【 – 话题作文】
第一篇:《猪肝 – 如何清洗猪肝给猪肝去毒素》
如何清洗猪肝给猪肝去毒素：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
第二篇:《吃猪肝补血的五大禁忌》
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
一忌一次食用过多
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。 [美食中国]
三忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。[美食中国]
四忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五忌炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
第三篇:《猪肝的做法》
猪肝的做法
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。 煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。
2. 猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。 原料：猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。 制作：1。猪肝泥
原料:鲜猪肝30克 姜末少许 葱末少许 盐少许
制法:将猪肝洗净去筋切碎后用纱网过滤;加姜末,葱末,盐拌匀;上屉蒸熟.
3. 为婴儿制做猪肝泥有两种方法：一是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥；最后将刮下的泥装物加酒精及调味品，放在蒸锅内蒸熟，然后研开即成肝泥。二是先把猪肝煮熟后，再剁成细碎泥状。然后加葱、姜、黄酒等用油炒，同时去腥味，烧好后加些味精提鲜。如果孩子还是不肯吃，可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒，有利于去掉猪肝腥味。经过实践证明，用这个方法制作的猪肝泥粥，孩子们是爱吃的。
4. 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水，大料，花椒，葱段，姜片，酱油，精盐，开锅煮熟后捞出，将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。
此菜在制作时应注意：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老。
5. 猪肉土豆泥
原料：精瘦肉100克,土豆50克,香油3克,精盐、葱末各少许。
1、将精瘦猪肉洗净、切成块，放入锅内加适量水上火煮熟。将土豆洗净、去皮、切成片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟。
2、将煮熟的肉块捞出，切碎，剁成泥块，取出熟土豆片碾碎。
3、将肉泥、土豆拌在一块，加入精盐、葱末、香油，搅拌均匀即可。
营养成分：猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等，对防治婴儿营养性贫血有较好的作用。
第四篇:《猪肝猪血入汤是补铁的良方》{猪肝怎样去除血水}.
猪肝猪血入汤是补铁的良方
猪肝猪血入汤是补铁的良方：
猪肝菠菜汤
【原料】猪肝100克，菠菜50克，植物油15克，精盐2克，葱末3克，姜末2克。
【制法】将猪肝洗净，切成片，放入碗内，加入少许精盐及水100克，拌匀腌渍片刻。菠菜洗净，切成长段。将炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱、姜末爆香，放入菠菜和盐，炒拌均匀后加入清水100克。烧沸后将碗内猪肝片连血水一并下锅。再沸后撇去浮沫，略煮片刻，倒入碗内即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补铁生血养血。
【用途】促进生长。
猪血豆腐汤
【原料】豆腐100克，猪血（也可用鸭血）30克，清汤、精盐、湿淀粉、味精各适量。
【制法】将豆腐、猪血放在一起搅匀成糊备用。锅上火，放入适量的清汤，倒入豆腐猪血糊，用小火边煮边搅。煮至豆腐、猪血熟透之后，放盐，调成微成味。加湿淀粉调成糊状，再加味精，出锅即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补铁生血养血。
【用途】促进生长。
猪肝番茄汤{猪肝怎样去除血水}.
【原料】猪肝。煮至豆腐、猪血熟透之后，放盐，调成微成味。加湿淀粉调成糊状，再加味精，出锅即成。
250克，番茄150克，植物油15克，麻油5克，味精3克，盐2克，酱油10克，胡椒粉1克，葱末3克。
【制法】将猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，去子，切成块。将油锅置旺火上，待油烧至八成热时，放入番茄，葱末煸炒片刻，再放酱油、精盐、开水。汤开后放入猪肝，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精，起锅盛入汤碗，淋入麻油即成。
【用法】佐餐服食。
【功效】补铁生血，益气。
【用途】促进生长。
黄豆芽猪血汤{猪肝怎样去除血水}.
