【 – 话题作文】
第一篇:《有多少食物被硫熏过？》
有多少食物被硫熏过？
木耳中的二氧化硫
在一篇福建出入境检验检疫局的文章中提到：2011年被日本通报我国食用菌中主要是二氧化硫和毒死蜱含量超标,其中木耳（含黑木耳和白木耳）占据所通报食用菌的一半。 在食品行业，二氧化硫及其盐类因具有漂白、脱色、防腐、抗氧化等作用而被广泛使用。在木耳烘烤干制加工过程中，当用薰硫脱色或使用煤、油、柴为燃料时,产生的有害气体被木耳吸附,从而造成二氧化硫含量超标。
食品中的二氧化硫及其盐类其残留超标主要是人为过量添加导致，另外，如葡萄酒、果酒类等发酵食品，在发酵过程中也会自身产生亚硫酸盐。
二氧化硫的危害
二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。
二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。
二氧化硫通过血液吸收，通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害。
有些熏蒸二氧化硫甚至为工业用硫磺，工业用硫磺含有较多的铅、汞等重金属杂质，还可能造成砷、汞等重金属的残留,严重地威胁到用药者的身体健康。
食品中二氧化硫滥用状况严重
鉴于二氧化硫对人体的严重危害性，为避免食品中二氧化硫残留量超标而引起食用者中毒等不良反应，各国都制定了一系列标准来严格控制二氧化硫使用量和残留量。
GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定干食用菌的二氧化硫≤50mg/kg。
FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量(ADI)为0~0.7 mg/kg体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。
也就是说，如果木耳中的二氧化硫类物质含量符合国家安全卫生标准的话，每天要吃840g干木耳才可能超过42mg。而按照日常摄入量每天5-10g来说，是难以达到这个标准的。
不过，即使我们无法知道购买到的木耳的二氧化硫真实含量，闻到刺鼻的味道，仍然令人感到不安。曾有报道指出，当药剂中二氧化硫超过500mg/kg，会产生令人不适的味觉。 另外，在食品中超量使用及滥用二氧化硫的现象非常严重。从查阅的文献中可以看，某抽查中30份果脯蜜饯二氧化硫超标率为20%，某100批中药抽检不合格率为48%。
某项对市场枸杞子二氧化硫的检测中指出：在北京各大超市及正规药店所购买的7份枸杞样品二氧化硫含量全部在安全值以内。在网络上购买了产自各地的12份枸杞,其中有4份存在二氧化硫严重超标。当地采集及药材交易市场进行收集的12份样品,其中3份样品二氧化硫严重超标。
宁夏2010年对市售白南瓜子、金针菇罐头食品中二氧化硫检测报告显示：检测白南瓜子50份，二氧化硫超标率为34.0%，检测金针菇罐头食品25份，二氧化硫含量超标率100%。 农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（湛江）对桂圆检查的不合格率为A市28%、B市32%，其对桂圆二氧化硫的膳食摄入量评估后认为：调查人群对桂圆肉中二氧化硫的膳食摄入量是相对安全的，但仍需要关注居民对二氧化硫食用安全情况，尤其是对于生长发育阶段的少年儿童，还可能进食其它含硫食品添加剂的食物如果脯、饼干、果汁等，因此其每日摄二氧化硫量可能比本估计值要高。
哪些食物会用到二氧化硫
我国《食品添加剂使用卫生标准》对二氧化硫类物质在各类食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量做出了明确的规定：如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，最大使用量不应超过0.25g/kg，二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg；对芝麻、乳、豆类、蔬菜以及生食用鲜鱼贝类则禁止使用。
如何去除食物中的二氧化硫
首先，我们应该尽量不购买那些被二氧化硫美容过的食品，如雪白的银耳、鲜红鲜绿的水果片、晶莹漂亮的蜜饯、放几天也不会变色的浅色蘑菇等等。最近正是枸杞子上市的季节，没有经过漂白的枸杞子应是暗红色的，而漂白过的则是鲜艳的红色。
另外，如果我们不可避免还是会买到可能用到二氧化硫的食物（当然不可避免，因为二氧化硫太常用了），可以经过适当的烹饪方法去除其中的大部分。
一项研究数据表明，①加热时间越长、温度越高或者②浸泡时间越长、换水次数越多，黄花菜中二氧化硫残留率越小。在100℃沸水中加热黄花菜6分钟后，可以去除大约80%的二氧化硫。这是因为高温能够使得二氧化硫挥发逸出，而换水3次，每次浸泡90分钟，也可以去除大约80%的二氧化硫。
因此，在烹饪时，对可能用到硫熏的食物，最好经过多次换水浸泡，或者沸水加热来去除其中的二氧化硫。
其他
对于木耳的刺鼻酸味，还有一种可能，即市场上有一些不法商贩为了让干木耳变重，会对它们进行二次加工，加一些淀粉、糖、盐等来泡木耳，然后再晒干。这种木耳颜色通体黑亮，非常不自然，而且有刺激性气味。
第二篇:《银耳做法》
食用
食疗作用
作用概要
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
[6]
银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
备注
1、 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，
银耳
带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品
2、 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
汤的做法
冰糖银耳汤：
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。 做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤：
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。 做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳明目汤：
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。 做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵
银耳莲子汤
，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 燕窝银耳羹：
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。
做法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。 银耳雪蛤羹：
用料：水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。
功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。
制法：[7]
