【 – 话题作文】
第一篇:《分辨鸡蛋的好坏的方法》
分辨鸡蛋的好坏的方法
今天，妈妈又买了一些鸡蛋，我熟练地用盐水帮助妈妈检验鸡蛋是否新鲜。 说起熟练，还得从头说起
一个星期天的早晨，妈妈从大幅源买了许多鸡蛋回来。我主动帮妈妈把鸡蛋法在冰箱里。放着放着，可能是胶袋不够结实的缘故，也可能是我拿得太久的缘故。突然，胶袋破了。我想鸡蛋全部都“粉身碎骨”了吧！妈妈一定会好好地“收拾”我。但最后一个鸡蛋掉下时，发出了“扑通”一声，我往下看，原来全部鸡蛋都掉进了我那盘水里。
咦，怎么又一个浮了上来呢？我经过了妈妈的同意，把浮上来的那个鸡蛋打开了。我用鼻子闻了闻，“唔，好臭啊！”我捏着鼻子说。接着，我又发现那蛋黄是分小。妈妈告诉我那是一个坏鸡蛋。然后，我又打开一个沉了下去的鸡蛋，闻了闻没有味儿，看了看蛋黄不大不小。妈妈说：“这可是一个好鸡蛋。”
“怎么坏蛋会浮上来而好蛋会沉下去呢？”一连串的问题在我的脑海里打转。我翻了翻书：原来新鲜的鸡蛋的比重比水大，而且里面空气很少。而坏鸡蛋因为放的日子过久，他的蛋白质腐败了，产生很多气体，还有蛋壳的小孔里着伐掉一部分水分；而且气体蒸发了，鸡蛋的重量便减轻了，就会形成了好鸡蛋沉下去，坏鸡蛋浮上来的现象。
哇，原来生活中还有有趣的发现呀！我得仔细的观察生活的每一滴、每一点。不做个发明家，也可以做个发现家啊！
第二篇:《怎么挑选好鸡蛋》
怎么挑选好鸡蛋
经常去买菜的朋友可能会遇到买鸡蛋的时候，但是对于现在市场上鸡蛋到处都是，而且价钱还不便宜，如何识别成为很头痛的问题。出门在外的小编，平时买别的很少，鸡蛋还是买得不少，有时候妈妈也会从家里寄一些土鸡蛋，原因大家都知道，土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高很多。那么如果区别怎么土鸡蛋呢?下面小编给大家介绍几点常识：
1.大小
土鸡蛋都是自家养的母鸡下的蛋，对于这种鸡的品种如果比较纯，一般下的鸡蛋都很少，因为鸡本身就是吃米，谷，草之类的长大的，不是饲料长大的。所以下的鸡蛋大小不如饲料鸡
2.外观
如果是土鸡下的蛋，色泽肯定不如饲料鸡的色泽鲜明的，它的色泽比较显得浅白的，饲料鸡的颜色是比较色深
3.摇蛋
大家都知道现在还有很多人工蛋与坏蛋的，对于这种情况，您可以用手摇一摇，有一点动静的，说明是真蛋，如果摇一摇就感觉里面像是散了或者半天都没什么重力动静，这说明是假蛋或者坏蛋。
4.破蛋
对于您不是很放心的卖家，你可以选择说破蛋，如果对方非常肯定，也愿意让您破，相信他会认为您是行家，估计错不了。
5.内膜
鸡蛋都有一层薄薄的膜，如果上面一个方法试了，您可以选择看看这层膜的，如果厚的话，那肯定就不是了，一般土鸡蛋都是很薄的，很软的。如果您掌握不了这个，您就平时吃鸡蛋的时候留意，就会发现有些皮真的很薄，有的很厚。
6.蛋黄{怎么挑鸡蛋好坏}.{怎么挑鸡蛋好坏}.
