【 – 话题作文】
第一篇:《豆腐怎么做好吃》
豆腐怎么做好吃
一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
还有更多豆腐的美味做法可以试试哦
第二篇:《嫩豆腐如何煮才不碎又好吃？》
嫩豆腐如何煮才不碎又好吃？
简介：
豆腐作为家常菜，很受广大食众喜欢，也有许多种做法。但是在实际做的过程中，可能会有很多人说，为什么我每次煮的豆腐全部都碎了。都变成豆腐脑了。哈哈……没关系 ，今天小编就教你绝招。跟着小编一起来。看看如何把嫩豆腐做的美味又不碎。
食材：豆腐2块，葱2根，盐适量，酱油少许，料酒少许，蚝油少许，香芝麻油3滴。胡椒粉
步骤：
1. 将豆腐洗干净，放置碗中，洒上一点点盐在上面。（注意是一点点）然后置冰箱放置2-4小时。可以早一点买。做好准备。
2. 从冰箱取出冻过的豆腐，会发现已经有部分水冻出来了。没错，因为豆腐大部分都是水。第1步就是为了将水份减少一点。不至于那么容易就碎掉。然后均匀切成小方块（约1厘米厚）。
3. 分别取少许酱油，蚝油，加三滴香芝麻油进去，拌匀制成酱料备用。（这一步需在豆腐下锅前先准备好），另将2棵小葱切成葱花备用。{水豆腐用什么煮好吃}.
4.起锅，加油一勺，中火加热至7至8成热。油锅放少许盐。然后沥干豆腐上的水，倒入锅中，不停地晃动锅（建议用不粘的抛锅）。
4. 将豆腐两面都稍微煎至起金黄色，不能煎太久，过火豆腐变老，失去嫩的口感。{水豆腐用什么煮好吃}.
第三篇:《豆腐10个简单又好吃的做法》
豆腐的10个简单做法
很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了!!给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。{水豆腐用什么煮好吃}.
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
第四篇:《小豆腐 花样百变大美味(组图)》
小豆腐 花样百变大美味
(组图)
2007年08月21日13:40 [我来说两句] [字号：大 中 小]
来源：大洋网
常听人说，善吃豆腐，懂吃五花肉的人，才算是登门入室的老饕。也有人说“豆腐是世界第一”的美食！这种评价听起来似乎有点高，只是豆腐是一身清淡百味香，不管以什么身份现形都美味无比。在这个口感极大丰富的今天，人们需要一块豆腐以多种方式出现在他们面前，清洁他们的胃口。{水豆腐用什么煮好吃}.
江南豆腐，巧换新装
寻味地：嚼江南
地址：沙面北街
沿着沙面幽静的大街，在两旁的木棉成荫下，步入这家有点遗世独立的餐馆。推开木质大门，屋顶的竹筲箕、墙上的蓑衣、粉红玫瑰为主打的内部装饰""怀旧与小资风格的冲突
与融合，处处可见。让人不由得产生一种错觉，莫非走进了那个秀丽委婉小镇？
看罢细腻温柔的江南景致，店家早已摆上了华丽的豆腐宴！这家以苏、杭、上海菜为主题的餐厅，出品的豆腐自然都带有些江南的精致和韵味儿，其分量也恰如江南拘谨的小家碧玉，薄薄的一盘，刚刚好够打个牙祭。
但观其豆腐，倒有些旧装新穿的
感觉。如何“穿”？厨房大佬说
了，餐馆推出的豆腐宴，大多以本地豆腐为材料，再冠以江南名菜的“外装”而烹制。
闲话间，服务员已端上这道“素烤狮子头”。大厨极得意地说，此菜的新意在于将肉馅换成了白花花的豆腐！烹饪上仍沿用了传统狮子头的做法。一口咬下，没有满嘴糯软的肉，取而代之的是豆腐和冬菇、青菜等馅料，清鲜入味。
