【 – 话题作文】
第一篇:《膳食纤维怎么补充》
膳食纤维
一、什么是膳食纤维?
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
二、膳食纤维的重要性。
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。
三、每日摄入量标准：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。
四、什么食物中含膳食纤维最多?
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
膳食纤维的益处:
◇保持消化系统健康
◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂
◇通便、利尿、清肠健胃
◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病
◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。
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第二篇:《膳食纤维对人体健康的影响》{膳食纤维为什么能够降低血液}.
膳食纤维对人体健康的影响
摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自1979年才被正式命名的一种膳食元素。在经济高度发达的今天，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项
背景：人类进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高。在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，导致“富贵病”——糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍。加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停留在感官、口感上，而且讲究功能性。膳食纤维正是因其突出的保健功能——平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的。
膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维。直到20世纪70年代Trowell等提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点。20世纪90年代，在世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质元素和维生素之后的“第七大营养素”。专家们一致认为21世纪的主导食品之一。
【1】 膳食纤维：1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物
成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985
年美国食品与药物管理局（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能
用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”；目前认为“膳
食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物
性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
膳食纤维的主要成分及其特性
(一) 膳食纤维的化学组成与化学结构
膳食纤维的化学组成包括三大部分：a.纤维状碳水化合物（纤维素）；b.基料碳水化合物（果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等）；c.填充类化合物（木质素）。
1.纤维素：细胞壁的主要结构物质。纤维素不能被人体肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。
2.半纤维素：是植物细胞壁中除纤维素和木质素之外的另一重要组分。在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到了一定的生理作用。
3.果胶及果胶类物质：果胶或果胶类物质均能溶于水，它们在谷物纤维中的含量少，但在豆类及果蔬纤维中的含量较高。果胶能形成凝胶，对维持膳食纤维的结构有重要的作用。{膳食纤维为什么能够降低血液}.
4.木质素：木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化。维是一种能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分，碳水化合物以及其类似物质的总和。以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
(二) 膳食纤维的物化特性
从膳食纤维的化学组成来看，其分子链中各种单糖分子的结构并无独特之处。但这些并不独特的单糖分子结合起来的大分子结构，却赋予膳食纤维一些独特的物化特性，从而直接影响膳食纤维的生理功能。
1.高持水力
膳食纤维化学结构中含有很多亲水基因，具有很强的持水能力。能吸收相当于自身质量数倍的水分，表现出较高的吸水膨胀力和持水力。不同品种膳食纤维，其化学组成、结构及物理特性不同，持水力也不同。源自初级细胞壁结构的膳食纤维，其持水能力普遍高于源于次级细胞壁结构的膳食纤维。
2.吸附作用
膳食纤维分子表面带有很多活性基因，可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质（内源性毒素）、化学药品和有毒医药品（外源性毒素）等有机化合物。膳食纤维的这种吸附螯合的作用，与其生理功能密切相关。
3.阳离子交换作用
膳食纤维化学结构中所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱酸阳离子交换树脂
的作用，可与阳离子尤其是有机阳离子进行可逆的交换。这种可逆的交换作用，并不是单纯的结合而减少机体对离子的吸收，而是改变离子的瞬间浓度，一般是起稀释作用并延长他们的转换时间，而影响消化道的ph值，渗透压及氧化还原电位等，并出现一个更缓冲的环境以利于消化吸收。
4.无能量填充剂
膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在肠道中会发挥填充剂的容积作用，易引起饱腹感。所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。
5.可改变肠道系统中的微生物群系组成，不易被肠内细菌分解
肠系统中流动的肠液和寄生菌群对食物的蠕动和消化有重要作用，肠道内膳食纤维含量多时，会诱导出大量好气菌群代替原来存在的厌气菌群，这些好气菌群很少产生致癌物，比较来说厌气菌群产生较多的致癌性毒物。即使有这些毒物产生，也能快速地随膳食纤维排出体外，这是膳食纤维能预防结肠癌的重要原因之一。
膳食纤维的生理功能
1. 预防结肠癌
结肠癌是由于某种刺激物或毒物在结肠内的时间停留时间过长而引起的。食物中膳食纤维含量过少，有毒物质在肠道内停留时间过长，就会对肠壁发生毒害作用，并被肠壁所吸收。长此以往，就会诱导结肠癌的发生。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，起到了防治结肠癌的功效。
2.防治便秘
膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
3.防治痔疮
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起痔疮的防治作用。
4.降低血脂、预防冠心病
由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而预防冠心病的作用。
5.改善糖尿病症状
膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会
急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
6.改善口腔及牙齿功能
现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况有越来越多，而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
7.利于减肥