土鸡蛋的蛋黄都很小的，因为鸡蛋本身就小，加上蛋黄也大不了哪去，颜色一般都是比像金黄色，如果比较大又呈浅黄色的就不是真正的土鸡蛋罗。
7.搅拌
通常我们在煎蛋前，都会把鸡蛋打散，这时候，就会要去搅拌，那用工具搅拌时，如果一下子就散了，那说明这不是土鸡蛋，一般土鸡蛋都要搅老半天才散的，因为它很稠。
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第三篇:《挑选鸡蛋小窍门》
挑选鸡蛋小窍门
梁姐：梁姐百事通，生活好帮手,观众朋友们大家好。鸡蛋是我们每天都要吃的副食品之一，目前市面上销售的有土鸡蛋、洋鸡蛋、乌鸡蛋、绿壳蛋、富硒鸡蛋等等，价格也有所不同，面对这些五花八门的鸡蛋品种，究竟该如何选择呢？到底哪一种鸡蛋营养价值更高呢？
解说词：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有人体所必需的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸、脂肪酸等。常吃鸡蛋可以滋阴润燥、强身健脑、保护肝脏、延缓衰老。
市面上出售的各类功能性鸡蛋，其营养成分与普通鸡蛋大体相同，并无多大区别。
采访江苏省家禽研究所专家高玉时：鸡蛋的品质主要与鸡的品种、饲喂的饲料、饲养的环境、卫生条件以及储藏的时间条件等等相关,但是从我们检测的情况来看,实质鸡蛋的营养成分是大同小异的,没有什么大的差别,所以市民在选购鸡蛋的时候,不要太在意鸡蛋的品种,还是要注意鸡蛋的新鲜度和安全性。
解说词：
那么如何挑选新鲜程度和安全性较高的鸡蛋呢，首先，尽量从正规的家禽养殖场购买,看看鸡蛋是不是经过无公害产品,绿色食品、有机食品以及地理标志产品的标识, 其次要
看生产日期，最好购买7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。对于散装鸡蛋，挑选的时候要掌握诀窍。
一、看外观
新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜（一层薄薄的白霜），有光泽。存在时间较长的鸡蛋蛋壳表面的胶护膜被空气中的水溶解，光泽度较差。不要购买蛋壳上有沙点及粘有鸡毛粪便的鸡蛋，因为鸡蛋外壳充满了无数肉眼看不到的气孔，蛋壳上残留的脏物中的有害病菌很容易通过气孔侵入。
看看鸡蛋的蛋形是否正常，畸形蛋、砂壳蛋、薄壳蛋等比例过大，说明产蛋鸡群可能处在非健康状态，有卫生安全风险。
二、 听声音
买鸡蛋的时候要拿起鸡蛋晃一晃，听一下，如果鸡蛋内部有晃得动的声音，那就不新鲜了，新鲜的鸡蛋晃起来无声或者声音不大。
买鸡蛋时，拿两个鸡蛋轻轻相互碰一下，听听是否有破蛋或裂纹蛋的声音，裂纹蛋容易被有害微生物侵入，不易保存。
三、 用手掂
新鲜鸡蛋掂在手里分量较重，感觉较沉，有压手感；陈蛋感觉较轻。
四、鼻子闻
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，闻气味。新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。劣质鸡蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
梁姐：
鸡蛋买回家，如果放得时间长了，可以用一盆清水来检验一下，像这样将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
主持人：
建议您将鸡蛋用干布擦拭干净后，装袋放入冰箱保存，且保存时间不宜超过四周。
第四篇:《如何挑选鸡蛋》{怎么挑鸡蛋好坏}.{怎么挑鸡蛋好坏}.
如何挑选鸡蛋
一看
看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。 二摇
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋或陈蛋。 三光照
用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
在挑选鸡蛋时，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。假如蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。除此之外，要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。
第五篇:《鸡蛋挑选》{怎么挑鸡蛋好坏}.