在菜牌上看到这道鸳鸯豆腐饺，心下纳闷儿，这“脆弱无力”的豆腐该如何作馅？细看之下，其嫩白饱满的外表下还有纹路呢！这其中自有微妙：豆腐与猪肉按1：1搅拌后，作成馅再包。煎、炸、蒸都OK！吃起来皮脆有嚼劲，同时猪肉馅也沾了豆腐的光，变得嫩滑起来。
随着服务员一声“点豆花喽”，一桌人丢下手中碗筷，观其如何操作。服务员先端来一个小木桶，然后将手中银壶里的豆浆慢慢注入木桶中，盖上盖子，言“五分钟后再食”。时间一到，手快之人掀开盖子，发现里面已经凝结成嫩白如玉的豆花了。盛出几勺放在碗中，加点桂花红糖浆，淡淡的甜味拌着浓浓的豆香！
一直认为，苏浙菜口味偏甜，不适合广东人的口味。但他家的豆腐菜改进了菜式的做法，如口水脆酿豆腐、鸳鸯豆腐羹、素禾雀等，菜肴更加贴近广东人的口味，又不失苏浙菜的风格，值得一试。
车田“草包”，豆腐与馅的密语
寻味地：车田豆腐坊
地址：沙太路
在惠州吃过一顿车田酿豆腐后，那滋味难以忘怀。闻得广州城内也有一家车田豆腐坊，抱着那份久违的心态还是要试一试。餐馆装修并不讲究，但胜在整洁，自有一股朴实之风。时间尚早，大堂里竟然座无虚席，并且每人的桌上都有一盘豆腐！江湖传闻“豆腐好吃数岭南，岭南看东江，东江数车田”，如此看来，此言不假。
豆腐坊出品的自然少不了客家酿豆腐！讲起这酿豆腐来，那可是有源可溯的。据说迁徙到岭南的客家人，丢弃不了原来爱吃饺子的习惯，又苦于岭南无麦可包饺子，便想出了这酿豆腐的吃法。谁想这不经意间的创意，居然令千百年来的人们争相竞吃，这大概也是先人们始料未及的吧。
车田酿豆腐是这里颇有口碑的客家菜。有“草包豆腐”之称的车田豆腐，韧度好，里面能够容纳更多的馅料。无论是金黄的油炸豆腐，还是滑口的石膏豆腐，一个个看起来都饱满得像要撑爆的样子。酿好的豆腐被干煎至金黄色，再加水和一点花生油，如此“有型”的“草
包”，放进嘴里就是一种波涛汹涌的风暴。猪肉的淳郁，荞头、葱头的清香，还能吃出事先煎至金黄的豆腐香味，回想起惠州的那道酿豆腐，同样美味！
广式豆腐，水里养出来的美味
寻味处：炳胜海鲜酒家
地址：天河东路
以做鱼生起家的炳胜海鲜酒家，近年推出了一系列豆腐菜式，那豆腐也做得颇不简单。“山泉酿豆腐，味至淡而有余芳，非寻常井水可比也。”由此可见，好豆腐须用泉水。这里的养生豆腐据说采用了龙洞优质地下泉水，配合山东黄豆，纯手工经多道工序制作而成，其中还推出添加了灵芝汁的灵芝豆腐，突出其药用功效。
十几道养生豆腐菜，咸甜兼备，因其质地嫩滑，多是蒸、炖做法，口味清淡，如清汤浸粟米豆腐、鲜冬菇墨鱼丝蒸灵芝豆腐、木瓜汁雪蛤炖豆腐等，那豆腐嫩得刚含进口中就立刻滑入喉咙，只余那豆香残留，不过灵芝味倒没尝出来。冬菇墨鱼等配料虽然只是点缀，不过与特制酱油结合后的咸鲜味恰好使豆腐不致寡淡，而豆腐甜品中浓稠的木瓜汁更带出豆腐的嫩。
“水鬼重”这个名字听来虽有些骇人，
但却小有来历。水鬼重豆腐生于山清水秀的清新县，师傅在豆腐制成后将其炸至金黄色，再将这炸后的豆腐放入山水中浸泡销售。如此一沉，豆腐的重量就会增加得像“水鬼”一样重，遂昵称之“水鬼重豆腐”。
“水鬼重”豆腐较养生豆腐质地结实，但无损香滑，所以焖煮起来比较好吃，乡下猪肉鱼头焖水鬼重、翅汤云吞煮水鬼重""最有创意的一道叫“细豆吃大豆”，嫩豆花里埋着油炸过的水鬼重，一样是豆腐，而有两样的口感。
普宁豆腐，精工细做
寻味处：新潮楼
地址：体育西路
身边不少潮汕朋友，讲起潮汕豆腐的趣事来可以罗列一堆。据说最有特色的当数普宁豆腐，这种豆腐大都产自水质特优的潮汕普宁地区，一般在市场上很难买到，其出品还十分精细。
第五篇:《如何自己做豆腐》
如何自己做豆腐
自己想动手做豆厨首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
内脂豆腐制作方法