一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维的含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
膳食纤维的主要食物来源
膳食纤维主要存在于谷薯、豆类、蔬菜水果中。其中谷物含膳食纤维最多，全麦粉含6%，精面粉2%，糙米1%，蔬菜3%，水果2%左右。但是因加工方法、食入部位和品种不同，膳食纤维的含量也不同。
粗粮、豆类高于精粮细粮；绿叶菜高于瓜茄类菜；水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。粮食中，大麦9.9%、荞麦6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米仅有0.4%。豆类中，小红豆7.7%，红芸豆8.3%，绿豆6.4%。全粒小麦的纤维达到了10%，但磨成面粉后，标准粉为2.1%,富强粉仅0.6%。
同种蔬菜边皮的纤维含量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。所以食用蔬菜水果时如果把边皮去掉，就会损失部分膳食纤维。如果打成果蔬汁，膳食纤维基本都留在果渣中。比如未去外皮的红豆馅纤维含量是100克中7.9克，而去掉外皮的红豆沙仅为1.7克，相差数倍。
没有筋的食物可能纤维含量更高，例如红薯口感绵软，但其纤维素的含量大大高于有筋的大白菜。豆类、薯类、杏仁的膳食纤维也非常高，口感却并不粗糙。
食用膳食纤维的三大误区
膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到不少爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。但其实膳食纤维多钟多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。总结起来，以下三个误区几乎人人都有。 误区一：口感粗造的食物中才有纤维。根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性
两类。不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。
误区二：纤维可以排出废物。留住营养。膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。
误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。肠胃功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。对成人来说，每天摄入25~35克纤维就足够多了。
食用膳食纤维注意事项
膳食纤维理想的摄入量是每天不少于35克。如果食物选择恰当，很容易就可以达到这个标准而不需要进行额外的补充。萨里大学的营养学家约翰.迪克森曾强调指出，在营养本不丰富的饮食中加入麦茨会对健康造成危害。其原因是麦豉中含有大量的肌醇六磷酸，这是一种抗营养物质，它会降低身体对包括在内的各种矿物质的吸收。总之，最好还是从大量不同的食物来源中获得纤维，这些食物来源包括燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纤维烹制过程中都破坏了，因此蔬菜最好还是生食。
结论：膳食纤维是一种重要的营养物质，对人体健康有着重要的影响，可以治疗痔疮、便秘，预防结肠癌、糖尿病以及心血管疾病等。在日常生活中我们应该平衡饮食，粗细结合，合理搭配，养成一个良好的饮食习惯，注意适当地摄入膳食纤维，保护消化系统的正常功能。
第三篇:《降低血液粘稠的食物》
血脂稠的人吃什么好点和不能吃什么啊?
一、苹果
苹果素有“果中之王”的美称，可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，是冠心病防治的理想食品。
近年来的研究表明，氧化型低密度脂蛋白一胆固醇容易沉积在动脉管壁，引起冠状动脉和脑动脉等动脉的粥样硬化，从而导致心脑血管疾病的发生。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，减少血栓形成倾向，可以防止心脑血管疾病的发生并降低死亡率。 苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。但是，由于苹果富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。
因此，从预防和保健的角度而言，每天吃一个苹果（至少110克）最好。
二、山楂
现代药理研究发现，山楂主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、拘橼酸、黄酮、碳水化合物和蛋白质等多种成分，具有扩张血管，改善微循环，降低血压，促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。因此经常食用山楂，如山楂植膏、山楂条、山楂丸、山楂晶或用生山楂以开水冲泡代茶饮用，对高血压、高血脂或动脉粥样硬化的患者是有益的，对健康人也是有益的。
三、海带
海带是一种有益于健康的食品，也是治病良药。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。动物实验表明，海带多糖能减少实验动物动脉内膜粥样硬化斑块的形成和发展。而且海带多糖还具有抗凝血的作用，可以阻止血管内血栓的形成。此外，海带中还含有纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉粥硬化的发生。
除上述作用外，海带还含有丰富的维生素和矿物质。每100克于海带中含有维生素A14000国际单位、钙1770毫克和大量铁质、维生素B2，经常食用海带可以预防夜盲症、干眼症，减少口腔炎的发生，并有预防骨质疏松症和贫血症的作用。
因此，经常食用海带有益于健康。
四、蕈类食物
蕈类食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物的总称，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多独特的保健作用。
蕈类食物一般都含有多种维生素，如蘑菇含有丰富的B族维生素，B12的含量比肉类还高，维生素B12有助于防止恶性贫血，改善神经功能；香菇含有较多的维生素B2，能有效防止各种皮肤与粘膜的炎症，还可以和烟酸协调进行各种解毒作用。大多数蕈类都含有维生素D，而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促进钙质的吸收，防止骨质疏松症的发生。
香菇中的某些成分还具有降胆固醇的作用，可以防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。香菇素则具有明显的降血压作用，对高血压患者十分有益。
多吃香菇，还能诱导人体产生更多的干扰素，从而起到抗病毒的作用。蕈类中的多糖体成分，能增强人体网状内皮系统吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，促进抗体的形成，有助于提高机体的免疫力，防止癌肿的发生。
五：洋葱
洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液的粘度，增加冠状动脉血流量，还具有降低和预防血栓形成的作用。洋葱中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗塞的奇异功能。有资料表明，健康人每天吃60克油煎洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。动脉粥样硬化和冠心病患者，每天吃50～70克洋葱，其降脂作用比安妥明还要理想。
洋葱是具有很强杀菌能力的植物。洋葱中含有大量植物杀菌剂，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等，都有杀灭和抑制作用。如果咀嚼生洋3分钟，能把口腔内的细菌全部杀灭。
美国的一份医学报告指出：“每天吃一个洋葱，可保持身体健康。”可见洋葱的药用价值和保健作用之高。
六、大蒜
大蒜被誉为“绿色的大夫”，我国古代华论、李时珍等名医就曾用大蒜来治疗多种疾病。在古代的埃及、希腊、印度等国也有关于用大蒜治病的种种传说。
大蒜的抗菌作用是众所周知的，其杀菌力最强的成分是大蒜新素，对多种致病菌有抑制或杀灭作用，并且又是防治感冒的良好代用药品，故大蒜有“天然广谱抗生素”的美称。
近年来人们发现大蒜还具有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用。研究人员曾对30名冠心病患者用大蒜进行治疗，8个月后，这些患者血中胆固醇和甘油三酯的水平明显降低，而对健康有益的高密度脂蛋白则有所增加，因而冠心病的发作危险大为减