【话题作文】
第一篇:《学习淮南牛肉汤疑惑解答》
学员若干的疑惑解答
（一）
大家好：
一直以来想把这些问题整理出来，便于大家参考对照，无奈平时太忙，所以拖到现在，为节约你我共同的时间，今整理出来了学员们的诸多共性问题，请大家认真阅读对照。因仔细认真的待和回答每一个问题，学员们在以后的交流中请尽量别在提问重复的问题，未尽之处以后在陆续补充吧。
1、淮南牛肉汤好学吗？
答：难者不会、会者不难，即便是一个没有上过厨房的人，在陈师傅的指点下都可以学会整个牛肉汤的全套制作工序。只是没有一点厨房经验的人来说，相对来说慢点而已，但是，即便太慢也不会超过1天，只要你用心按照流程去做即可。对于一般人认来说，上午8点开始学习，11点就可以学会。有厨房经验的人就更快了。所以说，通常就是我们说的半天时间就可以学会，这其中还包括在一起喝茶的时间。
2、学不会可以继续学吗？
答：当然可以，我们是包教包会，直到你学会为止。如果，你愿意学习一年都没有问题，只要你觉得你还没有学会，只要你有时间……
3、学起来这么简单，值吗？
答：是的，学起来很简单，操作起来也很简单，可能有的学员会觉得值不值几教的学费。这样和你说吧，可口可乐的配方可能就是一张纸的内容，2002年品牌价值为700亿美元，值不值你自己拿主意吧。淮南牛肉汤各家都有独特的秘方和制作工艺，那可都是几代人上百年的智慧结晶和经验的积累，其背后付出的艰辛投入以及漫长的路程，不是你可以想象到的。试想一下，如果把10000个从来没有听过和见过淮南牛肉汤的人聚集起来，你认为可能经过多少年会研制出来像淮南牛肉汤这样的小吃呢？可能，你的心中已经有答案了，几百年上千年都不可能研制出来。所以说啊，人们通常会把很容易得来的东西不知道珍惜，在这里，我想说，请珍惜这次学习，因为那是几代人甚至上百年才演绎到现在的经典小吃啊，学会了经营好了，就好比你种下了一颗摇钱树，值不值呢，你自己看吧。
4、为什么各家的秘方学费价格悬殊那么大呢？
答：是的，淮南牛肉汤这些年名气很大，全国各地几乎都有卖淮南牛肉汤的，我想这应该是得益于这些年互联网快速发展传播的结果，一句话，好东西大家都会喜欢，美的东西大家都喜欢看是一个道理。淮南牛肉汤以其汤味醇厚味道鲜香深得广大人民的喜爱，这里就不介绍那么多了，其背后带来的商机不言而喻。操作简单、投入小高回报，这都是淮南牛肉汤的特点。在外地那可是人无我有的啊，如果你看准了这
个项目，在加上你用心和坚持的经营，以后想不发财可能都很难。
还有，你要知道这个道理，老店一般都是守出来的，在加上几十年专一坚持做这行，就靠这个过日子，你说，没有个几万以上会传授给你吗？即便你化了几万甚至更多，老店也可能会有所保留吧，再有就是有的店甚至给多少钱都不传技术秘方，这也许就是人各有志吧。
再比如，北京全聚德烤鸭，试想如果是同一个老板在西安开个店就叫西安烤鸭，尽管味道和质量都一样，你觉得他要经过多少年的经营才可以和北京全聚德齐名和享有这么高的市场认可和价值呢？这里是当然是需要文化积累沉淀和漫长苦熬的过程。陈师傅不敢说是淮南最好的牛肉汤，但是，敢说是淮南性价比最高的牛肉汤，当然，这要等你尝尝后，由你自己来评价的。
再有，汤味不好的店，就是不要钱，你也最好也不要去学，因为，即便你学会了，生意不好，你不是在白白浪费时间和金钱吗？
综上所述建议如下；
根据自己的经济能力定位自己的学习方向。
学习淮南牛肉汤要有淘宝思维，寻找性价比最高的老师。 如果你是土豪，就直接找大店学习秘方或者加盟吧。 超市里的黄瓜4元钱一斤，菜市场3元一斤，路边小摊2
元一斤，郊外菜地的黄瓜1元一斤，同样的质量渠道不同，价格自然不同。作为一个成熟的正常人，应该会有这个判断事情的能力，要么你就不适合出来做开店生意了。 同等以上质量的黄瓜卖到400一斤，你觉得值吗？同等以上质量的黄瓜，你想一毛钱买5斤，你觉得可能吗？陈师傅学费绝不是高的，但是，也绝不是那种只要给钱就教的。值不值，你品尝之后在说话。