如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。良质 鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。 ●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然 后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分 2－3 次在饭前或饭后用水送 服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的 时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入 蛋黄，也有利于保证蛋品质量。雨林木风1]: ： 批注 [雨林木风 疡 【拼音】 雨林木风 [yáng] 【字义】 ：1.疮、痈、疽、疖 等的通称如何辨别新鲜的鸡蛋吃火锅时，有人习惯把蛋加入火锅内一起烹煮，有人用来调 沙茶酱。但无论如何，重点就在一个蛋上，如果蛋很新鲜，吃起来就很鲜美，如 果不新鲜，严重的话就要挂急诊了。 介绍你您二种辨别的方法： 1.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越 光滑就越不新鲜。 2.将蛋浸在冷水中，如果蛋是： A 平躺著，就很新鲜。 B 倾斜在水中，这颗蛋已经放了 3~5 天了。 C 直立在水中，这颗蛋已有 10 天之久。 D 浮在水面上，这颗蛋已经变质了。 祝您全家身体健康选购鸡蛋如何辨别好坏 把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋 是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里 面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体， 蛋壳里有了气体， 鸡蛋的比重就比水小了， 因而放在水里就会浮起来这六种鸡蛋千万不能吃 提起鸡蛋的营养，可谓是老生长谈了，怎样选购新鲜鸡蛋，怎样吃鸡蛋更营养， 大家都早已知道了，但你知道哪些鸡蛋不能吃吗？ 裂纹蛋： 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成 裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可 以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫 化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此 蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 散黄蛋： 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌 或霉菌经
蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若 散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖， 蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 死胎蛋： 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋 白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋： 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉 变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 此外， 还有泻黄蛋、 血筋蛋等一般也不应采购食用。 健康的生活源于健康的饮食， 我们还是牢记鸡蛋的健康吃法吧！路边小贩们的煎毛蛋和煎鸡蛋不要再吃了，那 些鸡蛋有可能就是这些已经变质了的廉价鸡蛋！买鸡蛋 小心三大误区 ■蛋壳颜色与营养无关 蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋， 认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。 就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡 其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于 判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。 ■蛋小并非全是柴鸡蛋 蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同；生理阶段也会 影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去柴鸡蛋重量较小， 但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产 蛋大小不同的鸡品种。 ■“红心蛋”可能是色素作祟 很多人在买鸡蛋时，总喜欢买“柴鸡蛋”，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就 是柴鸡蛋。 其实， 这种判断标准并不科学。 过去， 鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色， 到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。 为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红 心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添 加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。 所以，在选购鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多；但是对蛋壳 颜色是否均匀（平时所说的颜色很正）、蛋壳是否光滑、蛋的形状不能过长或者 过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较
粗糙，就有可能是不健康 的鸡下的蛋。 如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。良质 鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。 ●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然 后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分 2－3 次在饭前或饭后用水送 服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的 时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入 蛋黄，也有利于保证蛋品质量。如何辨别新鲜的鸡蛋吃火锅时，有人习惯把蛋加入火锅内一起烹煮，有人用来调 沙茶酱。但无论如何，重点就在一个蛋上，如果蛋很新鲜，吃起来就很鲜美，如 果不新鲜，严重的话就要挂急诊了。 介绍你您二种辨别的方法： 1.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越 光滑就越不新鲜。2.将蛋浸在冷水中，如果蛋是： A 平躺著，就很新鲜。 B 倾斜在水中，这颗蛋已经放了 3~5 天了。 C 直立在水中，这颗蛋已有 10 天之久。 D 浮在水面上，这颗蛋已经变质了。 祝您全家身体健康选购鸡蛋如何辨别好坏 把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋 是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里 面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体， 蛋壳里有了气体， 鸡蛋的比重就比水小了， 因而放在水里就会浮起来这六种鸡蛋千万不能吃 提起鸡蛋的营养，可谓是老生长谈了，怎样选购新鲜鸡蛋，怎样吃鸡蛋更营养， 大家都早已知道了，但你知道哪些鸡蛋不能吃吗？ 裂纹蛋： 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成 裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可 以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫 化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此 蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 散黄蛋： 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌 或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀
