【话题作文】
第一篇:《怎样辨别花生油的好坏》
怎样辨别花生油的好坏
花生油是我国三大消费食用油之一，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。现在市场上花生油的品种越来越多，不仅仅价格高低不一，质量更是参差不齐，对于大多数人来说，我们只从外面的包装根本看不出什么东西来，不知道花生油的质量到底如何，下面我们给说一下辨别花生油优劣的四种方法：
“看”。优质的花生油在表看上去呈淡透明，色泽光亮，没有沉淀物，即使因为温度冷。
“闻”。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
“冻”。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
“炒”。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油；加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
山东半岛的丘陵山地是中国优质花生的主产区。山东省大泽山区地处北纬36.5度、东经119.6度，属弱碱性土质、光照充足、水源丰富、为优质花生的生长提供了得天独厚的自然条件，当地农民有着几千年的传统花生种植经验。 生态化种植
禧福庄园位于大泽山南侧，群山环绕、山清水秀、空气清新、远离城市乡村，无任何水土和空气污染。这里选种的是国家传统优良花生品种，完全生态化种植，生产的花生果粒饱满，品质卓越。
粒粒精选，物理压榨
禧福花生油选用优质有机花生，完全人工粒粒精选，不放过一粒发霉花生，传承古老花生油榨取工艺。榨取出的花生油香醇入味，气味芬芳，滋润可口，色泽淡黄透明、清亮，口感天然醇香。
下面禧福小编也整理了几种辨别花生油好坏的方法介绍给大家：
(1)色泽鉴别
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。
次质花生油——呈棕黄色至棕色。
劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。
(2)透明度鉴别
良质花生油——清晰透明。
次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。
劣质大豆油——油液混浊。
(3)水分含量鉴别
进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。良质花生油——水分含量在0.2%以下。
次质花生油——水分含量在0.2%以下。
(4)杂质和沉淀物鉴别
良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。
劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。
(5)气味鉴别
良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。
次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。 劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
(6)滋味鉴别
良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。
次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。
劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
2014.4.23
第二篇:《怎样鉴别食用油是否变质》
怎样鉴别食用油是否变质？
闻上去有哈喇味，并且过了保质期
[食用油伪劣品鉴别]
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
棕榈油：仅次于大豆油的世界第二大食用油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40％，含饱和脂肪酸为44％。两者均衡，这在植物油中不多见，是其它植物油不能取代的优点。棕榈油还含有丰富的维生素A和E，高出一般植物油；它还是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量超过胡萝卜15倍，番茄300倍。常食棕榈油可降低胆固醇，还可抗血栓，防治心血管病，抑制癌症。
橄榄油：不需精炼就可食用，既可热炒，又适合作凉拌食品的调味油。溶点低，易消化，含有80％以上的不饱和脂肪酸，每100克中含有鱼鲨烯700毫克，这是一种天然抗氧化剂。食用此油既无引起高血脂、血管硬化的危害，又没有在体内氧化、产生过氧化物影响健康之虑，还含有多种维生素，如维生素A能滋润干燥的皮肤，防止起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤，预防皱纹产生；维生素E能促进血液循环，抑制皮肤老化和弹性下降，能软化血管；维生素K能使皮肤有弹性，吸收皮下脂肪。因此，橄榄油有“可吃的化妆品”之誉。
红花油：是从红花树果实中提取的油脂。红花油中含亚油酸达67.8％，亚麻酸3％，花生四烯酸80％，还含有维生素E等。其中亚油酸含量位居植物油之冠，对防治动脉粥样硬化，降低血压和胆固醇具有特殊疗效。
麦胚油：该油营养价值极高，对人体具有特殊的保健作用。除富含必需脂肪酸(人体内不能自行合成的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)外，还富含天然复合维生素E，是其它植物油望尘莫及的。具有强化心脏、促进冠状动脉扩张，增进人体血液循环，恢复老化的内分泌腺功能，促进氧的吸收利用，软化动脉粥样硬化的血管，强化神经系统等。
玉米胚油：该油不饱和脂肪酸含量高达86％，人体消化率高达98％以上。油中维生素E的含量也高于普通植物油，并含钾磷脂、胡萝卜素，可软化动脉血管，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。
米糠油：此油溶点低(低于人的体温)，易于消化。含不饱和脂肪酸在80％以上，还含有0.12％的维生素E和0.24％的谷维素和胡萝卜素、维生素D、卵磷脂和肌醇等多种营养素。能降低胆固醇、软化动脉血管，调节脑功能和生殖功能，对防治心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗衰老具有很好的作用。
核桃油：含不饱和脂肪酸达90％以上，其中的60％是亚油酸，能降低胆固醇、软化动脉粥样硬化。每天吃1至3个核桃或食用5至10克核桃油，可降低胆固醇30％～50％，患心脏病的危险减少10％～15％。核桃油中含有丰富的卵磷脂，能增强细胞的活性，促进造血功能，此外还含有丰富的维生素E，能阻止脂褐质色素产生，延迟寿斑出现，对治疗老年性便秘也有特殊功效。
沙棘油：它不仅是一种优质食用油，而且是珍贵的药用油，含不饱和脂肪酸达88.4％。每百克沙棘油中还含有维生素E120毫克，维生素A100毫克(高于鱼肝油的含量)，还含有维生素K，胡萝卜素及多种矿物质。沙棘油可抗辐射，抗疲劳，增强机体活力；能降低胆固醇，软化动脉血管，缓解心绞痛的发作；对放射病、皮肤烧伤、冻伤、刀伤、溃疡、食道癌、子宫颈糜烂也有一定疗效。{怎么判断花生油变质}.