货比三家不吃亏，多跑几家有名气的店尝尝，在问问学费，把味道以分数的形式记录下来，最后才来找陈师傅，你心中自然就会有选择了。比如；1号牛肉汤基础分定位在6分，你在吃一家2号的牛肉汤，可以加分或者减分，在对比一下学费你就知道你该选择谁了。谁家的更有性价比了。如果你一定要在华联买彩电，而不相信天猫和淘宝的彩电，我只能说，你是土豪或者你落伍了。记住店大欺人这句话。
未必是价格越高就越好，也未必是价格越低就也可以凑合，如果你做过厨师，如果你算是会吃的，或者算个美食家，我相信，味道和价格对比之后你心中自然会有答案的。不要花冤枉钱，把性价比降到最低应该是你要考虑的。 学完之后，以后有疑问还会帮助我吗？你会有所保留技术吗？
这点，请你大可以放心，陈师傅可不想收你点学费，以后就
关机了，回去之后，如果，在制作过程中，原料采购上，以及在开店的问题上有任何的问题，你可以通过QQ2710497324或者电话18130174007陈师傅都会给你耐心的解答和提供帮助，理由如下；1、君子爱财取之有道，陈师傅做人原则真诚待人信誉第一，可不想为了你那点学费而坏了自己的名声，在淮南餐饮业做了一辈子了，陈师傅把名声视为生命。2、再有，有哪个老师不希望自己的徒弟学有所成呢？不希望他们生意兴隆财源滚滚呢？如果你以后发财了，陈师傅有天外出旅游路过贵地，至少该有个地方喝茶吧，以后你发财了至少不会记恨陈师傅吧。3、如果没有把全部技术交给你，你以后汤做的不好，陈师傅也会良心不安的。4、把技术全部传给你，陈师傅也不会担心你会和陈师傅抢培训，因为，全国市场那么大，有钱大家赚，赚多少那要看自己的本事了。再说，一般外地人都会选择来淮南本地学习牛肉汤，你在外地自然也不会有什么竞争力了。不过，口头君子协议，外地学员以后教淮南本人需争得陈师傅同意为好。
学会了一定会生意好吗？一定会发财吗？
这个还真不好说，你能说，刘翔的教练教出来的学生都会是世界冠军吗？周星驰的师姐师弟都会成为喜剧明星吗？谷建芬的学生都会成为歌星吗？当然不是，做生意成功的综合因素很多，每个人的文化差异和性格以及理想都有所不同，
第二篇:《牛肉汤》
牛肉汤
当今时代，很多人喜欢在家里亲自动手制作佳肴，给自己的爱人孩子品尝。牛肉汤也是深受喜爱的汤品之一，那么牛肉汤的香料配方是怎样的呢?接下来就和广大朋友一起来了解牛肉汤香料配方，提高牛肉汤的味道，煮出更加飘香美味的牛肉汤，让家人喝得更津津有味。 制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。 牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。 制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。 3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。 通过上文的解读，相信大家对牛肉汤香料配方有了更加全面的了解，特别是平常喜欢煲汤的广大朋友会更加喜欢这篇文章。那么以后煲汤更加懂得挑选健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要准备齐全，这样煲出来的汤才更加有营养。
第三篇:《外地学员学习淮南牛肉汤若干问题的疑惑解答》
外地学员学习牛肉汤若干问题的疑惑解答
大家好：
一直以来想把这些问题整理出来，便于大家参考对照，无奈平时太忙，所以拖到现在，为节约你我共同的时间，今整理出来了学员们的诸多共性问题，请大家认真阅读对照。因仔细认真对待和回答每一个问题，学员们在以后的交流中请尽量别在提问重复的问题，未尽之处以后在陆续补充吧。
1、淮南牛肉汤好学吗？