混浊。若 散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖， 蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。死胎蛋： 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋 白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋： 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉 变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 此外， 还有泻黄蛋、 血筋蛋等一般也不应采购食用。 健康的生活源于健康的饮食， 我们还是牢记鸡蛋的健康吃法吧！路边小贩们的煎毛蛋和煎鸡蛋不要再吃了，那 些鸡蛋有可能就是这些已经变质了的廉价鸡蛋！买鸡蛋 小心三大误区 ■蛋壳颜色与营养无关 蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋， 认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。 就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋 壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡 其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于 判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。 ■蛋小并非全是柴鸡蛋 蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同；生理阶段也会 影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去柴鸡蛋重量较小， 但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产 蛋大小不同的鸡品种。 ■“红心蛋”可能是色素作祟 很多人在买鸡蛋时，总喜欢买“柴鸡蛋”，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就 是柴鸡蛋。 其实， 这种判断标准并不科学。 过去， 鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色， 到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。 为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红 心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。 所以，在选购鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多；但是对蛋壳 颜色是否均匀（平时所说的颜色很正）、蛋壳是否光滑、蛋的形状不能过长或者 过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康 的鸡下的蛋。民间一直有不少关
于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没 营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？看了本文你就 知道！鸡蛋营养价值都差不多人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，专家指出鸡蛋营养价值的高 低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此 外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通 过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅； 对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正 “柴鸡蛋” 的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉 壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。 “柴鸡蛋”是粉壳， 但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。 蛋黄颜色深，维 A 含量多很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养 价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。专家介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄 色，可能是胡萝卜素或维生素 A 含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都 是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比 较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会向饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此 认为其营养价值高。在选购鸡蛋时， 对蛋壳、 蛋黄颜色不必考虑太多。 只要鸡蛋新鲜， 卫生合格， 营养价值都差不多。”选购新鲜鸡蛋有三招夏天已经到来， 久置的鸡蛋容易变质， 如何选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了。 专家向我们介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜 明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水 声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色 不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。
第六篇:《鸡蛋如何挑选才最有营养》
鸡蛋如何挑选才最有营养，相信大家对鸡蛋如何挑选还不是很了解，那么如何挑选鸡蛋才是最有营养呢?下面小编教您鸡蛋挑选。
鸡蛋越大越好吗?
台湾优良蛋品协会理事长邱石崇提醒，个头过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题，代表母鸡的健康情况不佳，甚至可能染病。王兴国指出，鸡蛋过小也往往意味着母鸡处于不正常状态，可能存在安全隐患。所以，消费者在购买鸡蛋的时候，最好挑选中等大小的。
蛋壳颜色越深越好吗?
台湾大学动物科技系教授苏和平说，蛋壳颜色的不同一般和产蛋鸡羽毛的颜色有关，仅说明了鸡品种的差异。王兴国指出，蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值无关。如果不存在人为干预因素，蛋黄颜色越深，则其中所含的叶黄素类营养成分越多，营养价值越高。由于蛋黄的颜色与饲料直接相关，有些厂家可能会在饲料中加入色素，这样的鸡蛋则存在安全隐患。 应该买清洁蛋吗?
清洁蛋是指厂家已经清洗过的鸡蛋。王兴国指出，鸡蛋经过清洗有利有弊，有利的一面是干净、卫生、美观;不利的一面是会影响鸡蛋的保质期。中国文化大学生物科技研究所所长王淑音指出，合格的清洁蛋应经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤。规模较大的蛋商有合格的清洁设备，几乎不必人工操作，能洗选出表面干净无菌、规格标准的鸡蛋。但有些规模较小的厂商，买不起全套清洁设备，只取其中几个步骤来做，甚至自制清洁机，一旦温度没控制好或添加杀菌剂的浓度没算准，鸡蛋可能越洗越脏。因此，购买清洁蛋要选择大品牌的。
鸡蛋买回家需要洗吗?
王兴国建议，品