皮中分泌出来，这种油其实也是一种有用的成分，我们把它叫做柑橘精油，据现代药理研究，橘皮内提取的挥发精油有兴奋心肌、抑制胃肠和子宫平滑肌的作用，另外柑橘皮中所含的陈皮甙有改善血液循环、降低毛细血管脆性，防止微血管出血、降低血脂等良好功效，可用于动脉硬化、冠心病、高脂血症的治疗。现在科学家们还发现有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用[5]。
柑橘皮除了以上的作用外，还有一个就是，在柑橘还没有成熟的时候，柑橘
未成熟的果皮也可药用，在中药里将它称为“青皮”，青皮有疏肝理气作用，可{芦柑的营养价值}.
治疗乳痈、疝气、胁痛等病症[5]。
在柑橘皮中科科学家们还发现了一种橘皮苷，据研究表明橘皮苷可以加强毛
细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉；另外橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转[2]；
二、柑橘对人体的益处
“橘子是人们生活中常见的水果，既是极好的美食佳果，又对人体健康有很多有益之
处。”
橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。
南北朝著名医学家陶弘景提出：“橘皮用陈久者良”。据研究证明，陈皮水
煎剂中有肾上腺素样的成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。
1、橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可
同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气；
2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳；
3、熬粥时，放入几片橘子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用；
4、烧肉或烧排骨时，加入几片橘子皮，味道既鲜美又不会感到油腻；
5、橘子皮可以做成糖橘丝、糖橘丁、糖橘皮、橘皮酱、橘皮香等美味可口的食品。另外呢，老年人习惯性便秘也可用橘子皮治疗。一种方法是：将橘子皮洗净，晒干，烘脆(或文火炒一下)，研成细末，每次服1克，一日3次。另一种方法是：将橘皮洗净，切细，加白糖，蜂蜜适量，煮沸，冷却后每次一汤匙，每日服3次。还有还有：将橘皮烘干压成粉末装进玻璃瓶里备用，在炒菜、做汤、蒸馒头时，添加少量橘皮粉可调味；将橘皮放进冰箱，它的清香气息能够排除异味；将橘皮泡进热水里洗头发，如同用了高质量的护发剂，头发会光滑柔软；将橘皮泡在水里用于浇花，这种花肥的特点是效果持久
6、橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
7、橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
8、预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
9 、在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
10、橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿
的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋，抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。橘子对减肥有利
三、柑橘对人体的弊处
食用柑橘，应注意适量适时，一般成人每天食用150－200左右即可。空腹时不宜吃，因其所含有机酸可刺激胃粘膜，出现胃痛，甚至出血的可能。中医认为，柑、橙性酸凉，胃虚寒慎服。风寒咳嗽及痰饮病（慢性支气管炎等）不宜多食橘。短时间内大量食用柑橘，可出现被称为“橘子病”的病症。柑橘生食有益气、强身、助消化、健脾胃、降血压作用，对防治化脓性咽喉炎、扁桃体炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡萝卜素，如果吃得过多会引起胡萝卜素血症(俗称橘黄症)，出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。同时，多食柑橘会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、舌炎、咽炎等症。
四、结束语：
通过对上面的了解，我们可以知道柑橘含有丰富的营养及药用功效，柑橘全身都是宝，其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。其果肉、皮、核、络均可入药及食用。色彩绚丽的柑橘，酸甜适口，营养丰富，有很高的食用和药用价值。它不仅味道鲜美，而且营养价值在水果中亦名列前茅，是老幼皆宜的上等果品。适量的食用柑橘可使我们的身体得到很好的营养。
参考文献
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[2] 梁瑞云，陆奕东，陈玲，林跃.橙皮甙的提取和抗氧、防霉性能探讨[J]..广州食品工
业科技：1999年03期
[3] 常敏毅.柑橘与建康[J].用药导行，页码43～44
[4] 李三玉，陈绍南,等.1990.当代柑橘[M].成都：四川科技出版社
[5] 范正国,章湘云.柑橘果皮综合利用的研究[J].湖南化工: 2000年04期
第二篇:《柑橘及其营养价值》
柑橘及其营养价值
摘 要：最新科学研究证明，每天多次(至少5次)吃果品能防止癌症的发生。一些国家还掀起了每天吃5次水果的运动。而作为世界第一大生产果品、第二大贸易果品的柑橘过更是人们日常生活中不可或缺的。果品对人们的健康至关重要。不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。本文主要介绍了柑橘的基本情况，以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。
关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。
柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。2001年，全世界年产柑橘10282万吨，我国年产量1109.8万吨，仅次于巴西和美国，居世界三位。
一、 柑橘的基本情况
柑橘属，芸香科，柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 柑橘多为常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。
世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。
中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西省、河南省、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。
大多数柑橘种属，其果实可生长至冬季，并有早熟和晚熟之分。在高水分胁迫引起强制性开花时，柠檬每年可结果两次。柑橘属长绿植物。除柠檬外，多数情况下，柑橘的枝条呈阶段性生长。在以色列，有3-4个生长期，其中最主要的生长期始于春季2月初，新枝条开始生长并开花，在夏季开花的枝条生长迅速。随着树龄的增加，枝条长势减弱，但可通过剪枝维持一定的长势。当柑橘生长在更寒冷地区时，花期会变短，这也可能是这些国家柑橘产量不高的原因。柑橘生长的主要区域位于南北纬40度之间，其叶片可生存1-2年。柑橘根系的生长取决于高于13摄氏度的温度和土壤水势。在冷冻或干旱季节，根系停止生长。根系停止繁殖生长并不意味着死亡，一旦温度升高、水分增加，根系将恢复生长。柑橘果实的成熟取决于果实中总的可溶性物质与酸的比例，当这个比例达到6：1时即可用于商业市场。果皮颜色的变化取决于温度，温度下降会使金黄色加重。另外，果实成熟还与夏季的温度有关，当高温早来时，会提前成熟。
二、 柑橘栽培的主要优良品种
建国前，柑橘品种少，良莠不齐，核多、品质差。建国后，引进优良品种，经选育、改良、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。砧木多用枸头橙、枳、本地早等。20世纪80年代开始，柑橘大面积发展，柑橘品种也极为丰富。目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑；脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑；柠檬、代代；文旦、金橘等近百个品种。栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地早、早橘。温州蜜柑中又有宫川、兴津、山田、尾张、大长、龟井、青江等20多个品系。
早熟宫川:该品种是当地的拳头产品，栽培遍布全镇。树势中等或偏弱，树冠矮小紧凑，枝条短密，呈丛状；果实高扁圆形，顶部宽广，蒂部略窄，果面光滑，果色橙红，皮较薄，单果重125—140克。品质优良，细嫩化渣，无核，可溶性固形物11％左右，糖含量9.5—10克/100毫升，酸含量0.6—0.7克/100毫升；果实10月上、中旬成熟。是推广的首选品种。
兴津:该品种分布较广，投产早，品质优，丰产稳产，树势强，适应性强，耐寒。果实中大，单果重140克左右，色泽鲜艳，着色一致。风味浓，甜酸可口，肉嫩渣少，品质上乘，适宜鲜食，10月中下旬成熟。
尾张:该品种分布广，是目前的主栽品种，树势较强健，品质一般。果扁圆形，中等大小，单果重100克左右，酸甜适度，可溶性固形物10度左右，11月中下旬成熟，贮藏性能好。
朱红:该品种树势强、高大、圆头形。果较小、扁圆形、朱红色，单果重40—50克，果面较粗糙，油胞点凹入，皮易剥离，汁胞较大，柔软，味酸甜。11月中下旬成熟，早迟不一，品质中等、耐贮藏。
槾橘:该品种树势强健，结果早、树冠圆头形，分枝较少，枝条粗壮。果实较大，单果重120—150克，浓橙色，果皮松厚，粗糙易剥离。11月中下旬成熟、耐贮藏。
雪柑:该品种树势强健，树冠圆头形，枝条开张，细枝有短刺。叶长卵形，翼叶较大，果实圆球形或长圆球形，果皮鲜橙色，光滑有弹性，单果重120—140克，果肉味甜，汁多，有香气，品质较好，可溶性固形物10度以上，11月中下旬成熟，耐贮藏。
红玉柑:是浙江省柑橘研究所于1974年以黄岩少核本地早为母本，以刘本橙为父本，通过回交途径选育而成的。果实高扁圆形，单果重在130克以上，果面橙红色，光滑，皮较紧，可以剥皮，肉质脆嫩，囊壁不甚化渣、多胚，着色较一致，均匀、成熟果实外观鲜艳，有光泽，风味适口，汁液多，可溶性固形物在12度以上，适于鲜食和制汁。成熟期11月中下旬。
伊予柑:20世纪80年代从日本引进，主要品种宫内伊予柑和大谷伊予柑。该品种树势中等，树形并不很大，枝条粗壮，叶片大，直立向上，枝叶茂密。果实球形或短卵形，单果重200—250克，果面呈橙红色，光滑、鲜艳、果皮较厚，较易剥离，果肉橙色，肉质柔软多汁，酸甜适中，有香气，品质良好。11月中下旬成熟，极耐贮藏。
椪柑:又名汕头蜜橘。树性直立，树势强健，枝条细密，叶片呈椭圆形。单果重110—150克左右，果实扁圆形或高圆形，外形美观，果皮橙黄色，有光泽，皮松脆易剥，果肉汁多味浓，甜酸适口，脆嫩清香，易化渣，少核，可溶性固形物12—13度。一般11月下旬成熟，耐贮藏。
脐橙:别名抱子橘，原产美国。我国于1980年分别自美国、西班牙引进。该品种生长健壮，树势旺盛，早结丰产，性能好。果中等大小，单果重200克左右，果外形美观，果皮橙红色，较光滑，脐和脐孔较大，果肉脆嫩，化渣、汁较多，风味浓，品质上乘，可溶性固形物12度以上。11月中旬成熟，耐贮藏。
胡柚又名金柚。该品种树势强健，树冠高大，呈整齐的圆头形，果实圆球形或梨形，外形美观，大小适中，单果重250克左右，果皮金黄色或橙黄色，囊壁厚，果肉易剥离，果肉脆嫩、爽口、味鲜、汁多，甜酸适口，品质上乘，可溶性固形物11度以上。11月上中旬成熟，极耐贮藏。
三、 柑橘的价值
（一） 营养价值
据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油
中主要含柠檬烯等物质。
橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防