【话题作文】
第一篇:《藕粉的营养价值及禁忌》
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 不适宜人群：肥胖者应少食。
选购宜：1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
2.观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。
3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。
5.调试：取
选购禁忌：
1.看色：其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈
团状。
3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明;冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
烹调禁宜：方法：先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状。 食用禁宜：婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。
藕储存：密封，干燥通风的阴凉处保存。
第二篇:《2012营养师考试辅导：藕粉的质量与鉴别》
优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。
新鲜的藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。
随着经济利益的驱使，目前有很多的假藕粉充斥市场，但只要稍加观察，便可以区分真假：
真藕粉，质地细腻，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飞扬，可呈片状，片状表面有丝状纹路，色泽雪白微红，凉开水湿润后颜色明显变红，稍久转深。开水冲泡易熟，冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。 假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等代替。粉质手感差，粉末易飞扬，可呈片状，但片两面表面平光，色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。
第三篇:《藕粉的功效和作用》{真正的藕粉是什么色}.
藕粉的功效和作用
藕粉功效：
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
藕粉作用：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;
3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的营养价值：
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。 适宜人群： 老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕粉的功效与作用
益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。 ①《本草通玄》：安神，开胃。 ②《本经逢原》：治虚损失血吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。 ③《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。 西湖藕粉图片{真正的藕粉是什么色}.
营养价值
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
适宜人群： 老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
不适宜人群： 肥胖者应少食。
选 购 宜： 1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
2.观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。
5.调试：取
选 购 忌：
1.看色：其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
烹 调 宜： 方法：先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状。 烹 调 忌： 无。
食 用 宜： 婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。{真正的藕粉是什么色}.
食 用 忌： 无。
储 存： 密封，干燥通风的阴凉处保存。
【出处】《纲目拾遗》
【拼音名】óu Fěn
【别名】藕澄粉（《本草求原》）。
【来源】为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉。
【性味】《医林纂要》：甘咸，平。{真正的藕粉是什么色}.
【用法用量】内服：沸水冲，和糖服。
【各家论述】《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。
【摘录】《*辞典》
西湖藕粉是杭州的名产。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻之呈肉红色，别处所产藕粉则为白色。这是识别西湖藕粉的最简单的方法。
优质的西湖藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。
新鲜的西湖藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货西湖藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。
转自/u/shipin/Article/oufendegongxiaoyuzuo_1.html 藕粉功效：
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
藕粉
藕粉作用：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；{真正的藕粉是什么色}.
3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医
第四篇:《藕粉检验》
ICS 67.060 B 23
DB33
江
省
地
方
标
准
DB33/ 439—2006