1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
2、把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。
3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。
雪耳炖白鸽
材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。
1、雪耳浸透、洗净；
2、白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（飞水）；
3、猪瘦肉洗净；
4、火腿肉切片；
5、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。
适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用（外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用）。
木瓜银耳炖汤
原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒 做法：所有材料丢进紫砂锅里
用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”
早晨起来就可以吃了哦![8]
银耳红薯糖水
原料：银耳、红薯、冰糖。
做法：银耳泡发洗净择小朵，红薯切丁，锅里放5-6碗水，加入银耳水开后转小火30分钟，加入红薯丁，继续煮30分钟，加入冰糖，煮10分钟至糖化即可。 有时偶也会偷懒，把全部食材一起扔进电压锅就不管了，口味上基本没啥变化，适合懒人。[9]
搭配宜忌
【银耳+雪梨川贝】滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。
【银耳+莲子】可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。
【银耳+山楂】补血养颜。
【银耳+人参】对肺结核患者有极佳的食疗效果。
【银耳+黑木耳】增强彼此功效。
【银耳+鸭蛋】养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。
【银耳+青鱼】补益肝肾，利水消肿。
【银耳+鹌鹑蛋】益气养血，养精补肾，健脑强身。
【银耳+菊花】清肝明目，解毒。
【银耳+燕窝】对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。
【银耳+雪梨】清热，保健、养颜。
宜食
银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶
哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用；适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。[1] 忌食
银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。[1]
美容作用{有些食材为什么要熏硫,,如白木耳}.
白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物，是有道理的，使用白木耳美容的方法主要如下：
（1）银耳5克，浸在50%甘油中，一星期后用这种溶剂搽脸，每日早晚各1次。
（2）银耳50克熬成浓汁，装入小瓶中贮存，每次倒入洗脸水中十几滴洗脸，每日1次。
（3）银耳10克，轧成细末，配60克白面混合均匀，每日取10克调成糊状，涂在脸上半小时后洗去。
温馨提示
干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。
银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。 二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。
另外银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他难闻气味，如果你吃的时候没什么怪味，基本可以排除这种可能。
所以关键就是泡久，换水，煮久，基本不用担心.
第三篇:《19种食物里被添加有毒致癌物质》
19种食物里被添加有毒致癌物质！别说你一种都没吃过！！
1.往油条里掺入洗衣粉，可以少用面粉而使油条炸得肥大好看又好卖
2.往猪肉、牛肉、西瓜、西红柿里注水，可以让水卖出个肉价、菜价来
3.猪饲料里掺上瘦肉精，猪可以长得快而且瘦肉多，毒人不怕，好卖
4.在羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，毒人不要紧，可以多赚钱
5.在质次的沤黄米米粉中掺入有毒的甲醛次硫酸钠，可以做成洁白晶亮的“上等”米粉{有些食材为什么要熏硫,,如白木耳}.
6.在面粉里掺上廉价的滑石粉或大白粉，既增加了份量又使面粉雪白好看又好卖
7.用工业酒精兑上水，当白酒卖，简便又赚钱
8.给陈大米抛光涂上工业油，毒人不怕，能卖个新米的好价钱
9.给陈小米和玉米面染色，效益与制造毒大米不相上下
10.撒泡尿把桃、杏泡上，个沉又漂亮，价钱自然就上去了
11.用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好卖即可
12.用墨汁和其他什么材料把黑木耳搞得更黑更沉，不仅好卖还能多赚
13.给弥猴桃施“膨大剂”使其增大，价格翻番
14.给黄鳝喂避孕药，速肥，经济效益好
15.用牛血兑洗衣粉和味精，做成鲜嫩的“鸭血”，卖给饭馆，废物利用出效益
16.用化学添加剂把劣质茶叶炒出顶级毛峰的效果来，经济效益陡增十几倍
17.给鸡大腿涂上丰乳膏使其显得格外肥大鲜嫩，煞是诱人
18.往大鱼肚子里装进小臭鱼，大鱼更显其大，份量也跟着上去了
19.从阴沟里提炼食用油，成本极低而赚头很大
1. 干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
2. 海带 警惕：化学品加工，特别绿的不能买。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
4.水发食品
警惕：甲醛泡发，一握就碎。
识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
5.虾米
警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。
识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
6.西瓜
警惕：激素催熟，子是白的。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。
7.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞：“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
8.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
9. 大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。