答：难者不会、会者不难，即便是一个没有上过厨房的人，在陈师傅的指点下都可以学会整个牛肉汤的全套制作工序（包括秘方配置）。只是没有一点厨房经验的人来说，相对来说慢点而已，但是，即便太慢也不会超过1天，只要你用心按照流程去做即可，不过，你要想成为熟练工，回家多做几次就可以了。对于一般人认来说，上午8点开始学习，11点就可以学会。有厨房经验的人就更快了。所以说，通常就是我们说的半天时间就可以学会，这其中还包括在一起喝茶的时间。当然，如果你没有学会，大不了在学习2天，不过一般都是可以学会的。
2、学不会可以继续学吗？
答：当然可以，我们是包教包会，直到你学会为止，学不会退款。如果，你愿意学习一年都没有问题，只要你觉得你还
没有学会，只要你有时间……
3、学起来这么简单，值吗？
答：是的，学起来很简单，操作起来也很简单，可能有的学员会觉得值不值几教的学费。这样和你说吧，可口可乐的配方可能就是一张纸的内容，2002年品牌价值为700亿美元，值不值你自己拿主意吧。淮南牛肉汤各家都有独特的秘方和制作工艺，那可都是几代人上百年的智慧结晶和经验的积累，其背后付出的艰辛投入以及漫长的路程，不是你可以想象到的。试想一下，如果把10000个从来没有听过和见过淮南牛肉汤的人聚集起来，你认为可能经过多少年会研制出来像淮南牛肉汤这样的小吃呢？可能，你的心中已经有答案了，几百年上千年也许都不可能研制出来。所以说啊，人们通常会把很容易得来的东西不知道珍惜，在这里，我想说，请珍惜这次学习，因为那是几代人甚至上百年才演绎到现在的经典小吃啊，学会了经营好了，就好比你种下了一颗摇钱树，值不值呢，你自己看吧。
4、为什么各家的秘方学费价格悬殊那么大呢？
答：是的，淮南牛肉汤这些年名气很大，全国各地几乎都有卖淮南牛肉汤的，我想这应该是得益于这些年互联网快速发展传播的结果，一句话，好东西大家都会喜欢，美的东西大家都喜欢看是一个道理。淮南牛肉汤以其汤味醇厚味道鲜香深得广大人民的喜爱，这里就不介绍那么多了，其背后带来{牛肉汤,,醇厚}.
的商机不言而喻。操作简单、投入小高回报，这都是淮南牛肉汤的特点。在外地那可是人无我有的啊，如果你看准了这个项目，在加上你用心和坚持的经营，以后想不发财可能都很难。
还有，你要知道这个道理，老店一般都是守出来的，在加上几十年专一坚持做这行，就靠这个过日子，你说，没有个几万以上会传授给你吗？即便你化了几万甚至更多，老店也可能会有所保留吧，再有就是有的店甚至给多少钱都不传技术秘方，这也许这就是人各有志吧。
陈师傅不敢自吹是淮南最好的牛肉汤，估计也没有人敢这样说，毕竟个人的口味不同，但是，陈师傅敢说是淮南性价比最高的牛肉汤，无论是红汤、清汤、白汤一碗汤给你，相信你会一口气喝完，吃的精光。当然，这要等你尝尝后，再由你自己来评价的。 有没有一双慧眼就看你自己的判断了。到淮南之后打个的或者坐车来我这，10几块钱的车费，可以替你省去几千甚至几万的学费，自己算算账吧。
再有，汤味不好的店，就是不要钱，你也最好也不要去学，因为，即便你学会了，生意不好，你不是在白白浪费时间和金钱吗？
综上所述建议如下；
l 、 根据自己的经济能力定位自己的学习方向。
2、学习淮南牛肉汤要有淘宝思维，寻找性价比最高的老师。
3、如果你是土豪，就直接找大店学习秘方或者加盟吧。
4、超市里的黄瓜4元钱一斤，菜市场3元一斤，路边小摊2元一斤，郊外菜地的黄瓜1元一斤，同样的质量渠道不同，价格自然不同。会不会选择就看你自己了。作为一个正常的成年人，我想，应该会有这个判断事情的能力，要么你就不适合出来做开店生意了。
5、 同等以上质量的黄瓜卖到400一斤，你觉得值吗？同等以上质量的黄瓜，你想一毛钱买5斤，你觉得可能吗？陈师傅的学费永远不会是暴力，但是，也绝不是那种只要给钱，不管多少就教的。值不值，你品尝之后在说话。{牛肉汤,,醇厚}.