代替DB33/ 439-2003
浙
藕 粉
Lotus rhizome powder
浙江省质量技术监督局 发布
前 言
本标准的第3章、4.3、4.5、4.6及4.4中典型藕淀粉颗粒含量、二氧化硫、铅、砷和黄曲霉毒素B1指标为强制性条文。
本标准与DB33/ 439-2003相比，主要变化如下：
——“调制藕粉”改为“速溶藕粉（加糖）”；对其定义作了部分修改。
——纯藕粉水分指标由原标准“水分，% ≤14.0”调整为“水分，% ≤12.0”。 ——速溶藕粉（加糖）典型藕淀粉颗粒含量指标由原标准“典型藕淀粉颗粒含量，%≥25.0”调整为“典型藕淀粉颗粒含量，% ≥40.0”。 ——按 GB 2762-2005 《食品中污染物限量》规定，铅指标由原标准“铅（以Pb计），mg/kg ≤1.0”，调整为“铅（以Pb计），mg/kg≤0.2”。
——按 GB 2762-2005 《食品中污染物限量》规定，砷指标由原标准“砷（以As剂），mg/kg ≤0.5”，调整为“砷（以As剂），mg/kg≤0.2”。
——参考GB 19640-2005《麦片类卫生标准》规定，菌落总数指标由原指标“菌落总数，cfu/g ≤1000”，调整为“菌落总数，cfu/g ≤10000”。
——淀粉颗粒检验方法进行了部分修改。 本标准是对DB33/ 439-2003《藕粉》的修订。
本标准自实施之日起，代替DB33/ 439-2003《藕粉》。 本标准由浙江省食品标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：国家轻工业食品质量监督检测杭州站、杭州三家村藕粉厂、杭州西湖藕粉厂、杭州三禾食品有限公司、杭州万隆果干食品有限公司。
本标准主要起草人：许荣年、秦志荣、沈洪奎、任志灿、金余能、蔡毓秀。
藕粉
1 范围
本标准规定了藕粉的分类及定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于纯藕粉和以纯藕粉为主要原料，配以其它食用辅料加工制成的产品。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2003 GB/T 4789.5-2003 GB/T 4789.10-2003 GB/T 4789.11-2003
食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验 志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验 溶血性链球菌检验
GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3-2003 食品中水分测定方法 GB/T 5009.4-2003 食品中灰分测定方法 GB/T 5009.7-2003 食品中还原糖测定方法 GB/T 5009.9-2003 食品中淀粉测定方法 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷测定方法 GB/T 5009.12-2003 食品中铅测定方法
GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718-2004 预包装食品标签通则
GB/T 12090-1989 淀粉及其衍生物酸度测定方法
国家质量监督检验检疫局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类及定义
3.1 纯藕粉
以鲜藕为原料，经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥工艺加工制成的产品。 3.2 速溶藕粉（加糖）
以纯藕粉为主要原料（纯藕粉用量不少于50%，不得添加其他淀粉物质），配以白砂糖、麦芽糊精等不同的辅料，经粉碎、混合、制粒、干燥工艺加工而制成的，可直接用热水冲调食用的系列产品。 3.3 藕淀粉颗粒特征
藕淀粉与其他淀粉相比，呈现出不同的淀粉颗粒大小、形状、表面轮纹以及偏光十字等自然特征。 4 技术要求 4.1 原料要求
4.1.1 原料藕
新鲜，清洁，无污染。 4.1.2 纯藕粉
具有纯藕粉特有的色泽、气味，干燥，无外来杂质。 4.1.3 白砂糖
符合 GB 317 的要求。 4.1.4 其它辅料
符合相应产品质量要求。 4.2 感官要求
符合表 1 要求。
表1 感官要求
在光学显微镜下，淀粉颗粒透明；典型藕淀粉颗粒的自然形态为长10μm ~50μm，宽4μm ~15μm 的长粒形，表面有轮纹，一端有脐点或偏光十字(偏振光下)。未成熟的藕淀粉颗粒为约6μm大小的球形或不规则粒形。 4.4 理化指标
符合表 2 要求。
表2 理化指标
应符合表 3 要求。
4.6 食品添加剂
按 GB 2760规定执行。 5 试验方法 5.1 感官检验
根据检验人员正常的视觉、味觉、嗅觉,进行评定。 5.2 理化指标检验 5.2.1 净含量
用感量 0.01g 天平称量，计算其净含量偏差。 5.2.2 水分 按 GB/T 5009.3-2003 执行。 5.2.3 灰分
按 GB/T 5009.4-2003执行。 5.2.4 酸度
按GB/T 12090-2003执行。 5.2.5 总糖{真正的藕粉是什么色}.
第五篇:《食物药物——藕粉的营养价值、食用禁忌》
食物药物——藕粉的营养价值、食用禁忌
英 文 名：arrow root
所属分类：调味品
别 名：藕澄粉
营养成分：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
食物详情
适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
不适宜人群：肥胖者应少食。
选 购 宜：1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。2. 观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片
状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无 此清香气。 3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。 4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶 化。
选 购 忌：1.看色：其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。 2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。 3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。