芝麻油： 一看色法：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈黑红色。 二水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明有薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较
小的油花。
如何鉴别掺假的豆油
在豆油中，无论掺入饭米汤、水或其它植物油，只要在瓶内沉淀一两天，瓶内的豆油和掺假物都有明显的分界线，即一部分色深，另一部分色浅。将瓶子转动一下，注意观察就会发现，瓶子下面的掺假物转动快，分界线以上的油转动慢。如果是在冬季，晃动几下后，瓶子的下面有明显的白色。另外，炒菜爆锅时，如油锅内出现叭叭响的油花，更可以说明油中掺水。
如何鉴别色拉油的品质
色拉油系批各种植物原油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭（脱脂）等加工工序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。
判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看：
1.色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物；
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
[食用油伪劣品鉴别]
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
棕榈油：仅次于大豆油的世界第二大食用油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40％，含饱和脂肪酸为44％。两者均衡，这在植物油中不多见，是其它植物油不能取代的优点。棕榈油还含有丰富的维生素A和E，高出一般植物油；它还是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量超过胡萝卜15倍，番茄300倍。常食棕榈油可降低胆固醇，还可抗血栓，防治心血管病，抑制癌症。
橄榄油：不需精炼就可食用，既可热炒，又适合作凉拌食品的调味油。溶点低，易消化，含有80％以上的不饱和脂肪酸，每100克中含有鱼鲨烯700毫克，这是一种天然抗氧化剂。食用此油既无引起高血脂、血管硬化的危害，又没有在体内氧化、产生过氧化物影响健康之虑，还含有多种维生素，如维生素A能滋润干燥的皮肤，防止起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤，预防皱纹产生；维生素E能促进血液循环，抑制皮肤老化和弹性下降，能软化血管；维生素K能使皮肤有弹性，吸收皮下脂肪。因此，橄榄油有“可吃的化妆品”之誉。
红花油：是从红花树果实中提取的油脂。红花油中含亚油酸达67.8％，亚麻酸3％，花生四烯酸80％，还含有维生素E等。其中亚油酸含量位居植物油之冠，对防治动脉粥样硬化，降低血压和胆固醇具有特殊疗效。{怎么判断花生油变质}.
麦胚油：该油营养价值极高，对人体具有特殊的保健作用。除富含必需脂肪酸(人体内不能自行合成的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)外，还富含天然复合维生素E，是其它植物油望尘莫及的。具有强化心脏、促进冠状动脉扩张，增进人体血液循环，恢复老化的内分泌腺功能，促进氧的吸收利用，软化动脉粥样硬化的血管，强化神经系统等。
玉米胚油：该油不饱和脂肪酸含量高达86％，人体消化率高达98％以上。油中维生素E的含量也高于普通植物油，并含钾磷脂、胡萝卜素，可软化动脉血管，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。
米糠油：此油溶点低(低于人的体温)，易于消化。含不饱和脂肪酸在80％以上，还含有0.12％的维生素E和0.24％的谷维素和胡萝卜素、维生素D、卵磷脂和肌醇等多种营养素。能降低胆固醇、软化动脉血管，调节脑功能和生殖功能，对防治心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗衰老具有很好的作用。
核桃油：含不饱和脂肪酸达90％以上，其中的60％是亚油酸，能降低胆固醇、软化动脉粥样硬化。每天吃1至3个核桃或食用5至10克核桃油，可降低胆固醇30％～50％，患心脏病的危险减少10％～15％。核桃油中含有丰富的卵磷脂，能增强细胞的活性，促进造血功能，此外还含有丰富的维生素E，能阻止脂褐质色素产生，延迟寿斑出现，对治疗老年性便秘也有特殊功效。
沙棘油：它不仅是一种优质食用油，而且是珍贵的药用油，含不饱和脂肪酸达88.4％。每百克沙棘油中还含有维生素E120毫克，维生素A100毫克(高于鱼肝油的含量)，还含有维生素K，胡萝卜素及多种矿物质。沙棘油可抗辐射，抗疲劳，增强机体活力；能降低胆固醇，软化动脉血管，缓解心绞痛的发作；对放射病、皮肤烧伤、冻伤、刀伤、溃疡、食道癌、子宫颈糜烂也有一定疗效。
芝麻油： 一看色法：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈黑红色。 二水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明有薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较
小的油花。
如何鉴别掺假的豆油
在豆油中，无论掺入饭米汤、水或其它植物油，只要在瓶内沉淀一两天，瓶内的豆油和掺假物都有明显的分界线，即一部分色深，另一部分色浅。将瓶子转动一下，注意观察就会发现，瓶子下面的掺假物转动快，分界线以上的油转动慢。如果是在冬季，晃动几下后，瓶子的下面有明显的白色。另外，炒菜爆锅时，如油锅内出现叭叭响的油花，更可以说明油中掺水。
如何鉴别色拉油的品质
色拉油系批各种植物原油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭（脱脂）等加工工序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。
判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看：
1.色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物；
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
[食用油伪劣品鉴别]
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜
籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。
食用油：健康比香更重要
在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。{怎么判断花生油变质}.
食用油：别拿保健功能说事儿
消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
第三篇:《花生油鉴别培训》
一．怎样鉴别花生油
首先，应查看商品标签。合格标签的基本要求是：产品标签上应当标明产品名称、净含量、制造者的名称和地址、产品标准号、质量等级、生产日期和保质期。真正花生油的配料表中应该只有“花生”，如一些产品标称“纯香花生油”，但配料却标示有花生、大豆等同时应注意采用的生产工艺。
其次，查看包装。如果食用油的透明度不好、浑浊、有沉淀或悬浮物，可能是劣质油。如果从外表看，油有分层感的，可能是掺假的混杂油。
另外，花生油是一种食品，新鲜的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分遭到破坏。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。
感官鉴别：