【原料】黄豆芽、猪血各250克，植物油、蒜茸、葱花、姜末、盐、味精各适量。
【制法】将黄豆芽去根洗净。猪血划成小方块，用清水漂净备用。锅内加油少许，烧热，爆香蒜茸、葱花、姜末，下猪血并加水煮沸。放入黄豆芽煮熟，再调入味精、精盐即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】补铁生血养血。
【用途】促进生长。
来源：/
第五篇:《生猪肝怎么煮》
生猪肝怎么煮
A黄瓜
风味特点、食疗食补作用：猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品。中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经。有补肝明目的功效。自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载。黄瓜味甘，性paju寒，有清热利尿，减肥轻身等功效。总之，猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐膳品，又是男女老糼皆宜的滋补品。尤其适合于缺营养性弱视、远视。{猪肝怎样去除血水}.
原料：猪肝100克，黄瓜30克，料酒、香油各3克。精盐1克，、各0.5克，500克。{猪肝怎样去除血水}.
制作方法：猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片。黄瓜切成薄片。猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒，煮沸，加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。
其实,多种做法的.要看适合的区域.南方.北方是不同吃法的.只要口味好就行啦
将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分
钟,取出沥干,即可除去腥味。
解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清
作法:
1.再切好的猪肝片上洒上.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的.将猪肝片放入即可. 清汤才能带出猪肝的鲜甜
猪肝 补肝、养血、明目的猪肝
猪肝，性温，味甘苦。具有补肝、养血、明目等作用。
猪肝营养丰富，在每百克猪肝中，含蛋白质20．1克，脂肪4
克，碳水化合物3克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，维生素A
8700国际单位，维生素Bl 0．40毫克，维生素B2 2．11毫克，维生素
C 18毫克，16．2毫克等营养物质。
猪肝中含有的矿物质铁，是人体制造血红蛋白的基本原料；猪
肝中含有维生素B。、B2，是治疗恶性贫血的良药；猪肝中含有的肝
糖和维生素A，可改善贫血患者的造血系统的生理调节；常食猪
肝，可促进产生新的红血球，促进血色素的增高。中医学认为，用
猪肝滋补人体肝脏，具有明显效果，用猪肝可以治疗贫血、夜盲、水
肿等症。
性味：甘苦、温。
归经：入肝。
第六篇:《四款猪肝汤滋肝明目养颜补血》
四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
秋天天气干燥，这时候宜食养阳养肝的食物，不妨选择多喝些猪肝汤。这里主要向大家推荐4款猪肝汤的健康煮法，补血养颜，让每个爱美的mm在秋天拥有好气色，眼睛更雪亮。大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。
一、麻油番茄猪肝汤
调味料：麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。
做法：
1.猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
2.番茄洗净，每个切6瓣;
3.葱和香菜洗净，分别切末;
4.热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。
功效：
补肝养血、促进子宫恢复。
二、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成 功效：有滋养肝血，养颜明目功效。
四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
三、韭菜猪肝汤
材料：猪肝250克、韭菜200克、姜3片。
做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。 功效：养肝补血，助益阳气。
四、菠菜猪肝汤
材料：猪肝250克、菠菜200克、姜3片。
做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。
功效：生血养血，润燥滑肠。
四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
小贴士：
如想汤水更香浓，可将番茄多煸炒片刻至出汁。
不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉，而且怕猪肝不熟时容易煮老，失去滑嫩的口感，于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”，如用盐水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶腌制可去腥等等。
这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法，教你如何煮出滑嫩猪肝：首先要用流动水冲洗，切片后充分浸泡后捞起，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，让酸奶的乳酸去除猪肝腥味，然后冲净，沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片，以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降温，让猪肝不因后热而老化，也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝，不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口，而且汤水清透、炒菜不糊。
第七篇:《春季常喝猪肝汤可养肝明目补血》
春季常喝猪肝汤可养肝明目补血
春时宜食养阳养肝的食物，这是中医养生的原则，猪肝汤正是这类汤品，它具有养阳益气、补肝明目、养血补血的功效。今天用菜心、生姜和猪肝一起滚汤，鲜美可口，也体现了“荤素搭配”的健康饮食特点，猪肝一定要认真冲洗、浸泡以去掉残余毒素后再煮食。 猪肝汤做法：
1. 猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2-3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
2. 香菇用水泡软，去蒂;姜切成姜丝;{猪肝怎样去除血水}.