6、货比三家不吃亏，多跑几家有名气的店尝尝，在问问学费，把味道以分数的形式记录下来，最后才来找陈师傅，你心中自然就会有选择了。比如；1号牛肉汤基础分定位在6分，你在吃一家2号的牛肉汤，可以加分或者减分，在对比一下学费你就知道你该选择谁了。谁家的更有性价比了。如果你一定要在华联买彩电，而不相信天猫和淘宝的彩电，我只能说，你是土豪或者你落伍了。
7、未必是价格越高就越好，也未必是价格越低就也可以凑合，如果你做过厨师，如果你算是会吃的，或者算个美食家，我相信，味道和价格对比之后你心中自然会有答案的。不要花冤枉钱，把性价比降到最低应该是你要考虑的。
8、学完之后，以后有疑问还会帮助我吗？你会有所保留技
术吗？
这点，请你大可以放心，陈师傅可不想收你点学费，以后就关机了，回去之后，如果，在制作过程中，原料采购上，以及在开店的问题上有任何的问题，你可以通过QQ2710497324或者电话18130174007陈师傅都会给你耐心的解答和提供帮助，理由如下；1、君子爱财取之有道，陈师傅做人原则真诚待人信誉第一，可不想为了那点学费而坏了自己的名声，在淮南餐饮业做了一辈子了，陈师傅把声誉视为生命。2、再有，有哪个老师不希望自己的徒弟学有所成呢？不希望他们生意兴隆财源滚滚呢？如果你以后发财了，陈师傅有天外出旅游路过贵地，至少该有个地方喝茶吧，以后你发财了至少不会记恨陈师傅吧。3、如果没有把全部技术交给你，你以后汤做的不好，陈师傅也会良心不安的。
4、把技术全部传给你，陈师傅也不会担心你会和陈师傅抢培训，因为，全国市场那么大，有钱大家赚，赚多少那要看自己的本事了。再说，一般外地人都会选择来淮南本地学习牛肉汤，你在外地自然也不会有什么竞争力了。不过，口头君子协议，外地学员以后教淮南本地人需争得陈师傅同意为好。
9、学会了一定会生意好吗？一定会发财吗？
这个还真不好说，你能说，刘翔的教练教出来的学生都会是世界冠军吗？周星驰的师姐师弟都会成为喜剧明星
第四篇:《淮南牛肉汤》
淮南牛肉汤正规配方及制作工艺
特点：
汤鲜味醇，肉烂酥香。
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.
淮南牛肉汤起源:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。{牛肉汤,,醇厚}.
据有关淮南牛肉汤铺老板介绍。淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛（应该就是鲁西黄牛），肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。
全国各地均有淮南牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。
{配方}
原料：
牛肉750克，牛骨500克。
调料：
香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。
香料配比：
山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，花椒10粒，干红辣椒3个。
牛油辣子制作工艺：
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
工艺关键：
1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。
2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，