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客家让豆腐的作文 客家豆腐的做法

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【 – 小学作文】

篇一:《客家豆腐自己做》

客家豆腐自己做

{客家让豆腐的作文}.

第1步:冲调豆浆

第2步:过滤{客家让豆腐的作文}.

第3步:加卤水凝固{客家让豆腐的作文}.

第4步:压豆腐

{客家让豆腐的作文}.

第5步:平面成型{客家让豆腐的作文}.

第6步:“千金鼎”{客家让豆腐的作文}.

达人

{客家让豆腐的作文}.

厨艺秀

制作人:温笑红{客家让豆腐的作文}.

近日,得知我和老公回老家,爷爷奶奶亲自为我做了一板客家豆腐。

奶奶提前一天把黄豆泡好——10斤黄豆泡足一个晚上。爷爷把泡好的黄豆拿到附近的小作坊,用机器把黄豆打成豆粉。而奶奶就把制作工具准备好:大缸、大锅、柴火、炉灶、纱布、木框、木板、勺子等,奶奶说每个工具都会大派用场,缺一不可。我们一群后辈津津有味地观摩着。{客家让豆腐的作文}.

一切准备就绪,爷爷就开始生火了。在屋前小院,爷爷架起了炉灶,燃料是从后山捡来,是地道的柴火,火力十足。一会儿,大大一锅水就烧开了。奶奶用烧开的水冲调磨好的黄豆粉,雪白的豆浆顷刻呈现。奶奶再把豆浆倒回大锅,继续加温。爷爷在一旁,给大缸架了一个十字木架,木架上铺了一层纱布,等候过滤豆浆。当锅里的豆浆冒泡泡的时候,奶奶就一勺一勺地往大缸放豆浆。奶奶说,这叫“过包”,目的是把豆腐渣和豆浆完全分离。

下一个步骤至关重要——凝固。奶奶采用的凝固剂是卤水。10斤黄豆大概要用3~4两卤水。奶奶把卤水盛在一个小碗里,一滴一滴地往豆浆里加,一边加一边用勺子不停地搅动。同时眼睛始终注意着豆浆的变化。稀,再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,老一辈都是凭借经验去掌握分寸。

加了卤水的豆浆静置一会儿,就会出现一朵一朵的豆腐花与清水相伴。奶奶说,现在可以压豆腐了。爷爷在桌上摆好四方阵,铺好纱布,奶奶把豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,把纱布的四角翻过来,包住豆腐花,上面用木板压好,木板上再放重物压好。大约20~30分钟,揭开木板和纱布,一板客家豆腐呼之即出。

奶奶说,这板豆腐可以做成400多块客家酿豆腐!而酿豆腐的手法也非常讲究:用筷子在豆腐表面划开一横线,把肉酿进去。大拇指和食指负责扣肉馅,其它手指和掌心得小心托住豆腐。掌握好力度才会美观。

篇二:《福建山区的客家豆腐的发展》

福建山区的客家豆腐的发展

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