3. 菜心择好洗净，用手掰成段;
4. 将5碗水倒入煲内烧开，放1汤匙油，下香菇和姜丝先煮6～8分钟，放菜心滚至将熟，下猪肝煮至熟，下盐调味即可食用。
功效：补气养肝、生津健脾。
●美食科学堂
姜
今天介绍的菜心猪肝汤，特别多放了生姜，不但能更好“压制”猪肝的腥膻，也非常适合春天要多吃温补阳气食物的饮食特点。生姜平时一般多是做菜肴调味，放两三片即可，不过遇到“特殊情况”，也可变身主角。像不小心淋了雨、遇了风寒，有经验的人就会煮上一碗生姜红糖水，热热的喝了，能很好的驱寒杀菌;又比如广东地区的妇女生了小孩，家里就会备上一大锅猪脚姜为产妇补身，有补血驱风、祛瘀生新的功用。
姜的这些特性，皆因它含有挥发油、姜酸、淀粉等化学成分，能增强人体血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠管蠕动，加强消化能力，抑制和杀死多种细菌。像前面提到的不小心遇寒、伤风感冒，生姜就能“大展身手”：每逢鼻塞畏寒、头痛肢疼，可用生姜3片、柠檬2片、红茶叶一小撮、红糖适量，用开水冲服;或者生姜3片、柠檬2片、可口可乐一杯煮沸后饮用，可解除不适症状。
姜分为仔姜(嫩姜)和老姜。仔姜用来做菜炒食，像仔姜焖鸭，或者切丝后蒸鱼蒸肉、煲粥调味;也可以用来腌制咸酸食物。老姜多用来煲制肉类，像煲鸡和煲猪脚。
仔姜牛肉丝
材料：牛肉200克、仔姜100克、青、红椒各一个、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、糖1/2茶匙。做法：牛肉洗净沥干水分，先切薄片后再切成丝，加入1茶匙淀粉、1汤匙生抽和少许水，搅拌均匀腌好;用刀将仔姜表面刮洗干净，切丝，青、红尖椒去籽后切成细丝;将1汤匙生抽、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙料酒、1/2茶匙糖和适量盐、少量的鸡精加适量水兑成芡汁待用;锅烧热下两汤匙油，放入牛肉丝炒变色，下仔姜丝和青红椒丝炒匀，倒入芡汁后再炒匀即可出锅。
老姜炖鸡
材料：光鸡1只，老姜100克，香葱2根、料酒1汤匙，酱油1汤匙，油、盐、鸡粉、胡椒粉各适量，水4碗。做法：将洗净的光鸡剁成块，汆水捞起;老姜去皮洗净，切成片;香葱洗净切成末;锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油炒匀，倒入适量水烧开，炖至熟，加盐、鸡粉、胡椒粉、葱花装碗即成。
●靓汤心水
猪肝一定要认真冲洗、浸泡以去掉残余毒素后再煮食。
第八篇:《猪肝汤的补血功效》
猪肝汤的补血功效
猪肝最佳的补铁补血作用，卤煮就不如做汤了。100克生猪肝含铁22.6毫克，而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝放在水中煮的时候，含铁的血水就会流失在汤中，铁含量大幅下降。吃卤猪肝我们又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。而如果换成是猪肝汤，虽然血水会流到汤中，但我们喝的就是汤，自然可以保证铁的摄入量。
猪肝汤要